Вкус ресторанного пирожного. Как для меня, то из всех перепробованных мною Брауни этот - самый идеальный. Знаю, что на поваренке много рецептов брауни, но этот очень прост без каких-либо лишних компонентов... В общем, не судите строго...
elenamyzПоваренок 1 уровня
- 26 января 2012, 14:02
- 384469
Идеальный брауни
Ингредиенты для «Идеальный брауни»:
- Яйцо куриное — 3 шт
- Масло сливочное (200 г для теста, 35 г для глазури)
- Маскарпоне (0,5 стакана) — 100 г
- Сахар (1 стакан) — 200 г
- Шоколад темный (90 г для теста, 100 г для глазури) — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука (0,5 стакана) — 65 г
- Какао-порошок — 30 г
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Соль — 1/4 ч. л.
- Сливки — 110 мл
- Сахарная пудра — 2 ст. л.
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3360.9 ккал |
белки
52.4 г |
жиры
174.9 г |
углеводы
399.4 г |
| Порции | |||
| ккал 560.2 ккал |
белки 8.7 г |
жиры 29.2 г |
углеводы 66.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 369.3 ккал |
белки 5.8 г |
жиры 19.2 г |
углеводы 43.9 г |
Рецепт «Идеальный брауни»:
-
Готовим тесто для брауниз.
Шоколад порезать ножом и сложить в большую миску.
В сотейнике растопить сливочное масло.
Растопленное масло влить к шоколаду, затем перемешать венчиком до однородности.
Добавить сахар, ванильный сахар (но не ванилин), маленькую щепотку соли и перемешать.
-
...
-
Добавляем просеянное какао, перемешиваем.
-
По одному добавляем яйца, каждый раз перемешивая тесто.
-
Положить сыр маскарпоне и тщательно перемешать.
-
Затем добавляем просеянную муку и перемешиваем тесто до однородной массы.
-
Перелить тесто в форму желательно 20х20 см, но у меня такой не оказалось, и я взяла 20х30, предварительно смазать сливочным маслом.
-
Выпекать брауниз ~35-40 минут в заранее разогретой до ~160°C духовке.
Главное - не пересушить корж, он должен оставаться немного влажным.
-
Готовый корж вынуть из духовки и остудить, покрыть шоколадной глазурью (ганаш) и убрать в холодильник на 2-4 часа (или на ночь), он должен настояться до подачи.
Готовим шоколадную глазурь:
сливки 33-35% - 110 мл,
горький шоколад - 100 г,
сливочное масло - 35 г,
сахарная пудра - 2 столовых ложки
В сотейник налить сливки, добавить сахарную пудру и перемешать.
Довести сливки до кипения (но не кипятить) и снять с огня.
Влить горячие сливки в шоколад и оставить на 2-3 минуты, тщательно перемешивая.
Добавить сливочное масло.
И все перемешать до однородной массы.
-
Готовый ганаш выложить на корж и разровнять поверхность ложкой или лопаткой.
-
Готовый брауниз убрать в холодильник на 2-4 часа (или на ночь), он должен настояться до подачи.
Нарезать на квадратные пирожные и подавать. Ваши близкие будут в восторге от этих необычайно вкусных Брауниз)))
ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА)))
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6365
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 декабря 2013 года farfalla #
13 января 2014 года elenamyz # (автор рецепта)
17 ноября 2013 года Настя Малюгина #
29 ноября 2013 года elenamyz # (автор рецепта)
29 ноября 2013 года elenamyz # (автор рецепта)
30 сентября 2013 года wokoladca #
25 сентября 2013 года VeroKika #
25 сентября 2013 года VeroKika #
14 сентября 2013 года Анушечка #
6 сентября 2013 года MaryChristmas2012 #
В общем, за рецепт спасибо, вкусно, шоколадно
Вопросы: 1. какая консистенция у готового коржа? (у меня получилась вязкая глина, даже резался с трудом, к ножу приставал)
2.какая консистенция у ганаша? (у меня получился очень жидкий, но в холодильнике застыл...хотя это, наверное, потому что я добавляла молоко со сливками 50\50 и сливочного масла мне на глазурь не хватило)))
25 сентября 2013 года VeroKika #
5 сентября 2013 года MaryChristmas2012 #
1. Какая текстура у готового пирожного получается? Я в ресторане такого не ела, поэтому в замешательстве) У меня получился сытный, такой достаточно твердый, на вязкую глину похож...режется плохо). Я, наверное, меньше яиц в следующий раз добавлю.
2. Не хватило масла на ганаш, и он получился очень жидкий, как водичка( в холодильнике потом застыл, конечно, но в другом рецепте ганаш, помню, по консистенции не такой был, плотнее и маслянистее что ли)
31 июля 2013 года Елчонка #
22 августа 2013 года elenamyz # (автор рецепта)
31 марта 2013 года roar #
Долго искала рецепт брауниз ...Ваш идеальный!!!!Самый вкусный!
6 марта 2013 года oxana6464 #
19 февраля 2013 года NeeGe #
29 ноября 2013 года elenamyz # (автор рецепта)
11 февраля 2013 года oxana6464 #
11 февраля 2013 года elenamyz # (автор рецепта)
11 августа 2012 года madosha #
27 августа 2012 года elenamyz # (автор рецепта)
5 мая 2012 года inYOURmind #
Рецепт высший!! Спасибо!
10 мая 2012 года elenamyz # (автор рецепта)
30 апреля 2012 года lilu269 #
10 мая 2012 года elenamyz # (автор рецепта)
17 апреля 2012 года StNat1 #
несомненный плюс рецепта, благодаря которому мой молодой человек готовит его уже пятый раз
27 апреля 2012 года elenamyz # (автор рецепта)
21 февраля 2012 года Diana_33 #
15 февраля 2012 года rileya #
21 февраля 2012 года elenamyz # (автор рецепта)
31 января 2012 года -dafna deleted #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: