Спешу поделиться новым рецептом красивого и вкусного хлеба! Источник - Харч. ру + мои изменения. Я адаптировала рецепт для хлебопечки, но у кого нет ее, делайте тесто ручками, подробности в конце рецепта.
Silverina1Поваренок 8 уровня
- 7 августа 2011, 10:58
- 30310
Английский хлеб с сыром и ветчиной
Ингредиенты для «Английский хлеб с сыром и ветчиной»:
- Молоко (для опары) — 250 мл
- Сахар (1 ч.л. для опары, 1 ч.л. в тесто) — 2 ч. л.
- Дрожжи (сухие, для опары) — 3 ч. л.
- Масло сливочное (в тесто) — 75 г
- Яйцо куриное (2 в тесто, 1 на смазывание) — 3 шт
- Соль (в тесто) — 1 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука (стакан = 230 мл) — 4-5 стак.
- Ветчина (в тесто) — 150 г
- Сыр твердый (в начинку) — 150
- Кунжут (по желанию, для посыпки)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3668 ккал |
белки
113.9 г |
жиры
130.1 г |
углеводы
517.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 277.9 ккал |
белки 8.6 г |
жиры 9.9 г |
углеводы 39.2 г |
Рецепт «Английский хлеб с сыром и ветчиной»:
-
В теплом молоке развести дрожжи и сахар, дать постоять минут 7-10, чтобы дрожжи ожили и запенились как следует.
Растопленное сливочное масло взбить с яйцами, солью, сахаром.
Загрузить в хлебопечку опару, яичную смесь, всыпать просеянную муку. Сперва муку отмерить и только потом просеять! Советую сперва положить в хп 4 чашки муки, а затем уже добавлять понемногу, следя за колобком, т.к. мука у всех разная.
Режим Тесто. Перед вторым замесом добавьте в тесто нарезанную ветчину.
У меня режим теста длится 1,05 часа, поэтому после приготовления я на всякий случай дала тесту постоять в хп еще минут двадцать, на фото в центре вы можете увидеть, что оно поднялось так, что выперло из ведерка )))
Тесто обмять. -
Приступаем к формовке хлеба.
Стол застилаем бумагой для выпечки, которую смазываем маслом.
Затем раскатываем тесто по бумаге в круг диаметром около 50 см, можно меньше. -
В центр круга ставим обычный стакан, затем круг разрезать на 4 части, доходя ножом до стакана.
-
Затем каждую четверть круга разрезаем на 5 частей (т.е. всего у нас получается 20 частей).
-
Получившиеся лучики через один посыпать сыром, натертым на мелком терке. Свободные лучики я посыпала тимьяном, но это не обязательно.
-
Стакан убрать. Каждый лучик с сыром накрыть свободным лучиком.
-
Эти двойные лучики свернуть жгутом вместе с начинкой.
-
Один жгут свернуть в виде розочки и поместить в центр.
-
Так же свернуть остальные жгутики, размещая их вокруг центральной розы.
-
Аккуратно перетянуть бумагу с хлебом на противень и смазать тесто взбитым яйцом или только белком.
-
Посыпать тесто кунжутом.
Поставить противень с хлебом в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать до готовности. Автор рекомендует печь 35-40 минут, у меня испекся минут за 25.
Готовому хлебу дать отдохнуть 20-30 минут, накрыв его полотенцем. -
Часть теста перед формовкой я отделила и сделала из него булочки, пекла после хлеба, при той же температуре, минут 15-20. Булочки получились нежные и мягкие.
Теперь для тех, кто готовит тесто руками.
Для опары: 250 мл молока, 3 ч.л. сухих дрожжей, 1 ч.л. сахара, 2 стакана муки
В теплом молоке развести дрожжи и сахар. Понемногу добавляя муку, замесить густую опару. Убрать на час в теплое место.
Сливочное масло растопить, взбить с яйцами, солью и сахаром и аккуратно подмешать к опаре.
Затем добавить в тесто ветчину, нарезанную кубиками, и, постепенно подсыпая муку, замесить тесто, не прилипающее к рукам.
Снова убрать тесто в тепло на час, чтобы оно поднялось. Затем обмять.
Ну, а далее, все по рецепту!
Приятного аппетита!
Для опары: 250 мл молока, 3 ч.л. сухих дрожжей, 1 ч.л. сахара, 2 стакана муки
В теплом молоке развести дрожжи и сахар. Понемногу добавляя муку, замесить густую опару. Убрать на час в теплое место.
Сливочное масло растопить, взбить с яйцами, солью и сахаром и аккуратно подмешать к опаре.
Затем добавить в тесто ветчину, нарезанную кубиками, и, постепенно подсыпая муку, замесить тесто, не прилипающее к рукам.
Снова убрать тесто в тепло на час, чтобы оно поднялось. Затем обмять.
Ну, а далее, все по рецепту!
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 августа 2011 года skyfuntik #
а если не делать опару? а просто ингредиенты в хп?
7 августа 2011 года Silverina1 # (автор рецепта)
В принципе, думаю, что и без опары должно получится. Но у нас было всего +15, так что дома не жарко, и я не рискнула. Впрочем, в случае с хп, это даже опарой сложно назвать, просто дрожжи подходят и все... Лишние 10 минут времени, но зато гарантированный результат
7 августа 2011 года skyfuntik #
так что думаю - все получится!
7 августа 2011 года skyfuntik #
Вы писали, что из части сделали булочки. А сколько получилось? Я к тому, что если я хочу только хлебушек выпечь (нефига лишним нямкам меня соблазнять
8 августа 2011 года Silverina1 # (автор рецепта)
Раз собрались лениться с этим хлебом, то делайте все по норме, потом просто часть хлеба заморозите и все
8 августа 2011 года skyfuntik #
Получился замечательный завтрак или дополнение к тарелочке супа!
Спасибо большое!
Кстати я использовала всю порцию - пирожок получился немаленький!
Время выпечки - 35 минут.
8 августа 2011 года Silverina1 # (автор рецепта)
С супом этот хлеб отлично идет ))) А бутончики у меня тоже с трудом уместились
Рада, что понравился хлеб
7 августа 2011 года swetik-semizwetik #
7 августа 2011 года Silverina1 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: