Многие могут сказать, что маринованные шампиньоны продаются в любом магазине. Зачем их делать дома, пойди и купи. Так то оно так, но... в магазинных, как по мне, то много уксуса, то много соли, то они острые, то вообще никакие. А эти, я имею ввиду приготовленные своими ручками, впитывают в себя вкус хорошего растительного масла (лучше всего оливкового), вкус лимонного сока (обратите внимания на рецепт, в нем нет ни капли уксуса, что тоже немаловажно), вкус пряных трав (а их каждый раз можно класть в маринад разные, от этого и вкус грибов будет изменяться). Готовятся такие грибы всего пару дней, да и готовить их большими порциями тоже нет смысла. Ведь шампиньоны продаются в магазине круглый год.
ВодолейкаПоваренок 7 уровня
- 16 февраля 2011, 16:43
- 17778
Шампиньоны в масляно-травяном маринаде
Ингредиенты для «Шампиньоны в масляно-травяном маринаде»:
- Шампиньоны (свежие, желательно маленькие) — 500 г
- Чеснок — 6 зуб.
- Лимон (средний) — 2 шт
- Масло оливковое — 1.5 стак.
- Соль — 2 ч. л.
- Перец черный (молотый) — 1 ч. л.
- Паприка сладкая (молотая) — 2 ч. л.
- Петрушка — 1 пуч.
- Тархун (он же эстрагон, у меня сушеный) — 1 ч. л.
- Сахар (при желании)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4211.2 ккал |
белки
36.7 г |
жиры
426.7 г |
углеводы
62.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 290.4 ккал |
белки 2.5 г |
жиры 29.4 г |
углеводы 4.3 г |
Рецепт «Шампиньоны в масляно-травяном маринаде»:
-
Зубчики чеснока почистить и разрезать вдоль пополам. Лимон (1 шт) обдать кипятком и натереть кожуру на мелкой терке.
Грибы почистить, помыть и обсушить (нам вода не нужна, т. к мы грибы будем бросать в масло). Грибы желательно брать помельче. Если будет средние, тогда шляпки можно разрезать пополам. -
После из лимонов (уже из 2шт) выдавить сок.
-
В сотейнике (или сковороде) разогреть масло (все 1.5 ст) + соль, чеснок, цедру лимона и прогреть все это, помешивая, около 2 минут.
-
После, добавить в это масло подготовленные грибы. Помешивая, прогрейте их в масле со специями где-то около 2 минут.
-
Переложить все содержимое сотейника (сковороды) в контейнер с герметично закрывающейся крышкой + сок лимона, перец, паприку, порезанную мелко петрушку и тархун. Перемешать все. Вот на этом этапе можно попробовать маринад на вкус и добавить чего-то по вашему вкусу. Я, например, добавила 1ст. л сахара, хотя в рецепте его нет. Закрыть плотно крышкой и поставить в холодильник на 2-3 дня, периодически перемешивать прямо в контейнере, т. е я брала и переворачивала контейнер несколько раз вверх дном.
-
Готовые грибы хранить в холодильнике в этом же маринаде. По рецепту хранить их не более 10 дней. Но у меня они столько не залеживались, мы все съедали и раньше.
В этом рецепте:
- Вместо оливкового масла можно использовать и подсолнечное;
- Вместо тархуна можно использовать любые другие пряные травы или их смесь;
- Маринад от грибов не стоит выливать. Его можно использовать для заправки салатов, супа, я даже поливала им слабосоленую форель (получилось очень вкусно).
Хочу добавить по поводу лимонного сока. Тут возник вопрос, а не кисло ли получается? Ведь два лимона в рецепте. Сразу отвечу - для меня нет. Но если есть сомнения тогда можно добавить сок не весь сразу, а, например, только половину или чуть больше. Попробовать маринад и решить добавлять сок еще или нет.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
- Вместо оливкового масла можно использовать и подсолнечное;
- Вместо тархуна можно использовать любые другие пряные травы или их смесь;
- Маринад от грибов не стоит выливать. Его можно использовать для заправки салатов, супа, я даже поливала им слабосоленую форель (получилось очень вкусно).
Хочу добавить по поводу лимонного сока. Тут возник вопрос, а не кисло ли получается? Ведь два лимона в рецепте. Сразу отвечу - для меня нет. Но если есть сомнения тогда можно добавить сок не весь сразу, а, например, только половину или чуть больше. Попробовать маринад и решить добавлять сок еще или нет.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 февраля 2011 года Tanya-O-511 #
16 февраля 2011 года Водолейка # (автор рецепта)
16 февраля 2011 года Джей #
16 февраля 2011 года Водолейка # (автор рецепта)
16 февраля 2011 года timoxa #
16 февраля 2011 года Водолейка # (автор рецепта)
16 февраля 2011 года Людмила НК #
16 февраля 2011 года Водолейка # (автор рецепта)
Спасибочки большое.
21 февраля 2011 года Silverina1 #
16 февраля 2011 года crazy_doll #
Очень заинтересовал рецепт!
16 февраля 2011 года Водолейка # (автор рецепта)
16 февраля 2011 года Венерик #
16 февраля 2011 года Водолейка # (автор рецепта)
У нас тоже пошли на ура за столом.
16 февраля 2011 года макоша deleted #
16 февраля 2011 года Водолейка # (автор рецепта)
Спасибочки вам.
16 февраля 2011 года y-levchenko #
16 февраля 2011 года Водолейка # (автор рецепта)
16 февраля 2011 года May_Be #
16 февраля 2011 года Водолейка # (автор рецепта)
16 февраля 2011 года галина 58 deleted #
16 февраля 2011 года Водолейка # (автор рецепта)
16 февраля 2011 года Апрелька Дабл #
16 февраля 2011 года Водолейка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: