Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги

Seagull_LПоваренок 8 уровня

8 мая 2012, 0:18
98905

Лигурийский лимонный пирог

Рецепт Пьера Эрме (Pierre Herme). Название «Лигурийский» произошло от названия оливкового масла. Лигурийское оливковое масло - самое деликатное из всех видов итальянских оливковых масел. Наверное, именно поэтому Маэстро и использовал его, чтобы в выпечке не чувствовался этот довольно таки специфический запах и вкус. Но если у вас нет лигурийского масла, это не значит, что вы не сможете приготовить этот замечательный во всех смыслах пирог! Подойдет и оливковое масло Еxtra Virgin. Я готовила пирог именно с ним. И, скажу я вам, при всей моей настороженности к оливковому маслу, этот пирог получился чудо как хорош! Очень советую. Очень.

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Лигурийский лимонный пирог»:

Мука пшеничная / Мука — 220 г
Сахар (200 - в тесто, 50 - для меренги) — 250 г
Яйцо куриное — 4 шт
Лимон (понадобится цедра из 2 лимонов и сок из половины лимона) — 2 шт
Масло сливочное — 100 г
Масло оливковое (Еxtra Virgin) — 2/3 стак.
Малина
Белок яичный (от одного яйца)
Разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 7926.5 ккал	белки 51.4 г	жиры 668.3 г	углеводы 427.5 г
100 г блюда
ккал 477.5 ккал	белки 3.1 г	жиры 40.3 г	углеводы 25.8 г

Рецепт «Лигурийский лимонный пирог»:

Рецепт рассчитан на форму 20-22 см.
Снять цедру с двух лимонов и очень тщательно, кончиками пальцев, перетереть ее с частью сахара. У сахарных гранул довольно острые края, что позволяет "доставать" из цедры те самые нужные нам эфирные масла. Сахар при этом станет влажным, комковатым, и очень ароматным. Добавить остальной сахар, перемешать. Выдавить сок из половины лимона.
К лимонному сахару добавить 4 яйца.
Взбиваем сахар с яйцами - минуты 3-5 на самой высокой скорости, чтобы масса побелела и стала очень пышной.
Просеять муку с разрыхлителем и аккуратно ввести в яичную смесь, перемешивая снизу вверх до однородности теста. Добавить лимонный сок из половины одного лимона, а также сливочное и оливковое масло. Тесто должно быть в меру густым и совершенно однородным
Форму смазать маслом и вылить в нее половину теста, сверху выложить ягоды малины и залить оставшимся тестом.
Выпекать около 30 минут при 175С.
Собственно, пирог достаточно посыпать сахарной пудрой, положить сверху парочку ягод малины и это уже будет красиво, но можно пойти дальше - взбить один белок с 50 гр сахара до устойчивых пиков, нанести меренгу на пирог и поставить под гриль на максимальную температуру буквально на 1-2 минуты. От духовки не отходить! Белок становится золотисто-коричневым моментально!
Очень вкусно! Улетел за вечер!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт Звёздные рецепты На обед : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт Неожиданные гости

Теги: десерт выпечка

Вкусы: лимонный нежный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/65334/]Лигурийский лимонный пирог[/url]
[url=/recipes/show/65334/][img]/data/cache/2013jul/19/36/475002_43689-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Пироги
Рецепт Пьера Эрме (Pierre Herme). 
Название «Лигурийский» произошло от названия оливкового масла. Лигурийское оливковое масло - самое деликатное из всех видов итальянских оливковых масел. Наверное, именно поэтому Маэстро и использовал его, чтобы в выпечке не чувствовался этот довольно таки специфический запах и вкус. Но если у вас нет лигурийского масла, это не значит, что вы не сможете приготовить этот замечательный во всех смыслах пирог! Подойдет и оливковое масло Еxtra Virgin. Я готовила пирог именно с ним. И, скажу я вам, при всей моей настороженности к оливковому маслу, этот пирог получился чудо как хорош! Очень советую. Очень.

Ингредиенты: Мука пшеничная, Сахар, Яйцо куриное, Лимон, Масло сливочное, Масло оливковое, Малина, Белок яичный, Разрыхлитель теста.
Тэги: десерт, выпечка.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Лигурийский лимонный пирог
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013jul/19/36/475002_43689-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Лигурийский лимонный пирог" title="Рецепт: Лигурийский лимонный пирог"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Рецепт Пьера Эрме (Pierre Herme). 
Название «Лигурийский» произошло от названия оливкового масла. Лигурийское оливковое масло - самое деликатное из всех видов итальянских оливковых масел. Наверное, именно поэтому Маэстро и использовал его, чтобы в выпечке не чувствовался этот довольно таки специфический запах и вкус. Но если у вас нет лигурийского масла, это не значит, что вы не сможете приготовить этот замечательный во всех смыслах пирог! Подойдет и оливковое масло Еxtra Virgin. Я готовила пирог именно с ним. И, скажу я вам, при всей моей настороженности к оливковому маслу, этот пирог получился чудо как хорош! Очень советую. Очень.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/43/">
          Пироги
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Лигурийский лимонный пирог»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/978">Лимон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2426">Масло оливковое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1039">Малина</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4699">Белок яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3446">Разрыхлитель теста</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/65334/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Лигурийский лимонный пирог

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Пироги

Ингредиенты для «Лигурийский лимонный пирог»:

Мука пшеничная Сахар Яйцо куриное Лимон Масло сливочное Масло оливковое Малина Белок яичный Разрыхлитель теста

Тэги: десерт, выпечка

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

3047

Лимонный пирог фасон "Крем-брюле"

348
3047
286218

340

Шоколадный пирог "Лимонное удовольствие"

108
340
12656

Фотографии «Лигурийский лимонный пирог» от приготовивших (27)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

12 декабря 2015 года Me against the rules #

[+5]

Вот что получилось,разрез не снимала...но пирог пышный и прекрасного желтого цвета

12 декабря 2015 года Seagull_L # (автор рецепта)

Отлично! Очень красивый пирог получился! Спасибо огромное за фото!

12 декабря 2015 года Me against the rules #

это вам спасибо,за быстрый рецепт от Эрме...я как-то листала его книгу,ну это для тех кто очень сильно любит позаморачиваться

да и в поднебесной многие продукты не реально найти в достойном качестве

отложила на когда-нибудь и пошла готовить куырдак

12 декабря 2015 года Me against the rules #

А стакан у вас 200-250мл?надо модераторов попросить делать уточнение....а то у всех,как оказывается,стаканы разные))

12 декабря 2015 года Seagull_L # (автор рецепта)

Если нет уточнения, то по умолчанию стакан равен 250 мл. 200 мл - это тонкий стакан. У меня в рецепте обычный, 250 мл

12 декабря 2015 года Me against the rules #

Ну я взяла на 200,на итог не повлияло...вкусно очень очень,не знаю как фото прицепить

12 декабря 2015 года Seagull_L # (автор рецепта)

Можете себе на страницу, а здесь дать ссылку)

12 декабря 2015 года Me against the rules #

Не могу найти куда тыкать

на китайских форумах разбираюсь,тут никак

а с какого уровня можно фото добавлять,как поварята ниже? В следующий раз с мандаринами или апельсинами сделаю,а то по мне с мороженой малиной с кислинкой перебор....

12 декабря 2015 года Seagull_L # (автор рецепта)

по-моему с первого уровня можно добавлять фото: над комментариями, там, где фотографии от кулинаров - "добавить свою фотографию к блюду". Или же слева, на персональной зеленой панели есть "добавить: фото"

12 апреля 2015 года lia92 #

Тортик просто бомба! Спасибо за рецепт!

готовлю уже в третий раз. Единственно время выпечки гораздо дольше.

8 декабря 2014 года Lisyonokk #

[+4]

Малину брала замороженную. Вкусно. Спасибо за рецепт.

8 декабря 2014 года Seagull_L # (автор рецепта)

26 октября 2014 года Галка41 #

[+4]

Лариса, прими и мою благодарность) Очень простой в приготовлении, но ооочень вкусный и нежный пирог. Спасибо за рецепт, он теперь переписан в мою книгу рецептов)
Малинка моя (из морозилки) всплыла, но аккуратно-вертикально, и вкус не пострадал!
Один вопросик. Я добавила в тесто сливочное масло комнатной температуры и конечно кусочки пришлось пробить миксером... Теперь вот думаю, может его надо было растопить и охладить?
На будущее хотелось бы быть уверенней в своих действиях)

26 октября 2014 года Seagull_L # (автор рецепта)

Нет-нет, масло топить не надо, оно должно быть мягкое, комнатной Т, ты все правильно сделала. И пирог получился очень красивый! Спасибо за фото!

26 октября 2014 года Галка41 #

Ура! Значит не придется вносить исправления в любимую книгу рецептов, ох и не люблю я это дело)
Спасибочки тебе еще раз

22 октября 2016 года Aster2404 #

↑Ответ для Галка41

Здорово у Вас получилось с сахарной пудрой!

Это трафарет такой?

22 октября 2016 года Галка41 #

Ну можно и так сказать)))) Это мягкая салфетка на стол, типа резиновой, или мягкий пластик, не знаю точно как сказать) И покупала ее чтобы как трафарет использовать, это ведь очень удобно, сполоснула и она опять как новая

23 октября 2016 года Aster2404 #

Аа, да, помню, раньше таких салфеток было много в продаже. Сейчас даже не знаю, где такую сафетку купить))) Отличная идея с салфеткой!

Спасибо за ответ!

25 октября 2016 года Галка41 #

13 марта 2017 года frencic #

↑Ответ для Галка41

Ух ты. Ну Вы и выдумщица. Спасибо за идею.

13 марта 2017 года Галка41 #

Ну да, фантазирую понемногу))) Буду только рада если эта идея пригодится и Вам

27 августа 2014 года natali great #

Пирожок получился похожим на кекс, правда побоялась добавить столько оливкового масла, добавила 1/2 стакана. Вкусненько! Верх украсила заварным белковым кремом. Не могу добавить фото, подскажите, как???

27 августа 2014 года Seagull_L # (автор рецепта)

Надо набрать 100 баллов и тогда появится функция Добавить фото. Рада, что рецепт понравился

10 июля 2014 года Алена Губанова #

[+5]

Ларисочка, спасибо за чудесный пирог!!! Он восхитительный!!! Нежный, ароматный и очень вкусный!!!

10 июля 2014 года Алена Губанова #

Ларисочка, спасибо за чудесный пирог!!!

Он восхитительный!!! Нежный, ароматный и очень вкусный!!!

11 июля 2014 года Seagull_L # (автор рецепта)

на здоровье

5 июля 2014 года No Name #

Очень вкусно,только почему у меня середина влажная осталась? пекла больше,чем указанное время

5 июля 2014 года Seagull_L # (автор рецепта)

недопекли. Духовки у всех разные, надо подстраивать время и температуру под свою духовку

15 ноября 2013 года ВЕЛЕН4ИК #

Чудесно!

Забираю в копилку. Еще у меня вопросик имеется: можно ли меренгу запечь как-то иначе?

У меня духовка без гриля,а в микроволновке не работает.

Что делать?

Заранее благодарна за ответ.

15 ноября 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)

Запеките, включив верхний тен, если он у вас есть ли на обычном режиме. Тогда меренга останется просто белой, что тоже неплохо.)

28 апреля 2013 года Инночка07 #

Спасибо, забрала в КК

28 октября 2012 года Маруся 4201 #

[+5]

Если за окном хмуро, дождик, снег, то этот пирожок как раз будет кстати: вы лишний раз убедитесь, что это не страшно, ведь дома тепло и уютно, а на столе - частичка Италии. Спасибо!!!

28 октября 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)

Как поэтично! Спасибо!

У нас тоже за окном сейчас такая бяка!

28 октября 2012 года Маруся 4201 #

На следующие выходные родственница в гости пригласила, так мама моя намекнула, что надо такой пирожок испечь))) Очень всем понравилось!!!

28 октября 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)

Без малины пекли? С малиной было бы вообще чудесно!

28 октября 2012 года Маруся 4201 #

Без малины?!?!?!?!?! Да я за ней утром в магазин потащилась - под ливнем!!! Замороженную купила, но она себя хорошо повела - не раскисла в пироге, целыми ягодками так и осталась. Я хотела сначала положить черную смородину, которая у меня была, но потом решила не лениться и сходить за малиной (благо до магазина меньше двух минут идти). Конечно в этом пироге именно малина необходима - удивительное сочетание с лимоном. Просто я по-дурацки кусочки положила, вся малина внутри где-то оказалась. Если бы я пирожок красиво раскладывала на блюде, чтобы ягодки на разрезе видны были, то фотографировать было бы нечего - из-под рук бы всё увели. Вот так!!!

28 октября 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)

Да, именно в этом пироге другая ягода будет не айс. Просто я не разглядела на разрезе малинку, вот и спросила.

28 октября 2012 года Маруся 4201 #

Вот и я решила, что не айс)))

В следующий раз попробую сфоткать так, чтобы малинка на разрезе красовалась!!!

28 октября 2012 года barska #

↑Ответ для Маруся 4201

Как соблазнительно! Киньте в меня кусочком пирога, биттэ!

28 октября 2012 года Маруся 4201 #

Ой, кто это там?

Тебе с малинкой, самый красивый кусочек

28 октября 2012 года barska #

Спасибки! Поймала! Попадание в 10!!!

28 октября 2012 года Маруся 4201 #

28 октября 2012 года barska #

30 сентября 2012 года СВЕТИЧЕК #

[+5]

Лариса, привет! Наконец-то у меня дошли руки до твоего пирога, благо у свекрови малина поспела по второму кругу.
На бисквит не похоже, на кекс тоже, но вкус у пирога необычно вкусный! Спасибо!!!

30 сентября 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)

Света, спасибо! Очень аппетитный кусочек!

8 августа 2012 года АленкаВ #

очень красивый и несомненно вкусный пирог!спасибо за замечательный рецепт!

21 июля 2012 года Alraune #

вопрос по рецепту

А с обычным маслом не получится? Так лень идти в магазин.

(Форма у Вас волшебная!)

19 июля 2012 года DEKADAHC #

[+4]

Интересный,вкусный пирог. Вам +

19 июля 2012 года DEKADAHC #

Готовила пирог.Добавляю фото

19 июля 2012 года DEKADAHC #

вопрос по рецепту

Нужно ли растапливать сливочное масло?

5 июля 2012 года стажер #

[+5]

Мне очень понравился пирог.Тесто восхитительное. Малины было не мало, но разрезать красиво не получилось , виновата

25 мая 2012 года Namyk deleted #

Осталось только малинку купить!Очень люблю выпечку с лимонами!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой "Кокуитлам" V564

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Лигурийский лимонный пирог

Ингредиенты для «Лигурийский лимонный пирог»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Лигурийский лимонный пирог»:

Другие варианты рецепта

Лимонный пирог фасон "Крем-брюле"

Шоколадный пирог "Лимонное удовольствие"

Похожие рецепты

Пряный пирог с перцем и творогом

Пирог "Бананово-морковный"

Заливной пирог "Нежный"

Шоколадно-абрикосовый пирог

Быстрый пирог с апельсиновым джемом от Юлии Высоцкой

Два вида пирожков-трубочек с кус-кусом

Жареные пирожки с картофелем

Пирог яблочный с ржаной мукой

Плетенка с яблоками и орехами

Фотографии «Лигурийский лимонный пирог» от приготовивших (27)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой "Кокуитлам" V564

Каркасный дом с навесом для двух машин V402 "Салинас"

Каркасный дом с 4 спальнями и эркером V126 "Форт Ли"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!