lena_martynovaПоваренок 6 уровня

16 июня 2011, 11:21
1802654

Пирожки из заварного дрожжевого теста

Этот рецепт стал для меня открытием. От начала приготовления до получения готовых румяных пирожков у меня ушло не больше часа. Казалось бы, те же ингредиенты, но благодаря немного изменeнной технологии не требуется длительного замеса и абсолютно никакой расстойки. А пирожки остаются свежими даже через сутки.

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Пирожки из заварного дрожжевого теста»:

Мука пшеничная / Мука (по 250 мл) — 4 стак.
Вода (1 стакан (250 мл) тёплой для разведения дрожжей, 1 стакан кипятка для заваривания теста) — 2 стак.
Дрожжи (свежие,можно заменить сухими быстрорастворимыми - 10г) — 50 г
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Масло растительное — 3 ст. л.
Готовая начинка

Рецепт «Пирожки из заварного дрожжевого теста»:

Так как это тесто очень быстрое, к началу замеса должна быть готова начинка.
У меня их было две. Первая - тушёное мясо, смешанное с поджаренным луком и отварным рисом.
И отварные яйца с зелёным луком.
Для теста нам понадобятся 2 стакана воды. Один ставим на огонь, чтобы закипел.
В другом, тёплом, разводим дрожжи, добавляем соль, сахар и растительное масло.
Свежие дрожжи можно заменить быстрорастворимыми, я использовала пакетик Саф-момент (11г)
В отдельную миску просеиваем муку.
Добавляем дрожжевую смесь и быстро перемешиваем. Вся мука, конечно, не впитается, но это не важно.
Выливаем сверху стакан кипятка и начинаем замешивать тесто. Сначала ложкой, чтобы не обжечься, затем руками.
При необходимости можно понемногу добавлять муку.
Тесто должно получиться мягкое и эластичное.
Следующий шаг - моя личная инициатива. Так как я люблю математическую точность, я развесила тесто на электронных весах по 50 г. У меня получилось 27 одинаковых шариков.
Впрочем, этот шаг можно пропустить, а сразу отрывать кусочки теста...
... раскатывать в тонкие лепёшки, раскладывать начинку...
... и лепить пирожки.
После того, как слепили последний, сразу ставим сковородку на огонь, хорошо разогреваем в ней растительное масло и жарим.
Очень важно! Масло жалеть не следует, оно должно доходить хотя бы до половины пирожка, а лучше ещё выше. В этом случае пирожки будут пышные и без белой полоски посередине.
Вот и всё! Пышные, румяные и очень быстрые пирожки готовы!
Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5796

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак На обед : На закуску На полдник На ужин : На закуску

Теги: ужин обед закуска выпечка

Вкусы: мясной

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/58076/]Пирожки из заварного дрожжевого теста[/url]
[url=/recipes/show/58076/][img]/data/cache/2013may/09/34/153457_28033-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Пироги
Этот рецепт стал для меня открытием. От начала приготовления до получения готовых румяных пирожков у меня ушло не больше часа. Казалось бы, те же ингредиенты, но благодаря немного изменeнной технологии не требуется длительного замеса и абсолютно никакой расстойки. 
А пирожки остаются свежими даже через сутки.

Ингредиенты: Мука пшеничная, Вода, Дрожжи, Сахар, Соль, Масло растительное, Готовая начинка.
Тэги: ужин, обед, закуска, выпечка.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Пирожки из заварного дрожжевого теста
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013may/09/34/153457_28033-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Пирожки из заварного дрожжевого теста" title="Рецепт: Пирожки из заварного дрожжевого теста"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Этот рецепт стал для меня открытием. От начала приготовления до получения готовых румяных пирожков у меня ушло не больше часа. Казалось бы, те же ингредиенты, но благодаря немного изменeнной технологии не требуется длительного замеса и абсолютно никакой расстойки. 
А пирожки остаются свежими даже через сутки.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/43/">
          Пироги
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Пирожки из заварного дрожжевого теста»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/22638">Готовая начинка</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/58076/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Пирожки из заварного дрожжевого теста

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Пироги

Ингредиенты для «Пирожки из заварного дрожжевого теста»:

Мука пшеничная Вода Дрожжи Сахар Соль Масло растительное Готовая начинка

Тэги: ужин, обед, закуска, выпечка

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Салат из копчёной индейки "Малибу"

Софритто или рагу по-испански

Комментарии и отзывы

23 апреля 2015 года elena soloxa #

Вот собралась я мужу пирожков напечь) но так меня пугает дрожжевое тесто,все боюсь,что не получается...а тут о вашем рецепте отзывов положительных начиталась и вдохновилась!

дочка проснется,пойду капусту шинковать

хочу только в духовке делать...

22 апреля 2015 года MrsVasilyeva #

Очень вкусные пирожки получились!) Очень быстро приготовилось тесто и также быстро поджарилось) Делала пирожочки с картошечкой и жаренным луком - объедение) Мужа от тарелки еле оттянула)))

Спасибо Вам огромное)

22 апреля 2015 года vale2388 #

Спасибо за обалденный рецепт пирожков!

Моих роднулек уже балую ими второй раз!!!!

19 апреля 2015 года Tali888 #

У меня уже есть идеальные рецепты теста на пельмени, пиццу, теперь будет идеальный рецепт теста для пирожков! Моя семья благодарит Вас от всей души за чудеснейшие, вкуснейшие пирожки! Нежные, с хрустящей корочкой! Вышло 40 шт. с чайной ложкой начинки в каждом, увеличиваются в 2 раза. Это просто Чудо!!!!!

18 апреля 2015 года vredina8466 #

вопрос по рецепту

а я правильно поняла, кипяток влить в тесто с дрожжами ?

они не погибнут? )))

16 апреля 2015 года dali chanieva #

Может, вопрос глупый..

А тесту с дрожжами постоять не надо?

17 апреля 2015 года lena_martynova # (автор рецепта) (модератор)

Нет, не нужно. Как закончите лепить последний, первые уже успевают подойти и можно их жарить.

17 апреля 2015 года dali chanieva #

Спасибо!) Кстати, пирожки получились обалденные!

16 апреля 2015 года Самая любимая я #

Очень вкусно.хотела фотку добавить-не знаю как.

12 апреля 2015 года моя маленькая #

Впервые пекла из заварного теста....отличный рецепт..такие нежные...во рту тают...спасибо Вам большое

8 апреля 2015 года kroha-52 #

вопрос по рецепту

а в духовке можно запекать или только в масле? и нужна ли расстойка? объясните глупенькой))))

10 апреля 2015 года Александра Волкова #

Я пробовала, тоже очень вкусно. Только надо дать расстоятся немного

4 апреля 2015 года Александра Волкова #

Ой, не тесто, МЕЧТА!
Сделала из него пирожки с горохом и осталось тесто. Сделала еще и пирог с вишней. Налепила эдакие мешочки с вишней и уложила плотненько в форму, так как не успевала по делам, окропила водой, накрыла и ушла. По приходу испекла. Ушло все на раз, даже сфотографировать не успела.
Сейчас поставила из него закрытую пиццу, без расстойки, посмотрим, что получится.

Автору огромное СПАСИБИЩЕ

5 апреля 2015 года Наилюшка #

Пирожки с горохом?

6 апреля 2015 года Александра Волкова #

да, а что? У меня муж очень любит, вот иногда изголяюсь

6 апреля 2015 года Наилюшка #

Ой,а научите меня,я тож хочу поизголяться!

10 апреля 2015 года Александра Волкова #

Все просто, но долго. На ночь замачиваем желтый лущенный горох, именно желтый, другой не подходит. Допустим замочили часов в 6, то часиков в 8 хорошо промываем и вновь заливаем водой до утра. Утром опять меняем воду и ставим вариться до готовности. Может остаться жидкость, ее процеживаем в чашку (для контроля густоты).
На стакан сухого гороха 2 крупных луковицы и одна длинная морковь-карателька. Дук нарезаю полукольцами, обжариваю на масле до прозрачности, затем к луку добавляю крупно натертую морковку. Обжарить до мягкости. Горячим добавить к горячему гороху и измельчить погружным блендером. Добавляем соль, перец по вкусу. Горох застывает и плотнеет, так что я стараюсь добиться консистенции, чтоб на ложке держалась горка, должно быть пластичным, даже мягковатым, сверх ложки (по бокам) держаться не должно. Для этого использую отлитую жидкость.

11 апреля 2015 года Наилюшка #

Спасибо большое,такую НОВУЮ начинку надо попробовать!!!

12 апреля 2015 года Александра Волкова #

Да не за что. У нас в Одессе это дежурная начинка, каждая хозяйка на этой базе делает что-то свое. Кто-то добавляет чеснок, кто-то зелень, кто-то больше лука, кто-то меньше. Это как гороховая каша, если кто любит.

И начинка, и гарнир.
Эти процедуры с замачиванием и сливанием воды, для того, чтоб значительно уменьшить "музыкальность" гороха, некоторые добавляют при варке чуть соды, вроде вообще убирает, но не знаю, лично я ни разу не пробовала, побаиваюсь.

3 апреля 2015 года lady bsv 43 #

Приготовила вчера, очень вкусно!!! огромное спасибо за рецепт!

1 апреля 2015 года D_ibraeva #

Боже, я ела и вспоминала мою дорогую добрую старую бабушку, она вставала в 6 утра, чтобы настоять дрожжи, сделать опару,замесить тесто, потом укутать его, потом несильно раз его опускать...вернуть бы то время, я бы показала ей этот рецепт и может быть моей роднуличке было бы легче.Спасибо Вам за рецепт и за возрождение воспоминаний, пирожки получились как у НЕЕ.

29 марта 2015 года Олеся Петрова #

Готовлю уже не первый раз по этому рецепту.тесто получается всегда а пирожки получаются просто объеденье.

29 марта 2015 года velechka #

Спасибо за рецептик! Вчера готовила пирожки, получились просто пальчики оближешь

28 марта 2015 года Малиновская Евгения #

Огромное спасибо автору за рецепт! Для меня он уникален тем , что тратишь совсем мало времени на весь процесс

,идея с разделкой теста на шарики супер! Я смазываю руки подсолнечным маслом и разплющиваю шарик из теста в руках, т.е не использую скалку, это очень экономит время и стол чистый! Пирожки по этому рецепту не раз меня выручали! Вкусно и быстро,еще раз СПАСИБО

27 марта 2015 года путешествие #

Большое спасибо за рецепт! Впервые готовила пирожки из дрожжевого теста улыбаясь, испытывая радость.

27 марта 2015 года marina chernyh78 #

Это просто находка для начинающих поваров) Очень легко, вкусно, а главное быстро. Еще минут пятнадцать и домашним ничего не достанется- сама съем)

22 марта 2015 года helga stark #

А сколько нужно начинки брать? мяска и яиц с луком?

20 марта 2015 года luko vl #

Также хочу выразить автору благодарность о данном рецепте. Делала все как написано, и о ... Боги, я всегда считала себя руко.... что касалось теста, а тут с первого раза и запекла и по жарила и все удалось. Всем понравились мои пирожки! СПАСИБО!!!!

19 марта 2015 года fima6807 #

Не пирожки ,а песня!!! Спасибо большое за рецепт!!!!!!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Бедро индейки в соусе терияки

Универсальный веночек

Индейка с грибами эноки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!