Известно, что на Украине испокон веку любят сало, даже в шутку называют витамином С. Да и на Руси оно всегда пользовалось большой популярностью. Сегодня научно подтверждено, что сало - полезнейший продукт, оно и кормит, оно и лечит. Знаю с десяток способов засолки сала, чаще пользуюсь предлагаемым, простым и надежным.
Людмила НКПоваренок 8 уровня
- 19 октября 2010, 17:27
- 186994
Сало
Ингредиенты для «Сало»:
- Сало — 1 кг
- Чеснок — 2...3 зуб.
- Соль
- Перец черный — 0,5 ч. л.
- Лист лавровый
- Перец красный жгучий — 0,5 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8041.5 ккал |
белки
27.3 г |
жиры
890.3 г |
углеводы
15 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 758.6 ккал |
белки 2.6 г |
жиры 84 г |
углеводы 1.4 г |
Рецепт «Сало»:
-
Шкурку у сала проскоблить тщательно ножом.
Сало нарезать на кусочки, натереть чесноком. -
Смешать соль, черный перец, красный перец и обвалять каждый кусочек в этой смеси. Нарезать чеснок.
-
На дно банки выложить лавровый листок и уложить куски сала с чесноком.
Банку прикрыть, дать пару дней постоять при комнатной температуре, затем убрать в прохладное место.
-
Через 4 дня готово.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 ноября 2013 года blackcat78 #
10 ноября 2013 года Людмила НК # (автор рецепта)
15 декабря 2012 года mamsik50 #
16 декабря 2012 года Людмила НК # (автор рецепта)
9 ноября 2012 года mamsik50 #
9 ноября 2012 года Людмила НК # (автор рецепта)
20 июля 2012 года Настасья007 #
12 апреля 2012 года Алевтина-72 #
8 декабря 2011 года Lenta #
28 ноября 2011 года Ал-нка33 #
6 августа 2011 года Nitrox #
Сало солится 20 дней..........минимум!!!!От размера куска конечно зависит. Сырую свинину кушать не гуд!
Это не просто мое мнение,советовалась на рынках с продавцами.
А так............рецепт классный!
3 декабря 2011 года Gal4oNek #
5 января 2014 года Гэнко #
5 января 2014 года Gal4oNek #
19 апреля 2011 года zaii-yandex-ru #
19 апреля 2011 года Людмила НК # (автор рецепта)
14 января 2011 года Larchuk #
20 декабря 2010 года Kreyzer70 #
Прослойка мясовая - не вяленная, она не фиолетовая
Это похоже на вареное сало
20 декабря 2010 года Людмила НК # (автор рецепта)
20 декабря 2010 года Kreyzer70 #
Спасибо за оперативный ответ!!!
Я так понимаю, что срез сала с хорошо отвисшим и провяленным мясом это красивость, которую не забыть
Видел такое только на полутуше свинячей (точнее тот пласт, что сняли с рёбер), которая по анналогичному способу была просолена и вывешена в подвале, на лёгком сквознячке, за гак
И висела так несколько недель
Вот это было просто красота и вкуснота!!!
10 ноября 2010 года в-люнчик #
2 ноября 2010 года Людмила НК # (автор рецепта)
2 ноября 2010 года nat12 deleted #
2 ноября 2010 года nat12 deleted #
Вчера засолила сало по вашему рецепту. Написано "прикрыть банку" - это значит не плотно закрыть? Я закрыла крышкой (получается, что плотно). Появился сегодня утром рассол на 1/3 банки. Это нормально? Или что-то не так?
Раньше солила сало просто в чашке и накрывала тарелкой, столько рассола никогда не видела. Правда, в этот раз у меня кусочек грудинки с большим количеством мяса, может поэтому?
Стоит пока при комнатной температуре.
Что посоветуете?
8 декабря 2011 года Lenta #
2 ноября 2010 года svet-555 deleted #
31 октября 2010 года mamsik50 #
29 октября 2010 года в-люнчик #
2 ноября 2010 года nat12 deleted #
Кстати, возможно, Вам вареное может даже больше понравится. Я любое сало очень люблю, но вареное стараюсь делать пореже, так как мне остановиться очень трудно, снимая с него пробу - оно всегда рискует исчезнуть почти сразу
29 октября 2010 года maxiki #
29 октября 2010 года Абюл deleted #
29 октября 2010 года Людмила НК # (автор рецепта)
29 октября 2010 года в-люнчик #
29 октября 2010 года Людмила НК # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: