Потрясающе вкусный суп. Оказывается, американцы тоже кое-что могут в кулинарии))))))) Чаудер – общее название нескольких видов традиционного американского супа, приготовленного из моллюсков и бульона. Суп из морепродуктов является традиционным и популярным американским блюдом, известным с XVI века и возникшим в Новой Англии. Чаудер (сhowder) - классическая густая похлебка из моллюсков с подсоленным беконом и свиным хребтовым шпиком. Это очень вкусный и необычный суп. Чтобы чаудер был гуще, в него добавляют муку. Первоначально такие похлебки готовили из морепродуктов, но, в последнее время, чаудером называют любой густой наваристый суп с крупно нарезанными ингредиентами. Чаще всего в чаудер добавляют картофель, лук, сливки или молоко, моллюски и муку (для загущения жидкости). За время своего существования чаудер превратился из похлебки для бедных в любимое блюдо миллионов людей во всем мире. Рыбная похлебка появилась еще раньше чаудера из моллюсков. Чаудер из моллюсков готовили только в определенное время года (когда моллюски были в изобилии). Когда не было моллюсков, их заменяли рыбой. Рыбаки приносили дневной улов и готовили его в общем котле. Главный ингредиент рыбного чаудера - рыба или ракообразные. Рыбный чаудер - очень популярное в США блюдо. Рецепт из журнала "Школа гастронома".
Нина-супербабушкаПоваренок 10 уровня
- 2 апреля 2012, 15:50
- 9901
Рыбный чаудер
Ингредиенты для «Рыбный чаудер»:
- Бекон (сырокопченый) — 150 г
- Лук белый (крупный) — 1 шт
- Сельдерей черешковый (стебли) — 2 шт
- Морковь — 2 шт
- Сельдерей корневой (кусочек, не обязательно)
- Картофель — 4 шт
- Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л.
- Форель (слабосоленая, филе) — 300 г
- Крабовое мясо (или очищенные креветки) — 200 г
- Молоко — 100 мл
- Сливки (33%) — 100 мл
- Табаско — 1 ч. л.
- Бульон (рыбный или вода) — 2 л
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3658.6 ккал |
белки
301.9 г |
жиры
159.8 г |
углеводы
262.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 77 ккал |
белки 6.4 г |
жиры 3.4 г |
углеводы 5.5 г |
Рецепт «Рыбный чаудер»:
-
Когда я готовлю рыбу, никогда не выкидываю отходы (плавники, кости, хвостик), складываю в пакетик и в морозилку. Их минута обязательно придет. Итак, наливаем в кастрюлю 2,5 л воды, кладем в нее отходы, нарезанную репчатую луковицу и нарезанную на кусочки морковку. Варим бульон на медленном огне 1 час, затем процеживаем. Прекрасный рыбный бульон готов!
-
А пока бульончик варится, подготовим все продукты.
-
Картофель, морковь и лук очистить. Лук измельчить, картофель и морковь нарезать маленькики кубиками. Сельдерей нарезать: корневой - соломкой, черешковый - ломтиками. Бекон нарезать полосками. Филе форели нарезать крупными кубиками.
-
В кастрюле с толстым дном разогреть 1 ст. л. оливкового или подсолнечного масла и обжарить бекон 4 минуты.
-
Добавить лук, обжарить 2 минуты,
-
всыпать морковь и корневой сельдерей и обжаривать на среднем огне, все время помешивая, 10 минут.
-
Всыпать черешковый сельдерей
-
и муку, хорошо перемешать и обжаривать еще 5 минут.
-
Помешивая, влить в кастрюлю 2 литра горячего бульона или воды, дать закипеть.
-
Всыпать картофель и варить 5 минут. Посолить. Добавить в суп филе форели и креветки и варить еще 4 минуты.
-
В сотейнике смешать молоко и сливки, довести до кипения и влить в суп. Добавить соус табаско, прокипятить 1 минуту и выключить огонь. С соусом будьте осторожны, сразу весь не кладите, добавляйте по частям и пробуйте. Я положила сразу весь и суп был очень острый.
-
При подаче посыпать суп зеленью петрушки и укропа и зеленым луком.
Это невероятно вкусно!!! Присоединяйтесь. Приятного аппетита!!!!!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
31 марта 2023 года Akira Shinrei #
31 марта 2023 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
14 февраля 2023 года lila piskaridze #
6 марта 2023 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
20 марта 2020 года zzz 9 #
30 марта 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
4 сентября 2018 года Зоя Иванова #
4 сентября 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
4 сентября 2018 года Зоя Иванова #
13 декабря 2013 года Pearlsofbaking #
14 декабря 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
21 ноября 2013 года уровень шума #
о предмете знаю не понаслышке, пару лет работал в ресторанчике в новой англии, там чаудер был такой...м...
кто не пробовал готовить - не пожалеете! пробуйте!
22 ноября 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
4 апреля 2012 года Мария-Софья #
4 апреля 2012 года Шахзода #
4 апреля 2012 года algambra #
3 апреля 2012 года мисс #
2 апреля 2012 года белошвейка #
2 апреля 2012 года Ninzonka #
2 апреля 2012 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
2 апреля 2012 года Bryngilda deleted #
2 апреля 2012 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: