Поиск по ингредиентам
Версия для печати
  • 30 марта 2010, 2:15
  • 1147377

Пасхальные куличи

Рецепт: Пасхальные куличи

Я перепробовала много рецептов куличей, пока не наткнулась на этот. Готовлю по нему уже много лет и, честно говоря, другого даже пробовать не хочу. Куличи получаются очень вкусные, ароматные. Пеку по этому рецепту даже на заказ.

Категория: Выпечка Изделия из теста Куличи

Ингредиенты для «Пасхальные куличи»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
8719.4 ккал 		белки
170.8 г 		жиры
312.3 г 		углеводы
1335.4 г
100 г блюда
ккал
338 ккал		 белки
6.6 г		 жиры
12.1 г		 углеводы
51.8 г

Рецепт «Пасхальные куличи»:

  • Я готовлю куличи в 2 этапа. Продукты для первого этапа.

  • Этап 1. В стакане теплого молока развести 30 г дрожжей, всыпать соль, добавить растертые с сахаром желтки, растопленное (но не горячее) масло и взбитые в густую пену белки. Всыпать 400 г муки, хорошо размешать, накрыть полотенцем и оставить на ночь в теплом месте.

  • Продукты для второго этапа.

  • Этап 2. Утром в 1/2 стакана молока развести 20 г дрожжей, влить в тесто, всыпать 600-700 г муки, добавить ванилин и растертый кардамон, тщательно вымесить тесто и снова поставить в теплое место.
    Когда объем теста увеличится вдвое, всыпать орехи, цукаты и изюм (изюм промыть, обсушить и обвалять в муке).
    Тесто перемешать, накрыть влажной салфеткой и дать ему отдохнуть минут 10.

  • Разложить тесто в смазанные маргарином формы, дно которых лучше выложить кружками промасленной бумаги для выпечки. Формы заполнить на 1/3-1/2 высоты, накрыть полотенцем и поставить в теплое место. Когда тесто займет 2/3 высоты форм, смазать верх куличей желтком и очень осторожно посадить в не очень жаркую духовку на 50-60 минут.
    Формы время от времени осторожно поворачивать, но не ранее, чем через 20-25 минут. Чтобы верх не подгорел, накрыть смоченной водой бумагой или фольгой.
    Формы не должны стоять впритык друг к другу.
    Готовность определить лучинкой.

  • Готовые куличи немного охладить, а затем аккуратно вытряхнуть из форм, они хорошо выходят.
    Сахарную пудру растереть с белком до пышной блестящей массы. Покрыть куличи глазурью и посыпать разноцветными посыпками.
    Из пекарской бумаги вырезать треугольник, свернуть корнетик, положить в него пару ч. л. растопленного шоколада, отрезать крохотный уголок и нарисовать на куличах буквы ХВ.

  • Когда глазурь подсохнет, можно выложить кулич в центр блюда, а вокруг разложить крашеные яйца.





Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5482
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На праздничный стол : Пасха

Теги: выпечка кулич

Вкусы: сладкий ароматный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пасхальные куличи
Рецепт: Пасхальные куличи

Я перепробовала много рецептов куличей, пока не наткнулась на этот. Готовлю по нему уже много лет и, честно говоря, другого даже пробовать не хочу. Куличи получаются очень вкусные, ароматные. Пеку по этому рецепту даже на заказ.

Ингредиенты для «Пасхальные куличи»:
ИНДИресные рецепты
Рецепт: Салат из индейки и шпината
Салат из индейки и шпината
Рецепт: Закусочка за 5 минут
Закусочка за 5 минут

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22
Который раз возвращаюсь к Вашему рецепту .Большое Вам спасибо за работу.Все очень доступно и подробно описано.Куличи у меня вышли с первой попытки.
Спасибо вам большое за доверие!
сколько примерно куличеков выходит?
Ну. вот сколько на фото, столько и выходит.
Решила попробовать в первыи раз приготовить куличи, выбрала Ваш рецепт. Надеюсь получится, наполеон и птичье молоко пошли на ура.
Конечно, получится! Удачи вам и Бог в помощь!
Добрый день! Присоединюсь к предыдущему вопросу о возможности использования быстродействующих куличей? А Вы не могли бы написать количество ингредиентов на 1-2 кулича? Просто 10 нам очень много, а приготовить очень хочется! Читаю рецепт и слюнки текут)
Девочки, ну вы вообще У меня ведь тоже семья есть, муж, внучки... дела свои. Разделите уж как- нибудь самостоятельно количество ингредиентов на 4. И все получится. Удачи!
Спасибо! Я просто думала о том, что возможно делением на 4 поменяются вкусовые качества и возможно что-то надо добавлять больше/ меньше.
Нет, ничего не меняется. Всё получается супер!
А если использовать сухие дрожжи или быстродействущие, сколько граммов ложить?
Замена свежих дрожжей на сухие
Сухие и свежие дрожжи вполне взаимозаменяемы
Стандартная пропорция для замены: 1:3 (10 г сухих = 30 г свежих).
В одной чайной ложке 3.5 г сухих дрожжей, поэтому - 1 ч. л. сухих дрожжей = 10 г свежих,
1.5 ч. л. = 15 г свежих,
2 ч. л. = 20 г свежих,
2.5 ч. л. = 25 г свежих.
спасибо Вам огромное за терпение, разъяснения и советы.
Пожалуйста! Всегда рада помочь, чем могу.
и мои куличи по этому рецепту! замечательно получились!
Спасибо! Я так всегда радуюсь, когда мои рецепты не подводят!
↑Ответ для Iscrinka
О! и у меня такая поствака есть.... . лежала без применения.
Это мои прошлогодние куличики по Вашему рецепту Ниночка.Буду печь снова такие.Даже на заказ делала,и в этом году получила заказ.Спасибо!Повторюсь,я поклонница Ваших рецептов.
Боже мой, какая красота!!! Мне очень приятно! Спасибо большое.
↑Ответ для Елена-ан
Очень красивые. Наверно такие же и вкусные.
Здравствуйте! Я только начинаю постигать кулинарное искусство ,не подскажите сколько добавляют кардамона? В первый раз его буду пробовать.
Кардамон - это очень сильная специя. Я добавляю буквально 2-3 штучки. Надо раздавить его, убрать сухие чешуйки, а зернышки растолочь в ступке.
Спасибо!
Спасибо за рецепт Выпечка у Вас замечательная, поэтому хочу попробовать куличики
Надеюсь, что понравятся. Удачи!
Думала тут печь самой или нет, но посмотрев отзывы и фото, точно решила что буду печь сама! Спасибо огромное за рецепт замечательной хозяюшке этого рецептика. как испеку отпишусь)
Случайно нашла Ваш рецептик. Каждый год думаю - что попробую новый рецепт, а в конце все равно беру свой старый. Но теперь точно испеку Ваш, уж очень апетитно виглядит.....
Спасибо! А вы порепетируйте заранее, чтобы уж точно быть уверенной. Половину порции.
С большим опозданием, но все-же напишу. Спасибо за этот восхитительный рецепт! Очень вкусные куличи, долго не черствеют - просто вкуснятина, все подруги удивлялись и завидовали (белой завистью)! Правда, не было в магазине свежих дрожжей, пришлось использовать сухие.

Да, и первый раз тесто не поднялось - дрожжи старые были, пришлось бежать срочно за новой пачкой в магазин и заводить новое тесто. А из того первого теста я сделала потом вкусные пирожки с джемом (добавив хороших дрожжей и муки). Так что целая история, но с хорошим и вкусным концом у меня получилась.
Ну что тут сказать, я бесконечно рада!!! Очень-очень приятно читать подобные отзывы!!!
Куличи просто восхитительные. Делаются очень легко, а вкус божественный. Тесто нежное и мягкое.
Благодарю вас! Я рада.
первый раз пекла кулич, все получилось очень красиво, хорошо, все поднялось, пропеклось замечательно (аромат стоял восхитительный)...но на вкус - чувствовался вкус дрожжей почему-то...что сделала не так?
Возможно дело в качестве дрожжей, а может было слишком тепло и тето немного перебродило!
Большое спасибо за рецепт! Мне лично важнее всего, что он экономит время. Тесто я делала утром в четверг, и мне следовало просто поставить его в выключенную духовку... А я побоялась, что перестоит (в четверг я работала), и положила его в холодильник. Есть, в принципе, такой хитрый рецепт для сдобного теста - но пробовала я его раньше только с прессованными дрожжами, а тут были сухие, любимый Саф-Момент. Ну вот, днем тесто вытащили, и до вечера оно грелось, а потом весьма неплохо подошло оба раза. Куличи отлично испеклись, и вкус был правильный - не сдобной булки, а именно кулича. Семья была в восторге. В следующий раз опять сделаю куличи по Вашему рецепту, только храбро оставлю тесто на все 10 часов, и сделаю двойную порцию Еще ноу-хау: нам не удалось купить мелкий изюм, в магазине был только огромный белый (видимо, из "дамских пальчиков" полученный). Мы с дочкой эти мега-изюмины порезали на несколько кусочков каждую, и в готовом куличе у них получился классный вкус, напоминающий одновременно изюм и цукаты.
Спасибо большое за подробный, обстоятельный отчет. Я очень рада, что вам понравилось. Я тоже режу изюм, когда не удается купить мелкий.
Приготовила-отчитываюсь! Очень вкусная пасочка!
Очень красивый кулич, спасибо вам за фото!
Спасибо за рецепт!
Испекли куличи по вашему рецепту.Нам очень -очень понравились!Спасибо за науку.
На здоровье!!!
Уважаемая Нина! Спасибо огромное за вкуснейшие куличи! Все получилось прекрасно, любимая свекровь одобрила (хотя у нее в этом году немного неудачные вышли, тесто не успело подняться в силу обстоятельств) и рецепт попросила! Теперь немного по самому процессу: дрожжи у меня были сухие (по 11гр), по дате изготовления искала максимально свежие, ушло 2 пакетика (1 этап 1 п., 2 этап тоже пакетик). Тесто под полотенцем ставила в духовку (у меня электрическая), включу на минимум, как начинает греть (рукой проверяла), сразу выключаю и закрываю дверцу, аккуратно приоткрою - вижу остыла, снова то же самое. Правда тесто ставила не на ночь, а в пять вечера в субботу. Первое тесто поднялось очень хорошо, в десять вечера замесила второе. Около двенадцати начала выпекать (второе увеличилось вдвое примерно за час плюс расстойка в формах). В час со спокойным сердцем пошла спать. Ароматы по квартире витали изумительные! Еще раз спасибо!
Спасибо вам большое за подробный отчет. Духовку вовсе не обязательно все время включать-выключать. Поставьте температуру 35-40*С и все будет нормально. Я именно так ставлю тесто выхаживаться. Очень быстро и хопрошо подходит.
Спасибо огромное за рецепт!
Ребенок учится в кулинарном техникуме, было задание испечь кулич. Сама я таким делом никогда не занималась, а тут вот пришлось рецепт искать и вместе с ним все этапы проходить. Правда мы ещё добавили в тесто цедру с одного лимона и одного апельсина.
Учитель сказала что у нас получился самый правильный кулич, консистенция теста и всё прочее на отлично.
Рецепт забрала себе, думаю буду пользоваться ещё не раз.
Ой, как же вы меня порадовали. Спасибо большое. Так приятно, что кулич у вас удался, да еще и преподавателю понравился!!!Здорово!!! Я ликую!
Спасибо вам за рецепт! Уже второй раз пеку. Назрел вопрос, как бы их сохранить, что бы не черствели. Вкусные, воздушные, но мы их очень медленно едим.
Я на второй день кладу их в полиэтиленовый пакет. Иначе сохнут. А, если совсем уж засохнут, можно сделать из них шарлотку, получается очень вкусно.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ИНДИресные рецепты
Рецепт: Страсбурский пирог
Страсбурский пирог
Рецепт: Салат из индейки и овощей Восточный
Салат из индейки и овощей "Восточный"
Рецепт: Оссобуко из индейки к Новогоднему столу
Оссобуко из индейки к Новогоднему столу