Stir fry — один из главных кулинарных приемов в китайской кухне. Это значит, что продукты нарезаются небольшими кусочками «на один укус» и быстро обжариваются в воке при постоянном помешивании. В овощах таким образом сохраняется вкус, хруст и витамины, а в мясе — ещe и сок. И вряд ли вы найдете способ пожарить курицу быстрее.
Мама М-и АПоваренок 6 уровня
- 15 апреля 2012, 3:21
- 7438
Стирфрай из курицы, овощей и грибов
Ингредиенты для «Стирфрай из курицы, овощей и грибов»:
- Курица (филе) — 500 г
- Шампиньоны — 10 шт
- Лук репчатый (крупный) — 1 шт
- Бульон (куриный) — 0,5 стак.
- Морковь (средняя) — 1 шт
- Перец болгарский (красный) — 1 шт
- Крахмал кукурузный — 1 ст. л.
- Чеснок — 2 зуб.
- Мед — 3 ст. л.
- Соевый соус — 4 ч. л.
- Вино рисовое (или сухого хереса ) — 4 ст. л.
- Масло арахисовое (я брала смесь кунжутного и растительного) — 4 ст. л.
- Приправа (5 специй) — 1 ч. л.
- Соль
- Перец белый
- Овощи (Я также в качестве овощей добавила 3 ст. л. замороженной «Китайской смеси», в которой овощи, побеги бамбука и древесные грибы)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1909.2 ккал |
белки
125.4 г |
жиры
54.2 г |
углеводы
209.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 131.7 ккал |
белки 8.6 г |
жиры 3.7 г |
углеводы 14.4 г |
Рецепт «Стирфрай из курицы, овощей и грибов»:
Все продукты должны быть нарезаны до начала процесса, также все жидкости и специи должны быть отвешаны, так как счет идет на минуты.
Нарежьте филе полосками длиной 5 см и шириной 3 см. Положите в миску, полейте соевым соусом, перемешайте, накройте и оставьте мариноваться, пока вы режете овощи.
Луковицу нарежьте тонкими перьями, морковь — тонкими брусочками, сладкий перец (очищенный от семян) — небольшими кубиками, шампиньоны — ломтиками. Чеснок измельчите.
В воке или глубокой сковороде с толстым дном разогрейте масло. На сильном огне небольшими порциями обжарьте кусочки курицы до румяной корочки (соевый соус сохраните), примерно по 2 минуты каждую порцию. Готовые кусочки курицы кладите на бумажные полотенца, чтобы стекло масло.
В вок, где жарилась курица, положите лук и перец (также китайскую смесь из пакета), жарьте, помешивая, на сильном огне 3 минуты. Добавьте морковь и грибы, готовьте ещe 2 –3 минуты. Не переставая помешивать, верните кусочки курицы в вок, добавьте чеснок. Влейте мед, вино и бульон. Готовьте 2 минуты.
Смешайте крахмал с соевым соусом, в котором мариновалась курица. Влейте в вок, готовьте на сильном огне, помешивая, до загустения соуса, примерно 2 минуты. Подавайте с рисом или лапшой.
*рецепт из книги Гастронома «Про птицу».
Нарежьте филе полосками длиной 5 см и шириной 3 см. Положите в миску, полейте соевым соусом, перемешайте, накройте и оставьте мариноваться, пока вы режете овощи.
Луковицу нарежьте тонкими перьями, морковь — тонкими брусочками, сладкий перец (очищенный от семян) — небольшими кубиками, шампиньоны — ломтиками. Чеснок измельчите.
В воке или глубокой сковороде с толстым дном разогрейте масло. На сильном огне небольшими порциями обжарьте кусочки курицы до румяной корочки (соевый соус сохраните), примерно по 2 минуты каждую порцию. Готовые кусочки курицы кладите на бумажные полотенца, чтобы стекло масло.
В вок, где жарилась курица, положите лук и перец (также китайскую смесь из пакета), жарьте, помешивая, на сильном огне 3 минуты. Добавьте морковь и грибы, готовьте ещe 2 –3 минуты. Не переставая помешивать, верните кусочки курицы в вок, добавьте чеснок. Влейте мед, вино и бульон. Готовьте 2 минуты.
Смешайте крахмал с соевым соусом, в котором мариновалась курица. Влейте в вок, готовьте на сильном огне, помешивая, до загустения соуса, примерно 2 минуты. Подавайте с рисом или лапшой.
*рецепт из книги Гастронома «Про птицу».
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 марта 2018 года Татка-мармеладка #
26 июня 2013 года Диана Б #
7 мая 2012 года logika #
20 апреля 2012 года Nimera #
Правда, я не добавляла крахмал - кусочки курицы впитали весь соевый соус и его просто не осталось куда добавлять. Может быть, надо было 4 столовые ложки соуса а не чайных? В любом случае, получилось очень вкусно!
21 апреля 2012 года Мама М-и А # (автор рецепта)
17 апреля 2012 года Ninzonka #
16 апреля 2012 года ksuxa198721 #
16 апреля 2012 года Sapfo2 #
16 апреля 2012 года nijolite #
16 апреля 2012 года мисс #
16 апреля 2012 года Леля Абильштейн #
15 апреля 2012 года белошвейка #
15 апреля 2012 года Мария-Софья #
15 апреля 2012 года Ladi Arfa #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: