Всем знакомы традиционные белорусские блюда из картофеля. Я же решил внести нетрадиционный подход в изобилие белорусских блюд с бульбой.
mironow54Поваренок 3 уровня
- 12 марта 2012, 18:00
- 5990
Бульбяно-тыквенная рулька с грибным соусом
Ингредиенты для «Бульбяно-тыквенная рулька с грибным соусом»:
- Картофель (очищенный) — 1 кг
- Тыква (круглая) — 1 кг
- Лук репчатый — 1,2 кг
- Мука пшеничная / Мука — 1 кг
- Мука ржаная — 100 г
- Масло растительное — 200 г
- Грибы (можно любые свежие или замороженные) — 1 кг
- Лук зеленый — 200 г
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
7426 ккал |
белки
180.5 г |
жиры
223.9 г |
углеводы
1229.1 г |
| Порции | |||
| ккал 742.6 ккал |
белки 18.1 г |
жиры 22.4 г |
углеводы 122.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 135 ккал |
белки 3.3 г |
жиры 4.1 г |
углеводы 22.3 г |
Рецепт «Бульбяно-тыквенная рулька с грибным соусом»:
-
Картофель сначала режем на тонкие пластины 3-5 мм толщиной
-
Затем лук режем соломкой…
-
Картофельную соломку нарезаем на кубики (опыт доказал, что так лучше, картофель, нарезанный мелкими кубиками, а не натертый на терке или пропущенный через мясорубку, не выделяет сока в фарше).
-
Тыкву очищаем от кожуры и семян
-
Нарезанную на кусочки тыкву пропускаем через мясорубку.
-
Лук мелко шинкуем.
-
Хорошенько перемешиваем в однородную массу подготовленные картофель, тыкву и лук, не забывая посолить и поперчить по вкусу.
-
Тесто готовим как на манты. В муку добавляем мелкую соль по вкусу, перемешиваем, добавляем понемногу теплую воду, замешивая тесто до необходимой упругости. Тесто не должно быть слишком мягким! Раскатываем отделенные кусочки теста на тонкие пластины 10х15 см. и укладываем на эти пластины приготовленный фарш небольшой горкой.
-
Слегка прикрываем луково-тыквенный фарш с длинных сторон пластины из теста и заворачиваем боковые створки, надежно слепив их, или заплести косичкой.
-
Хорошенько промазываем растительным маслом решетки мантышницы или пароварки.
-
Укладываем «рульки» на решетки, не забывая, что во время варки они увеличатся вдвое, и ставим вариться на обильном пару минут на 40-45.
-
Пока «рульки» варятся на пару, приготовим грибной соус. Мелко нарезаем грибы, любые, какие есть в наличии или в торговле. Можно замороженные боровики, лисички, шампиньоны либо свежие. Я выбрал свежие вешенки.
-
В сковороду насыпаем 2-3 столовых ложки ржаной муки и доводим на слабом огне муку до золотистого цвета. Ржаная мука крупного помола придает соусу особую колоритность и аромат
-
В прожаренную муку добавляем 150 г растительного масла, хорошенько перемешиваем на слабом огне и добавляем мелко нашинкованный репчатый лук.
-
Огонь под сковородой увеличиваем до максимума и, постоянно помешивая, подрумяниваем лук. Лук на большом огне выделяет влагу, мука прилипает к каждой дольке лука, создавая своеобразный саркофаг вокруг него, удерживая весь тонкий вкус и аромат.
-
Добавляем в подрумяненный лук мелко нарезанные грибы и слегка обжариваем их, постоянно перемешивая. Не забываем посолить и поперчить по вкусу
-
Добавляем к грибам 300 мл кипятка, накрываем крышкой и даем потомиться на слабом огне минут 10-15
-
Выкладываем готовые горячие «рульки» на блюдо, поливаем грибным соусом, украшаем зеленым лучком, не забываем о квашеной капусте и подаем это великолепие к столу! Приятного аппетита!
-
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
11 декабря 2013 года mariana82 #
10 апреля 2012 года barska #
10 апреля 2012 года mironow54 # (автор рецепта)
10 апреля 2012 года barska #
3 апреля 2012 года Olga Ob #
4 апреля 2012 года mironow54 # (автор рецепта)
19 марта 2012 года ВераНК #
14 марта 2012 года Татьяна Самойлова #
14 марта 2012 года mironow54 # (автор рецепта)
14 марта 2012 года Татьяна Самойлова #
14 марта 2012 года Ninzonka #
14 марта 2012 года mironow54 # (автор рецепта)
13 марта 2012 года barska #
13 марта 2012 года Большая мама 1 #
13 марта 2012 года mironow54 # (автор рецепта)
13 марта 2012 года barska #
13 марта 2012 года мисс #
13 марта 2012 года стажер #
13 марта 2012 года mironow54 # (автор рецепта)
13 марта 2012 года лика70 #
13 марта 2012 года algambra #
Удачи в конкурсе!
12 марта 2012 года mamaliza #
13 марта 2012 года mironow54 # (автор рецепта)
13 марта 2012 года mamaliza #
12 марта 2012 года белошвейка #
12 марта 2012 года Лианда #
12 марта 2012 года мистер эго deleted #
12 марта 2012 года mironow54 # (автор рецепта)
12 марта 2012 года Жанночкин # (модератор)
12 марта 2012 года Bryngilda deleted #
12 марта 2012 года Kipariss #
12 марта 2012 года mironow54 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: