Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Другие изделия

lolo1313Поваренок 6 уровня

12 июля 2010, 21:40
64536

Хрущевское тесто-2

На этот раз я пекла из замечательного, нестареющего теста ватрушки-лапти и плетенки кружевные...

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Ингредиенты для «Хрущевское тесто-2»:

Мука пшеничная / Мука (приблизительно) — 3,5 стак.
Масло сливочное — 200 г
Молоко (можно из холодильника) — 1 стак.
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Дрожжи (сухие) — 2 ч. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3467.1 ккал	белки 57.3 г	жиры 172.7 г	углеводы 427.5 г
Порции
ккал 577.9 ккал	белки 9.6 г	жиры 28.8 г	углеводы 71.3 г
100 г блюда
ккал 346.7 ккал	белки 5.7 г	жиры 17.3 г	углеводы 42.8 г

Рецепт «Хрущевское тесто-2»:

Смешать дрожжи с солью (если использовать свежие дрожжи (50гр), то перетереть их с солью) добавить молоко, муку, сахар, размягчённое сливочное масло. Замешать тесто. Тесто должно быть негустым и тяжелым (лучше потом перед разделкой припылить мукой), быстро в процессе замеса начинает отлипать от рук.
Положить в ёмкость и... в холодильник. Через 4 часа можно печь.
Достать из холодильника (тесто не сильно поднимается, своё берет в духовке... ), дать тесту немного согреться и лепить... Весь процесс можно проделать на ночь, а утром можно испечь пироги и пирожки. Многие сохраняют тесто в холодильнике до 3 дней (я этого не пробовала)
*Совет: чтобы на следующий день тесто не становилось кислым, нужно добавить в него 0,5 чайной ложки соды, не гасить. На вкусе это никак не отражается, зато тесто действительно лежит несколько дней (этого тоже на практике я пока не опробовала!).

Шаблон для "лаптя". Схему можно использовать для любого размера, какой выберете.
Я использовала формат А4.
ВАРИАНТ 1:
ВАТРУШКИ "ЛАПТИ".
Замешать тесто, раскатать в пласт, разрезать его на равномерные полосы, из которых сплести сетку как изображено на иллюстрациях.
Сетку плести сразу на пергаментной бумаге.
...
Приложить шаблон на сетку, вырезать по контуру, приподнять бортики как показано.
...
Вставить небольшую перегородку, таким образом получится овал, который в дальнейшем заполнить творожной начинкой.
...
Осторожно перевернуть язычок, расположив руку под пергаментной бумагой, чтобы не нарушить ровность сеточки.
Излишки тестa либо подвернуть под "лапоть", либо подрезать.
Все подровнять, придать соответствующую форму.
Сделать по краю каёмку, которую смазать яичным желтком,
всё остальное смазать молоком.
Выпекать при 200-210*С до готовности.
...
...
...
Творожная начинка: творог, куриное яйцо, сахар - перемешать в блендере,
добавить изюм и ванилин, перемешать ложкой.
...
ВАРИАНТ 2:
АЖУРНЫЙ ТРЕУГОЛьНИК.
Замешать тесто.
Тесто раскатать в пласт, разрезать его на полосы, из полос скрутить жгуты, из жгутов составить мотивы.
Изделия смазать желтком (для более тёмного цвета), белком (для более светлого цвета) и выпекать в предварительно разогретой духовке при 220*С до готовности.
...
...
После выпечки!
...
...
ВАРИАНТ 3:
КРУЖЕВНОЕ КОЛЕСО.
Замешать тесто.
Тесто раскатать в пласт, разрезать его на полосы, из полос скрутить жгуты, из жгутов составить мотивы.
Изделия смазать желтком (для более тёмного цвета), белком (для более светлого цвета) и выпекать в предварительно разогретой духовке при 220*С до готовности.
...
После выпечки!
...
...
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! :)

"Хрущёвское тесто" здесь: http://www.povarenok .ru/recipes/show/469 84/

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед На полдник На праздничный стол На природу На ужин

Теги: выпечка тесто

Вкусы: печеный вкусный мучной

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/47137/]Хрущевское тесто-2[/url]
[url=/recipes/show/47137/][img]/images/recipes/small/33/3315/331533.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Другие изделия
На этот раз я пекла из замечательного, нестареющего теста ватрушки-лапти и плетенки кружевные...

Ингредиенты: Мука пшеничная, Масло сливочное, Молоко, Сахар, Соль, Дрожжи.
Тэги: выпечка, тесто.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Хрущевское тесто-2
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/images/recipes/33/3315/331533.jpg" alt="Рецепт: Хрущевское тесто-2" title="Рецепт: Хрущевское тесто-2"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">На этот раз я пекла из замечательного, нестареющего теста ватрушки-лапти и плетенки кружевные...</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/194/">
          Другие изделия
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Хрущевское тесто-2»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/38/">тесто</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/47137/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Хрущевское тесто-2

На этот раз я пекла из замечательного, нестареющего теста ватрушки-лапти и плетенки кружевные...

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Другие изделия

Ингредиенты для «Хрущевское тесто-2»:

Мука пшеничная Масло сливочное Молоко Сахар Соль Дрожжи

Тэги: выпечка, тесто

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

Фотографии «Хрущевское тесто-2» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

21 июля 2010 года Татьяна Котельницкая #

Действительно шедевр!!
Согласна с Огурцовым Майонезом. Надо ввести термин "Ювелирная кулинария".
До сих пор была только "нанокулинария", теперь появилась еще и "ювелирная"

21 июля 2010 года lolo1313 # (автор рецепта)

Спасибо за похвалу!Я вот не в курсе -"нанокулинария"если стоит в категории "нано-..."..."нанотехнология" и т.д,то я точно,что-то пропустила!

21 июля 2010 года alsides #

И я в восторге. Даже родных позвала посмотреть. С тестом знакома. Правда, стоит хорошо в холодильнике.

21 июля 2010 года lolo1313 # (автор рецепта)

тесто отличное!Спасибо большое за комментарий!

21 июля 2010 года умка #

Умиляюсь, восхищаюсь, прекланяюсь перед вашим терпением и умением!!!

21 июля 2010 года lolo1313 # (автор рецепта)

благодарю!

20 июля 2010 года Madam number one #

стояло 3часа . все успешно.спасибо большое

21 июля 2010 года lolo1313 # (автор рецепта)

очень-очень рада!

17 июля 2010 года Madam number one #

Тесто, стоит уже 2ч20мин. Не в силах ждать дольше, чем еще час ( поскорей хочется лепить

). Скажите, а трёх часов в холодильнике ему достаточно?

17 июля 2010 года lolo1313 # (автор рецепта)

Честно говоря я меньше времени не выстаивала его.Но думаю какая-то причина должна быть ,раз уж задается конкретное время расстойки на холоде!?Буду с нетерпением ждать результата.Удачной выпечки!

17 июля 2010 года леди феникс #

очень очень люблю Вашу выпечку

а лапти просто сказка

17 июля 2010 года lolo1313 # (автор рецепта)

благодарю!

15 июля 2010 года Снежная #

Вам за терпение +++++++++++, за подробности ++++++++, за красотень +++++++++!!!!

17 июля 2010 года lolo1313 # (автор рецепта)

большое-большое спасибо!

15 июля 2010 года Tanya-O-511 #

Просто нет слов!Красотища!!!

15 июля 2010 года lolo1313 # (автор рецепта)

спасибо большое!

15 июля 2010 года Svetlanka75 deleted #

Необыкновенно красиво

15 июля 2010 года lolo1313 # (автор рецепта)

Cпасибо большое!

14 июля 2010 года Виктория09 deleted #

Красота!!

15 июля 2010 года lolo1313 # (автор рецепта)

спасибо большое!

14 июля 2010 года Demilin #

Просто слов нет от восторга!

Не устаю поражаться Вашему мастерству и фантазии!!! Какая же Вы умничка, такую красоту творите, что просто ВАУ и еще раз

как жалко, что можно поставить только один +

[x]11:53 14.07.10 Отредактировано создателем комментария[/x]