lena_martynovaПоваренок 6 уровня

16 июня 2011, 11:21
1802655

Пирожки из заварного дрожжевого теста

Этот рецепт стал для меня открытием. От начала приготовления до получения готовых румяных пирожков у меня ушло не больше часа. Казалось бы, те же ингредиенты, но благодаря немного изменeнной технологии не требуется длительного замеса и абсолютно никакой расстойки. А пирожки остаются свежими даже через сутки.

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Пирожки из заварного дрожжевого теста»:

Мука пшеничная / Мука (по 250 мл) — 4 стак.
Вода (1 стакан (250 мл) тёплой для разведения дрожжей, 1 стакан кипятка для заваривания теста) — 2 стак.
Дрожжи (свежие,можно заменить сухими быстрорастворимыми - 10г) — 50 г
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Масло растительное — 3 ст. л.
Готовая начинка

Рецепт «Пирожки из заварного дрожжевого теста»:

Так как это тесто очень быстрое, к началу замеса должна быть готова начинка.
У меня их было две. Первая - тушёное мясо, смешанное с поджаренным луком и отварным рисом.
И отварные яйца с зелёным луком.
Для теста нам понадобятся 2 стакана воды. Один ставим на огонь, чтобы закипел.
В другом, тёплом, разводим дрожжи, добавляем соль, сахар и растительное масло.
Свежие дрожжи можно заменить быстрорастворимыми, я использовала пакетик Саф-момент (11г)
В отдельную миску просеиваем муку.
Добавляем дрожжевую смесь и быстро перемешиваем. Вся мука, конечно, не впитается, но это не важно.
Выливаем сверху стакан кипятка и начинаем замешивать тесто. Сначала ложкой, чтобы не обжечься, затем руками.
При необходимости можно понемногу добавлять муку.
Тесто должно получиться мягкое и эластичное.
Следующий шаг - моя личная инициатива. Так как я люблю математическую точность, я развесила тесто на электронных весах по 50 г. У меня получилось 27 одинаковых шариков.
Впрочем, этот шаг можно пропустить, а сразу отрывать кусочки теста...
... раскатывать в тонкие лепёшки, раскладывать начинку...
... и лепить пирожки.
После того, как слепили последний, сразу ставим сковородку на огонь, хорошо разогреваем в ней растительное масло и жарим.
Очень важно! Масло жалеть не следует, оно должно доходить хотя бы до половины пирожка, а лучше ещё выше. В этом случае пирожки будут пышные и без белой полоски посередине.
Вот и всё! Пышные, румяные и очень быстрые пирожки готовы!
Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5796

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак На обед : На закуску На полдник На ужин : На закуску

Теги: ужин обед закуска выпечка

Вкусы: мясной

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/58076/]Пирожки из заварного дрожжевого теста[/url]
[url=/recipes/show/58076/][img]/data/cache/2013may/09/34/153457_28033-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Пироги
Этот рецепт стал для меня открытием. От начала приготовления до получения готовых румяных пирожков у меня ушло не больше часа. Казалось бы, те же ингредиенты, но благодаря немного изменeнной технологии не требуется длительного замеса и абсолютно никакой расстойки. 
А пирожки остаются свежими даже через сутки.

Ингредиенты: Мука пшеничная, Вода, Дрожжи, Сахар, Соль, Масло растительное, Готовая начинка.
Тэги: ужин, обед, закуска, выпечка.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Пирожки из заварного дрожжевого теста
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013may/09/34/153457_28033-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Пирожки из заварного дрожжевого теста" title="Рецепт: Пирожки из заварного дрожжевого теста"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Этот рецепт стал для меня открытием. От начала приготовления до получения готовых румяных пирожков у меня ушло не больше часа. Казалось бы, те же ингредиенты, но благодаря немного изменeнной технологии не требуется длительного замеса и абсолютно никакой расстойки. 
А пирожки остаются свежими даже через сутки.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/43/">
          Пироги
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Пирожки из заварного дрожжевого теста»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/22638">Готовая начинка</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/58076/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Пирожки из заварного дрожжевого теста

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Пироги

Ингредиенты для «Пирожки из заварного дрожжевого теста»:

Мука пшеничная Вода Дрожжи Сахар Соль Масло растительное Готовая начинка

Тэги: ужин, обед, закуска, выпечка

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Домашние наггетсы из филе индейки

Закуска "Ёлки зеленые"

Комментарии и отзывы

25 января 2015 года eseli4ka #

Большое спасибо за рецепт! Пирожки - сказка. Вы умничка)))

24 января 2015 года фея_Zeffirka #

огромное спасибо за рецепт

тесто супер,теперь буду пользоваться только этим рецептом

22 января 2015 года Елена Горобец #

Собралась впервые освоить заварное дрожжевое тесто. Прочла несколько рецептов, решила остановиться на Вашем: понравилось, что дрожжей в меру, масла не так много и шаги описаны четко, без "воды". Не прогадала! Пирожки вкуснейшие! Семья в восторге! Делала с ливером и капустой.

22 января 2015 года NatashaNK #

я в восторге от этого теста! очень мягкое ! а самый большой плюс что оно очень быстрое!!! и правда начинку готовила дольше!!! огромное спасибо!! забрала в кк! теперь это мой дежурный рецепт теста!!!

21 января 2015 года Cherrrrry #

Отличные пирожки, делала с картофелем и грибами, все быстро, просто и вкусно! Решила уж совсем не отходить от рецепта и тоже проявить "математическую точность", взвесила по 50 гр., раскатывала тонко, благо тесто позволяет, и пирожки стали получаться просто огромные

. Пришлось каждый кусочек поделить еще напополам и вышло много мелких симпатяжек

. Спасибо большое за удобный замечательный рецепт!

А для тех у кого пирожки получаются чумазые - попробуйте раскатывать и лепить не в муке, а смазывать стол растительным маслом, ничего не прилипает и не будет лишней муки, которая и сгорает при выпечке.

20 января 2015 года mickey malena mouse #

вопрос по рецепту

А у меня не получилось. Вкус хороший но пирожки получилис сухими. От чего не знаю. Если муку много добавила а по другому не возможно было тесто липкая была. Жду совета😟

19 января 2015 года panya #

это просто потрясающее тесто)))) !!!!!!

очень-очень вкусное , пышное , нежное)) делала жаренные пирожки с фаршем. с томатным соком - не оторваться))) тесто "растет на глазах" ))) если у кого-то что-то не получилось - вините себя или продукты, которые использовали. кипяток лила сразу!!! если все делать правильно - лучше рецепта нет))) просто, быстро и бесподобно вкусно)) завтра буду делать пончики по этому рецепту. сахара только больше добавлю и притрушу сах. пудрой)) автору огромное спасибо. теперь только этот рецепт для жарки во фритюре)))

эх, прощай фигура навсегда))

18 января 2015 года MOHAPX #

В заварном тесте часть теста заваривается кипятком отдельно от основной части. И уж мало кому придет в голову ЖИВЫЕ дрожжи сверху кипятком из второго стакана ошпарить. Дрожжевые культуры после 50С погибают... К чему такие манипуляции?
1. Заварить отдельно хоть половину муки. Дать остыть
2. Смешать с остальной мукой и добавить в эту массу воду с дрожжами и другими ингридиентами.

17 января 2015 года natysya m #

Спасибо огромное,сегодня первый раз в жизни наконец то поладила с тестом(обожаю Вас),все получилась домашние в восторге.Даже специально зарегестрировалась что бы поблагодарить Вас.Спасибо за рецепт.

17 января 2015 года tatyana mischan #

А мне не понравились булочки. Тесто как хлеб -((, хотя может по тому, что я муки больше добавила.
Проще заварные сделать.

14 января 2015 года ЮлИсаНна #

Любимый рецепт!!! Взяла у Вас и пользуюсь уже 3-ий год

СПАСИБО!!!

11 января 2015 года kresstik #

Шикарное тесто!))делала пирожки с ямском и склубничным вареньем!)ну очень вкусно и просто готовится

9 января 2015 года Lerka7 #

а я вместо пирожков предпочитаю беляши. вот рецептик очень вкусных беляшей на дрожжевом тесте.
Ссылка удалена Модератором.

5 января 2015 года Nastena_carrot #

Оооооо,какие же вкусные получились пирожки! Для мужа-жарила, себе и сыночку-пекла в духовке. С жаркой у меня,конечно,проблемы как всегда (пирожки больно чумазые получились,может слишком сильный огонь делаю?),а в духовке и вкуснота и загляденье! А пышные какие!!! Спасибо Вам большое! Забираю однозначно!
Для начинки варила картошечку,разминала с водичкой и добавляла обжареный лучок,солила-и в путь! Картошку всегда варю с укропом или сельдереем, его потом выкидываю,а приятный аромат остаётся.
Получилось 23 пирожочка и 2 сосиски в тесте.

20 декабря 2014 года Танюшка Миронова #

Понравилась простота и быстрота приготовления теста. Но я пирожки пекла. Автор был прав, для выпекания тесто не очень сдобное, но все-равно получилось вкусно. Умяли пирожки быстро и муж просил еще. Но в следующий раз для выпекания в духовке воспользуюсь другим рецептом. Но все-равно спасибо за мою первую попытку работы с дрожжевым тестом.

19 декабря 2014 года Расколдунья #

Здоровский рецепт!!! Благодарим Вас!!! С наступающим новым Годом! Всех Благ вам и Вашим Близким!

17 декабря 2014 года altuh #

Ну вот и я испекла пирожки!!! Это просто чудо-рецепт! Начинка - картошк а с жареным луком. Ради любопытства часть запекла в духовке с яблочной начинкой! Потрясающе, великолепно! А ведь я считала, что нашла свой идеальный рецепт пирожков ( пеку на молочной сыворотке). Теперь этот рецепт N1, а мой N1а. Спасибо большое!

17 декабря 2014 года ЖешаЕвгеша #

НЕТ СЛОВ, ТАК КАК НЕЧЕМ ГОВОРИТЬ: РОТ ЗАНЯТ ПИРОЖКАМИ!
СССССССУПЕР!!!!! МОЯ СЕМЬЯ В ВОСТОРГЕ!
СПАСИБО БОЛЬШУЩЕЕ!!!

15 декабря 2014 года miss nuska2011 #

самые вкусные пирожки,теперь и я умею стряпать

15 декабря 2014 года allakap #

Пирожки - бомба! Спасибо за рецепт!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!