Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги
  • 8 мая 2012, 0:18
  • 97304

Лигурийский лимонный пирог

Рецепт: Лигурийский лимонный пирог

Рецепт Пьера Эрме (Pierre Herme). Название «Лигурийский» произошло от названия оливкового масла. Лигурийское оливковое масло - самое деликатное из всех видов итальянских оливковых масел. Наверное, именно поэтому Маэстро и использовал его, чтобы в выпечке не чувствовался этот довольно таки специфический запах и вкус. Но если у вас нет лигурийского масла, это не значит, что вы не сможете приготовить этот замечательный во всех смыслах пирог! Подойдет и оливковое масло Еxtra Virgin. Я готовила пирог именно с ним. И, скажу я вам, при всей моей настороженности к оливковому маслу, этот пирог получился чудо как хорош! Очень советую. Очень.

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Лигурийский лимонный пирог»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
7926.5 ккал 		белки
51.4 г 		жиры
668.3 г 		углеводы
427.5 г
100 г блюда
ккал
477.5 ккал		 белки
3.1 г		 жиры
40.3 г		 углеводы
25.8 г

Рецепт «Лигурийский лимонный пирог»:

  • Рецепт рассчитан на форму 20-22 см.
    Снять цедру с двух лимонов и очень тщательно, кончиками пальцев, перетереть ее с частью сахара. У сахарных гранул довольно острые края, что позволяет "доставать" из цедры те самые нужные нам эфирные масла. Сахар при этом станет влажным, комковатым, и очень ароматным. Добавить остальной сахар, перемешать. Выдавить сок из половины лимона.
    К лимонному сахару добавить 4 яйца.


  • Взбиваем сахар с яйцами - минуты 3-5 на самой высокой скорости, чтобы масса побелела и стала очень пышной.
    Просеять муку с разрыхлителем и аккуратно ввести в яичную смесь, перемешивая снизу вверх до однородности теста. Добавить лимонный сок из половины одного лимона, а также сливочное и оливковое масло. Тесто должно быть в меру густым и совершенно однородным

  • Форму смазать маслом и вылить в нее половину теста, сверху выложить ягоды малины и залить оставшимся тестом.
    Выпекать около 30 минут при 175С.

  • Собственно, пирог достаточно посыпать сахарной пудрой, положить сверху парочку ягод малины и это уже будет красиво, но можно пойти дальше - взбить один белок с 50 гр сахара до устойчивых пиков, нанести меренгу на пирог и поставить под гриль на максимальную температуру буквально на 1-2 минуты. От духовки не отходить! Белок становится золотисто-коричневым моментально!
    Очень вкусно! Улетел за вечер!



Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт Звёздные рецепты На обед : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт Неожиданные гости

Теги: десерт выпечка

Вкусы: лимонный нежный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Лигурийский лимонный пирог
Рецепт: Лигурийский лимонный пирог

Рецепт Пьера Эрме (Pierre Herme). Название «Лигурийский» произошло от названия оливкового масла. Лигурийское оливковое масло - самое деликатное из всех видов итальянских оливковых масел. Наверное, именно поэтому Маэстро и использовал его, чтобы в выпечке не чувствовался этот довольно таки специфический запах и вкус. Но если у вас нет лигурийского масла, это не значит, что вы не сможете приготовить этот замечательный во всех смыслах пирог! Подойдет и оливковое масло Еxtra Virgin. Я готовила пирог именно с ним. И, скажу я вам, при всей моей настороженности к оливковому маслу, этот пирог получился чудо как хорош! Очень советую. Очень.

Ингредиенты для «Лигурийский лимонный пирог»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Лигурийский лимонный пирог» от приготовивших (27)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
Очень понравился лимонный бисквит в этом торте. Малина, к сожалению, была замороженная, в результате она немного "растворилась" в тесте. обязательно повторю со свежей малиной.
Наташа, спасибо, что "прошлась" по моим рецептам
Пирог выглядит оболденно вкусным,только вот есть одна проблема. Я живу в Израиле и здесь нет свежай малины,только замароженная и та не вкусная. Подскажите какой ягодой лутше заменить? Я думаю клубникай,но не уверена в выборе!
Нет, клубника не пойдет, она слишком сочная. Посмотрите в разделе - я приготовил. Там девушка добавляла комментарий. Даже не знаю, что посоветовать. Ну а в сезон у Вас тоже нет малины? Можно попробовать заменить ежевикой (оптимальный вариант) или черникой, голубикой. Возможно, смородиной.
По рецептуре надо пол лимона, а в рецепте пол лимона в цедру и пол в тесто. Так скоко?
Читаем внимательно - цедра с двух лимонов и сок из половины лимона. 1,5 лимона остаются без цедры. Думаю, не пропадут. Порежьте, положите в банку, засыпьте сахаром и добавляйте в чай или делайте лимонады.
Лар Вы сладкоежка и нас соблазняете Забираю в КК!!! А Вам удачи
Замечательный пирог, дорогая )))
Да простит меня Лариса и Пьер Эрме, но я внесла в рецепт немного изменений: лайм, коричневый сахар и голубика.
Получилось вкусно!
У бисквита есть большой плюс - он очень нежный и рассыпчатый.
Лайм дал очень тонкую ноту, мне понравилось его сочитание с голубикой.
Хороший пирог выходного дня!
Спасибо!
Пьер Эрме простит. Мы ему не скажем. А Лариса и подавно. Лишь Вам вкусно было! Отличное фото, спасибо!
Лариса, меня впечатлил этот рецепт сразу же, как ты его опубликовала !
И вот я решилась, но, к сожалению, без малины
(свежей нет, а мороженая, я думаю совершенно не подойдёт),
так вот, прекрасный пирог получился, порадовал на 500%
Даже без малины, вкус впечатлил на столько, что я обязательно повторю но уже с малиной
Спасибо в "спасибах" тебе [x]16:46 12.05.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Лесик, шикарно! Такая форма интересная
При всем великолепии довольно простой пирог!
В этом и заключается его очарование
Сказочно вкусно! Фотографии отличные!
Лариса, какой красивый пирог!!! Представляю это сногсшибательное сочетание ароматов лимона и малины))) О))) Забрала в КК. Теперь дождаться бы свежей малины)))Обязательно приготовлю! Спасибо. Тебе +++++!!
Лариса, и пирог, и фото шикарные
Лара,какая красивая,достойная работа!Какое творческое,честное отношение к тому,что ты готовишъ и ко всем нам,поварятам,с различным кулинарным опытом,но уж точно готовым с доверием следоватъ твоим рецептам!
И пожалуй прав маэстро в своей любви к точности.У Моцарта ведъ не имеешъ права сыгратъ "до" вместо "ре",например.Все великое,значимое,талантливое не терпит приблизителъности...
Анют, твой комментарий греет душу. Умеют же люди связно выражать свои мысли! Восхищаюсь
вот на скорую руку испекла ваш шедевр Положила клубнику( как раз сейчас начинается сезон) было оч вкусно , но немного влаги дала ягода. думаю , что с малиной такого не будет. Подождем малинку
Лар, сюда только малина, на мой взгляд, подходит. Но если тебе понравилось, то я очень рада. Спасибо за фото!
Зы. Шедевр не мой.
ваш шедевр..... в смысле твой и Пьера на вкус вроде даже оч не плохо, ео уж слишком влажно было. незнай ягода такая водянистая незнай.....но с малиной нужно тоже пробывать.
Лар, у меня совсем не влажно было. На фото видно, мне кажется. Но и малина у меня очень плотная была, она просто капельками в пироге и застыла. Пробуй с малиной, должно быть все хорошо в этом случае.
Красавец пирог и без сомнения вкусный!
Ларис, пирог восхитительный, ну очень понравился.
...ну а форма....хочу.....
А я еще сомневалась - покупать эту форму или нет.
пирог-красавец!!!и верю,что он очень вкусный!
Мне очень понравилось,как вы описали процесс превращения обычного сахара в лимонный!тоже захотелось повторить!
Нет ничего проще. Повторите
"Ягода малина..." Ларек, думаю получишь от меня фотку к рецепту и весьма скоро! Идеальный, с моей точки зрения, пирог! Благодарю! [x]21:01 08.05.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Ооо, как лестно мне такое мнение. Буду ждать фото. Он идеален, да. Может, и масло лигурийское есть у тебя?
Лариса, забыла спросить. Малина только в свежем виде нужна и сколько? Спасибо!
Лар, малина нужна только свежая и причем только малина. Она сюда идеально вписывается и по вкусу, и по консистенции, другой ягоды я тут не вижу. Ну а количество сама регулируй. Я купила пластиковую упаковку грамм на 250, половину положила в тесто. Можно было бы и больше. Ты на фото посмотри, там все видно. Можно даже ягодки поштучно пересчитать.
Отлично! У нас как- будто к этому рецепту продаётся малина по 125 г в упаковке Спасибо!
А может, и у меня такая упаковка была - на 125 грамм. Как-то не догадалась посмотреть. Да ты разберешься. Начнешь ягодки укладывать и сама поймешь, сколько их нужно положить
Шикарные фото и рецепт!Так и хочется попробовать кусочек! ++++++++
Аллочка, спасибо Вам за все отзывы, Вы так внимательны. А пирог испеките, он несложен в приготовлении, но чудесен на вкус
Прекрасный пирог, Лариса! Для себя открыла перетирание сахара с цедрой цитруса- потрясающе! С удовольствием забираю в КК!
Это секретик от Эрме
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с эркером V393 "Сейлем"

Каркасный дом с эркером V393 "Сейлем"
Каркасный дом V115 "Роселле"

Каркасный дом V115 "Роселле"
Каркасный дом V095 "Кроун Поинт"

Каркасный дом V095 "Кроун Поинт"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 547 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки