Помните Джона Коффи и его мышонка Мистера Джинглса из "Зеленой мили"? И кукурузный хлеб, который жена Пола передала в благодарность за исцеление ее мужа? Предлагаю вам рецепт этого вкусного лепешки-хлеба так, как его делают в южных штатах Америки.
Mrs LolaПоваренок 6 уровня
- 20 августа 2011, 18:53
- 55620
Кукурузный хлеб для Мистера Джинглса
Ингредиенты для «Кукурузный хлеб для Мистера Джинглса»:
- Мука кукурузная (лучше мелкого помола) — 250 г
- Вода — 150 мл
- Сахар — 1 ст. л.
- Разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.
- Сода — 1/4 ч. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Кефир (или простокваша) — 300 мл
- Яйцо куриное — 1 шт
- Масло сливочное (или смалец ) — 40 г
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1419.3 ккал |
белки
38.9 г |
жиры
43.9 г |
углеводы
214.7 г |
| Порции | |||
| ккал 177.4 ккал |
белки 4.9 г |
жиры 5.5 г |
углеводы 26.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 167 ккал |
белки 4.6 г |
жиры 5.2 г |
углеводы 25.3 г |
Рецепт «Кукурузный хлеб для Мистера Джинглса»:
-
Включить духовку на 230*С и поставить в нее пустую чистую чугунную сковороду или форму диаметром 20-27 см. У сковороды не должно быть пластмассовых или деревянных деталей; если подходящей чугунной не найдется, то подойдет и сковорода или форма потяжелее из нержавейки, как у меня на фото.
-
Пока форма и духовка греются, закипятить воду. В миску всыпать 50г кукурузной муки и отставить. В отдельной миске смешать все сухие ингредиенты: оставшуюся кукурузную муку (200г), сахар, соль, разрыхлитель, соду, соль. Отмерить 150 мл кипятка и влить в миску с 50г кукурузной муки, хорошо перемешать до состояния густой каши. Мешая венчиком, ввести кефир или простоквашу (вкуснее, если они жирных сортов), потом вбить яйцо и размешать до однородной массы.
-
В жидкость всыпать все сухие ингредиенты и аккуратно вмешать, не допуская образования комочков. Ни в коем случае не пользоваться миксером и не усердствовать, от этого тесто лучше не будет.
-
К этому времени должны нагреться форма и духовка. В форму положить кусок сливочного масла или, что намного аутентичней и лучше, смалец, подождать пока он растает и покатать по сковороде так, чтобы и бока формы были покрыты маслом. Потом горячее масло вылить в тесто и его тщательно перемешать. Тесто вылить в сковороду и поставить в духовку на 20-25 минут. Работайте аккуратно, так как сковорода или форма будет очень горячей.
-
Хлеб готов, когда на нем образуется золотистая корочка и он "отойдет" от формы. Конечно, готовность можно проверить и деревяннoй палочкой. Нарезать его намного легче, когда он слегка остынет, в горячем виде хлеб крошится.
Подают этот хлеб зачастую еще теплым с тушеной зеленью, копченой грудинкой, супами и к жаркому или с чили (вот хороший рецепт [url]http://www.pova renok.ru/recipes/sho w/50886/[/url] ). Остатки кукурузного хлеба можно покрошить в плошку, полить молоком, подсластить по вкусу и сьесть на завтрак.
Хорошо облагораживают хлеб и добавки: пряные травы (розмарин, шалфей, тимьян, орегано), острый красный перец, тертый острый сыр, кусочки поджаренной грудинки или бекона. Вмешивать их надо в тесто непосредственно перед тем, как его выливают в форму.
Ну и вот мой вариант подачи хлеба: с копченой грудинкой, вялеными томатами и свежим тимьяном.
И огромное спасибо Саре nuf_nuf за чудесную идею приготовить этот хлеб.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
3 декабря 2011 года Inesska #
31 октября 2011 года Лианда #
31 октября 2011 года Mrs Lola # (автор рецепта)
31 октября 2011 года Лианда #
А в тесто я ничего не добавляла... Мы ели хлеб без добавок, по-рецепту...
31 октября 2011 года Mrs Lola # (автор рецепта)
13 января 2013 года lemonywater #
Мужу привет от единомышленницы)
31 октября 2011 года Лианда #
31 октября 2011 года Mrs Lola # (автор рецепта)
9 сентября 2011 года ANTigona #
9 сентября 2011 года Mrs Lola # (автор рецепта)
9 сентября 2011 года ANTigona #
Да, и, конечно, спасибо за рецепт! Я в инет лезла именно за ним! Только мне почему-то казалось, что он сладкий ))))
9 сентября 2011 года Mrs Lola # (автор рецепта)
А на счет того, что хлеб осел - боюсь, Вы его слишком быстро из духовки вынули, так как внутри он был еще сырой. От того, что он из духовки-в духовку попутешествовал и осел. Вы по времени 20-25 минут придержались? Возможно, что особенности духовки, может, стоит чуток дольше подержать.
9 сентября 2011 года ANTigona #
Еще я что-то застремалась соду класть. Пакетик разрыхлителя кинула. А на нем написано было, что на полкило муки. Может, по этому?
Я вообще пекарь начинающий. Только пирожки умею печь и чабату )))
9 сентября 2011 года Mrs Lola # (автор рецепта)
Судя по тому, что верх намного темней был, снизьте температуру на 10-20 градусов, а то он у Вас зажаривается сверху, но не пропекается. Удачи, не сдавайтесь, все у Вас получится.
7 сентября 2011 года Виктория09 deleted #
8 сентября 2011 года Mrs Lola # (автор рецепта)
4 сентября 2011 года марина-майре нымме #
3 сентября 2011 года марина-майре нымме #
3 сентября 2011 года Mrs Lola # (автор рецепта)
1 сентября 2011 года Silverina1 #
2 сентября 2011 года Mrs Lola # (автор рецепта)
31 августа 2011 года Нина-супербабушка #
31 августа 2011 года Mrs Lola # (автор рецепта)
22 августа 2011 года cookbystep deleted #
Мне кажется очень интересно попробовать какое-то книжное блюдо, как бы проникнуться кулинарным настроением героев.
Вам + несомненно!
22 августа 2011 года Mrs Lola # (автор рецепта)
22 августа 2011 года Seagull_L #
22 августа 2011 года Mrs Lola # (автор рецепта)
21 августа 2011 года Delfaniya #
21 августа 2011 года Mrs Lola # (автор рецепта)
21 августа 2011 года barska #
21 августа 2011 года Mrs Lola # (автор рецепта)
21 августа 2011 года barska #
21 августа 2011 года Katatsuburi #
21 августа 2011 года Mrs Lola # (автор рецепта)
21 августа 2011 года наташа лучко #
И фильм этот один из моих любимых
21 августа 2011 года Mrs Lola # (автор рецепта)
21 августа 2011 года ирина66 #
21 августа 2011 года Mrs Lola # (автор рецепта)
21 августа 2011 года DAISY # (модератор)
А испечь возникло желание, как только прочитала словаЗеленая миля. И книга и фильм обалденные!
21 августа 2011 года Mrs Lola # (автор рецепта)
21 августа 2011 года пани Кася #
21 августа 2011 года Mrs Lola # (автор рецепта)
21 августа 2011 года мисс #
21 августа 2011 года Mrs Lola # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: