Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Приготовление молочных продуктов Домашний творог
  • 8 октября 2011, 15:30
  • 210938

Домашний творог “Неженка”

Рецепт: Домашний творог “Неженка”

По этому рецепту я готовлю творог очень давно. Перед этим перепробовала множество вариантов. Но когда мне рассказали о таком способе, я поняла, что это мое. Кроме творога получается много сыворотки, ей очень легко найти применение. Почти безотходное производство.

Категория: Приготовление молочных продуктов Домашний творог

Ингредиенты для «Домашний творог “Неженка”»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
797 ккал 		белки
72.5 г 		жиры
7.1 г 		углеводы
105.8 г
100 г блюда
ккал
39.9 ккал		 белки
3.6 г		 жиры
0.4 г		 углеводы
5.3 г

Рецепт «Домашний творог “Неженка”»:

  • Для приготовления творога нам нужна кастрюля, в которой при кипячении не пригорает молоко. Не помню, откуда, но в голове у меня, что кефир лучше брать нежирный. Если кто-то любит жирный творог, его можно есть со сметаной.

  • Ставим на плиту кастрюлю с молоком и доводим до кипения. Видите – на фото заметна поднимающаяся пена.

  • Как только молоко закипело, вливаем в кастрюлю кефир. Снимаем с плиты. Мешаем, чтобы кефир равномернее распределился, закрываем крышкой и оставляем остывать.

  • Когда содержимое остынет, в кастрюле будет четко видно сыворотку и творог. Берем дуршлаг, ставим его в другую кастрюлю, кладем марлю. Можно марлю подвесить над кастрюлей, а можно сверху творога положить что-нибудь тяжелое и оставить. Я чаще всего делаю творог вечером, а утром его можно есть.

  • Творог получается не кислым, очень нежным. Выход около 300 г. У меня весы до 250 г, так они зашкалили. Его можно давать детям. Но сырники я из него не пробовала делать, его жалко на сырники.

Очень похожий рецепт "Творог для детей", но там другое соотношение между количеством кефира и молока. И автор предлагает поварить кефир с молоком. Я этого не делаю.
Творог 100% натуральный. Это продукт, который надо всем есть обязательно!
Надеюсь, кому-нибудь пригодится этот вариант.


Я решила добавить в этот рецепт вариант приготовления творога, которым пользовалась перед тем, как узнала приведенный в рецепте вариант.
Берем кастрюлю, вливаем туда 1 л молока, 1 л кефира. Ставим на плиту. Подогреваем, периодически помешивая, т. к. объем жидкости не маленький, нагревание происходит не равномерно. Степень нагревания проверяем пальцем (!!! ) . Кисло-молочные бактерии живые. Если нагреть слишком сильно, то они умрут. А палец - лучший термометр. Как только температура стала такой, что терпеть нельзя, снимаем кастрюлю с плиты. А дальше все так же, как я описывала выше.
От этого способа я отказалась, потому что надо больше стоять у плиты. То посильнее нагреешь, то поменьше, иногда творог не "связывался". Кому-то рассказала, что творог не получился, мне подсказали другой вариант.
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На завтрак / На полдник / На ужин На завтрак : Сытный завтрак На полдник На ужин Специальное питание : Для беременных и кормящих / Для диеты

Теги: полдник ужин завтрак

Вкусы: творожный нежный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Домашний творог “Неженка”
Рецепт: Домашний творог “Неженка”

По этому рецепту я готовлю творог очень давно. Перед этим перепробовала множество вариантов. Но когда мне рассказали о таком способе, я поняла, что это мое. Кроме творога получается много сыворотки, ей очень легко найти применение. Почти безотходное производство.

Ингредиенты для «Домашний творог “Неженка”»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (11)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Домашний творог “Неженка”» от приготовивших (17)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Светочка, творог получился ооочень нежный
Молоко брала деревенское, кефир жирностью 2,5%.
Получилось 450г творога (взвешивала) и 1,3 л сыворотки.
Быстро и нехлопотно. Буду готовить в дальнейшем.
Леночка! Готовь обязательно. Действительно, не так муторно, а пользы много.
Очень понравился ваш рецепт! А скажите пожалуйста, молоко нужно свежее или можно пастеризированное?
Спасибо, что обратили внимание на этот рецепт. Для творога я покупаю молоко в мягких пакетах - оно дешевле. А йогурт делаю из стерилизованного, которое 6 месяцев хранится. А свжего у нас не купишь.
Прямо как в рекламе хочется воскликнуть: "Чудо творожок!". Спасибо за потрясающе вкусный рецепт!
Но он, к тому же, более полезный, чем в рекламе. А если туда своей клубнички, протертой с сахаром добавить, то ... ммм Спасибо!
а сколько его в холодильнике можно держать? В смысле, срок хранения? Хочу ребёнку сделать, вот думаю - можно ли про запас наготовить? А то покупные после раскрытия упаковки хранить нельзя.)))
Я съедаю его в течение недели, но в нашей семье детей нет, а для ребенка нужно все свеженькое. Молочные продукты очень быстро портятся. Лучше сделать небольшую порцию - возьмите по 200 мл молока и кефира. Только такой выход. У меня осталась крошка творога с прошлого приготовления, так я сегодня запеканку с ним сделаю или поэкпериментирую - нашла засохшие финики, попробую приготовить малююююсенький кексик.
Спасибо большое за рецепт. Делала и раньше домашний творог, но по классической рецептуре, как в селе. Получается , конечно вкусно, но долго и с кислинкой. А тут получилось именно так как мне нравится - без кислинки да еще и так быстро. Дети первую порцию съели на раз, пришлось в тот же день делать еще.
Наташа, я очень рада, что тебе рецепт пригодился, надеюсь, ты им будешь пользоваться.
Сегодня приготовила! У меня из литра кефира 1% и молока 0,5% получилос 550г нежнейшего творога! У меня он получился воздушным и влажным (если так можно сказать относительно творога... , так что ,возможно,если кто любит творог поплотнее,то нужно оставить стекать на марле подольше! Но тогда и творожка меньше получится!
В общем,автор,спасибо ОГРОМНОЕ за прекрасный рецепт! А то я столько лет уже страдаю без творога (живу во Франции,а здесь его нет,ну по крайней я нашла только оочень жирный и то только в одном магазине,в котором он бывает лишь иногда)!
Большое Вам спасибо за то, что приготовили. Чтобы он был более сухой, можно кефир с молоком подержать чуть дольше на огне, чтобы творог "сварился", тут каждый должен сам подобрать для себя время дополнительной выдержки. А я все равно чаще всего разбавляю творог молоком, если ем без добавок. Добавки: ягодное желе, тертое яблоко или груша, помидор, огурец.
Ой нет,я не люблю сухой творог! По моемY вкусу у меня вчера получился просто идеальный творожок! Половину я добавила в выпечку,а половину скушала с малинкой! ММмммм,вкуснятина! Спасибо Вам большое-пребольшое за такой лёгкий и вкусный рецепт!
Творог есть надо обязательно - поэтому "Ешьте на здоровье!"
Большое спасибо за рецепт! Сделала - творог очень понравился, такой нежный по консистенции и очень-очень вкусный!
Спасибо! Я очень рада, что у вас все получилось! У меня тоже готовится очередная порция - завтра откину на дуршлаг.
Ой,как мне нужен рецептик для моего малыша. Сыночку почти 10 мес, а я все перед выбор творога стою... То ли покупать, то ли самой делать.
Света, у меня 2 вопроса:
1.Какое молоко лучше использовать (с меленьким сроком хранения? и какой жирности?
2. И можно ли давать деткам до года?
Верочка! Я для взрослых беру молоко и кефир в мягких пакетах.
Себе йогурт делаю, по совету врача, из долгоиограющего молока (6 месяцев хранеия).
Поэтому для дитенка я бы взяла долгоиграющеее молоко, половину заквасила бы йогуртом, после тогт, как йогурт получился бы, это часов через 12, вскипятила бы вторую половину молока, влила бы туда йогурт, ну а далее вес, как в рецепте.
Светик, я сделала творог по твоему рецепту. Фотоулики прилагаю. Спасибо! [x]16:41 20.11.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Нуфик, меня очень порадовал твой коммент. СПАСИБО!!
↑Ответ для nuf_nuf
Нуфичек! Не видела уведомления что ли!!! Хорошо, что заглянула в рецепт. Так приятно получать сюрпризы - а то, что по моим рецептам готовят - это ... просто слов нет, как приятно! Пойду еще и на форуме почитаю - не видела.
Света, приготовила, на йогурте. Действительно, очень нежный вкус ! спасибо за рецепт я его пробовала на брынзу пустить, но не очень подходит для нее, потому что очень мягкий, рассыпается в рассоле. хотя,может нужно подольше подержать под гнетом. а вот для творожных начинок в выпечку, очень даже пойдет - ватрушки, или колечки заварные с творогом.
еще такую особенность отметила. я часто делаю две порции по два литра. а кастрюля у меня на 2-х л. в два приема делаю. и обычно вторую порцию молока створаживаю уже сывороткой же от первого. а с этим такой вариант не прошел, пришлось в него доливать еще лимонный сок. такие эксперименты были ...
Машенька, спасибо большое, что приготовила и прикрепила фото.
Для сыра/брынзы надо точно дольше нагревать, но я не делала и не знаю, сколько времени для этого надо. Он нежный, а тут должен быть крупинками.
Если будешь еще пользоваться, я буду рада, что будешь вспоминать меня.
Светланочка, спасибо за рецепт
Беру на вооружение. Домашнюю брынзу я уже освоила, теперь дело за творожком.
Здорово! Мне кажется, что брынзу труднее делать.
Но свое, домашнее, вкуснее и надежнее.
Да, с брынзой подольше возится. Надо форму придать, под гнет поставить...
А так, если приноровится, все хороо и быстренько получается.
О,вот этот вариант как раз для меня!Не надо долго возиться,раз-два и готово!Гениально!Спасибо,Света,забрала!
Иришка! Надеюсь, что воспользуешься и останешься довольной.
обязательно побалую своих мальчишек, спасибо за рецепт
Спасибо! Очень надеюсь, что Ваши мальчики будут есть этот творог.
Спасибо за рецепт! Просто и не хлопотно. Вкусно и полезно!
Спасибо! Мне очень приятны Ваши слова.
Светик, мы вообще обычно едим деревенский творог, но твой рецепт прибрала, вдруг лафа кончится, буду сама делать тогда Спасибо!
Ленусь, а у нас деревенский очень дорогой. И еще, если честно, я нашим "колхозникам" не очень доверяю. Намешают чего-нибудь.
мы у проверенных берем, не один год, так что доверяю )) Закупаем сразу много и в морозилку
А у нас в городе дешевле 150 не найти домашнего творога, да и местным я тоже не доверяю
А у нас нет проверенных. Я брала очень дорогой французский (0,5 кг - 125 р), но он мне совсем не понравился. Везде растительные жиры добавляют.
Это сейчас кругом и рядом, к сожалению... Свет, поэтому и приходится все самим делать! Посмотри на сайте сколько всего самодельного - творог, колбасы, сыры, пастрома и т.д. Крутимся как можем Так что ты молодец, что делишься нужными рецептиками
Ленусь, я так удивляюсь на всех. Столько всего необыкновенного делают, я все никак маскарпоне не опробую.
Жаль только, свободного времени нет, а для всего оно необходимо в первую очередь.
да уж, жаль, что в сутках всего 24 часа Ну или работать надо меньше, например, по 6 часов ))) И баста! Тогда полегче бы было немного
Я мечтаю по 4 часа работать, но ... Не можешь 8 - увольняйся.
У меня был период, работала на полставки... Но мне было удобнее работать по 2,5 дня в неделю, чем каждый день по 4 часа, благо возможность такая была. Хорошее было время! Вот только зарплата была совсем уж крошечная
Ладно, Светик, затыкаюсь, а то разболталась у тебя тут не к месту, извиняй
Я всегда рада поболтать, тем более, что сейчас наша "болтовня" всем сразу не видна!
Жаль, что наши желания чаще не совпадают, чем совпадают с нашими возможностями.
ох, и не говори! Я щас еще пару фраз нафлудю тогда...
Сегодня дали распечатки по зряплате, начислили нам наше давно обещанное повышение (с июня) на 6,5%, мы тут посчитали, выяснили, что это повышение составило 292,50 в месяц. Зашибись какие деньги! Стыдно за наше правительство... Обидно за нас. И страшно за будущеее.
Тебе стыдно - а меня бесит!!! Как-то было повышение пособий на 6% - столько "крика", а исходная сумма 1900! Всем нам уже вешаться надо! ]:->
Культуре, как порядочной женщине, можно и не платить...
Культуре, как порядочной женщине, можно и не платить...
Точно - порядочные женщины все понимают и денег не берут.

Хотя очень грустно! Уже больше 20 лет...
Быстрый творожок это хорошо! А я творог готовлю из кефирчика, который получается от молочного тибетского гриба. Тоже вкусно. Кто живет в Москве и Моск.обл. могу поделиться этим грибком.
Светик! Спасибо! Я устаю от того, что за этим грибком надо постоянно следить. Несколько раз пыталась, потом бывали непредвиденные обстоятельства, он погибал, а я переживала, что погубила. :’(
да, с ним немного суеты, но он такой лечебный. Я его везде применяю, и голову мажу, и лицо, и даже ожоги. А если надоедает или молока не купила, в банку его с кипяченой водой залила и стоит в холодильнике по 3-4 дня. Не пропал!
↑Ответ для DAISY
Я ж, Светуль, дома, хозяйничаю, воспитываю своих мальчишек. Этому грибу пропадать не даю. Своих мальцов лечу им от дисбактериоза. Есть показатели в лучшую сторону. Кишечник стал нормально работать.
А я сейчас себе каждый день (или двойную порцию через день) йогурт делаю. Он мне очень нравится.
молодец какая! Это ты правильно делаешь. Одобрям!
Классный рецепт обязательно попробую
Викуся! Не пожалеешь - просто и вкусно.
Приготовила сегодня творожок ( иначе не скажешь)- очень нежный получился.
Готовила пол-порции, получилось около 150 г. Вкусно и быстро получилось.
Спасибо тебе большое! Я рада, что у тебя все вышло. Этот рецепт нас выручал в лихие 90-е. Тогда еще молочные продукты были не дорогие. Вот мы делали творог, на сыворотке пекли тонкие блинчики и делали блинчики с творожной начинкой. Не представляю, как мы жили. Не война, конечно, но очень тяжело было. Ты-то тогда маленькая была.
Я рада, что у тебя все вышло.
Думаю, что по такой технологии творог должен получаться всегда: все понятно и нет неопределенных нюасов.[x]20:59 15.10.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Приготовила сегодня творожок ( иначе не скажешь)- очень нежный получился.
Готовила пол-порции, получилось около 150 г. Вкусно и быстро получилось.
Спасибо, что приготовила творожок! Я теперь по пятницам обязательно его делаю. Сегодня, как раз, пятница, а на сыворотке буду печь кекс. Вместо молока, которое в рецепте, возьу сыворотку.
Обнаружила в холодильнике кефир, молоко. Сделала творожок - очень вкусный получился! Из сыворотки сделала желе (рецепт с Поваренка), и хлеб испекла. Потом хлеб останется - сухарей насушу.
Ой! Сколько всего! Я очень рада, что все получилось.
А что за желе из сыворотки?! Заинтересовало! Пойду искать.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V075 "Хамилтон"

Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V075 "Хамилтон"
Каркасный дом с террасами и комнатами отдыха V468 "Санфорд"

Каркасный дом с террасами и комнатами отдыха V468 "Санфорд"
Каркасный дом с эркером V333 "Пемброк-Пайнс"

Каркасный дом с эркером V333 "Пемброк-Пайнс"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки