Любителям шоколада! На хрупкой тартинке из деликатного песочного теста шоколадная ириска с двумя видами орехов. По мотивам Флорентийского пирога Ирины Чадейки.
- 4 апреля 2011, 23:02
- 18260
Песочный пирог с ирисом и шоколадом

Ингредиенты для «Песочный пирог с ирисом и шоколадом»:
- Мука пшеничная / Мука (рисовая или пшеничная) — 200 г
- Масло сливочное (150г – для теста, 25г – для ириски) — 175 г
- Сахар (40 г – для теста, 100 г – для ириски) — 140 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Какао-порошок — 3 ч. л.
- Сливки (20-33%, 200 мл – для ириски, 70 мл – для ганаша) — 270 мл
- Орехи — 200 г
- Шоколад молочный / Шоколад — 150 г
- Сода (на кончике ножа)
- Сок лимонный — 1 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал
5477.8 ккал |
белки
76.6 г |
жиры
374.5 г |
углеводы
450.1 г |
100 г блюда | |||
ккал 445.3 ккал |
белки 6.2 г |
жиры 30.4 г |
углеводы 36.6 г |
Рецепт «Песочный пирог с ирисом и шоколадом»:
-
Просеять в миску муку, смешать с сахаром, туда же выложить нарезанной кусочками охлаждённое сливочное масло. Ножом порубить муку с маслом в крошку.
-
Добавить в масляно-мучную крошку яйцо и соду, погашенную в лимонном соке.
-
Быстро, при помощи лопатки, замесить тесто. Собрать тесто в шар, обернуть пищевой плёнкой и убрать на холод на 1 час.
-
Тесто раскатать, выложить в форму. Тут меня ждал сюрприз - тесто раскатывалась, прямо скажу, отвратительно, собственно, никак оно не раскатывалось. Главное, не унывать, сказала я себе и распределила тесто в форме руками! Наскоро покончив с этим, наколола тесто вилкой многократно и отправила на 20 минут а разогретую до 180*С духовку.
-
Готовую тартинку оставить в форме до полного остывания. После этого вынуть готовое изделие из хрупкого песочного теста – дело одной секунды!
-
Займёмся орехами. Я предпочла миндаль и лесной орех. Тут возможны варианты. Если Вы запаслись очищенными орехами, то делать ничего и не нужно. Если, как я, решили сэкономить в деньгах, то придётся потратить определённое количество времени. Итак, чистим орехи. Как быстро и играючи очистить миндаль, можно поинтересоваться здесь: http://www.povarenok .ru/recipes/show/512 43/. Фундук следует подсушить в духовке при 120-150*С, пока на орехах не полопается кожура. После чего дать остыть и перетереть фундук в полотенце или между ладоней.
Орехи очищены. Теперь их следует измельчить до предпочтительных размеров либо оставить целыми, если это Вам так же по вкусу, как и мне.
-
Черёд ириски. Сахар смешать с какао-порошком, чтобы не было комочков.
-
Добавить сливки, сливочное масло и варить ириску на сильном огне, постоянно и интенсивно помешивая (осторожно – ириска может брызгаться!), 7-10 минут. Готовая ириска, капнутая на блюдце, держит форму капли, не растекаясь, при этом остаётся мягкой.
-
Вмешать в ириску орехи.
-
Наполнить ореховой ириской нашу тартинку.
-
Приготовим ганаш. Для этого шоколад нужно поломать на куски…
-
И залить закипевшими сливками. Вымешивать до полного растворения шоколада. Ганаш должен быть гладким и блестящим.
-
Покрыть ганашем пирог. Выдержать на холоде несколько часов.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=4664
Комментарии и отзывы
5 апреля 2011 года Nastea182 #
5 апреля 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
5 апреля 2011 года lerochka-lerka #
5 апреля 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
5 апреля 2011 года KOLO #
5 апреля 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
Спасибо, что зашли в гости, рада видеть Вас!
5 апреля 2011 года Людмила НК #
5 апреля 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
До Пасхи и впрямь, всего ничего
5 апреля 2011 года Natok-7 #
5 апреля 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
5 апреля 2011 года Татьяна Самойлова #
5 апреля 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
5 апреля 2011 года beautiful woman # (модератор)
Таким пирогом даже нужно побаловать себя любимую, не смотря на
то, что он калориен! У женщин должны быть маленькие слабости,
так почему одной из них не должен быть этот маленький кусочек
пирога?+++
5 апреля 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
Вчера я угостилась маленьким кусочком, порадовала себя, а сегодня ни-ни, да особо и не хочется!
Зато как муж рад!
5 апреля 2011 года beautiful woman # (модератор)
5 апреля 2011 года девочка с плеером #
5 апреля 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
5 апреля 2011 года мисс #
5 апреля 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
5 апреля 2011 года Oxana_71 #
5 апреля 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
5 апреля 2011 года larik_malasha # (модератор)
5 апреля 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
5 апреля 2011 года larik_malasha # (модератор)
5 апреля 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
5 апреля 2011 года larik_malasha # (модератор)
5 апреля 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
5 апреля 2011 года Arin4ic #
5 апреля 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
5 апреля 2011 года иррез #
Я тесто тоже, как Инна, между листами раскатываю или просто руками распределяю
5 апреля 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
Вот и я... руками распределила
5 апреля 2011 года Ттшка #
5 апреля 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
4 апреля 2011 года Хаврошечка #
5 апреля 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
5 апреля 2011 года Хаврошечка #
5 апреля 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
Только интересно, а который у Вас час?
5 апреля 2011 года Хаврошечка #
5 апреля 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
5 апреля 2011 года Хаврошечка #
5 апреля 2011 года мисс #
5 апреля 2011 года Хаврошечка #
5 апреля 2011 года Ягода Малина #
5 апреля 2011 года Хаврошечка #
6 апреля 2011 года Ягода Малина #
7 апреля 2011 года Хаврошечка #
8 апреля 2011 года Ягода Малина #
9 апреля 2011 года Хаврошечка #
28 апреля 2011 года Хаврошечка #
28 апреля 2011 года Ягода Малина #
Хорошее тесто![x]19:43 28.04.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
14 апреля 2011 года nattyl #
28 апреля 2011 года Хаврошечка #
28 апреля 2011 года lasabrosa #
28 апреля 2011 года Хаврошечка #
28 апреля 2011 года nattyl #
4 апреля 2011 года Масяся #
5 апреля 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
Нет слов сказать, как лестно услышать такой отклик!
4 апреля 2011 года Ольга Бабич #
Забрала,спасибо за такой рецептик!
5 апреля 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
4 апреля 2011 года нютта #
5 апреля 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
Мы соседи на главной? Пойду полюбопытствую!
4 апреля 2011 года Masiandra #
5 апреля 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
4 апреля 2011 года Mrs Lola #
5 апреля 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: