Поиск по ингредиентам
Версия для печати
  • 30 марта 2010, 2:15
  • 1147377

Пасхальные куличи

Рецепт: Пасхальные куличи

Я перепробовала много рецептов куличей, пока не наткнулась на этот. Готовлю по нему уже много лет и, честно говоря, другого даже пробовать не хочу. Куличи получаются очень вкусные, ароматные. Пеку по этому рецепту даже на заказ.

Категория: Выпечка Изделия из теста Куличи

Ингредиенты для «Пасхальные куличи»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
8719.4 ккал 		белки
170.8 г 		жиры
312.3 г 		углеводы
1335.4 г
100 г блюда
ккал
338 ккал		 белки
6.6 г		 жиры
12.1 г		 углеводы
51.8 г

Рецепт «Пасхальные куличи»:

  • Я готовлю куличи в 2 этапа. Продукты для первого этапа.

  • Этап 1. В стакане теплого молока развести 30 г дрожжей, всыпать соль, добавить растертые с сахаром желтки, растопленное (но не горячее) масло и взбитые в густую пену белки. Всыпать 400 г муки, хорошо размешать, накрыть полотенцем и оставить на ночь в теплом месте.

  • Продукты для второго этапа.

  • Этап 2. Утром в 1/2 стакана молока развести 20 г дрожжей, влить в тесто, всыпать 600-700 г муки, добавить ванилин и растертый кардамон, тщательно вымесить тесто и снова поставить в теплое место.
    Когда объем теста увеличится вдвое, всыпать орехи, цукаты и изюм (изюм промыть, обсушить и обвалять в муке).
    Тесто перемешать, накрыть влажной салфеткой и дать ему отдохнуть минут 10.

  • Разложить тесто в смазанные маргарином формы, дно которых лучше выложить кружками промасленной бумаги для выпечки. Формы заполнить на 1/3-1/2 высоты, накрыть полотенцем и поставить в теплое место. Когда тесто займет 2/3 высоты форм, смазать верх куличей желтком и очень осторожно посадить в не очень жаркую духовку на 50-60 минут.
    Формы время от времени осторожно поворачивать, но не ранее, чем через 20-25 минут. Чтобы верх не подгорел, накрыть смоченной водой бумагой или фольгой.
    Формы не должны стоять впритык друг к другу.
    Готовность определить лучинкой.

  • Готовые куличи немного охладить, а затем аккуратно вытряхнуть из форм, они хорошо выходят.
    Сахарную пудру растереть с белком до пышной блестящей массы. Покрыть куличи глазурью и посыпать разноцветными посыпками.
    Из пекарской бумаги вырезать треугольник, свернуть корнетик, положить в него пару ч. л. растопленного шоколада, отрезать крохотный уголок и нарисовать на куличах буквы ХВ.

  • Когда глазурь подсохнет, можно выложить кулич в центр блюда, а вокруг разложить крашеные яйца.





Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5482
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На праздничный стол : Пасха

Теги: выпечка кулич

Вкусы: сладкий ароматный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пасхальные куличи
Рецепт: Пасхальные куличи

Я перепробовала много рецептов куличей, пока не наткнулась на этот. Готовлю по нему уже много лет и, честно говоря, другого даже пробовать не хочу. Куличи получаются очень вкусные, ароматные. Пеку по этому рецепту даже на заказ.

Ингредиенты для «Пасхальные куличи»:
ИНДИресные рецепты
Рецепт: Бедро индейки в соусе терияки
Бедро индейки в соусе терияки
Рецепт: Салат Загадка для гостей
Салат "Загадка для гостей"

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22
Огромное спасибо за рецепт. пекла дважды, первую серию съели до Пасхи. Но пекла с приключениями. Пошла в магазин со списком необходимых продуктов, на кассе забыла рецепт. первое число месяца, интернет дома отключили, звонила подруге-чтоб нашла ваш рецепт (найти получилось очень быстро). утром,на втором этапе поняла, что дрожжей положила 100 грамм, а не 50. В понедельник, (вторая серия) второй этап ,помогла мама домесить , но она не знала, что надо добавить еще молоко и дрожжи -домешивала я сама все потом. Но в итоге и первый и второй раз куличи получились восхитительные, просто сказка. Очень вкусно, просто и быстро. СПАСИБО
На здоровье! Вы меня повеселили своим рассказом. Слава Богу, все закончилось благополучно. Но, ведь иначе и быть не могло!!!
Пекла кулич первый раз,и выбрала ваш рецепт.И самое главное то,что получился очень вкусный,мягкий,в меру сладкий кулич,и количество как раз и не много и не мало.В общем хочу сказать большое спасибо за рецепт.Всем родным очень понравился мой кулич.
Я очень за вас рада. Спасибо, что нашли минутку отчитаться.
Здравствуйте, спасибо за рецепт. очень вкусно и просто, несмотря, на то что готовиться в 2 дня. я сегодня ещё раз делаю, потому, что все 8 куличей съелись за 1,5 дня, а хочется свекровь угостить вкусняшками (похвастаться). Теперь буду делать только по вашему рецепту. Что с кардамоном, я так и не поняла, так что добавила 1 плодик, едва уловимый вкус чувствовался, мне понравился.
Простите... я тут как раз на пасху приболела, на сайт не заходила почти 2 недели, возможно пропустила ваш вопрос. Кардамона я добавляю 2-3 зернышка, толку в ступке перед использованием, чтобы ароматнее было. Я рада, что у вас все получилось. Спасибо большое за отчет.
Добрый день,Нина!!! специально зарегистрировалась, чтобы Вас поблагодарить . Взяла за основу Ваш рецепт, только дрожжи взяла быстрые и изюм заменила на кусочки шоколада (мое семейство не ест изюм ) - Куличи разлетаются на ура Большое спасибо за рецепт
На здоровье! Большая честь для меня...
Присоединяюсь ко всем восторженным отзывам. Куличи получаются очень вкусные! Большое вам спасибо за рецепт!
На здоровье!!! Спасибо и вам, что выбрали мой рецепт.
Добрый день,уважаемая Нина!Хочу поблагодарить Вас за самый замечательный рецепт куличей.Вкуснейшие,ароматные,сладкие,сдобные!Я очень люблю Ваши рецепты,и частенько забираю их себе в КК,потом они расходятся по моим подругам,приятельницам,и даже пеку на заказ.Желаю Вам Супер-Ниночка здоровья,вдохновения,счастья.
Ой, большое спасибо... такой теплый отзыв)))
Здраствуйте, спасибо за рецеп, пекла куличи впервые, кулинар из меня не великий, все делала короткими перебежками, так как 4-х месячный любимый сынуля по другому не давал, хочу поделится своим опытом, всего две ошибки, но получилось очень вкусно и съели уже почти все: 3/4 чайные ложки соли в рецепте я прочитала, как 3,4 ч/л соли и добавила 3,5 чайной ложки соли в молоко; долго не разбираясь, что такое свежии дрожжи, я добавила 5 пакетиков сухих на 1 кг муки, хотя как выяснилось потом один пакетик на 2 кг хватает.... выпекала в увлажненной духовке при 200 градусах. ровно полчаса, но формочки у меня не очень большие, не подгорели и все пропеклись очень хорошо... хочу еще раз подчеркнуть, что все равно очень вкусные куличики получились, читала при змесе молитвы и в тесто добавила немного крещенской водички)) всем удачи, не повторяйте моих ошибок, с Праздником Светлой Пасхи Вас!!!
Спасибо большое за обстоятельный отчет. 3,5 ч. л. соли - это, конечно, многовато... Не солоно получилось? Наверное, искренняя молитва вам помогла. Я очень рада.
Соль даже не ощущалась, но как сказала мне потом мама соль мешает тесту подниматься, но этого я тоже не заметила... еще бы с таким количеством дрожжей
я добавила 5 пакетиков сухих на 1 кг муки
Здравствуйте! Подскажите, Вы тесто оставляли на ночь, как в рецепте, или на меньше времени? У меня дрожжи саф-момент, быстродействующие, я вот думаю, ничего ли с тестом не случится, если на всю ночь его оставить подходить))
Здравствуйте!! Жаль, что пока не могу сбросить фото отчет, поэтому отчитываюсь письменно: Большое Вам спасибо за рецепт и подробное описание! Правда я делала без кардамона (никогда его не использовала, а поэтому "по-вкусу" мне сложно определить сколько это). Куличики получились фантастически вкусные - нежные, воздушые, пористые, в меру сладкие, в меру влажные а аромат... мммммм.... вообщем, все как любят мои домашние!!!! Из этой порции у меня получилось 9 куличей, выпекала в бумажных формочках на которых написано 200гр., к вечеру осталось 2... надеюсь хоть что-то к утреннему чаю останется
Лихо вы с ними разделались, но это и замечательно... чего смотреть-то на них. А то мои провыделываются, куличи засохнут, а мне потом придумывай, как их реанимировать((( Из черствых куличей пеку что-то типа шарлотки. Я рада, что вам не приходится делать лишние телодвижения
Огромное спасибо за рецепт! Специально зарегистрировалась, чтобы сказать вам спасибо! Паски удались с первого раза, до этого вообще не пекла!!!!
Очень-очень за вас рада. Спасибо большое за отчет. Удивительно, но уже не первый человек пишет, что специально ради благодарности зарегистрировался. Это так трогательно)))
спасибо большое за рецепт!это первые мои куличи,и сразу удачные!вкус шикарный-с детства такие не пробовала)))
На здоровье. Мне приятно, что удалось вас порадовать)))
Специально зарегистрировалась, чтобы написать Вам, Большое Спасибо за рецепт Пасхи! Пекла первый раз, пасочки получились хорошие и ооочень вкусное тесто! Правда я пекла в железных и в бумажных формах, в железных все отлично, а в бумажных подгорел низ...больше не буду их использовать, на следующий год буду собирать железные банки и готовить опять по Вашему рецепту!)
Большое спасибо за доверие. Я тоже как-то раз попробовала в бумажных и... вернулась к своим проверенным металлическим)))
Замечательный кулич и не слишком хлопотный.
Спасибо огромное за фото! Я очень рада!
очень жаль, что ваш рецепт не попался мне раньше. очень соблазнительный рецептик. только один вопрос на будущее, сколько сухих дрожжей класть, если свежих нет? спасибо за ранее.
Если дрожжи свежие, думаю, что пары маленьких пакетиков, которые по 11 г, должно хватить.
Вы умница!!! первый раз куличи испекла, просто нежнейшее тесто и структура. Даже сказали: самый вкусный кулич из всех когда либо попробованных. Спасибо и дай Бог Вам здоровья !!!
Спасибо за добрые пожелания. Очень рада, что рецепт пришелся вам ко двору. Спасибо за доверие.
Всю сознательную жизнь пекла куличи сама,по разным рецептам,но все как то не то,но ваш рецепт оставил в полном восторге всех...... Пользовалась сухими дрожжами и переживала,получиться или нет,но получилось восхитительно:ароматные воздушные,ну очень вкусные! Буду пользоваться только вашим рецептом! Легко и просто, а результат замечательный!
Спасибо вам большое за отзыв. И у меня к вам вопрос. Я всегда пеку куличи с прессованными дрожжами, но многие меня спрашивают, сколько класть сухих... Сколько вы использовали сухих дрожжей? Мне кажется, что пары маленьких пакетиков(по 11 г) должно быть достаточно.
Я ложила две столовые ложки без горки.
Понятно. Спасибо.
Здравствуйте, не подскажете, сколько кардомона добавлять, он такой пряный, чтоб не переборщить.
Спасибо Вам, Нина, за чудесный рецепт! Пекла сегодня, переживала, но все получилось! Дома холодно, отопление отключено. Обложила на ночь бутылками с горячей водой, поднялось очень хорошо. А утром когда второй этап делала, сообразила, что в духовке режим есть для поднятия теста ))) и доходило оно уже там. Буду пользоваться только Вашим рецептом. Еще раз огромное спасибо!
На здоровье, Юличка! Мне, конечно, очень приятно, что мой рецепт вам так понравился, но зацикливаться не стоит. Я вот в этом году впервые изменила ему и сделала куличи по другому рецепту, и была очень приятно удивлена и обрадована. Куличи получились очень вкусными и красивыми, а в моей копилке появился еще один достойный рецепт.
Вечер Добрый! Спасибо за рецепт пасочки . Подскажите пожалуйста - на ночь в теплое место - это какая температура? Ну т.е. раньше я на АГВ ставила (правда не на ночь, а на несколько часов), а этой весной пасха поздно - отопление отключено. В новой духовке у меня есть режим для подготовки дрожжевого теста - 40 градусов, с паром. Не завысокая ли это температура - если на 8 часов?
Буду благодарна за ответ - тесто хочу ставить сегодня в ночь. Ну а если не ответите - буду ждать до завтра ))) Но завтра уже совсем последний срок...

Ой, и самое главное не спросила - в кастрюле из нержавейки может тесто стоять? (эмалированных у меня нет ((( если они обязательно - пойду одалживать ))) Спасибо заранее
Может уже и не актуально, но отвечу вместо автора. Знаете, где-то я как-то наткнулась, что можно на минимальную температуру прогреть духовку, открыть, дать немного выйти жару, поставить туда тесто, и не закрывая держать. Сама не пробовала, но все таки, может вам поможет.

И насчет нержавейки, думаю, ничего страшного... С наступающим Вас.
Спасибо!!! Отпишусь про результат
↑Ответ для Morgane le Fay
Чтобы тесто поднималось лучше и в теплом месте без сквозняков, я его ставлю для подъема в духовку, установив термометр на 50 °С и не открывая дверь духовки пока тесто поднимется. Делаю так всегда и еще не было ни разу, чтобы тесто не поднялось. Попробуйте, думаю, что вы не разочаруетесь.
Большое спасибо за совет. Я ставлю в выдвижной ящик под духовку... тоже получается неплохо.
↑Ответ для Ashadow
Простите, что не ответила сразу, я все выходные и праздники была на даче, а между праздниками приболела, так что на сайт не выходила 2 недели. Я обычно просто ставлю к батарее и со стороны комнаты закрываю пледом, но у нас отопление еще работает. Можно готовить и в духовке, но я практикую другой способ - ставлю в выдвижной ящик под духовку, а температуру выставляю 30*С. Но это для быстрых рецептов. когда тесто подходит за 2-3 часа. Мне кажется, что 40 на всю ночь многовато, тесто может завариться. Может на будущее пригодится. А как у вас получилось?
Поставила таки на 40, и первый раз поднялось неплохо... Но в конце концов таки сами пасочки - остались низкие... Скорее на кексы вышли похожи - очень вкусно, дети нахваливали, но не воздушные... Я вот думаю - может домашние цукаты затяжеловаты - апельсиновая цедра в сахаре - у нее сироп очень густой и слить не удалось (((. Ну т.е. я не расстроена - и и всем моим едокам вкусно было - но мучает чисто исследовательское любопытство - что я не так сделала?
Нина. Огромное Вам спасибо за рецепт.Это первый опыт пасхального кулича, очень нервничала,но все получилось. Мне всегда казалось,что это очень трудоемкий процесс,но оказалось все очень просто,благодаря подробному рецепту с фото. Мои куличики сейчас в духовке,запах потрясающий,надеюсь будут очень вкусными. Еще раз огромное спасибо. Дай Вам Бог здоровья.
Спасибо большое! А я как раз и приболела, да на все праздники на даче, потому и не была на сайте 2 недели. Простите, что не ответила вам сразу.
Здраствуйте Нина!
Вот я и нашла рецепт куличей на эту Пасху!!!!!!
Огромное Вам спасибо за рецепт!!!
Тесто которое оставляют на ночь непременно будет очень нежным, мягким, я давно искала такой рецептик!!!!
К сожелению только вчера зарегистрировалась фото не могу скинуть. Еще раз спасибо.
Надеюсь, что у вас все получилось и понравилось...
спасибо огромное. Дети с мужем просто в восторге от куличей. Спасибо вам!!!
На здоровье! Очень за вас рада)))
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ИНДИресные рецепты
Рецепт: Шашлык из вырезки индейки
Шашлык из вырезки индейки
Рецепт: Овощное рагу с сосисками из индейки
Овощное рагу с сосисками из индейки
Рецепт: Сосиски в томатном соусе с овощами
Сосиски в томатном соусе с овощами