Я перепробовала много рецептов куличей, пока не наткнулась на этот. Готовлю по нему уже много лет и, честно говоря, другого даже пробовать не хочу. Куличи получаются очень вкусные, ароматные. Пеку по этому рецепту даже на заказ.
Нина-супербабушкаПоваренок 10 уровня
- 30 марта 2010, 2:15
- 1142428
Пасхальные куличи
Ингредиенты для «Пасхальные куличи»:
- Кардамон (молотый, по вкусу)
- Ванилин (по вкусу)
- Орехи (любые) — 50 г
- Цукаты — 50 г
- Изюм (без косточек) — 150 г
- Соль — 3/4 ч. л.
- Дрожжи (свежие) — 40-50 г
- Сахар — 1,5 стак.
- Масло сливочное — 300 г
- Яйцо куриное — 5-6 шт
- Молоко — 1,5 стак.
- Мука пшеничная / Мука — 1-1,2 кг
- Сахарная пудра (для глазури) — 1/4 стак.
- Белок яичный (для глазури) — 1 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8719.4 ккал |
белки
170.8 г |
жиры
312.3 г |
углеводы
1335.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 338 ккал |
белки 6.6 г |
жиры 12.1 г |
углеводы 51.8 г |
Рецепт «Пасхальные куличи»:
-
Я готовлю куличи в 2 этапа. Продукты для первого этапа.
-
Этап 1. В стакане теплого молока развести 30 г дрожжей, всыпать соль, добавить растертые с сахаром желтки, растопленное (но не горячее) масло и взбитые в густую пену белки. Всыпать 400 г муки, хорошо размешать, накрыть полотенцем и оставить на ночь в теплом месте.
-
Продукты для второго этапа.
-
Этап 2. Утром в 1/2 стакана молока развести 20 г дрожжей, влить в тесто, всыпать 600-700 г муки, добавить ванилин и растертый кардамон, тщательно вымесить тесто и снова поставить в теплое место.
Когда объем теста увеличится вдвое, всыпать орехи, цукаты и изюм (изюм промыть, обсушить и обвалять в муке).
Тесто перемешать, накрыть влажной салфеткой и дать ему отдохнуть минут 10. -
Разложить тесто в смазанные маргарином формы, дно которых лучше выложить кружками промасленной бумаги для выпечки. Формы заполнить на 1/3-1/2 высоты, накрыть полотенцем и поставить в теплое место. Когда тесто займет 2/3 высоты форм, смазать верх куличей желтком и очень осторожно посадить в не очень жаркую духовку на 50-60 минут.
Формы время от времени осторожно поворачивать, но не ранее, чем через 20-25 минут. Чтобы верх не подгорел, накрыть смоченной водой бумагой или фольгой.
Формы не должны стоять впритык друг к другу.
Готовность определить лучинкой. -
Готовые куличи немного охладить, а затем аккуратно вытряхнуть из форм, они хорошо выходят.
Сахарную пудру растереть с белком до пышной блестящей массы. Покрыть куличи глазурью и посыпать разноцветными посыпками.
Из пекарской бумаги вырезать треугольник, свернуть корнетик, положить в него пару ч. л. растопленного шоколада, отрезать крохотный уголок и нарисовать на куличах буквы ХВ. -
Когда глазурь подсохнет, можно выложить кулич в центр блюда, а вокруг разложить крашеные яйца.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5482
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 апреля 2015 года Наташа Соколова 1 #
3 апреля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
2 апреля 2015 года kseniachebotar45 #
3 апреля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
30 марта 2015 года Алена Полякова #
30 марта 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
29 марта 2015 года Koval4ik #
29 марта 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
30 марта 2015 года Koval4ik #
30 марта 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
29 марта 2015 года Marmeladka-2014 #
29 марта 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
Сухие и свежие дрожжи вполне взаимозаменяемы
Стандартная пропорция для замены: 1:3 (10 г сухих = 30 г свежих).
В одной чайной ложке 3.5 г сухих дрожжей, поэтому - 1 ч. л. сухих дрожжей = 10 г свежих,
1.5 ч. л. = 15 г свежих,
2 ч. л. = 20 г свежих,
2.5 ч. л. = 25 г свежих.
5 апреля 2015 года Катерина 11280 #
5 апреля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
27 марта 2015 года Iscrinka #
27 марта 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
12 апреля 2015 года Anjel-smile #
25 марта 2015 года Елена-ан #
25 марта 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
4 апреля 2015 года IrinkaE1982 #
21 марта 2015 года Марина Чуешкова #
21 марта 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
26 марта 2015 года Марина Чуешкова #
4 февраля 2015 года iriwa_26 #
5 февраля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
4 апреля 2015 года IrinkaE1982 #
29 ноября 2014 года ПАВА30 #
29 ноября 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
18 июля 2014 года Paheka604 #
Да, и первый раз тесто не поднялось - дрожжи старые были, пришлось бежать срочно за новой пачкой в магазин и заводить новое тесто. А из того первого теста я сделала потом вкусные пирожки с джемом (добавив хороших дрожжей и муки). Так что целая история, но с хорошим и вкусным концом у меня получилась.
18 июля 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
28 апреля 2014 года caramel77 #
28 апреля 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
28 апреля 2014 года Илона МК #
28 апреля 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
28 апреля 2014 года Tatadem #
28 апреля 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
26 апреля 2014 года Мирошниченко Ирина #
27 апреля 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
26 апреля 2014 года Мирошниченко Ирина #
23 апреля 2014 года Раз ромашка #
24 апреля 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
23 апреля 2014 года Fleurr #
24 апреля 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
23 апреля 2014 года Lalia #
Ребенок учится в кулинарном техникуме, было задание испечь кулич. Сама я таким делом никогда не занималась, а тут вот пришлось рецепт искать и вместе с ним все этапы проходить. Правда мы ещё добавили в тесто цедру с одного лимона и одного апельсина.
Учитель сказала что у нас получился самый правильный кулич, консистенция теста и всё прочее на отлично.
Рецепт забрала себе, думаю буду пользоваться ещё не раз.
23 апреля 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
22 апреля 2014 года snuppa #
23 апреля 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: