Совершенно несложная технология приготовления, а результат - изысканный майонез с томатной ноткой. Соус майонез давно стал одной из трех самых главных международных приправ: горчица (Франция), майонез (Менорка, Франция), кетчуп (создан поварами английского флота).
a-lesaПоваренок 6 уровня
- 20 июня 2011, 13:18
- 6488
Майонез творожно-томатный
Ингредиенты для «Майонез творожно-томатный»:
- Творог — 50 г
- Молоко (или вода) — 1 ст. л.
- Желток яичный — 1 шт
- Масло оливковое (или растительное) — 2 ст. л.
- Сок лимонный (или уксус) — 1 ч. л.
- Томатная паста (или кетчуп) — 1 ч. л.
- Соль
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
351.2 ккал |
белки
15.6 г |
жиры
39.2 г |
углеводы
7.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 234.1 ккал |
белки 10.4 г |
жиры 26.1 г |
углеводы 4.9 г |
Рецепт «Майонез творожно-томатный»:
-
Если творог зернистый, как у меня, то протереть его через сито (творог домашнего приготовления).
Если творог кремовой консистенции, этот шаг пропустить. -
Для более длительного хранения можно готовить соус из варёного желтка, если же соус израсходуется быстро - берите сырой желток!
Варёный желток растереть, добавить творог и молоко. -
Перемешиваем творожную массу (блендером или миксером), медленно вливаем масло, не торопимся! Если неправильно добавить масло, оно может отслоиться. Добавить лимонный сок и соль.
-
Уже получился готовый майонез, теперь добавим томатную пасту (или кетчуп).
Консистенция как у обычного майонеза, только цвет розовенький ))). -
Угощайтесь!
Приятного аппетита!!!
Хотите проверить качество майонеза, которым Вы пользуетесь?
Да, и ещe одно
Способ проверки качества майонеза:
Столовую ложку майонеза положить на сковороду и немного подогреть. Если майонез доброкачественный, эмульсия распадется, и на сковороде получится почти чистое масло, на котором можно поджарить до подрумянивания любые продукты.
В случае суррогатного майонеза, на сковороде образуется шипящая и булькающая молочно-белая масса, напоминающая манную кашу или, вообще, без видимых признаков отделившегося масла, или со скудными отдельными масляными каплями. При дальнейшем нагреве эта масса быстро подгорает с характерным запахом подгоревшей манной каши.
Да, и ещe одно
Майонез - это, в принципе, высококалорийный продукт.
«Низкокалорийный (легкий) майонез» такой же лингвистический ляпсус, как и «низкокалорийное сливочное масло».
В настоящем майонезе масла никак не может быть ниже 70% – иначе соус просто не получится.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 июля 2020 года 0703ovvLyusya #
28 сентября 2011 года Virago #
1 августа 2011 года Татьяна Самойлова #
25 июня 2011 года Виктория09 deleted #
22 июня 2011 года синильга #
Спасибо за рецепт попробу. обяз.
21 июня 2011 года barska #
21 июня 2011 года a-lesa # (автор рецепта)
на здоровье ![x]21:29 21.06.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
21 июня 2011 года kritikessa #
21 июня 2011 года a-lesa # (автор рецепта)
21 июня 2011 года dog-rose # (модератор)
21 июня 2011 года a-lesa # (автор рецепта)
а вкус какой ... сладковато-сливочный ммммм....
21 июня 2011 года Masiandra #
21 июня 2011 года a-lesa # (автор рецепта)
21 июня 2011 года Бонбоньерка #
21 июня 2011 года a-lesa # (автор рецепта)
20 июня 2011 года Лианда #
20 июня 2011 года a-lesa # (автор рецепта)
на здоровье
20 июня 2011 года иррез #
20 июня 2011 года a-lesa # (автор рецепта)
20 июня 2011 года Вика21 #
20 июня 2011 года Тигренок на подсолнухе #
20 июня 2011 года a-lesa # (автор рецепта)
вот сырой желток в майонезе я руками взбиваю, а варёный блендером...
просто кнсистенция получается кремовая прямо.
А насчёт сырого желтка я с Вашим мужом согласна, частично,
в наше время яйца конечно могут быть сомнительного качества.
Но у меня есть доступ к домашним
20 июня 2011 года ирина66 #
20 июня 2011 года a-lesa # (автор рецепта)
20 июня 2011 года superlaky #
20 июня 2011 года a-lesa # (автор рецепта)
при сыром желтке до 3 дней, а при варёном до 5-7 дней.
у меня молоко пока не прокисало в холодильнике
20 июня 2011 года superlaky #
20 июня 2011 года Ljubov Kutits-Larcsenko #
20 июня 2011 года a-lesa # (автор рецепта)
20 июня 2011 года Елена1206 #
20 июня 2011 года a-lesa # (автор рецепта)
20 июня 2011 года Lady_Ju #
20 июня 2011 года Lady_Ju #
20 июня 2011 года a-lesa # (автор рецепта)
тем более в даном случае сливочно-томатный - со сладинкой от томата.
согласна - дело вкуса )))
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: