Sauerbraten - зауербратен - это типичное немецкое блюдо, его делают к Рождеству или на праздники. Для любителей маринованного мяса..
wowan5Поваренок 7 уровня
- 26 сентября 2010, 19:49
- 13113
Тушеное жаркое с уксусом
Ингредиенты для «Тушеное жаркое с уксусом»:
- Говядина (вырезка) — 1 кг
- Уксус (винный) — 250 мл
- Вода — 500 мл
- Соль — 2 ст. л.
- Лист лавровый — 1 шт
- Перец черный (горошком) — 1/2 ч. л.
- Горчица (в зернах ) — 1/2 ч. л.
- Гвоздика (целая) — 2 шт
- Лук репчатый — 2 шт
- Морковь — 2 шт
- Петрушка (корень или корень сельдерея) — 60 г
- Крахмал (или мука, или загуститель соуса) — 1 ст. л.
- Масло сливочное — 50 г
- Сметана — 2 ст. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2663.4 ккал |
белки
197.6 г |
жиры
176.3 г |
углеводы
74 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 114.3 ккал |
белки 8.5 г |
жиры 7.6 г |
углеводы 3.2 г |
Рецепт «Тушеное жаркое с уксусом»:
Приготовление этого блюда требует времени, у меня указано только время тушения.
Итак, приступим.. нужно взять мякоть говядины и обмыть.
Вскипятить воду с уксусом и добавить соль, лавровый лист, перец горошком, семена горчицы, гвоздику.. дать остыть.
Уложить кусок мяса в подходящую закрывающуюся eмкость и залить остывшим маринадом, чтобы всe хорошо покрывало.
Закрыть и поставить в холодильник на 4-5 дней. Каждый день преворачивать мясо на другую сторону.
По истечении срока маринования достать мясо и хорошо его обсушить.
Морковь, лук и корень петрушки очистить.
Нарезать лук на четверти, морковь и петрушку на крупные брусочки.
Растопить в жаровне сливочное масло, обжарить мясо со всех сторон до коричневой корочки и выложить на тарелку.
В этом же масле обжарить коренья и лук в течение трeх минут, снова добавить мясо и долить 500 мл воды или бульона и + 200 мл маринада, где мариновалось мясо. Жидкости нужно столько, чтобы мясо было покрыто выше середины.
Если покажется слишком кислым, то добавить сахара по вкусу.
Посолить и поперчить, закрыть крышкой и поставить в духовку на 2 часа при температуре 200 градусов.
После 1 часа мясо перевернуть и тушить дальше.
После 2-х часов тушения достать мясо и держать в тeплом месте (я положила его на крышку жаровни и поставила обратно в отключенную духовку).
Все овощи из бульона достать, перемолоть в пюре, добавить опять в бульон и вскипятить.
Чтобы соус загустить, я добавила загуститель соуса; если его нет, то добавляют крахмал, предварительно разбавив его в холодной воде, или обжарить муку на масле и добавить бульон.
Добавить в соус сметану, дать закипеть на медленном огне и - соус готов.
Нарезать мясо на порционные кусочки и обильно полить соусом.
На гарнир у нас было картофельное пюре.
Соуса надо добавлять побольше, это для фото я немного полила, чтобы можно было видеть, что получилось.
Мясо получается нежным и любителям кисленького придeтся по вкусу
Приятного аппетита!!
Итак, приступим.. нужно взять мякоть говядины и обмыть.
Вскипятить воду с уксусом и добавить соль, лавровый лист, перец горошком, семена горчицы, гвоздику.. дать остыть.
Уложить кусок мяса в подходящую закрывающуюся eмкость и залить остывшим маринадом, чтобы всe хорошо покрывало.
Закрыть и поставить в холодильник на 4-5 дней. Каждый день преворачивать мясо на другую сторону.
По истечении срока маринования достать мясо и хорошо его обсушить.
Морковь, лук и корень петрушки очистить.
Нарезать лук на четверти, морковь и петрушку на крупные брусочки.
Растопить в жаровне сливочное масло, обжарить мясо со всех сторон до коричневой корочки и выложить на тарелку.
В этом же масле обжарить коренья и лук в течение трeх минут, снова добавить мясо и долить 500 мл воды или бульона и + 200 мл маринада, где мариновалось мясо. Жидкости нужно столько, чтобы мясо было покрыто выше середины.
Если покажется слишком кислым, то добавить сахара по вкусу.
Посолить и поперчить, закрыть крышкой и поставить в духовку на 2 часа при температуре 200 градусов.
После 1 часа мясо перевернуть и тушить дальше.
После 2-х часов тушения достать мясо и держать в тeплом месте (я положила его на крышку жаровни и поставила обратно в отключенную духовку).
Все овощи из бульона достать, перемолоть в пюре, добавить опять в бульон и вскипятить.
Чтобы соус загустить, я добавила загуститель соуса; если его нет, то добавляют крахмал, предварительно разбавив его в холодной воде, или обжарить муку на масле и добавить бульон.
Добавить в соус сметану, дать закипеть на медленном огне и - соус готов.
Нарезать мясо на порционные кусочки и обильно полить соусом.
На гарнир у нас было картофельное пюре.
Соуса надо добавлять побольше, это для фото я немного полила, чтобы можно было видеть, что получилось.
Мясо получается нежным и любителям кисленького придeтся по вкусу
Приятного аппетита!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
30 сентября 2010 года мисс #
30 сентября 2010 года wowan5 # (автор рецепта)
28 сентября 2010 года lelika # (модератор)
30 сентября 2010 года wowan5 # (автор рецепта)
27 сентября 2010 года Виктория09 deleted #
28 сентября 2010 года wowan5 # (автор рецепта)
27 сентября 2010 года Natakaprizulya #
28 сентября 2010 года wowan5 # (автор рецепта)
27 сентября 2010 года Osya #
27 сентября 2010 года wowan5 # (автор рецепта)
27 сентября 2010 года Osya #
28 сентября 2010 года wowan5 # (автор рецепта)
27 сентября 2010 года barska #
27 сентября 2010 года wowan5 # (автор рецепта)
27 сентября 2010 года timoxa #
27 сентября 2010 года wowan5 # (автор рецепта)
27 сентября 2010 года timoxa #
27 сентября 2010 года wowan5 # (автор рецепта)
27 сентября 2010 года swetik-semizwetik #
27 сентября 2010 года wowan5 # (автор рецепта)
спасибо Света!а ты такое не делаешь?
27 сентября 2010 года swetik-semizwetik #
27 сентября 2010 года wowan5 # (автор рецепта)
27 сентября 2010 года swetik-semizwetik #
27 сентября 2010 года swetik-semizwetik #
26 сентября 2010 года Rita_Margaritka #
26 сентября 2010 года wowan5 # (автор рецепта)
26 сентября 2010 года Lzaika45 #
то супер! Такое вкусное мясо... аж слюнки потекли!!!
26 сентября 2010 года wowan5 # (автор рецепта)
26 сентября 2010 года Lzaika45 #
26 сентября 2010 года Молчунья #
26 сентября 2010 года wowan5 # (автор рецепта)
спасибо Танюша
26 сентября 2010 года Нина Владимировна #
26 сентября 2010 года wowan5 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: