Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Напитки Алкогольные напитки Легкий алкоголь
  • 1 июля 2011, 16:05
  • 455752

Вишнeвая (ягодная) наливка без добавления спирта, слабоалкогольная

Рецепт: Вишнeвая (ягодная) наливка без добавления спирта, слабоалкогольная

Вкуснейшая вишнeвая наливка, которая готовится без добавления спирта, ягоды смешиваются с сахаром и ставятся для брожения. По этому же рецепту можно готовить наливки из других ягод – смородины, малины, сливы, винограда и др. Например, очень ароматная и вкусная наливка получается из чeрной смородины. Вкус наливки зависит от сорта ягод, старайтесь выбирать самые сладкие и ароматные. Алкоголя в такой наливке очень мало, и она очень сладкая. Особенно она нравится женщинам.

Категория: Напитки Алкогольные напитки Легкий алкоголь

Ингредиенты для «Вишнeвая (ягодная) наливка без добавления спирта, слабоалкогольная»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4224 ккал 		белки
16 г 		жиры
10 г 		углеводы
1023.6 г
100 г блюда
ккал
138.5 ккал		 белки
0.5 г		 жиры
0.3 г		 углеводы
33.6 г

Рецепт «Вишнeвая (ягодная) наливка без добавления спирта, слабоалкогольная»:

  • Вишню вымыть, можно удалить косточки (я этого не делаю, они придают лёгкий специфический аромат).

  • Засыпать в 3-х литровую банку, постепенно пересыпая сахаром.

  • Добавить воду. Между содержимым и краем банки должно остаться немного свободного места, т. к. вишня будет бродить и подниматься.

  • Затем размять вишню, я для этого использую скалку.

  • Наденьте на банку тонкую медицинскую резиновую перчатку, закрепив её резинкой. Перчатку предварительно проткните в одном месте тонкой иголкой.

  • Поставьте банку в тёплое место (я ставлю на солнечное окно). Скоро перчатка начнёт «голосовать», т. е. наполнится воздухом от брожения (на этом фото голосование ещё не самое интенсивное:)).

  • Когда перчатка опадёт, наливка готова. Однако я советую проверить готовность таким образом: когда перчатка опадёт, наденьте на банку другую перчатку, также предварительно проткнув её иголкой. Если она не наполнится воздухом, значит, брожение действительно закончилось. Просто бывает так, что перчатка лопается ещё в каком-то месте и начинает пропускать воздух и опадать, что можно принять за окончание брожения. Вместо перчатки можно пользоваться водяным затвором, кто умеет (крышкой с трубкой, второй конец которой находится в воде, и пузырьки воздуха отходят в воду), но перчатка проще.
    Слейте получившуюся наливку в другую ёмкость. Для этого можно использовать специальную крышку с дырочками.

  • Профильтруйте наливку через марлю, дайте отстояться 1-2 дня. Затем профильтруйте её ещё раз и разлейте по бутылкам.
    Обязательно удостоверьтесь, что процесс брожения закончился, а то полная бутылка с недобродившей наливкой может лопнуть.

  • Дайте наливке немного постоять, не пейте сразу. Особенно приятно её пить зимой. Эта наливка очень сладкая, в ней мало алкоголя.

  • Из оставшейся вишни можно приготовить и СЛАДКОЕ ВИНО.

    В ту же 3-литровую банку с вишней, оставшейся после приготовления наливки, залить 30%-ный сахарный сироп. На 3-литровую банку берёте 1,5 литра воды и 500 г сахара, доводите до кипения и даёте остыть – сироп готов. Точно так же надеваете на банку перчатку и ждёте окончания брожения. Вино тоже нужно фильтровать через марлю.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество Неожиданные гости

Теги: напиток алкоголь наливка

Вкусы: сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Вишнeвая (ягодная) наливка без добавления спирта, слабоалкогольная
Рецепт: Вишнeвая (ягодная) наливка без добавления спирта, слабоалкогольная

Вкуснейшая вишнeвая наливка, которая готовится без добавления спирта, ягоды смешиваются с сахаром и ставятся для брожения. По этому же рецепту можно готовить наливки из других ягод – смородины, малины, сливы, винограда и др. Например, очень ароматная и вкусная наливка получается из чeрной смородины. Вкус наливки зависит от сорта ягод, старайтесь выбирать самые сладкие и ароматные. Алкоголя в такой наливке очень мало, и она очень сладкая. Особенно она нравится женщинам.

Ингредиенты для «Вишнeвая (ягодная) наливка без добавления спирта, слабоалкогольная»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Вишнeвая (ягодная) наливка без добавления спирта, слабоалкогольная» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Вымучила я эту наливку, снашей погодой трудно готовить. На вкус получилась очень алкогольной, сахара я добавила в 2 раза меньше. Сама не пью, поэтому спаила гостям
Наверное, сильно алкогольная получилась из-за маленького количества сахара. Надеюсь, гости не в обиде
А моя наливка всё ещё бродит! Поставила 25 ИЮЛЯ!!! Почти 2 месяца прошло!
Месяц назад была жара, вишни в банке поднялись до верха. Я немного их убрала, чтобы не убежали, сок тоже попробовала. Алкоголя не почувствовала, но вкусно. Поэтому оценку ставлю сейчас.
Последние пару недель перчатка почти не вздувалась. Какой-то намёк, а не брожение. Сегодня я собиралась процеживать, а здесь... процесс опять пошел! Солнце на улице, тепло в квартире. Буду ждать дальше!
Вот это у Вас вишня! Интересно, что получится после такого буйного брожения
Первый раз в жизни поставила наливку! Самой интересно, что же получится! Наверное, вишня особенная! Никак не угомонится, бродит и бродит!
Будем надеяться, что получится что-то хорошее
Неделю назад, на всякий случай, поменяла перчатку. Аромат!..
↑Ответ для Osenka
Наливка получилась замечательная!!! Бродила 2 месяца! Потом я из этой вишни вино поставила. Тоже очень вкусно
А в октябре поставила из винограда Изобелла. Но здесь (на мой вкус) надо было сахара поменьше брать, грамм 300. Очень сладкая. Но вкусная!!!
На следующий год обязательно повторю!!!
СПАСИБО!!!
Я рада, что Вам понравилась наливка, да Вы ещё и из винограда сделали! У меня как-то раз из винограда не получилась наливка, но это была не Изабелла. Надо будет попробовать, и положить меньше сахара, спасибо за совет!
Когда наливку из винограда я перелила в банки на хранение, а потом через пару недель посмотрела, что же получилось, мне показалось, что запах был какой-то резкий. Я решила, что она испортилась, думала выбросить, а потом решила, что она мне не мешает, пусть пока постоит. На вкус тогда я не стала пробовать.
Прошло какое-то время (банки я раз в день на пару секунд открывала, чтобы не взорвались), всё настоялось, изменилось. Получилась вкусная наливка.
Да, я и писала, что когда наливка молодая, она какая-то резковатая, ей необходимо настояться. Значит, с виноградом тоже так. Вот будем теперь знать на будущее лето
СПАСИБО за рецептик)))) Сделала наливочку и вино)))Ну очень вкусно)))) Рекомендую всем)))
На здоровье! Советую хранить до зимы, на Новый год хорошо идёт
Спасибо за рецепт! Уже 2-й год делаю вашу наливку (правда, сахара с каждым разом кладу все меньше)
Еле дождалась, когда закончится брожение, выход наливки 1,5 литра, получилась литровая бутылка и половина литрового графина, очень вкусная, ароматная и алкоголя немного, для меня самое то, оставила до осени, чтобы она до конца созрела
↑Ответ для fish803
↑Ответ для fish803
Красивое фото, призывное У меня почему-то с 1 августа отключились уведомления, только сейчас увидела.
Скажите, пожалуйста, сколько примерно проходит времени прежде чем перчатка наполнится? У меня уже неделю стоит, пузырьки активные, перчатку меняла, но так ничего и не произошло. Начало немного плесневеть внутри возможно на окне бутылке холодно? У нас пару дней были дожди, на улице +22. Какое еще теплое место подойдет? На ум ничего не приходит
Здравствуйте, у меня почему-то с 1 августа отключились уведомления, только сейчас увидела Ваш вопрос. Получилась ли наливка? На будущее - теплым местом может быть кухня, где-нибудь недалеко от печки.
Добрый вечер всем. Сегодня вишнёвая наливочка была процежена и отфильтрована. Разлила пока в пластиковые бутылки.Сделала в крышках дырочки и опустила в погреб. Через пару дней еще отфильтрую.Вкус супер.Сейчас остывает сироп чтобы залить. Заливать можно тёплым или холодным? Завтра солью абрикосовую, смородиновую и наливку из шелковицы.И у меня сейчас есть сливы. Может и сливовую сделать по этому рецепту?
СПАСИБО ВАМ ОГРОМНОЕ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Потешили вкусом как когда-то у бабушки.Помню даже курьёзный случай был с пьяной вишней. Бабуля попросила её выбросить.Ну я так и сделала... только курочкам выбросила...Помню до сих пор их пьяных.Шума было жуть! Все подумали что куры чем-то заболели.
У меня почему-то с 1 августа отключились уведомления, только сейчас увидела Ваш отзыв. Я рада, что Вам понравилось. Напишите, пожалуйста, получилась ли наливка из абрикоса и шелковицы. Смородиновую я делала, а вот такие варианты не пробовала. Мне казалось, будет водянисто. Очень интересно узнать.
скажите пожалуйста, как можно использовать вишню после того как из нее сделали наливку. осталось приличное количество вкусной вишни-жалко выбросить.........
У меня почему-то с 1 августа отключились уведомления, только сейчас увидела Ваш вопрос. Сейчас уже неактуально, но на будущее - после наливки из этой вишни можно сделать вино, как указано в рецепте. После вина из вишни уже ничего не сделать А если Вы не хотите делать вино, после наливки эту вишню можно пустить на торт "Пьяная вишня".
спасибо за совет по поводу вина, попробую на будущий год, а сейчас я вишню заморозила,попробую сделать "пьяную вишню" зимой
Добрый вечер! Опять собрала сегодня пару ведер черной смородины, вот надумала сделать наливку по Вашему рецепту. Пропорции сахара не нужно изменять? Смородина кисло-сладкая, но больше все-таки в кислоту.
Нет, пропорции те же. Вкус наливки, конечно, зависит от сорта смородины, но она всё равно будет сладкая. Вишня же тоже с кислинкой. А смородиновая наливка очень душистая, если сорт смородины хороший.
Спасибо!
Подскажите, пожалуйста: поставила наливку в прошлый четверг, бродить начала через 3 дня. Перчатка надутой была только вчера, сегодня опала. Смотрю, процесс брожения практически прекратился. Судя по комментариям, у всех она бродит 2-3 недели, что у меня не так? Правда, вишня наша - дальневосточная, мелкая красная, не как у вас, у нас называют эту вишню "западной"
Поменяйте перчатку, попробуйте сначала не протыкать, посмотрИте, поднимется ли она. Я думаю, от сорта вишни это не очень зависит. А как насчёт тепла? Может, у Вас там холодно? Попробуйте немножко взболтать.
Взбалтывала, перчатку поменяла, но не "стоит" Пузырьки тихонечко идут, наливка на кухне стоит, у меня в квартире +29, думаю может вишня слишком сладкая и плюс сахар, поэтому брожение не слишком большое
Пусть стоит, пока идёт брожение. Можете попробовать сделать водяной затвор. Следите за пузырьками. Если Вам покажется, что брожение совсем прекратилось, взболтайте немного, и спустя время проверьте. Главное, не закупорить наливку раньше окончания брожения, чтобы не было взрыва. Смотрите на самую кромку, пузырьки могут собираться на поверхности очень маленькие.
Спасибо, думаю в любом случае буду ждать недели 3 еще
Ну, хотя бы две
Замечательная наливочка. И очень вкусное вино. Только я вишни помяла в миске и у меня получилось половина трехлитровой банки. Я сделала вторую порцию и отправила все в пятилитровую банку. Получилось идеально. Спасибо за рецепт, за подробные ответы на комментарии! Всем советую
Я очень рада, что Вам понравилось! Надеюсь, что и до зимы кое-что останется, зимой она ещё вкуснее
Обязательно, до зимы оставим. А это мы дегустацию провели, так сказать остатков сладких
добрый день! Попробовала сделать еще и из абрикос,наливочка вкусненькая,поставила вино,поиграло 5 дней и перчатка упала. Может такое быть?
добрый день! Попробовала сделать еще и из абрикос,наливочка вкусненькая,поставила вино,поиграло 5 дней и перчатка упала. Может такое быть?
Перчатку поменяйте, пусть постоит еще.
Добрый день,
Я делаю вишнёвую наливку первый раз, так что не совсем уверенна если делаю правильно, но старалась следовать вашему рецепту. Я взяла стеклянный бутыль, положила туда мытую вишню с косточками (как вы посоветовали), засыпала сахаром, немного воды и размяла. Затем зактыла марлей и поставила на солнце. Вроде бы всё по рецепту, но это было ещё 17 Июля, а вишня до сих пор не бродит. Я раскрывала марлю несколько раз, добавляла ещё сахара и всё перемешивала, но опять ничего. Я уше выносила на улицу, на солнце, но так и не бродит. Пожалуйста подскажите что делать. Спасибо.
А Вы перчатку не надевали? Как Вы определяете брожение вишни? Брожение сильно не видно, там мелкие пузырьки, да и через марлю газ выходит сразу, совсем не так, как через малюсенькую дырочку в перчатке. Именно она показывает брожение.
Нет, перчатку не одевала. Никаких мелких пузырьков я не вижу, поэтому дальше ничего и не делала, жду хоть каких то признаков жизни/изменений. Я думала может сделать крышку с трубочкой и в воду, вместо перчатки. Как вы посоветуете? Сделать это уже или ещё немного подождать? Продолжать оставлять на солнце на улице или просто поставить на кухне, или в тёмно место? Спасибo
Наденьте перчатку, и пусть на солнце стоит. Проколите иголкой в перчатке дырочку. Вообще можно было не ждать, сразу надевать. Вишня не может не бродить с сахаром и на жаре, куда же она денется?
Добрый день,
Я сделала всё как вы сказали: надела перчатку, проколола одну маленькую дырочку и поставила не кухне, в тепле. Это было 27 июля и ничего, перчатка лежит. Я уже поменяла перчатлу, тоже лежит. Я вижу на поверхности, в одном только месте, малюсенькие пузырьки, и совсем немного, и всё. Может быть проблемой то, что после давки вишни, у меня получилось только пол бутыля, а не доверху. Может уз-за много пустого пространства перчатка и не играет? Жалко, вишня хорошая. Что вы посоветуете?
Да, возможно, так и есть, пространства многовато. Сделайте водяной затвор, и пусть стоит. Она у Вас уже две недели стоит, так что ещё немножко - и всё Когда будете процеживать и наливать в бутылку готовую наливку, обязательно сделайте дырочку в крышке той бутылки, куда перельёте.
↑Ответ для julekin
У меня та же ситуация была. Вишни собрала, все сделала, а перчатки дома не оказалось и я как специально приболела. Пришлось так оставить, без перчатки. А жара страшная стоит. Я когда до перчаток дошла, пять дней прошло. Поставила перчатку а она не поднимается. Тогда я все сцедила, и оставила вишни сами по себе в бутыле, а так сказать "наливку" в другом бутыле, попробола, вроде как приторно сладко, а сахар в большом количестве тоже мешает брожению. Плюс если жара больше 30 градусов, брожение "живое" останавливается. Добавила в "наливку" пол стакана воды. Целый день так всё стояло, к вечеру всё соединила, и перчатка встала великолепно. Оставила в доме, самой теплой комнате, там стабильная примерно температура. Все у меня получилось. Уже перебродило. Но я по советам, в наливочке, в бутылочке сделала маленькую дырочку. И просто чудесно. Удачи вам!
Просто у меня на дне бутли сахар не растворённый,хочется ему помочь.Да и верхние ягоды,думаю,сохнуть и плесневеть при взбалтывании не будут.
Я иногда взбалтываю, если сахар на стенках остался. В общем, от взбалтывания хуже не будет, это точно.
Доброе утро!Подскажите,пожалуйста,нужно ли банку периодически взбалтывать,когда идёт процесс брожения или ничего не трогаем,только наблюдаем за перчаткой.
Можно и не взбалтывать, хотя я иногда взбалтываю, просто хочется подтолкнуть процесс Но на самом деле взбалтывание не сильно на него влияет.
Какая чудесная наливочка у меня получилась. Добавляла сахара вдвое меньше, потому как сладкие не очень люблю, остальное - по рецепту. Градусы чувствуются прилично. Спасибо за рецепт!
На здоровье! А я люблю послаще
А какие изменения кроме пропорций сделать для большого бутля? )) А то 3х литровых банок нет (( а Банка-бутыль литров на 7-10л нашлась )
И проблема, мы уезжаем на 2 недели. Хочу на них и поставить. Поставлю в тазик или может вообще на всякий случай в ванную? )) Могут быть неожиданности?
Заранее спасибо
Ну, лучше подстраховаться, хотя неожиданностей быть не должно, если бродящая вишня не будет заполнять бутыль под горлышко. Кроме пропорций, менять нечего, но с такой бутылью хорошо бы водяной затвор вместо перчатки, газов-то побольше В крышку вставить длинную трубку, а саму трубку в воду, и будет стоять и булькать Но перчатку тоже можно, лишь бы две недели Вашего отсутствия выдержала. Но если она где-то прорвётся, ничего страшного, просто будет обвисшая, индикатором служить не сможет
А у меня после давки ягод, получилось чуть больше половины банки. Это ничего страшного??????
Как-то маловато, у Вас точно 2 кг ягод было? Сахар и воду правильно посчитали? Ну, если всё правильно, то ничего страшного, просто у меня всегда получается количество, как на фото. Вы, наверное, ягоды хорошо подавили
Ну да, а это плохо???
↑Ответ для Osenka
У меня четыре банки, может с них сделать три?
Да пусть уже стоят, какая разница. Ничего страшного, просто голосовать перчатка будет не так хорошо, места для воздуха больше, покааа он до перчатки доберётся
Ну, тогда с Богом!!!!!!
↑Ответ для Osenka
Спасибо Вам огромное!!!! Приготовлю- отпишусь!!!
↑Ответ для Osenka
У меня в банке так же, как и у вас на фото со скалкой. Это нормально???
Лучше всего видно, сколько в банке у меня, на фото с перчаткой. Вы воду точно налили? В принципе, если все пропорции соблюдены, то всё нормально, ничего страшного.
этот рецепт подойдёт к малине? так же потом можно вино делать? какой процент спирта примерно?
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом одноэтажный V216 "Орегон"

Каркасный дом одноэтажный V216 "Орегон"
Каркасный дом с бассейном и сауной V134 "Валлингфорд"

Каркасный дом с бассейном и сауной V134 "Валлингфорд"
Каркасный дом с 3 спальнями и котельной V372 "Топика"

Каркасный дом с 3 спальнями и котельной V372 "Топика"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки