Quindim. — Вы любите сладкое, мистер Уайдлер? Или вам так понравился куиндим? — спросила Алекс, лукаво улыбаясь. — Простите, не понял? Куиндим, кто это? — машинально переспросил Клиффорд. — Карамелизированный кокосовый крем, которого Вы, не поймите меня превратно, мистер Уайдлер, опустошаете уже третью креманку. Н. Филдинг "Старинный кулон"
irina_vipПоваренок 6 уровня
- 1 августа 2012, 0:04
- 24683
Куиндим
Ингредиенты для «Куиндим»:
- Масло сливочное (плюс для смазывания формы) — 30 г
- Яйцо куриное (4 желтка и 1 яйцо) — 5 шт
- Кокос — 1 шт
- Сахар — 100 г
Рецепт «Куиндим»:
-
Первое, что нам потребуется, это кокос. Кокосовой стружкой из пакетика, увы, не обойдёмся, ведь она обезжиренная.
Что нужно знать при покупке кокосового ореха? На нём не должно быть трещин.
Три "глазка" видите? Потрогайте их, если они достаточно твёрдые на ощупь, всё нормально. Мягкими они быть точно не должны.
"Взвесьте" орех в руке. Его лёгкость, не соответствующая размеру, говорит о том, что он высох. Хороший кокос - тяжёлый кокос.
Потрясите над ухом, слышите, булькает? Это хорошо, булькать должно. При этом, чем больше жидкости булькает, тем лучше.
Ну вот, кокос выбрали, купили. И, быстрее употреблять, впрок запасать не нужно, высохнет. Я храню в холодильнике, хотя читала, что можно хранить при комнатной t аж до 5 месяцев, но доверия к такой информации у меня как-то не сложилось. Короче, кто как, а я - в холодильнике.
Ну, а открытый кокос однозначно в холодильнике.
-
Приступим к разделке. Способов хотя и не много, но выбор имеется.
Можно, конечно, и об асфальт, и об ступеньку подъездную. Но я вам этого делать не советую, поскольку есть один вариант совершенно нехлопотный. О нём и поведаю.
Кладём кокос на решётку в духовку, нагретую до 180*С, через 10 минут вынимаем, заворачиваем в полотенце и укладываем в кастрюлю.
Прицельно ударяем по свёртку молотком, разворачиваем полотенце - готово! -
При отсутствии сноровки удар может быть сильнее или слабее, чем требуется. Но это не беда. Если одного не хватило, переверните и стукните ещё раз, уже без полотенца, там, где орех ещё не раскололся. Я колю уже достаточно ловко, на две относительно ровные чашечки!
-
Освобождённую от скорлупы мякоть кокоса нарезать ножом на удобные для работы кусочки и натереть на тёрке. Вариант: измельчить в процессоре.
-
Размягчённое сливочное масло растереть с сахаром, у меня коричневый Демерара.
-
Взбить масляную смесь с желтками и яйцом, вводя их по одному.
Добавить натёртый кокос и перемешать. Полученную массу разложить по формочкам для выпекания маффинов, основательно смазанным маслом. Из данного количества продуктов выходит шесть куиндимов.
-
Форму поставить в духовку, нагретую до 180*С, на противень. И налить в противень воды до краёв формы. Выпекать 25-30 минут, до интенсивно-золотистой корочки.
Вынуть из духовки, полностью остудить и аккуратно извлечь наше лакомство, проведя ножом между стенкой формы и десертом.
-
Ароматное кокосовое лакомство готово.
Оно вкусное и сытное, нравится взрослым и детям.
Для взрослой подачи возможна пропитка ромовым сиропом, правда, это будет уже другой десерт :)
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=4664
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 августа 2012 года beautiful woman # (модератор)
30 августа 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
А остальные манипуляции ещё проще, наградой тебе станет бешеный аромат и кокосовый-прекокосовый вкус!
23 августа 2012 года LaCostena #
23 августа 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
При случае попробуйте со свежим, думаю, разницу почувствуете
Особая благодарность за столь красивую фотоулику - картинка для глянца, не меньше!
23 августа 2012 года LaCostena #
П.С. Спасибо за такой лестный отзыв про фото)) старалась)))
22 августа 2012 года Sugar #
23 августа 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
22 августа 2012 года Sugar #
23 августа 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
Наши с тобой куиндимы как близнецы-братья
23 августа 2012 года Sugar #
23 августа 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
21 августа 2012 года Sugar #
23 августа 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
14 августа 2012 года Silverina1 #
15 августа 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
Угощайся, Леночка!
6 августа 2012 года нютта #
8 августа 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
И сделаешь меня счастливой
6 августа 2012 года Arin4ic #
8 августа 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
Аришечка, спасибо!
6 августа 2012 года Varvarunha #
6 августа 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
6 августа 2012 года natapit #
6 августа 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
5 августа 2012 года Нина-супербабушка #
6 августа 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
Если кокос любите, куиндимы Вам точно придутся по душе
3 августа 2012 года vinogradinka #
3 августа 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
Огромное спасибо за прелестный отчёт!
Я очень рада, что это простецкой бразильское народное лакомство пришлось Вам по душе!
3 августа 2012 года vinogradinka #
Ещё у меня вопрос по разбиванию кокоса
3 августа 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
Два из них оказались негодными пропащими, а один вроде ничего.
Так никакой не бабахнул. А кожицу я срезаю по настроению, если не срезать, будут тёмные вкрапления, но по мне это пустяки. Для рецепта на главную, конечно, избавилась от кожицы, дабы получить белоснежную стружку.
Рассказ про подружкину диету и мужнин аппетит вызвали как у автора прилив гордости и умиления!
Кстати, буду рада более близкому знакомству, меня, как Вы уже знаете, зовут Ирина, приветствую обращение ко мне на "ты", если не возражаете
3 августа 2012 года vinogradinka #
Коричневую кожицу я тоже по настроению срезаю - когда муж рядом, то срезаю, вообще тогда всё очень легко
3 августа 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
3 августа 2012 года mazay73 #
3 августа 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
Попробуйте и Вы, надеюсь, Вам тоже понравится
2 августа 2012 года skyfuntik #
2 августа 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
Я надеюсь, что бабушка оценит этот десертик!
2 августа 2012 года Nadya_E #
2 августа 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
Спасибо, Надюша, что заглянула на огонёк
2 августа 2012 года Kleine Hase #
Отдельное спасибо за подробное описание разделки кокоса - никогда не пробовала, теперь можно смело приступать
Очень понравился твой Куиндим, очень красивые фото - просто всё Супер! С удовольствием забираю в КК! Спасибо!
2 августа 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
2 августа 2012 года VictoriaS #
2 августа 2012 года natussia #
2 августа 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
Теперь о кокосовой воде. Мне не жалко, я её не люблю, да и утекает не так много, половинки когда вынимаешь, вода в них имеется.
Если Вы хотите её употребить, предварительно слейте. Один из трёх глазков кокоса мягче остальных, проверьте пальцем. Поковыряйте подходящим предметом, я это делаю (если кто-то выскажется в пользу сохранения водицы) металлической палочкой для суши, думаю, подойдёт вязальная спица. И слейте жидкость.
2 августа 2012 года Marinaby #
2 августа 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
2 августа 2012 года oleel #
2 августа 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
Некоторым она нравится, но я её не люблю.
2 августа 2012 года Pusselka #
2 августа 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: