Гато Сент-Оноре, также известный как "Бал Торт" из-за покрытых блестящей карамелью эклеров празднично выстроенных на хрустящем слоенном тесте. Богато украшенный торт назван в честь святого — Святой Оноре ( Saint Honore ) — заступник и покровитель французских кондитеров и пекарей, день которого отмечается 16 мая. Умеют французы давать громкие названия своим изыскам и обязательно связать с легендой. А по нашему это торт эклер на слоенном тесте.
MarinajanПоваренок 5 уровня
- 8 июня 2012, 21:03
- 33820
Торт "Сент-Оноре"
Ингредиенты для «Торт "Сент-Оноре"»:
- Эклеры (готовые) — 20 шт
- Тесто слоеное — 150 г
- Сливки (жирные, в карамель 50мл; в крем 500мл.) — 550 мл
- Сахар (В карамель -1 стак; В крем и присыпку -0,5 стак.) — 1,5 стак.
- Шоколад молочный / Шоколад — 100 г
- Шоколад белый — 100 г
- Корица — 1 ст. л.
- Ванилин
Время приготовления:
Количество порций: 20
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
10901.2 ккал |
белки
81.2 г |
жиры
728.5 г |
углеводы
956.6 г |
| Порции | |||
| ккал 545.1 ккал |
белки 4.1 г |
жиры 36.4 г |
углеводы 47.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 416.1 ккал |
белки 3.1 г |
жиры 27.8 г |
углеводы 36.5 г |
Рецепт «Торт "Сент-Оноре"»:
-
Печем эклеры по рецепту здесь:http://www.pov arenok.ru/recipes/sh ow/65837/
Раньше у меня эклеры получались через один, но с этим рецептом я спокойна. -
Крем для эклеров - взбить 300 мл сливок добавить 3 ст л сахара, ванилин.
Наполняем кремом, через отверстие сверху с помощью шприца. Убрать в холодильник. -
Раскатанное слоенное тесто надкалываем вилкой и отрезаем нужный нам размер.
-
Переносим на противень, смазываем растопленным сливочным маслом и посыпаем сахаром с корицей.
Если кто то не любит корицы, просто присыпаем сахаром, чтобы слоенное тесто карамелизовалось.
Печем в разогретой духовке при t 350F ( 180*C ) 20 минут. -
Карамель надо подготовить заранее.
Сахар прожигаем на раскаленной сковородке, но будьте осторожны - он не должен пригореть!
Можно прямо этим сахаром полить эклеры на собранном торте ( это если нет времени или не хочется возиться). -
А мы идем дальше.
Заливаем сливки и хорошенько перемешиваем. -
А потом заливаем этой массой белый шоколад и хорошенько перемешиваем.
На сайте есть рецепт классической карамели.
-
Достаем из холодильника заполненные эклеры и частично окунаем в карамель.
-
Сборка торта.
Испеченный слоенный корж смазать кремом ганаш: 100г молочного шоколада залить 200 мл горячих сливок, остудить и взбить миксером, добавить ванилин.
Сверху уложить эклеры. Вот и все, легендарный Гато Сент-Оноре готов!
-
Угощайтесь. Bon Appetit!!!
-
А вот и разрез.
-
Есть еще самостоятельное пирожное Сент Оноре.
На тесто в середине выдавливаем крем, на него джем или ягоду и обкладываем тремя эклерами.
Вот пекла давно и не имела понятия о верхе с песочным тестом. -
Вот она картина на которую я "молилась" :-X
(фото с французского сайта).
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 марта 2017 года Рафаэлла-2015 #
13 января 2015 года Angelgirl93 #
29 сентября 2013 года хозяйкана #
14 февраля 2013 года colibri9991 #
20 сентября 2012 года madosha #
17 сентября 2012 года Виталин deleted #
15 сентября 2012 года elenagalatova #
Только возникли кое-какие вопросы по поводу карамели для эклеров... Скажите, Вы сахар прокаливали без добавления чего-либо? у меня он получился комками
13 августа 2012 года irina_vip #
Замечательная кондитерская классика в великолепном исполнении!
Моё почтение
13 июня 2012 года Silverina1 #
11 июня 2012 года khmel #
11 июня 2012 года nijolite #
9 июня 2012 года ванилли #
9 июня 2012 года Marinajan # (автор рецепта)
9 июня 2012 года ванилли #
9 июня 2012 года Marinajan # (автор рецепта)
9 июня 2012 года katico #
9 июня 2012 года нютта #
9 июня 2012 года Герман Татьяна #
9 июня 2012 года Marinajan # (автор рецепта)
Сын научил в зеркальном изображении фоткать,очень увлеклась, называется :научи дурака молиться..."
9 июня 2012 года barska #
9 июня 2012 года Marinajan # (автор рецепта)
Десерты уже перебор, наверное.
У меня есть 3 варианта: Опять десерт, пирожки с интересной начинкой, и наше "джановское" Ариса /посмотрела поиск, недавно выставлялся Хариса/
Выбирай/ все не успею, через 3 дня улетаю/.
9 июня 2012 года barska #
9 июня 2012 года дуэт #
9 июня 2012 года Marinajan # (автор рецепта)
9 июня 2012 года мисс #
9 июня 2012 года Marinajan # (автор рецепта)
Кусочек сюда, кусочек туда и фигура на месте.
9 июня 2012 года Татника #
9 июня 2012 года Marinajan # (автор рецепта)
Пошла смотреть твои дневники, а почему ты его не выставляла???
Я смотрела в поиске, такого не было.
9 июня 2012 года Татника #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: