Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из мясных субпродуктов

SelenavПоваренок 4 уровня

12 июля 2010, 23:45
52003

Свиной желудок с мясной начинкой

Для конкурса "Путешествие по старинным рецептам"

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из мясных субпродуктов

Ингредиенты для «Свиной желудок с мясной начинкой»:

Печень свиная
Перец черный
Соль
Чеснок
Желудок (свиной, уже готовый к использованию) — 1 шт
Сало (свежее)
Свинина

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 34.2 ккал	белки 5.5 г	жиры 1.3 г	углеводы 0.2 г
100 г блюда
ккал 114 ккал	белки 18.3 г	жиры 4.3 г	углеводы 0.7 г

Рецепт «Свиной желудок с мясной начинкой»:

Свиной желудок вымочить пару часов в холодной воде.
Нарезать мелкими кубиками свежее сало, печень и мясо. Посолить, поперчить, добавить измельченный чеснок, перемешать.
Наполнить свиной желудок мясной смесью
Зашить отверстие суровой ниткой
Фаршированный желудок варить в большой кастрюле примерно 1,5 часа.
Вынуть из воды, положить на тарелку и сверху положить небольшой гнет. Поставить в холодильник на всю ночь...
Холодная мясная закуска готова!

С этим старинным рецептом я знакома с детства, так как бабушка его готовила на рождество (она еще фаршировала желудок пшенной кашей). В старину многие семьи держали домашний скот, так как под другому было трудно выжить в деревне. В целях экономии в пищу употреблялись все субпродукты животных, отсюда и такой рецепт.
Фаршированный свиной желудок было праздничным блюдом для моих предков

))

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На праздничный стол : Новый год / Рождество На ужин : На закуску

Теги: закуска

Вкусы: мясной

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/47140/]Свиной желудок с мясной начинкой[/url]
[url=/recipes/show/47140/][img]/images/recipes/small/33/3315/331581.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из  мяса -> Горячие блюда из мясных субпродуктов
Для конкурса "Путешествие по старинным рецептам"

Ингредиенты: Печень свиная, Перец черный, Соль, Чеснок, Желудок, Сало, Свинина.
Тэги: закуска.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Свиной желудок с мясной начинкой
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/images/recipes/33/3315/331581.jpg" alt="Рецепт: Свиной желудок с мясной начинкой" title="Рецепт: Свиной желудок с мясной начинкой"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Для конкурса "Путешествие по старинным рецептам"</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/7/">
          Блюда из  мяса
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/210/">
          Горячие блюда из мясных субпродуктов
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Свиной желудок с мясной начинкой»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4725">Печень свиная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/13577">Желудок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2274">Сало</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1610">Свинина</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/47140/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Свиной желудок с мясной начинкой

Для конкурса "Путешествие по старинным рецептам"

Категория: Горячие блюда › Блюда из мяса › Горячие блюда из мясных субпродуктов

Ингредиенты для «Свиной желудок с мясной начинкой»:

Печень свиная Перец черный Соль Чеснок Желудок Сало Свинина

Тэги: закуска

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

116

Зельц или колбик по-донбасски

71
116
4335

Свиной желудок с мясной начинкой

51
76
37704

Попробуйте приготовить вместе

1189

Салат "Тигрица"

205
1189
254048

308

Рыбная икра

92
308
32178

364

Торт " Микадо"

105
364
154720

Комментарии и отзывы

13 июля 2010 года Солнышко777 deleted #

Этот старинный рецепт живет и по ныне особенно на селе! Удачи!++++++

13 июля 2010 года Osezno #

Прелесть какая!!! Должно быть очень вкусно!

13 июля 2010 года Анта deleted #

Любимейший сальтисон, а как красиво приготовлено и подано!!! Вы умничка! Могла бы 100+ поставила.

13 июля 2010 года Selenav # (автор рецепта)

Спасибо большое за оценку!!!

13 июля 2010 года Veida #

Обычно, читаешь классику и слюной обливаешься, доходя до описания блюд!
А теперь и самой можно попробовать!
Спасибо! И Удачи!!

13 июля 2010 года Selenav # (автор рецепта)

Спасибо!

13 июля 2010 года мисс #

да,бабушка делала, это сальтисон (сальдисон)

13 июля 2010 года montserrat #

Вы неоспоримый кандидат на победу в конкурсе, прямо живая энциклопедия по старинным рецептам!Такое блюдо делала моя бабушка.Однажды произошел такой случай:бабушка на улице чистила снегом выпотрошенный желудок.Сзади подкралась собака и его стащила,так бабушка плакала,что не сможет сделать так любимое всеми блюдо.Она начиняла желудок головизной.

13 июля 2010 года Selenav # (автор рецепта)

Спасибо!

13 июля 2010 года почемучка #

Очень вкусно!!!! Удачи!!!

13 июля 2010 года Нина Владимировна #

Пользуюсь таким рецептом оч. давно, но время варки у меня занимает от 3 до 4 часов

13 июля 2010 года lolo1313 #

Очень вкусно!!!

13 июля 2010 года Leena #

Потрясающие фотографии! Такая макитра колоритная на заднем плане! Все такое настоящее, бывалое!

13 июля 2010 года Selenav # (автор рецепта)

Спасибо за поддержку

13 июля 2010 года елена м #

Вкусно!В Белоруссии так готовят сальтисон,только ещё добавляют мелко нарезаные свиные шкурки

+++++Удачи в конкурсе!

13 июля 2010 года ElenKaNZ #

У нас не резанные, карман!!

Наверное тоже уже готовые. Спасибо! Попробую.

13 июля 2010 года swetik-semizwetik #

Удачи Вам .очень хороший рецепт.А я не варю,а запекаю в духовке,тоже очень вкусно

13 июля 2010 года Selenav # (автор рецепта)

Спасибо!

13 июля 2010 года ElenKaNZ #

В китайских магазинах видела желудкию Хотелось бы попробовать, но что значит "готовый к использованию"? Как выбирать желудок?

13 июля 2010 года Selenav # (автор рецепта)

Желудок, который использовался в моем рецепте, был взят у соседей, которые держат поросят, соседка сама его выпотрошила и обработала...

В магазинах продают уже готовые (выпотрошенные и вымытые) желудки, но они к сожалению разрезаны и представляют собой не карман, как на фотографии,а просто прямоугольник...

12 июля 2010 года Mrs Lola #

Супер рецепт. Моя бабушка похожее готовит, называет сальтисоном.

12 июля 2010 года Selenav # (автор рецепта)

Спасибо

13 июля 2010 года Tati-Istanul deleted #

↑Ответ для Mrs Lola

У нас в семье тоже делают такой Сальтесон(от польского слова)-ну а общепринятоу слово для этого Зельц

12 июля 2010 года oxana7 #

Класс! Судя по рецепту очень вкусно. И картинка приятная для глаз.

12 июля 2010 года Selenav # (автор рецепта)

Спасибо!

12 июля 2010 года Eva Grimm #

Интересный рецептик

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями и террасой V040 "Потстаун"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Свиной желудок с мясной начинкой

Ингредиенты для «Свиной желудок с мясной начинкой»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Свиной желудок с мясной начинкой»:

Другие варианты рецепта

Зельц или колбик по-донбасски

Свиной желудок с мясной начинкой

Похожие рецепты

Печень в миндальной панировке под гранатовым соусом

Печеночные оладьи

Шашлык из печени, который понравится всем

Печень в сметане с коричневой вермишелью

Жареная печень с апельсиновым соусом

Печeночно-картофельные оладьи

Печеночно-грибные оладьи

Горячее "Каравашек"

Печеночный пирог "Воздушный"

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Тигрица"

Рыбная икра

Торт " Микадо"

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями и террасой V040 "Потстаун"

Каркасный дом с 4 спальнями и мансардой V085 "Олеан"

Каркасный дом с 3 спальнями и мансардой V327 "Порт Сэнт Люси"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!