Мои воспоминания о перловке не отличаются теплотой, так как встречи с ней ограничивались в детстве садиком и больницей, что не добавляет любви. Но я давно выросла и решила узнать, а все ли так плохо на самом деле, ведь в перловке так много полезного. Идея рецепта взята у Марианны Озор, Шеф-повара отеля "Меридиан" с сайта delishis. ru и подогнана мной под предпочтения моих родных. Несмотря на мои опасения, суп получился очень вкусным и наваристым, и с удовольствием был съеден моей семьей.
panna1979Поваренок 6 уровня
- 22 ноября 2011, 14:22
- 30446
Пряный суп с перловкой
Ингредиенты для «Пряный суп с перловкой»:
- Паприка сладкая (молотая) — 0,5 ч. л.
- Кукуруза (замороженная или консервированная) — 0,5 бан.
- Курица — 1/3 шт
- Масло растительное (подсолнечное или оливковое) — 4 ст. л.
- Картофель — 4 шт
- Морковь (небольшая) — 2 шт
- Чеснок — 3-4 зуб.
- Лук репчатый — 1 шт
- Крупа перловая — 0,5 стак.
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Специи (соль, перец, по вкусу)
- Кориандр (молотый, по вкусу (тимьян, орегано))
- Лист лавровый (молотый, по вкусу)
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2855.6 ккал |
белки
280.8 г |
жиры
107.1 г |
углеводы
195 г |
| Порции | |||
| ккал 713.9 ккал |
белки 70.2 г |
жиры 26.8 г |
углеводы 48.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 119.5 ккал |
белки 11.7 г |
жиры 4.5 г |
углеводы 8.2 г |
Рецепт «Пряный суп с перловкой»:
-
Разделываем курицу, моем и варим из нее бульон с солью, перцем и специями.
-
Перловую крупу промываем, заливаем кипятком и оставляем минимум на 15-20 минут, чем дольше, тем лучше.
-
Картошку, лук и морковь чистим и моем. Картошку и лук режем кубиками, а морковь трем на терке. Мои ребятишки не любят вид морковки в супе, поэтому я тру на мелкой терке. Чеснок очищаем и измельчаем.
-
В кастрюле разогреть масло, добавить лук и готовить 3 минуты, а затем добавить чеснок и морковь и готовить до мягкости.
-
После этого добавляем картофель, перемешиваем все и готовим минут 7.
-
Сливаем воду с перловки и высыпаем ее в кастрюлю, перемешиваем и готовим еще 2 минуты. После этого добавляем к овощам соль, перец, специи, паприку и томатную пасту. Вновь перемешиваем и даем потушиться еще 5-7 минут.
-
Вливаем бульон, выкладываем в кастрюлю куски курицы и варим на маленьком огне до готовности перловки, примерно 25-40 минут.
-
Как только перловка готова, добавляем кукурузу и варим еще 5 минут. Перед подачей на стол можно добавить сок и цедру лимона. Я этого не делала, так как кукуруза у меня была домашней консервации и уже с легкой кислинкой уксуса.
В перловой крупе присутствует практически весь необходимый набор полезных веществ: витамины групп А, В, Е, D. Кроме того, в перловой крупе очень много микроэлементов - железо, кальций, медь, йод. Но главное богатство перловки - фосфор, по его содержанию перловая крупа почти в два раза превосходит остальные злаки. Фосфор не только необходим для нормального обмена веществ и хорошей работы мозга, но и считается "главным микроэлементом для спортсменов".
Ещe одно достоинство перловой крупы - обилие лизина. Эта аминокислота оказывает противовирусное действие, особенно, в отношении микробов, вызывающих герпес и острые простудные инфекции, поддерживает жизненный тонус и сохраняет здоровым сердце. Кроме того, лизин активно участвует в выработке коллагена, который, как известно, делает кожу гладкой и упругой.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5325
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 июля 2023 года aspro #
Не знаю почему многие "Каша манная? Фи". В этом вашем детском саду ел и не жужжал.
"Перловка? Фу". У перловки один недостаток: варится долго. Это вам не рис.
Перловка - отличный продукт! Ел, ем и буду есть. И даже эта ваша "каша-кирзуха" вполне съедобна. Так что не понимаю тех, кто моську морщит.
31 марта 2021 года inna_2107 #
Суп вкусный , сытный и насыщенный!
31 марта 2021 года panna1979 # (автор рецепта)
31 марта 2021 года inna_2107 #
30 сентября 2018 года evelinagrigoryan111 #
30 сентября 2018 года panna1979 # (автор рецепта)
15 сентября 2018 года ГалаАля #
19 февраля 2017 года Lilith-2016 #
19 февраля 2017 года panna1979 # (автор рецепта)
18 февраля 2017 года Хлоркина #
18 февраля 2017 года nnutty #
18 февраля 2017 года Хлоркина #
29 января 2017 года Аллочка-уралочка #
29 января 2017 года caramel77 #
30 августа 2016 года Пуминатор #
30 августа 2016 года panna1979 # (автор рецепта)
6 августа 2016 года sandrapinkod #
27 июня 2015 года lassady2 #
1 июля 2015 года panna1979 # (автор рецепта)
22 апреля 2015 года Курицына Таня #
28 января 2015 года MILEDI GOLD #
9 января 2015 года topcar #
9 января 2015 года panna1979 # (автор рецепта)
10 января 2015 года topcar #
27 августа 2014 года шанкрида #
26 мая 2014 года Изобелла #
25 мая 2014 года Светлана Владимировн #
25 мая 2014 года panna1979 # (автор рецепта)
4 июня 2014 года специалист # (модератор)
4 июня 2014 года Светлана Владимировн #
21 марта 2014 года 8наталья #
Успеха во всем!
21 марта 2014 года panna1979 # (автор рецепта)
30 января 2014 года Оля-Olga 96 #
30 января 2014 года panna1979 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: