Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Бульоны и супы Горячие супы
  • 14 апреля 2012, 16:30
  • 22526

Жур по-деревенски

Рецепт: Жур по-деревенски

Жур - это белорусский суп на основе овсяной цежи. Может быть как постным, так и с мясом или вяндлиной - ветчиной, копченым салом. Своеобразный. Кисловатый. Но очень вкусный!

Категория: Бульоны и супы Горячие супы

Кухня: Белорусская

Ингредиенты для «Жур по-деревенски»:

Время приготовления:

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1148.4 ккал 		белки
15.2 г 		жиры
94.6 г 		углеводы
67.4 г
Порции
ккал
574.2 ккал		 белки
7.6 г		 жиры
47.3 г		 углеводы
33.7 г
100 г блюда
ккал
425.3 ккал		 белки
5.6 г		 жиры
35 г		 углеводы
25 г

Рецепт «Жур по-деревенски»:

  • Приготовить овсяную цежу.
    Для этого овсяные хлопья (Геркулес) размолоть в кофемолке или истолочь в ступке.

  • Залить измельченные хлопья теплой кипяченой водой и оставить для скисания в теплом месте как минимум на сутки. Лучше делать это в керамической посуде, в крайнем случае, в эмалированной.

  • Раствор должен приобрести кисловатый вкус и запах, приятный. Не противный.
    Процедить полученную "цежу" через сито, тщательно отделив твердые грубые фракции.

  • Луковицу нарезать кубиками.

  • Копченую грудинку или сало мелко нарезать.

  • Растопить на сковородке сало и обжарить на нем лук до золотистости.

  • В процеженный овсяный раствор добавить жареный лук, маленькую щепотку растертого тмина и вскипятить.
    Посолить по вкусу.
    Жур готов!

К Журу хорошо подать запеченный картофель. Можно отдельно, а можно и добавить его прямо в суп.





P.S. Посвящаю этот рецепт всем кулинарам из Белоруссии! Девочки, привет вам!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5353
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Вкусно и полезно" На обед : На первое

Теги: обед первое

Вкусы: кисловатый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Жур по-деревенски
Рецепт: Жур по-деревенски

Жур - это белорусский суп на основе овсяной цежи. Может быть как постным, так и с мясом или вяндлиной - ветчиной, копченым салом. Своеобразный. Кисловатый. Но очень вкусный!

Ингредиенты для «Жур по-деревенски»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Жур по-деревенски» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

На жур из книги В. Похлёбкина давно "положила глаз", но всё никак не решалась приготовить. А Ваш рецепт настолько вкусно оформлен (и описан!), что сразу захотелось приготовить. Сегодня сварила. Очень необычный, интересный вкус. Моим мужичкам понравилось, мне тоже. Думаю, ещё не раз будем готовить. А ещё хотелось бы попробовать родственник жура - польский журэк. Вам - огромное спасибо за прекрасные фото и творческий импульс.
Обожаю знакомство с новыми вкусами. И хотя я не придерживалась рецепта полностью, впечатление составила - необычно, но вкусно и очень-очень сытно. Картофель положила обычный, не печеный, а отварной кубиками. Все остальное - по рецепту.
Очень вкусно! Очень просто в приготовлении! Спасибо большое за рецепт!
Нина, интересный какой рецептик...
Ниночка, не перестаю восхищаться твоим находкам, раритетные рецепты, тематический антураж - все на высшем уровне....очень красивая тряпочка с красным рисуночком [x]16:43 18.04.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Милочка, спасибо тебе огромное старалась, мне интересны такие национальные сермяжные рецепты)))
а тряпочка - дык это белорусский рушник, в Минске купленный))) специально за ним охотилася)))
Нинуля, очень колоритный и интересный рецепт, удачи!!!
Викуля, спасибо тебе)))
Ниночка, аппетитный супчик
Светуля, спасибки тебе
Ой-ей, как все красиво, Ниночка! Ты просто кладезь народных рецептов! О таком я и не слыхала никогда... На фото все такое аппетитное, что даже после праздничного стола хочется протянуть свою ложку к тарелочке!
Тонечка, привет!
спасибо, моя дорогая)))
ну, протягивай свою плошечку, ща тебе нальем Журу)))
В этот раз вышла с фотосессией на огород, благо погода позволяет...наверное, соседей поразвлекала))))
ну, протягивай свою плошечку, ща тебе нальем Журу)))
Не моЖу... Не влезет ужО в меня...)))) Я лучше завтра приду, может у тебя останется еще немного аппетитнейшего супчика...
Ну завтра, так завтра))) жду с плошечкой
Ниночка, как же вкусно получилось! Никогда бы не додумалась так приготовить суп. Умничка! Презентация на все сто! Удачи, Ниночка!
Людочка, спасибо, моя дорогая!
Получилось красиво, так как на улице снимала, солнечный день и все такое)))
Ниночка - умничка! Бабуля моя такой готовила!
Оля, спасибо! привет тебе из Белоруси)))))
Ниночка! Какая же ты умничка!!! На высшем уровне,рецепт жура есть... но,никогда внимание особо на него не обращала! Теперь есть повод приготовить Лови ++++++++
Ольчик, спасибо
рада, что "туземцу" понравилось!!!
а ты его никогда не готовила?
а вобще готовят его часто у вас?
как у нас борщ? или нет?)))
Очень интересный рецепт, обязательно попробую приготовить
Спасибо Вам! надеюсь, понравится)))
Сало не потребляю, но рецепт очень интересный. ДЕйствительно, может сало заменить на сливочное масло..... Ушла в раздумья.
Да, думаю можно))) Спасибо за внимание)))
Необычный и очень интересный рецепт. А вот сало, да с кусочком хлебушка это вообще деликатес
Оля, спасибо Вам!
Да, сало это белорусский деликатес! это белорусское ВСЕ))))
Это и украинское ВСЁ.
Это и украинское ВСЁ.
Согласна
Ниночка, аппетитный супчик!!! А сало какое!!!! ХОЧУ!!!!!!!!!!
Нинулька,спасибо тебе! с удовольствием бы угостила тебя))))
Ниночка, говорю тебе БРАВО за народные рецепты!!!!
Людик, спасибо! я очень люблю национальные кухни, стараюсь повторить то, что могу)))
Ниночка, очень аппетитный Жур! Фото СУПЕР!!!+++!!!
Юля, спасибо огромное))))
Очень интересно, Нинуля! Колоритный рецепт!
Машулечка, спасибо тебе))))
Кстати, с победой в конкурсе!!! Я не сомневалась, что ты будешь в числе призеров! [x]16:36 14.04.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Машулька, спасибо тебе огромное, очень приятно слышать такие комплименты)))
Нинульчик, давно положила глаз на "жур", только не белорусский . Отличный рецепт! Удачи тебе!
Спасибо, Нинуль!
А на какой положила? на чешский?)))
Спасибо, Нинуль!
А на какой положила? на чешский?)))
... на польский!
ууу, не слыхала! давай, выставляй!хАчу посмотреть, да попробовать!
...постараюсь как нибудь! Там - длительный процесс приготовления!
Я в восторге, как обычно, от рушника и пиалы! Можно ведь на масле сливочном, без сало?
Удачи
Оксана, спасибки)))
да, но в национальном постном рецепте используют конопляное масло. У меня такого нет. Поэтому не стала делать постный вариант.
Просто бросить в воду лук измельченный и тмин, когда проварится - добавить цежу. Потом влить немного конопляного масла. И подать с запеченным картофелем.
В принципе, можно и на сливочном обжарить, как ты сказала)))
Этого масло я здесь не видела. А если льняное, то "сильно" не вкусно будет?
Можно попробовать. Думаю, что близко к нему))
Еще есть жур молочный, со сметаной.
Если интересно - напишу)))
Если интересно - напишу)))
Yes!
Отписалась в укромном месте)))
Получила, спасибо ОГРОМНОЕ!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V177 "Сиерра Виста"

Каркасный дом с террасой V177 "Сиерра Виста"
Каркасный дом с 4 спальнями V242 "Аляска"

Каркасный дом с 4 спальнями V242 "Аляска"
Каркасный дом с 2 спальнями V465 "Бангор"

Каркасный дом с 2 спальнями V465 "Бангор"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 618 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки