Pollo en pepitoria Дословного перевода слово "пепитория" не имеет, а по сути - это соус из миндальных орехов. В испанской кухне миндальные орехи используются не только в выпечке и десертах, но и в соусах, первых блюдах; они придают густоту, особый вкус и аромат блюду. Цыпленок в соусе пепитория - повседневное блюдо, готовлю его часто - оно вкусное, сытное. Попробуйте.
montserratПоваренок 5 уровня
- 30 августа 2010, 17:57
- 9078
Цыпленок в соусе "Пепитория"
Ингредиенты для «Цыпленок в соусе "Пепитория"»:
- Цыпленок (1,5 kg-бройлер) — 1 кг
- Лук репчатый — 2 шт
- Перец сладкий красный — 1 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Орехи (миндальные 50 г, кедровые 50 г) — 100 г
- Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
- Специи (перец молотый, шафран, соль лавровый лист)
- Яйцо куриное (вареные) — 2 шт
- Хлеб (черствый) — 1 ломт.
- Масло оливковое — 50 мл
- Вино белое сухое — 100 мл
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3268.2 ккал |
белки
209.3 г |
жиры
165.7 г |
углеводы
220 г |
| Порции | |||
| ккал 544.7 ккал |
белки 34.9 г |
жиры 27.6 г |
углеводы 36.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 185.7 ккал |
белки 11.9 г |
жиры 9.4 г |
углеводы 12.5 г |
Рецепт «Цыпленок в соусе "Пепитория"»:
-
Тушку цыпленка режем на кусочки, обваливаем в муке,
-
Обжариваем на масле.
-
На дно широкой кастрюли наливаем масло, обжариваем лук, красный перец, чеснок, добавляем обжаренные куски цыпленка, заливаем бульоном,
тушим на медленном огне 20 мин. -
Готовим соус: в ступке толчем подсушенные орешки, добавляем кусочек обжаренного хлеба,
-
Вареные желтки, доводим массу до однородного состояния,
доливаем понемногу бульон, перемешиваем,
доливаем вино -
Массу выливаем в кастрюлю,
-
Добавляем специи, солим и варим в соусе еще минут 15
-
Подаем горячим, полив соусом и украcив кусочками белка.
В современных условиях ступку не используют, соус готовят в кухонном комбайне зa несколько минут. Я использую эту старинную ступку просто для удовольствия, как дань прошлому.
Кушать подано, прошу к столу!!!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6673
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
30 августа 2010 года Keenness #
31 августа 2010 года montserrat # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: