Вареная картошка. Ну, что может быть проще? Все мы ее умеем готовить! А вы в это уверены? В общем, представляю вам довольно простенький рецепт с маленькими секретами. Может, кому-то и пригодится. К сожалению, фотки не очень качественные, т. к. на фотике села батарейка, и пришлось фотографировать мобилкой.
Gal4oNekПоваренок 7 уровня
- 21 августа 2011, 21:06
- 30952
Вареный картофель с секретами приготовления
Ингредиенты для «Вареный картофель с секретами приготовления»:
- Картофель — 0,5 кг
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 4 зуб.
- Перец черный (свежемолотый) — по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
- Масло сливочное — 30 г
- Масло растительное — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
386.2 ккал |
белки
7.2 г |
жиры
25.3 г |
углеводы
35.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 193.1 ккал |
белки 3.6 г |
жиры 12.7 г |
углеводы 17.8 г |
Рецепт «Вареный картофель с секретами приготовления»:
-
Ну, сначала все просто. Берем картоху, моем.
-
Чистим.
-
Режем не очень мелко.
А теперь, секрет первый. Вкус картошке дает крахмал. Поэтому, чем больше крахмала останется в картофеле, тем он будет вкуснее. Бросьте ложку крахмала в холодную воду. Она легко растворится. Бросьте в горячую - она превратится в комок. Сверху этого комка будет желеобразная корочка, а внутри - "нетронутый" крахмал. То же самое происходит и с картошкой. Если Вы ее зальете холодной водой, то крахмал из картофеля будет уходить в воду. А вот если зальете кипятком, то на поверхности образуется "корочка", которая все самое вкусное оставит внутри.
Теперь, секрет номер два. СОЛЬ! Соль добавляет картошке не только вкус, но и меняет ее свойства. Соль делает вареную картошку плотнее. Т. е., если мы варим картошку в мундире для салатов, то надо воду посолить в начале варки (а мало кто солит воду для картошки в мундирах вообще). Картофель при этом выходит все равно несоленым, но достаточно плотным.
А вот для вареной картошки или для пюре нам картофель нужен рассыпчастый. Поэтому - НЕ СОЛИТЬ!!!
Солим картошку тогда, когда она наполовину сварилась.
В общем, заливаем нашу картоху кипятком или горячей водой, доводим до кипения. Пока не солим, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и варим до полуготовности, потом подсаливаем и варим дальше. -
Пока картошка варится, режем лучок кубиками.
-
Чесночок пропускаем через пресс или рубим большим ножом и перетираем с солью, чтобы дал сок.
-
Зелень мелко рубим.
-
Лучок зажариваем на растительном масле. Выключаем сковородку, даем лучку слегка остыть и кидаем свежемолотый перец. Так перец отдаст блюду максимум аромата.
-
Тем временем картошка сварилась. Сливаем воду. Кидаем довольно приличный кусочек сливочного масла. Накрываем крышечкой. Трясем как следует кастрюльку.
-
Добавляем зелень, лук, чеснок.
-
А теперь, главный фокус. Начинаем мешать картошку ложкой, разламывая при этом каждый кусочек примерно на 3-4 части. Если картошка выходит сухой - добавляем растительное или сливочное масло. Ну из-за пара фотка ну, вааще не вышла.
Такая картошка идеально выходит из молодой. Но и более "пожилая" - тоже вкусно.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6718
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 августа 2011 года timoxa #
22 августа 2011 года Снежулька #
22 августа 2011 года Мария-Софья #
22 августа 2011 года Васильна #
22 августа 2011 года Fairfly #
22 августа 2011 года Ruvold #
22 августа 2011 года мисс #
22 августа 2011 года галюся #
21 августа 2011 года Лана1982 #
21 августа 2011 года Veselka1 #
21 августа 2011 года Gal4oNek # (автор рецепта)
21 августа 2011 года Rapsodiy #
21 августа 2011 года Gal4oNek # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: