Этот рецепт больше подойдет тем, кто не дружит с дрожжевым тестом. Может, кому-нибудь пригодится перед Пасхой. Оно похоже на хрущевское, но сам процесс изготовления булки другой. А рецепт мне когда-то дала тетя моего мужа, которой я пожаловалась, что никак не получается дрожжевое тесто. Поэтому осмелюсь назвать эту булку в ее честь.
SugarПоваренок 6 уровня
- 10 апреля 2012, 18:36
- 21132
Дрожжевая булка "Бернадет"
Ингредиенты для «Дрожжевая булка "Бернадет"»:
- Мука пшеничная / Мука — 350 г
- Сахар (50г - в тесто, 100г - для начинки) — 150 г
- Соль — 1 ч. л.
- Яйцо куриное (4 шт. - в тесто, 1 шт. - для начинки) — 5 шт
- Масло сливочное (120г в тесто, 50г для начинки) — 170 г
- Дрожжи (свежие) — 20 г
- Вода (теплая) — 2 ст. л.
- Миндаль (молотый, для начинки) — 150 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4556.4 ккал |
белки
106.5 г |
жиры
262.8 г |
углеводы
443.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 392.8 ккал |
белки 9.2 г |
жиры 22.7 г |
углеводы 38.3 г |
Рецепт «Дрожжевая булка "Бернадет"»:
-
Вечером муку насыпаем в большую пластиковую коробку (или другую емкость, но обязательно, чтобы закрывалась крышкой).
-
Дрожжи разводим с 2-мя ложками теплой воды (35-37°C).
-
В муку добавляем сахар, соль, яйца, дрожжи, разведенные водой, и предварительно растопленное масло.
-
Хорошо перемешиваем, закрываем крышкой и ставим в холодильник минимум на 6 часов.
-
Я ставлю на ночь - 9-10 ч.
-
На следующий день вот как оно поднялось.
-
Выкладываем тесто на хорошо припудренную мукой доску.
-
Немного вымешиваем (но совсем мало, тесто должно быть мягким). Раскатываем хорошо припудренной скалкой в пласт более-менее прямоугольный, где-то 1 см толщиной.
-
Затем складываем полученный прямоугольник в 2-3 слоя.
-
Снова раскатываем в прямоугольник и снова складываем в 2-3 слоя.
-
Эту операцию повторяем 5-6 раз.
-
Затем скручиваем тесто в рулет.
-
Нарезаем на 6-8 кусков. Количество кусков зависит от размера формы для выпечки. У меня форма была маленькая, поэтому мне понадобилось только 4 куска, а с 3 остальными я сделала маленькую булочку.
-
Эту булку можно вполне печь без начинки. Да и форму можно придать любую. И начинка может быть на любой вкус. Но я-таки решила сделать начинку с миндалем.
Для моей начинки надо смешать сахар с размягченным маслом до получения однородной массы. -
Добавляем яйцо. Перемешиваем.
-
Добавляем измельченный миндаль. Снова перемешиваем.
-
Вернемся к нашему тесту. Кусочкам теста придаем форму лепешек и кладем начинку, защипываем.
-
Выкладываем в смазанную маслом и припудренную мукой форму.
-
Накрываем салфеткой и ставим на расстойку на 3-4 часа в теплое место.
-
Выпекаем 25-30 минут при температуре 180°C. Духовку предварительно не разогревать.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=4652
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 апреля 2012 года barska #
10 апреля 2012 года Sugar # (автор рецепта)
10 апреля 2012 года Ялорис #
10 апреля 2012 года Sugar # (автор рецепта)
10 апреля 2012 года Ялорис #
10 апреля 2012 года Valushok #
10 апреля 2012 года Sugar # (автор рецепта)
10 апреля 2012 года Nadya_E #
10 апреля 2012 года Sugar # (автор рецепта)
10 апреля 2012 года белошвейка #
10 апреля 2012 года Sugar # (автор рецепта)
10 апреля 2012 года molohovez #
10 апреля 2012 года Sugar # (автор рецепта)
10 апреля 2012 года Seagull_L #
10 апреля 2012 года Sugar # (автор рецепта)
10 апреля 2012 года Seagull_L #
11 апреля 2012 года Sugar # (автор рецепта)
10 апреля 2012 года Natok-7 #
10 апреля 2012 года Sugar # (автор рецепта)
10 апреля 2012 года Мыша в кедах 1 #
10 апреля 2012 года Sugar # (автор рецепта)
10 апреля 2012 года terry-68 #
10 апреля 2012 года Sugar # (автор рецепта)
10 апреля 2012 года terry-68 #
11 апреля 2012 года Sugar # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: