mysj19Поваренок 5 уровня

3 апреля 2010, 0:28
261751

Разделка куриной голени

По просьбе поварят делюсь поэтапной разделкой голени. Делается все очень просто и быстро. У меня на 10 ножек ушло 15 минут.

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Фаршированная птица

Ингредиенты для «Разделка куриной голени»:

Голень куриная — 1 кг
Соль (по вкусу)
Орехи грецкие — 50 г
Зелень — 1 пуч.
Горчица — 1 ч. л.
Сок лимонный — 1 ст. л.

Время приготовления: 15 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2211.6 ккал	белки 222.1 г	жиры 141.8 г	углеводы 11.9 г
100 г блюда
ккал 197.5 ккал	белки 19.8 г	жиры 12.7 г	углеводы 1.1 г

Рецепт «Разделка куриной голени»:

Вымоем и обсушим голени.
Надрезаем жилы в нижней части голени.
Аккуратно надрезаем мясо с жилами вверху. Нож должен быть очень острый. В процессе работы стараться держать нож от себя. На случай, если вдруг нож сорвется – не пораниться.
Отодвигаем мясо аккуратно вниз и обрезаем жилки.
Аккуратно проводим ножом и срезаем остатки.
Теперь берем голень в одну руку, а косточку в другую, и аккуратно вращательными движениями вынимаем кость через низ.
Вот что получается.
Такая симпатичная голень.
А вот кость – чистая, без мяса.
Укладываем в емкость, в которой будем мариновать мясо.
Вот такая «братская могила».
Маринуем и убираем в холодильник, до хороших времен. Вся разделка мяса составила всего 15 минут. Думаю, описала очень доступно!!! Так как у нас в мясе получается полость от косточки, ее можно заполнить любой начинкой. А затем панируем и жарим. Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: второе горячее обед ужин

Вкусы: куриный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/42989/]Разделка куриной голени[/url]
[url=/recipes/show/42989/][img]/data/cache/2013jan/24/27/68565_50500-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из птицы -> Фаршированная птица
По просьбе поварят делюсь поэтапной разделкой голени. Делается все очень просто и быстро. У меня на 10 ножек ушло 15 минут.

Ингредиенты: Голень куриная, Соль, Орехи грецкие, Зелень, Горчица, Сок лимонный.
Тэги: второе, горячее, обед, ужин.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Разделка куриной голени
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013jan/24/27/68565_50500-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Разделка куриной голени" title="Рецепт: Разделка куриной голени"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">По просьбе поварят делюсь поэтапной разделкой голени. Делается все очень просто и быстро. У меня на 10 ножек ушло 15 минут.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/9/">
          Блюда из птицы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/113/">
          Фаршированная птица
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Разделка куриной голени»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/6906">Голень куриная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2396">Орехи грецкие</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2213">Зелень</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/442">Горчица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2278">Сок лимонный</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/16/">второе</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/263/">горячее</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/42989/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Разделка куриной голени

Категория: Горячие блюда › Блюда из птицы › Фаршированная птица

Ингредиенты для «Разделка куриной голени»:

Голень куриная Соль Орехи грецкие Зелень Горчица Сок лимонный

Тэги: второе, горячее, обед, ужин

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Салат из индейки и овощей "Восточный"

Страсбурский пирог

Комментарии и отзывы

14 мая DIALux #

+10

[+5]

Попробовала... на удивление быстро и легко все получилось!
Спасибо Вам за такой мастер-класс!

9 декабря 2022 года Людмила Козеева #

+12

[+4]

Попробовала.Метод не сложный, буду пользоваться.Спасибо!

20 июля 2021 года marinavh #

Super sovet!!!

12 января 2021 года jakimenko marina #

СУПЕР!!! СПАСИБО ЗА СОВЕТ!!!

18 сентября 2020 года akayom #

+19

[+5]

Публикую фотоотчет потому что попадет в "Готовим вместе", вдруг кто-то не умет/не знает как это просто и супер замечательно!!! Пользуюсь этим мастер классом много раз. Благодарю за публикацию автора многократно!!! Спасибо автору!!!

19 сентября 2020 года mysj19 # (автор рецепта)

Добрый день!! Вы даже не представляете как приятно. Большое спасибо!! Удачи

19 сентября 2020 года akayom #

и цемки!!!

8 октября 2019 года Инна vlipla #

Большое спасибо автору!

11 декабря 2018 года Bigsfield #

Потрясающе! Буду пробовать. Спасибо за идею.

5 февраля 2018 года svetlaya_nimfa #

Спасибо Вам преогромное, от души! Я думала у меня никогда так не получится, но после такого подробного и доступного описания всё удалось! Теперь не страшно

Спасибо

8 декабря 2017 года svetik5552 #

+21

[+5]

Я в восторге от разделки! Спасибо ,за классную идею!

20 ноября 2017 года Валенти #

+20

[+5]

Спасибо за идею разделки, быстро и просто!

20 мая 2017 года pOKey_moon #

Круто! У меня всё получилось с первого раза! Спасибо за идею разделки!

9 марта 2017 года Димка-1971 #

Способ хороший .Но меня больше заинтересовал ножик - обух толстенький - форма узкая - подпальцевый упор и впадина . Чей фирмы ножичек - хочу такой .

18 марта 2017 года mysj19 # (автор рецепта)

Добрый день!! Нож от фирмы таперве. Спасибо!! Удачи!

7 марта 2017 года Анна Медведь #

7 марта 2017 года Алла #

7 марта 2017 года Dinni #

Вау! Спасибо!! Крутой вариант!!

7 марта 2017 года vera kasimceva #

Интересная идея. Обязательно попробую.

7 марта 2017 года loka-55 #

Господи,сколько я тратила времени на разделку голеней,когда их фаршировала,😩,а оказывается,что всё так просто😊

7 марта 2017 года m elena1969 #

Как раз купмла голени и думала, чем завтра побаловать семью. Спасибо за идею. С наступающим 8 Марта!

7 марта 2017 года lanar238 #

Отличная идея! До сих пор снимала филе только с ножек целиком. При жарке срочнее и вкуснее чем грудка. А про голени даже не догадывалась. А вот косточки замораживаю. И при случае добавляю их для варки бульона. Тоже наваристо получается.

7 марта 2017 года Александр Авдеев #

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Страсбурский пирог

Салат с ветчиной из индейки

Крылья индейки к Новогоднему столу

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!