Примерно месяц назад я опубликовала рецепт бразильского крема на сгущенке и лимонах. Интерес к рецепту был большой. Поэтому решила опробовать еще один вариант крема, часто упоминаемого на бразильских сайтах. А раз уж крем сварила, сообразила и тортик с его участием.
molohovezПоваренок 6 уровня
- 5 декабря 2010, 20:52
- 140498
Крем на сгущенке "По-бразильски"-2
Ингредиенты для «Крем на сгущенке "По-бразильски"-2»:
- Молоко сгущенное — 1 бан.
- Молоко — 1 бан.
- Желток яичный (сырой) — 1 шт
- Крахмал — 2 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 1
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1865.2 ккал |
белки
61.7 г |
жиры
47.1 г |
углеводы
329.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 124.3 ккал |
белки 4.1 г |
жиры 3.1 г |
углеводы 22 г |
Рецепт «Крем на сгущенке "По-бразильски"-2»:
-
Все, что нам потребуется: сгущенка, желток, молоко, крахмал.
-
В кастрюлю с толстым дном выливаем сгущенку и такое же количество молока (банка от сгущенки - мерная банка). Крахмал разводим в небольшом количестве холодной воды, добавляем желток, размешиваем и выливаем в молочную смесь. Смесь варим на небольшом огне, постоянно (!) помешивая, минут 10-15, пока масса не загустеет. Даем массе остыть.
-
Почти во всех бразильских рецептах этот крем шел в сочетании с ананасом: бисквитные торты с прослойкой из измельченного ананаса и крема, десерты типа тирамису, где вместо маскарпоне использовались опять же ананасы и этот крем... Я решила проверить, насколько это интересно!
-
У меня нашлись вот такие изделия из слоеного теста, ананас и шоколад. И еще кокосовая стружка.
Кстати, в рецептах использовались консервированные ананасы. Сок (сироп) использовался для пропитки коржей. -
Ананас я измельчила в блендере.
Ананас в больших количествах не добавляйте - будет слишком интенсивно и кисловато! Можно и нарезать небольшими кусочками. -
Затем собрала два "сердечка": слой измельченного ананаса, слой крема, сверху посыпала кокосовой стружкой. Повторила. Сверху прикрыла третьим.
-
Для глазури: растопила в микроволновке шоколад со сливками, хорошо размешала и нанесла на торт. Сверху обсыпала кокосом. Поставила в холодильник для пропитки часа на 3.
-
Разрезать? Только для вас!
Делюсь впечатлением:
- крем хорош тем, что не надо использовать масло;
- можно регулировать "сладость" крема, добавив при варке еще стакан молока, желток и ст. л. крахмала;
- на большой "трехъярусный" бисквитный торт потребуется двойное количество ингредиентов;
- в сочетании с ананасом крем приобретает достаточно интересный вкус и аромат. Как сказал один из моих гостей -дегустаторов: "Это же как Pina coladа", и он был прав!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 декабря 2010 года Ottimista #
8 декабря 2010 года beautiful woman # (модератор)
гадаем в чем проблема. Но к рекомендациям все же стоит прислушаться!
Спасибо, успокоили на ночь глядя!
8 декабря 2010 года molohovez # (автор рецепта)
7 декабря 2010 года Ottimista #
7 декабря 2010 года molohovez # (автор рецепта)
7 декабря 2010 года beautiful woman # (модератор)
и крахмала. Картофельный крахмал лучше, чем кукурузный.
По - этому кукурузного крахмала нужно брать больше в
количественном отношении в полтора раза. Сгущенки очень
много поддельной, нужно выбрать ту, которая приготовлена
по ГОСТу, а не по ДСТУ. Зернистым крем может получится
из - за плохого растворения крахмала. Когда Вы вводите
смесь крахмала с водой к молоку, нужно интенсивно
помешивать будущий крем, иначе образуются комочки. А
если они все таки образовались, то процедите крем
через сито. Крем мог не загустеть, потому, что Вы
проварили его меньше требуемого времени. Надеюсь,
я смогла Вам помочь и автор рецепта будет на меня
не в обиде. Леночка, не правда ли?
7 декабря 2010 года molohovez # (автор рецепта)
7 декабря 2010 года molohovez # (автор рецепта)
7 декабря 2010 года beautiful woman # (модератор)
Сгущенку покупаю отечественную и знаю: подделок
море. Правда, на импортную внимания не обращала,
т.к. стоит она очень дорого. А на счет крахмала,
его нужно смочить водой до получения кашицы,совсем
немного, а уже потом разбавлять молоком. Лен,
попробуй ( хотя у тебя и так проблем с кремом нет).
8 декабря 2010 года molohovez # (автор рецепта)
7 декабря 2010 года Olya0610 #
7 декабря 2010 года Olya0610 #
7 декабря 2010 года molohovez # (автор рецепта)
7 декабря 2010 года beautiful woman # (модератор)
необходимо скорее восполнить пробел! И хотя к сладкому я отношусь
совершенно спокойно, но мысль, что после дегустации крема можно
похрустеть кислым огурчиком, меня очень радует! Забираю с
благодарностью!+++
7 декабря 2010 года molohovez # (автор рецепта)
7 декабря 2010 года beautiful woman # (модератор)
как нельзя кстати! На счет мастерицы, это ты погорячилась,
конечно!
7 декабря 2010 года мисс #
6 декабря 2010 года наташа лучко #
один вопрос: вкус сгущеннки (без ананасов) чувствуется? а то у меня муж её не очень жалует
6 декабря 2010 года molohovez # (автор рецепта)
6 декабря 2010 года наташа лучко #
6 декабря 2010 года Ляля Давыдова #
6 декабря 2010 года molohovez # (автор рецепта)
6 декабря 2010 года ленивица18 #
6 декабря 2010 года molohovez # (автор рецепта)
6 декабря 2010 года Ольга Бабич #
6 декабря 2010 года molohovez # (автор рецепта)
6 декабря 2010 года O_beyba #
6 декабря 2010 года molohovez # (автор рецепта)
6 декабря 2010 года poltavchanka #
6 декабря 2010 года Arin4ic #
6 декабря 2010 года molohovez # (автор рецепта)
6 декабря 2010 года Виктория09 deleted #
6 декабря 2010 года Olga NNN #
6 декабря 2010 года molohovez # (автор рецепта)
6 декабря 2010 года МАРФУШКА #
6 декабря 2010 года molohovez # (автор рецепта)
6 декабря 2010 года molohovez # (автор рецепта)
6 декабря 2010 года Сикараха #
6 декабря 2010 года девочка с плеером #
6 декабря 2010 года molohovez # (автор рецепта)
6 декабря 2010 года девочка с плеером #
6 декабря 2010 года inna_2107 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: