Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Приготовление молочных продуктов Домашний творог
  • 8 октября 2011, 15:30
  • 210938

Домашний творог “Неженка”

Рецепт: Домашний творог “Неженка”

По этому рецепту я готовлю творог очень давно. Перед этим перепробовала множество вариантов. Но когда мне рассказали о таком способе, я поняла, что это мое. Кроме творога получается много сыворотки, ей очень легко найти применение. Почти безотходное производство.

Категория: Приготовление молочных продуктов Домашний творог

Ингредиенты для «Домашний творог “Неженка”»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
797 ккал 		белки
72.5 г 		жиры
7.1 г 		углеводы
105.8 г
100 г блюда
ккал
39.9 ккал		 белки
3.6 г		 жиры
0.4 г		 углеводы
5.3 г

Рецепт «Домашний творог “Неженка”»:

  • Для приготовления творога нам нужна кастрюля, в которой при кипячении не пригорает молоко. Не помню, откуда, но в голове у меня, что кефир лучше брать нежирный. Если кто-то любит жирный творог, его можно есть со сметаной.

  • Ставим на плиту кастрюлю с молоком и доводим до кипения. Видите – на фото заметна поднимающаяся пена.

  • Как только молоко закипело, вливаем в кастрюлю кефир. Снимаем с плиты. Мешаем, чтобы кефир равномернее распределился, закрываем крышкой и оставляем остывать.

  • Когда содержимое остынет, в кастрюле будет четко видно сыворотку и творог. Берем дуршлаг, ставим его в другую кастрюлю, кладем марлю. Можно марлю подвесить над кастрюлей, а можно сверху творога положить что-нибудь тяжелое и оставить. Я чаще всего делаю творог вечером, а утром его можно есть.

  • Творог получается не кислым, очень нежным. Выход около 300 г. У меня весы до 250 г, так они зашкалили. Его можно давать детям. Но сырники я из него не пробовала делать, его жалко на сырники.

Очень похожий рецепт "Творог для детей", но там другое соотношение между количеством кефира и молока. И автор предлагает поварить кефир с молоком. Я этого не делаю.
Творог 100% натуральный. Это продукт, который надо всем есть обязательно!
Надеюсь, кому-нибудь пригодится этот вариант.


Я решила добавить в этот рецепт вариант приготовления творога, которым пользовалась перед тем, как узнала приведенный в рецепте вариант.
Берем кастрюлю, вливаем туда 1 л молока, 1 л кефира. Ставим на плиту. Подогреваем, периодически помешивая, т. к. объем жидкости не маленький, нагревание происходит не равномерно. Степень нагревания проверяем пальцем (!!! ) . Кисло-молочные бактерии живые. Если нагреть слишком сильно, то они умрут. А палец - лучший термометр. Как только температура стала такой, что терпеть нельзя, снимаем кастрюлю с плиты. А дальше все так же, как я описывала выше.
От этого способа я отказалась, потому что надо больше стоять у плиты. То посильнее нагреешь, то поменьше, иногда творог не "связывался". Кому-то рассказала, что творог не получился, мне подсказали другой вариант.
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На завтрак / На полдник / На ужин На завтрак : Сытный завтрак На полдник На ужин Специальное питание : Для беременных и кормящих / Для диеты

Теги: полдник ужин завтрак

Вкусы: творожный нежный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Домашний творог “Неженка”
Рецепт: Домашний творог “Неженка”

По этому рецепту я готовлю творог очень давно. Перед этим перепробовала множество вариантов. Но когда мне рассказали о таком способе, я поняла, что это мое. Кроме творога получается много сыворотки, ей очень легко найти применение. Почти безотходное производство.

Ингредиенты для «Домашний творог “Неженка”»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (11)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Домашний творог “Неженка”» от приготовивших (17)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Супер, у меня получилось.
Оля! Я рада, что получилось, ведь ничего сложного
Раньше готовила по другому, сразу соединяла молоко и кефир и получалось не очень иногда подгорало или не сквашиволось. А этот рецепт сработал сразу. Спасибо огромное!!!
И вам большое спасибо, что написали.
Писали об "умирании" кисломолочных бактерий если слишком сильно нагреть. А если вливать в кипящее молоко, то нормально? Так получается?
Не верить ваше право - не готовьте по этому рецепту.
Да я то не стану- мне не лень затратить больше времени и сделать все правильно, что бы кормить своих не видимостью, а настоящим, полезным продуктом
Готовила творог по разным рецептам. Ваш самый лучший. Быстро, творог нежный, вкусный и некислый. Теперь все соседи по даче тоже готовят творог по Вашему рецепту. Спасибо
Вот это дааааа! Как же мне приятно!!! Большое спасибо!
Делала ваш творожок, он просто великолепный Он совсем не кислый, плотненький, все домашние остались в восторге! Спасибо.
Очень приятно! Надеюсь, что будете делать и дальше, вспоминая, что на Поварёнке хорошие рецепты.
у меня вопрос, можно ли сделать такой творог из обезжиренного молока и кефира? или это вообще не реально? и какая минимальная жирность должна быть у продуктов, чтобы получился хороший творог?
Для меня это очень трудный вопрос. Из обезжиренных молока и кефира никогда не делала. Если есть необходимость, то можно и проэкспериментировать.
Заинтересовал рецепт своей простотой, так что беру в копилку! Спасибо за идею!
Буду рада, если воспользуетесь и останетесь довольной
Хороший рецепт, им и буду пользоваться. На заметку, может кому понадобится: если поменять пропорции - 2л молока и 0,5 л кефира, получится домашний сыр панир (адыгейский). Полезно, вкусно и недорого!
Про адыгейский сыр - это вы здорово написали. Обязательно попробую. Спасибо! Только надо будет под прессом держать?
Да, пару часов. Кефир можно заменить на лимонный сок, тогда сыр будет плотнее. Я делаю панир в томатном соусе, очень любим его
А как это "в томатном соусе"? Я очень люблю все сырно-брынзовое
а как вашей душе угодно в интернете есть рецепты индийские, я делаю на итальянский манер - пару помидорок немного обжарить, доюавить том.пасту, соль, сахар, итальянские травы, затем горячей воды. Бросить туда кусочки панира и выключить плиту, они слегка впитают в себя соус.
понравилась простота рецепта. получилось вкусно. а булочки из сыворотки просто нямка
Спасибо, что написали. Я сама очень люблю простые рецепты
Готовила творог из деревенского молока и магазинного 2,5% кефира, получилось 360 грамм. Творог вкусный, совершенно не кислый! Спасибо большое за рецепт!
На сайте так много хороших рецептов, мне очень приятно, что вы выбрали мой и не разочаровались
У нас не всегда и не везде можно купить кефир, к тому же стоит он в три раза дороже молока. И я решила заменить его на пахту, благо она есть везде и всегда. Результат очень порадовал, творог нежный, не кислый совсем. На выходе творога получается немного меньше и сыворотки побольше, так я на ней хлеб пеку и блины. Спасибо Вам за рецепт
И вам огромное спасибо за коммент, я очень рада, что разместила этот рецепт, что им пользуются - значит, всё не зря!!!
Купила кефир (3.2% )-оказался кислым, решила сделать творог. 1литр молока (смесь 2,6% и 3,2% ) +1 литр кислого кефира= получила 340 гр.творого (некислого ) и 1 литр сыворотки. Творог с удовольствием буду кушать на завтрак с кофейком,а из сыворотки спеку хлеб и кексы.
Я так и писала - отходов нет. Мне очень приятно, что у Вас получилось всё
Сейчас из сыворотки буду печь кекс и хлеб!
А я пеку пироги и блинчики. А хлеб не пеку - едоков мало.
У меня полный дом мужчин-они его и съедают. И плюс блинчики,торты,пироги.
Здорово!!! Но если не любить готовить, то трудно Успехов!!!
Здравствуйте. Если взять молоко 1.5% и такой же кефир, то получится хорошо? Или жирность нужна больше?
По моему опыту жирность совсем не важна.
Спасибо за подсказку. Я приготовила, не дождавшись ответа. Все получилось
Я очень рада, что Вам понравился творог.
Спасибо за подсказку.Будем совершенствоваться дальше
Спешу с отчётом.Загорелась я идеей давать доче творожок,но не покупной,а приготовленный дома.Из всех рецептов выбрала ваш,поскольку быстро и не хлопотно.Я в восторге!Сначала очень переживала как получиться,но в итоге всё вышло как нельзя лучше.Правда для начала взяла половину пропорции и пожалела.Аромат от творожка такой,что еле удержалась чтоб не слопать всё сразу.Это даже словами не передать.Как будто запах из далёкого детства,что-то тёплое и нежное.не то ватрушки,не то сырнички с молочком у бабушки в деревне Правда я вместо кефира взяла какой-то кисломолочный продукт,то ли пахту,то ли простоквашу.Вышло просто изумительно Теперь буду готовить только из этих продуктов и кормить домашних нежным творожком собственного приготовления.Огромнейшее спасибо за такой рецепт,здоровья вам и вашим любимым.Только вопросик по поводу сыворотки,у меня её многовато получилось,но выливать не хочется.Что такого с ней можно сделать в плане кулинарии
Как же мне приятно, что Ваша семья будет есть вкусный и невредный творожок!!!!! Сыворотка - очень полезный продукт. Некоторые её пьют, а я не могу((( Я пеку на ней пирожки /recipes/show/62754/ или блинчики. Если печёте блинчики, то вместо воды, молока или кефира можно использовать сыворотку. Уверена - не пожалеете. Успехов!!!
Спасибо. Действительно просто и вкусно!
Согласна с Вами Спасибо!
У нас в США вообще проблема с творогом (по крайней мере в Лос Анджелесе) купить можно cottage cheese, под которым и подразумевается творог, но это "г" неописуемое. Плюс ко всему, я фанат здорового питания, ем только органик, и ужасная привереда в еде! так что просто была на седьмом небе от счастья, когда нашла ваш рецепт. Сделала! WOW я в восторге спасибо Вам большое за рецепт! Из-за Вас и зарегестрировалась здесь, что бы сказать спасибо СПАСИБО!СПАСИБО! СПАСИБО!
Оооооо! Сколько положительных эмоций Вы мне принесли в тяжелое для меня время!!! Ради того стоило размещать рецепт, ведь он простой, пригодится может многим, тем более в такой ситуации, как Ваша!
Спасибо за рецепт! Творожок делала впервые, получилось удачно. Так как готовила для малыша, взяла по 1 стакану молока и кефира, чтобы скушал за один раз. Детёныш скушал с удовольствием.
Я очень рада, что дитёнку понравилось. Всегда можно сделать немножко свежего творожка, чтобы дитё поменьше химии употребляло.
Простите, а молоко надо какое брать? Пастерезованное подходит? !
У меня другого и не было, когда я делала.
Спасибо))) Обязательно сделаю творожок по вашему рецепту!
Очень надеюсь, что Вам понравится
творожок получился супер!!!!! правда я не литр кефира добавила а поллитра. Сразу створожилось. Спасибо за рецепт.
Я очень рада, что еще одному поваренку пригодился этот рецепт.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V541 "Ньюмаркет"

Каркасный дом с террасой V541 "Ньюмаркет"
Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V081 "Порт Вашингтон"

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V081 "Порт Вашингтон"
Каркасный дом с 5 спальнями, сауной и террасой V035 "Ворланд"

Каркасный дом с 5 спальнями, сауной и террасой V035 "Ворланд"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки