Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Кексы

Людмила НКПоваренок 8 уровня

5 мая 2011, 15:58
111625

Кекс "Свердловский" по ГОСТу

В советские времена пекли замечательные кексы, помните их чудесные названия? "Столичный", "Серебряный ярлык", "Юбилейный", "Уфимский"... и были они без всяких химических добавок. Мне захотелось испечь кекс "Свердловский", может быть, потому, что я родом оттуда. Кекс получился замечательный, нежный, красивый, рассыпчатый. Спасибо Чадейке из ЖЖ за ГОСТовские рецепты!!!

Категория: Выпечка Изделия из теста Кексы

Ингредиенты для «Кекс "Свердловский" по ГОСТу»:

Мука пшеничная / Мука — 200 г
Молоко сгущенное — 85 г
Сахар (110г - в тесто, 60г - в сироп) — 170 г
Маргарин — 130 г
Ванильный сахар — 1/2 пакет.
Яйцо куриное (крупное) — 2 шт
Изюм — 130 г
Разрыхлитель теста — 1/2 пакет.
Вино десертное — 1 ст. л.
Вода (для сиропа) — 25 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2988.4 ккал	белки 42.7 г	жиры 100.9 г	углеводы 498.2 г
100 г блюда
ккал 332 ккал	белки 4.7 г	жиры 11.2 г	углеводы 55.4 г

Рецепт «Кекс "Свердловский" по ГОСТу»:

Мягкий маргарин или сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром в пышную массу
Добавляем сгущенку, не переставая взбивать.
По одному вводим яйца, продолжая тщательно взбивать.
Муку просеиваем с разрыхлителем и ванильным сахаром, смешиваем с масляной массой, добавляем изюм и вино, хорошо вымешиваем.
Да, перед тем, как добавить в тесто изюм, я его промываю, обсушиваю и посыпаю мукой.
Готовое тесто получается эластичное, мягкое, пышное.
Выкладываем тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму.
Для Свердловского кекса форма должна быть круглой, мне пришлось воспользоваться небольшими прямоугольными формами.
Выпекать при температуре 170 градусов 1 ч - 1ч 10мин.
Пока печется кекс, сварить сироп. 60г сахара и 25мл воды ставим на сильный огонь, как сахар растворится, огонь убавить и проварить 1 мин., остудить, сироп загустеет, полить кекс.

Приятного чаепития или кофепития!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На обед : На десерт На полдник На праздничный стол

Теги: десерт

Вкусы: нежный сладкий ароматный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/57233/]Кекс "Свердловский" по ГОСТу[/url]
[url=/recipes/show/57233/][img]/data/cache/2013jul/18/40/474806_83984-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Кексы
В советские времена пекли замечательные кексы, помните их чудесные названия? "Столичный", "Серебряный ярлык", "Юбилейный", "Уфимский"... и были они без всяких химических добавок. Мне захотелось испечь кекс "Свердловский", может быть, потому, что я родом оттуда. Кекс получился замечательный, нежный, красивый, рассыпчатый. 
 Спасибо Чадейке из ЖЖ за ГОСТовские рецепты!!!

Ингредиенты: Мука пшеничная, Молоко сгущенное, Сахар, Маргарин, Ванильный сахар, Яйцо куриное, Изюм, Разрыхлитель теста, Вино десертное, Вода.
Тэги: десерт.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Кекс "Свердловский" по ГОСТу
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013jul/18/40/474806_83984-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Кекс Свердловский по ГОСТу" title="Рецепт: Кекс Свердловский по ГОСТу"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">В советские времена пекли замечательные кексы, помните их чудесные названия? "Столичный", "Серебряный ярлык", "Юбилейный", "Уфимский"... и были они без всяких химических добавок. Мне захотелось испечь кекс "Свердловский", может быть, потому, что я родом оттуда. Кекс получился замечательный, нежный, красивый, рассыпчатый. 
 Спасибо Чадейке из ЖЖ за ГОСТовские рецепты!!!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/197/">
          Кексы
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Кекс "Свердловский" по ГОСТу»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/7199">Молоко сгущенное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1051">Маргарин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3192">Ванильный сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/682">Изюм</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3446">Разрыхлитель теста</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/11795">Вино десертное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/57233/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Кекс "Свердловский" по ГОСТу

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Кексы

Ингредиенты для «Кекс "Свердловский" по ГОСТу»:

Мука пшеничная Молоко сгущенное Сахар Маргарин Ванильный сахар Яйцо куриное Изюм Разрыхлитель теста Вино десертное Вода

Тэги: десерт

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Кекс "Свердловский" по ГОСТу» от приготовивших (10)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

10 ноября 2022 года korztat #

Вдогонку к предыдущему комментарию- температуру и время выпечки (того кекса, что в отчёте) я написала, забыла добавить только, что пекла его в электродуховке! Всем удачи!

10 ноября 2022 года korztat #

+22

[+5]

Не помню такой кекс из тех времён, когда всё было по ГОСТ, у нас продавали только кексы-буханочки с пудрой сверху, увидев вчера отчёт, загорелась: сварила сгущёнку и приготовила этот кекс.Использовала сливочное масло, взяла 100гр ( хватило), только вот вина у меня не бывает, поэтому как и обычно, замочила изюм в коньяке,пекла (из той нормы продуктов, что в рецепте) 2 небольших кекса при 170-180 , тот, что на фото- 40 мин, второй был пониже, хватило и 30.Кекс нежный, мягкий, созревший и настоявшийся за ночь , стал гораздо лучше свежеиспеченного, поэтому печь все-таки лучше накануне ( впрочем, как и любой кекс). Благодарю за рецепт!

10 ноября 2022 года Людмила НК # (автор рецепта)

Спасибо, спасибо, спасибо за доверие к рецепту и вкусный фотоотчёт!

9 ноября 2022 года MineyKa #

+17

[+5]

Людмила, принимайте мои благодарности! Наивкуснейший кекс получился, просто прекрасно! Готовила на маргарине, количество изюма убавила. Поливку не делала, мужу без нее удобнее брать с собой на работу.
Спасибо!

9 ноября 2022 года Людмила НК # (автор рецепта)

Какой красивый фотоотчёт кекса!!! Большущее спасибо! Безумно приятно, что кекс понравился!

9 ноября 2022 года galacomzone-2018 #

Я очень люблю кексы. Пекла стличный, уфимский. Обязательно попробую и Ваш. Спасибо.

9 ноября 2022 года Людмила НК # (автор рецепта)

Готовьте кекс на здоровье!

8 ноября 2022 года ssnegireva44 #

Спасибо, кекс очень вкусный!

8 ноября 2022 года Людмила НК # (автор рецепта)

Благодарю за внимание к рецепту!

8 ноября 2022 года bmo57 #

Непонятно, почему форма для кекса д.б. круглой!? Я живу в Екатеринбурге (Свердловске), и в советское время и сейчас этот кекс печётся в форме ромба, и по внешнему виду он совсем не похож на " свердловский".

10 ноября 2022 года korztat #

Непонятно, откуда такая категоричность? Поищите информацию об этом кексе (в книгах, как минимум)- выпускали его не только в Свердловске, но и Москве тоже, кстати, и форма по ГОСТу допускалась и круглая ,и ромбовидная тоже. У Ирины Чадеевой есть замечательная книга "Выпечка по ГОСТ", там этот кекс именно круглый.

10 ноября 2022 года bmo57 #

↑Ответ для bmo57

Вообще то , категоричность присутствует в Вашем описании рецепта, цитата : " Для Свердловского кекса форма должна быть круглой, ..." Я всего лишь выразила сомнение в том, что форма ДОЛЖНА БЫТЬ круглой.

3 декабря 2021 года Евгения 1976 # (модератор)

+20

[+5]

Чудесный, вкуснейший кекс. Ну оооочень понравился! Готовила со сливочным маслом.
Замечательно получилось.
Люда, огромное спасибо!

3 декабря 2021 года Людмила НК # (автор рецепта)

Женя, тебе огромное спасибо за чудесный фотоотчёт, за красивое, вкусное фото!

16 августа 2020 года Tata0330 #

+21

[+4]

Замечательный кекс,спасибо большое!

16 августа 2020 года Людмила НК # (автор рецепта)

Спасибо большое пребольшое за вкусную фотографию и доверие к рецепту!

5 августа 2020 года Ксения Дукова #

Подскажите пожалуйста размер формы

23 января 2020 года Альбина Чернова #

спасибо, очень вкусно, тает прям во рту

24 января 2020 года Людмила НК # (автор рецепта)

На здоровье!

16 ноября 2019 года папоротник #

Спасибо за рецепт. Форма для кекса должна быть ромбовидной.

28 июля 2019 года filly #

Испекла кекс, заменив изюм на вишню, в хлебопечке (у меня самая простая, режим "выпечка" - 30 минут, ставила на повтор, пекла час - вдруг кому-то пригодится информация). Тесто упругое, пушистое, в меру сладкое. Очень вкусный кекс, спасибо за рецепт.

26 мая 2018 года nadya5 #

Очень вкусный кекс

пеку очень часто, всей семье нравится

26 мая 2018 года Людмила НК # (автор рецепта)

1 апреля 2018 года sveslavi #

Благодарю за рецепт. моей семье очень понравилось. Правда, ввиду отсутствия сливочное масло заменила подсолнечным.

2 апреля 2018 года Людмила НК # (автор рецепта)

29 июля 2017 года Светочка16635 #

29 июля 2017 года Людмила НК # (автор рецепта)

30 июля 2017 года Светочка16635 #

Сегодня испекла кексик по вашему рецепту!!Вся семья в восторге!Аплодируем стоя!!!!
Только вместо вина был добавлен коньяк,и почему то я проглядела ванилин,но результат всё равно отличный!Спасибо огромадное!

30 июля 2017 года Людмила НК # (автор рецепта)

6 ноября 2016 года caramel77 #

+20

[+5]

Один из моих любимых кексов. Очень вкусный. Не могу мимо него пройти, что не отрезать кусочек. Уже почти весь схомячила.

6 ноября 2016 года Людмила НК # (автор рецепта)

Спасибо огромное за чудесное фото, за прекрасный фотоотчет моего любимого кекса!

7 октября 2016 года dasha92s #

+17

[+4]

Кекс хороший,вкусный!но у меня почему-то в середине оказалось пусто.на вкусовые качества это не повлияло.спасибо за рецепт,забрала в КК))

7 октября 2016 года Людмила НК # (автор рецепта)

Очень аппетитный и такой соблазнительный фотоотчет кекса получился! Спасибо большое за доверие к рецепту!

1 июля 2016 года Ирушенька #

Людочка, прелестный кекс! Очень аппетитный!

30 июня 2016 года акчуч #

+20

[+5]

Конечно, это очень вкусно! Моя семья любит такую выпечку. Однозначно, буду печь еще!

30 июня 2016 года Сурик #

Шикарный кекс! Супер! Очень аппетитный!!! Олечка, молодец!

30 июня 2016 года акчуч #

Людочка, спасибо, дорогая. Кекс очень понравился.

30 июня 2016 года Покусаева Ольга #

↑Ответ для акчуч

Олюшка, чудесный кекс у тебя получился

Вкусно!

1 июля 2016 года акчуч #

Оленька, спасибо на добром слове. Знаю, что кексы при правильном приготовлении трескаются, но как-то мне не очень на вид тогда нравится. Ну главное, что вкусно!

1 июля 2016 года Покусаева Ольга #

Олюшка, так это его правильный внешний вид!

1 июля 2016 года акчуч #

Да я знаю, но хочется, что б красивенько было!

1 июля 2016 года Покусаева Ольга #

Олюшка, у тебя и так все отлично!

Нежная веточка орхидеи прекрасно освежает и украшает фото .

Так и хочется чайку выпить с твоим замечательным кексом ,наслаждаясь его вкусом и цветочным ароматом!

1 июля 2016 года акчуч #

Умеешь ты поднять настроение

1 июля 2016 года Покусаева Ольга #

Ураааа!

1 июля 2016 года Людмила НК # (автор рецепта)

↑Ответ для акчуч

Оленька, милая, спасибо за такой душевный фотоотчет!

1 июля 2016 года акчуч #

Людочка, честное слово, готовила с отличным настроением в ожидании вкусного результата.

1 июля 2016 года Людмила НК # (автор рецепта)

1 июля 2016 года Ирушенька #

↑Ответ для акчуч

Оленька, очень аппетитный и такой соблазнительный кекс!

1 июля 2016 года акчуч #

Иришка, скорей соблазняйся, пока еще сто-то осталось

21 марта 2016 года vitamin_c #

Приготовила сегодня эту красоту. Мне кажется, немного передержала в духовке (1 час при 170гр) или поставила не тот режим. Он у меня намного темнее Вашего. Но он шикарен

)) спасибо большое за отличный рецепт!!! Он прочно займёт место среди моих фаворитов

))

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V142 "Литчфиелд"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Кекс "Свердловский" по ГОСТу

Ингредиенты для «Кекс "Свердловский" по ГОСТу»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Кекс "Свердловский" по ГОСТу»:

Похожие рецепты

Шоколадные маффины с апельсином

Кекс за пять минут для микроволновки

Маффины "Оранжевое настроение"

Творожные маффины

Мини-кексы "Ягодные"

Кекс на сливках с вяленой клюквой

Кекс "Банановый с курагой"

Кексы кофейные с клубникой

Яблочно-лимонная коврижка "Золотая осень"

Фотографии «Кекс "Свердловский" по ГОСТу» от приготовивших (10)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V142 "Литчфиелд"

Каркасный дом с мансардой V437 "Аврора"

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V273 "Рочестер"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!