Традиционное блюдо на Рождество в Германии. Кекс делается довольно долго. Я адаптировала рецепт для дома) Есть несколько вариантов его украшения, я приведу 2 примера - сахарной пудрой и кремом. Делала на Рождество, все были в восторге)
AstaMDПоваренок 1 уровня
- 21 января 2012, 21:13
- 5859
Кекс "Stollen"
Ингредиенты для «Кекс "Stollen"»:
- Дрожжи (сухие, Тесто ) — 7 г
- Изюм (Тесто) — 150 г
- Масло сливочное (Тесто) — 125 г
- Молоко (Тесто) — 200 мл
- Мука пшеничная / Мука (Тесто) — 450 г
- Орехи (ассорти, Тесто) — 150 г
- Ром (Тесто. Можно заменить ликером или водкой с сахаром) — 4 ст. л.
- Сахар (Тесто) — 50 г
- Соль (Тесто) — 0.5 ст. л.
- Цедра апельсина (и лимона. Тесто) — 100 г
- Ванилин (Тесто) — 5 г
- Желток яичный (Тесто) — 5 шт
- Масло сливочное (Для украшения сахарной пудрой) — 100 г
- Сахарная пудра (Для украшения сахарной пудрой - 100 г + Для украшения кремом - 0,5 стак.)
- Белок яичный (Для украшения кремом) — 1 шт
- Сок лимонный (Для украшения кремом) — 1 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 15
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4957.6 ккал |
белки
103.2 г |
жиры
290.7 г |
углеводы
588.7 г |
| Порции | |||
| ккал 330.5 ккал |
белки 6.9 г |
жиры 19.4 г |
углеводы 39.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 307.9 ккал |
белки 6.4 г |
жиры 18.1 г |
углеводы 36.6 г |
Рецепт «Кекс "Stollen"»:
-
Поместить изюм, порезанную цедру, орехи и ром (или замену) в миску. Перемешать, накрыть пленкой, проткнуть пленку сверху кончиком ножа и готовить в микроволновке 5 мин.(либо постоянно помешивая, потушить на огне).
-
Соединить молоко, сахар, дрожжи и 5 ст. л. муки в большой миске и перемешать. Накрыть и оставить в теплом месте на 20 мин.
-
Когда дрожжи настоятся, добавляем оставшуюся муку, масло и желтки. Положить тесто на стол и замесить. Добавить фрукты, ваниль, цедру и соль. Вернуть тесто в большую чистую миску, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 2 часа.
-
Вытащить тесто из миски, раскатать в форме небольшого овала (такого размера будет кекс). Скалкой сделать углубление посередине. Загнуть тесто с одной стороны так, чтобы оно чуть заходило за середину. Положить на противень, проложенный фольгой. Накрыть полотенцем и дать постоять 30 мин. Разогреть духовку до 170 С.
-
Запекать 1 час, накрыть фольгой, если он начнет подгорать сверху. Вынуть из духовки.
Затем 2 варианта украшения сверху:
1)смазать 1/4 растопленного масла, затем посыпать 1/4 сахарной пудры. Повторить процесс несколько раз, пока масло и сахар не кончится.
2)Охлажденный белок взбивать миксером на малой скорости, постепенно увеличивая ее.
Когда взбитый белок не будет выливаться из миски (если миску перевернуть вверх дном), начать постепенно (по чайной ложке) вводить просеянную через ситечко сахарную пудру.
В самом конце взбивания добавить сок лимона и взбивать еще 5-10 секунд.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!)))
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 февраля 2012 года 13IraD13 deleted #
5 февраля 2012 года AstaMD # (автор рецепта)
23 января 2012 года Ирина Писаренко #
23 января 2012 года mamaliza #
23 января 2012 года AstaMD # (автор рецепта)
23 января 2012 года mamaliza #
22 января 2012 года ЛюдмилаЮ #
22 января 2012 года Вика_1807 #
22 января 2012 года Svetik-joo #
22 января 2012 года Мария-Софья #
22 января 2012 года yana69 # (модератор)
Немного информации-традиционный штоллен готовится заранее, иногда за месяц до рождества(и хранится, кстати, 2-3 месяца), как бы "дозревает" в прохладном месте(можно на балконе), от чего выпечка только улучшает вкус.Смазывание маслом после выпечки- обязательная процедура,на 10 кг муки берется не менее 3 кг масла.Есть даже запатентованные виды штолленов(одно из названий- штрицель).Форма штоллена олицетворяет младенца Христа, завернутого в пеленки.[x]06:10 22.01.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
22 января 2012 года AstaMD # (автор рецепта)
22 января 2012 года Kipariss #
А рецепт у вас не сложный, однозначно забираю!
22 января 2012 года Nika #
22 января 2012 года мисс #
21 января 2012 года algambra #
21 января 2012 года Латифа deleted #
21 января 2012 года AstaMD # (автор рецепта)
21 января 2012 года Леля Абильштейн #
21 января 2012 года AstaMD # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: