Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из бобовых

barskaПоваренок 8 уровня

12 апреля 2012, 18:57
73407

Гороховый гратин с грибами и ветчиной

Всем - привет! Я сегодня пришла к вам с фантастически вкусным гороховым гратином. Муж стонал, мычал и мурлыкал от удовольствия, а его - поверьте мне - трудно уже чем-то удивить после моих ежедневно новых экспериментов на кухне. Простые дополнения к гороху, несложный в приготовлении, доступный по продуктам - именно так я могу описать этот гратин... Заходите, угощайтесь и радуйте своих близких!

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из бобовых

Ингредиенты для «Гороховый гратин с грибами и ветчиной»:

Горох — 200 г
Шампиньоны — 250 г
Лук репчатый (крупный) — 1 шт
Масло сливочное (для жарки) — 1 ст. л.
Петрушка (листья) — 0,5-1 пуч.
Ветчина (карбонад, былык ) — 150 г
Сметана (очень густая, у меня - крем-фреш) — 150 мл
Соль (+ перец)
Сыр твердый (тёртый) — 80-100 г

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 31813 ккал	белки 484.9 г	жиры 3051.3 г	углеводы 532.3 г
Порции
ккал 10604.3 ккал	белки 161.6 г	жиры 1017.1 г	углеводы 177.4 г
100 г блюда
ккал 201.7 ккал	белки 3.1 г	жиры 19.3 г	углеводы 3.4 г

Рецепт «Гороховый гратин с грибами и ветчиной»:

Горох нужно готовить по инструкции на упаковке. Если необходимо, то предварительно замочить в холодной воде на ночь.
У меня был "горох половинками, без предварительного замачивания", поэтому я просто добавила в кастрюльку воды. Соотношение: 1 часть гороха и 3 части воды и варила 1 час, до готовности.
НЕ солить!
Лук нарезать мелкими кубиками, а шампиньоны - пластинками.
(Я взяла коричневые шампиньоны - они ароматнее, но можно использовать и другие грибы)
Разогреть сливочное (растительное) масло в сковороде и слегка обжарить вначале лук, а потом добавить к нему грибы и жарить всё вместе до испарения жидкости.
Снять с огня.
Готовый горох откинуть на дуршлаг и обдать его холодной водой.
Отмерить 4 ст. л. сваренного гороха в отдельную посуду и пюрировать их вместе с крем-фреш или очень густой сметаной. Горох здесь выступает загустителем для гратина.
Если сметана не очень густая, то просто уменьшите её количество до 80-100 мл.
Листья петрушки мелко порубить. Ветчину или другую вареную шинку (я использовала шинку Прошуто) нарезать тонкими полосками.

Смешать оставшийся готовый горох с петрушкой, ветчиной и грибами, добавить сметанно-гороховый соус.

И только после этого - хорошо посолить и поперчить!!!
Керамическую форму слегка смазать маслом, выложить в неё всю смесь и посыпать небольшим количеством тёртого сыра. Закрыть форму крышкой или фольгой и поставить в разогретую до максимума духовку на 15 мин.
После этого снять крышку (фольгу), уменьшить жар до 180*С, посыпать ещё раз тёртым сыром и запекать до румяности сыра.
Этот гратин рекомендуют подавать с салатом из свежих овощей.
Приятного аппетита! Готовьте со смаком!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5241

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Горячие шедевры кулинарии" На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: второе обед ужин

Вкусы: грибной гороховый сливочный сырный нежный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/64794/]Гороховый гратин с грибами и ветчиной[/url]
[url=/recipes/show/64794/][img]/data/cache/2013jan/25/36/69184_41828-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из овощей, грибов, бобовых -> Горячие блюда из бобовых
Всем - привет! Я сегодня пришла к вам с фантастически вкусным гороховым гратином. 
 Муж стонал, мычал и мурлыкал от удовольствия, а его - поверьте мне - трудно уже чем-то удивить после моих ежедневно новых экспериментов на кухне. 
 Простые дополнения к гороху, несложный в приготовлении, доступный по продуктам - именно так я могу описать этот гратин... 
Заходите, угощайтесь и радуйте своих близких!

Ингредиенты: Горох, Шампиньоны, Лук репчатый, Масло сливочное, Петрушка, Ветчина, Сметана, Соль, Сыр твердый.
Тэги: второе, обед, ужин.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Гороховый гратин с грибами и ветчиной
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013jan/25/36/69184_41828-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Гороховый гратин с грибами и ветчиной" title="Рецепт: Гороховый гратин с грибами и ветчиной"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Всем - привет! Я сегодня пришла к вам с фантастически вкусным гороховым гратином. 
 Муж стонал, мычал и мурлыкал от удовольствия, а его - поверьте мне - трудно уже чем-то удивить после моих ежедневно новых экспериментов на кухне. 
 Простые дополнения к гороху, несложный в приготовлении, доступный по продуктам - именно так я могу описать этот гратин... 
Заходите, угощайтесь и радуйте своих близких!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/33/">
          Блюда из овощей, грибов, бобовых
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/159/">
          Горячие блюда из бобовых
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Гороховый гратин с грибами и ветчиной»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/440">Горох</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2861">Шампиньоны</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1394">Петрушка</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2286">Ветчина</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1657">Сметана</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2273">Сыр твердый</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/16/">второе</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/64794/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Гороховый гратин с грибами и ветчиной

Категория: Горячие блюда › Блюда из овощей, грибов, бобовых › Горячие блюда из бобовых

Ингредиенты для «Гороховый гратин с грибами и ветчиной»:

Горох Шампиньоны Лук репчатый Масло сливочное Петрушка Ветчина Сметана Соль Сыр твердый

Тэги: второе, обед, ужин

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

218

Салат "Новогодний"

30
218
58213

1759

Жареные кабачки со специями

49
1759
36935

298

Медовая коврижка

91
298
15245

Фотографии «Гороховый гратин с грибами и ветчиной» от приготовивших (18)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

1 декабря 2013 года LorochkaT #

[+4]

Нина, все готовила строго по рецепту, вначале было в кастрюльке жидковато,потом масса загустела..незнай как правильным он должен получиться, но то что вышло-ОЧЕНЬ ВКУСНО!

1 декабря 2013 года barska # (автор рецепта)

Спасибо, Ларочка, за фото!

Гратин всегда по-разному получается, в зависимости от сметаны. У тебя, по-моему хорошая консистенция вышла

28 ноября 2013 года Irena Paloma #

[+5]

Нина, вот балуешь ты нас своими простыми и очень вкусными рецептами!
И этот гратин не исключение))) Сытно и вкусно! Надо заметить, горох я впервые готовила не в супе и мне понравилось.
Большое тебе Данке от нас с мужем!

28 ноября 2013 года barska # (автор рецепта)

Рада, что рецепт пригодился! Ирочка, а ты его в плоской форме, наверное запекала? Что-то сильно плотная текстура получилась, мне кажется

28 ноября 2013 года Irena Paloma #

Это у меня самая глубокая, 4 см

Я, если честно, и хотела что бы он не очень жидкий получился

Получился густой, но не плотный.
Кстати забыла написать, я сметану с горохом не пробивала в блендере т.к. он у меня стационарный, а не погружной и лень было потом мыть эту громаду

Поэтому в сметану добавила 2 ч.л. кукурузного крахмала.

28 ноября 2013 года barska # (автор рецепта)

вполне адекватные замены, но гратин довольно плотный, а должен быть скорее вязким и влажным

, как густая патока

28 ноября 2013 года Irena Paloma #

Ай, Нина, мне уже все-равно густой-жидкий... вкусно было и это главное

28 ноября 2013 года barska # (автор рецепта)

да я не спорю, если вкуснААА получилось. Я просто его много раз готовила и знаю, что если гороха много или сметаной не домазать, то жесть получается

29 ноября 2013 года Irena Paloma #

Нин, да не волнуйся, не жесть у меня получилась

его нельзя было "нарезать" на кусочки... на терелки выкладывала широкой лопаткой, ложкой подгребала аккуратненько. Консистенция была не жижа жидкая, а жижа густая (если можно так выразиться

)
Все Ок!

29 ноября 2013 года barska # (автор рецепта)

вот жижа густая - это в самый раз!

29 ноября 2013 года Irena Paloma #

25 ноября 2013 года Navely #

вопрос по рецепту

Нинуль, я с расспросами притопала

Как вижу по фото, у тебя форма, в которой запекаешь, не очень большого диаметра но глубокая, или это вообще кастрюлька?
И еще, какой по плотности получается гратин, ближе к запеканке или жидковатый слегка?

25 ноября 2013 года barska # (автор рецепта)

у тебя форма, в которой запекаешь, не очень большого диаметра но глубокая, или это вообще кастрюлька?

forma dlia zapekanija s krishkoj, dlia terrinov.

25 ноября 2013 года barska # (автор рецепта)

какой по плотности получается гратин, ближе к запеканке или жидковатый слегка?

zhidkovatij. Zavisit ot smetani.

25 ноября 2013 года Navely #

мерси, ой, простите, данке

25 ноября 2013 года barska # (автор рецепта)

vse sojdet!

20 августа 2013 года Nadjaa #

Не разу не делала гратин)) обязательно попробую

20 августа 2013 года barska # (автор рецепта)

Готовьте на здоровье!

31 мая 2013 года Тома Медова #

[+5]

Возвращаюсь с фотографией. На этот раз вместе с петрушкой добавила ещё и немного тимьяна - очень вкусно!

Аромат чарующий. Однако реакция мужа на этот раз оказалась непредсказуемой. За несколько моих месяцев на "Поварёнке" он так избаловался, что теперь заявил, что хотя на вкус и неплох гратенчик, но вот я недостаточно красиво его оформила

, и что если бы Гордон Рамзи сейчас пришёл к нам на кухню

, то не стал бы пробовать

. Что ж, придётся теперь гратены в индивидуальных формочках запекать... То ли ещё будет!

2 июня 2013 года barska # (автор рецепта)

Как приятно, когда рецепты повторяются!

а....эти заявочки наших "неповторимых" мне знакомы по опыту

!!! Пару дней на "сухпайке" типа макароны/сосиски быстро расставляют приоритеты

во вкусах и напоминают "почувствуй разницу, любимый"!

2 июня 2013 года Тома Медова #

29 мая 2013 года Кукл-шка #

Благодарю за ответ и совет!

29 мая 2013 года barska # (автор рецепта)

26 мая 2013 года Кукл-шка #

Блюдо вкусное и изысканное! Только мне показалось, что сам "виновник торжества" горох, как-то скрылся за свитой. А если увеличить количество горошка, не пробовали? В следующий раз увеличу вдвое, посмотрим что из этого выйдет. Спасибо Вам большое за рецепт и вдохновение!

27 мая 2013 года barska # (автор рецепта)

Спасибо за отзыв и доверие!

200 г - сухого гороха, в рецепте он не должен доминировать по вкусу. Я как-то раз при повторе "сварила на глаз", не взвесив, нууу абсолютно не то получилось! При данных пропорциях у вас эдакая сливчно- горохово-ветчинная патока

получается.... ну просто амброзия! хотя, если Вы любите экспериментировать, можете попробовать, конечно (отговаривать не стану, но мне не понравилось увеличение гороховой массы, имхо

)

17 апреля 2013 года belochka10 #

4 апреля 2013 года SVEN82 #

Спасибо за вкусный гратин

5 апреля 2013 года barska # (автор рецепта)

На здоровье!

13 февраля 2013 года Тома Медова #

"Это было по-настоящему вкусно" - вердикт моего капризного мужа

13 февраля 2013 года barska # (автор рецепта)

Оооо, рада, что ещё один муж остался сытым и довольным!

7 января 2013 года Лазуня #

Спасибо огромное за рецепт! Долго этот рецептик лежал в КК и ждал своего часа (то духовка не работала, то жарко было и сытных блюд не хотелось). Но приготовив это чудо - я пожалела о том, что так долго тянула. Готова была тарелку проглотить и никому не отдавать эту прелесть.

7 января 2013 года barska # (автор рецепта)

Очень рада, что рецепт понравился и, наверное, захочется его повторить?

8 января 2013 года Лазуня #

Обязательно буду повторять и неоднократно! Очень вкусное блюдо из таких доступных продуктов.

8 января 2013 года barska # (автор рецепта)

Спасибо за доверие! Рада, что немецкий рецепт с упаковки гороха будет многих радовать!

17 декабря 2012 года чучундра #

Только что отужинали. Очень вкусно.

17 декабря 2012 года barska # (автор рецепта)

Рада, что Вам понравилось!

17 ноября 2012 года Rina8091 #

[+4]

Очень интересное сочетание вкусов. Спасибо за рецепт.

19 ноября 2012 года barska # (автор рецепта)

Готовьте на здоровье!

3 ноября 2012 года чалдонка #

Огромное спасибо! Нам понравилось!

4 ноября 2012 года barska # (автор рецепта)

На здоровье! Рада, что понравилось!

1 октября 2012 года anzhelik #

Здравствуйте, я новичок здесь. Не смогла не отметить Ваш рецепт. Он бесподобный! Сегодня приготовила. Выражаю свое восхищение, от мужа отдельное "спасибо"! Мы оба любим горох, готовлю с ним разные блюда, но этот рецепт меня покорил своей изысканностью и нежностью! Спасибо Вам!

2 октября 2012 года barska # (автор рецепта)

Очень рада, что гратин понравился Вашей семье! Думаю, что осенью-зимой он ещё не раз согреет и насытит семью! Спасибо, что написали о своих впечатлениях!

12 сентября 2012 года Irina2606 #

[+5]

Ниночка, отличная запеканка! Теперь мой ассортимент гороховых блюд расширился. Преогромнейшее тебе спасибо!!!

2 октября 2012 года barska # (автор рецепта)

Спасибо за фото и за доверие, Ирочка! Извини, что поздно отвечаю (не было рассылок

23 августа 2012 года Ольчик40 #

[+5]

Ниночка, спасибо огромное за рецепт! Очень понравилось это блюдо. Никогда не думала, что обычную гороховую кашу можно приготовить со сметаной и будет таааааааак вкусно. отдельное спасибо от мужа. Он мясоед и не представляет ужина без куска мяса, но так увлекся, что даже не спросил, "а где мясо?"

23 августа 2012 года barska # (автор рецепта)

Судя по отзывам, мужчины просто в диком восторге от гратена. В принципе, здесь очень много растительного белка + немного мясного привкуса от ветчины, так что голодным точно не останешься!

Спасибо за доверие![x]18:53 23.08.12 Отредактировано создателем комментария[/x]

17 августа 2012 года Nadiuxaxa #

[+5]

Ням -ням -ням!!!

17 августа 2012 года barska # (автор рецепта)

На здоровье, ням!

3 августа 2012 года Nadiuxaxa #

Должно быть вкусно! Забираю на будущее!

3 августа 2012 года barska # (автор рецепта)

На зиму запасаетесь?

17 августа 2012 года Nadiuxaxa #

Не выдержала и вчера приготовила

Супер вкусно! Фото прилагаю

17 августа 2012 года barska # (автор рецепта)

Спасибо за фото! Какой он у вас густой получился...

9 июня 2012 года Miropia #

Большое спасибо за рецепт, мой муж тоже долго хвалил. Только у меня вопрос, какая консистенция в конце должна быть? Как картофельное пюре?

9 июня 2012 года barska # (автор рецепта)

Рада, что гратин понравился и Вашей семье! По поводу консистенции: готовила 3 раза и всё время разная получалась, в зависимости от качества сметаны и количества гороха. Здесь - очень сливочная, как очень густая сметана или жидкое картофельное пюре с большим количеством сметаны.[x]12:07 09.06.12 Отредактировано создателем комментария[/x]

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой, 5 спальнями и гаражом V031 "Шэридан"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Гороховый гратин с грибами и ветчиной

Ингредиенты для «Гороховый гратин с грибами и ветчиной»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Гороховый гратин с грибами и ветчиной»:

Похожие рецепты

Плов из риса и чечевицы

Даль макни

Рагу из куриных желудков с нутом

Овощные котлеты "Фасолька"

Котлеты из фасоли с зеленым луком

Маш с луком-пореем и вялеными помидорами

Постный машкичири

Почти мексиканское рагу

Нут с печеными баклажанами

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Новогодний"

Жареные кабачки со специями

Медовая коврижка

Фотографии «Гороховый гратин с грибами и ветчиной» от приготовивших (18)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой, 5 спальнями и гаражом V031 "Шэридан"

Каркасный дом с гаражом V130 "Боунд Брок"

Каркасный дом одноэтажный V420 "Инглвуд"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!