Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Другие десерты Десертные крема
  • 1 августа 2012, 0:04
  • 24683

Куиндим

Рецепт: Куиндим

Quindim. — Вы любите сладкое, мистер Уайдлер? Или вам так понравился куиндим? — спросила Алекс, лукаво улыбаясь. — Простите, не понял? Куиндим, кто это? — машинально переспросил Клиффорд. — Карамелизированный кокосовый крем, которого Вы, не поймите меня превратно, мистер Уайдлер, опустошаете уже третью креманку. Н. Филдинг "Старинный кулон"

Категория: Десерты Другие десерты Десертные крема

Ингредиенты для «Куиндим»:


Рецепт «Куиндим»:

  • Первое, что нам потребуется, это кокос. Кокосовой стружкой из пакетика, увы, не обойдёмся, ведь она обезжиренная.
    Что нужно знать при покупке кокосового ореха? На нём не должно быть трещин.
    Три "глазка" видите? Потрогайте их, если они достаточно твёрдые на ощупь, всё нормально. Мягкими они быть точно не должны.
    "Взвесьте" орех в руке. Его лёгкость, не соответствующая размеру, говорит о том, что он высох. Хороший кокос - тяжёлый кокос.
    Потрясите над ухом, слышите, булькает? Это хорошо, булькать должно. При этом, чем больше жидкости булькает, тем лучше.
    Ну вот, кокос выбрали, купили. И, быстрее употреблять, впрок запасать не нужно, высохнет. Я храню в холодильнике, хотя читала, что можно хранить при комнатной t аж до 5 месяцев, но доверия к такой информации у меня как-то не сложилось. Короче, кто как, а я - в холодильнике.
    Ну, а открытый кокос однозначно в холодильнике.

  • Приступим к разделке. Способов хотя и не много, но выбор имеется.
    Можно, конечно, и об асфальт, и об ступеньку подъездную. Но я вам этого делать не советую, поскольку есть один вариант совершенно нехлопотный. О нём и поведаю.
    Кладём кокос на решётку в духовку, нагретую до 180*С, через 10 минут вынимаем, заворачиваем в полотенце и укладываем в кастрюлю.
    Прицельно ударяем по свёртку молотком, разворачиваем полотенце - готово!

  • При отсутствии сноровки удар может быть сильнее или слабее, чем требуется. Но это не беда. Если одного не хватило, переверните и стукните ещё раз, уже без полотенца, там, где орех ещё не раскололся. Я колю уже достаточно ловко, на две относительно ровные чашечки!

  • Освобождённую от скорлупы мякоть кокоса нарезать ножом на удобные для работы кусочки и натереть на тёрке. Вариант: измельчить в процессоре.

  • Размягчённое сливочное масло растереть с сахаром, у меня коричневый Демерара.

  • Взбить масляную смесь с желтками и яйцом, вводя их по одному.
    Добавить натёртый кокос и перемешать. Полученную массу разложить по формочкам для выпекания маффинов, основательно смазанным маслом. Из данного количества продуктов выходит шесть куиндимов.

  • Форму поставить в духовку, нагретую до 180*С, на противень. И налить в противень воды до краёв формы. Выпекать 25-30 минут, до интенсивно-золотистой корочки.
    Вынуть из духовки, полностью остудить и аккуратно извлечь наше лакомство, проведя ножом между стенкой формы и десертом.

  • Ароматное кокосовое лакомство готово.
    Оно вкусное и сытное, нравится взрослым и детям.
    Для взрослой подачи возможна пропитка ромовым сиропом, правда, это будет уже другой десерт :)



Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=4664
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Звёздные рецепты На обед : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: десерт ужин обед

Вкусы: сладкий яичный кокосовый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Куиндим
Рецепт: Куиндим

Quindim. — Вы любите сладкое, мистер Уайдлер? Или вам так понравился куиндим? — спросила Алекс, лукаво улыбаясь. — Простите, не понял? Куиндим, кто это? — машинально переспросил Клиффорд. — Карамелизированный кокосовый крем, которого Вы, не поймите меня превратно, мистер Уайдлер, опустошаете уже третью креманку. Н. Филдинг "Старинный кулон"

Ингредиенты для «Куиндим»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Куиндим» от приготовивших (13)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Спасибо за способ разбивания кокоса, а то я обычно распиливаю их ножовкой по металлу . Конечно, ровненько получается, но долго. Ну а куиндим(запомнить бы!) я наверное не 3 креманки, а все шесть съела бы. Люблю кокосы.
Ну, если чашечки нужны для каких-либо посткулинарных целей, то можно и ножовкой. Если же воспринимать кокос исключительно в гастрономических целях, то лучше тюкнуть его, горячего, хорошенько, на скорости
Ириша, я первым делом проснувшись, сквозь завалы от ремонта, шлёпаю к компу, вижу твой рецепт и понимаю, день задался....Мужу инструкцию по битью кокоса прочитала. Пытаюсь запомнить название Куиндим, не уверена в своей памяти, но а вдруг.... а лучше я этот Куиндим сразу в КК определю, тебе чмоки.
Ириш, зачитываюсь твоими "речами", что аж забываю совсем про рецепт Но, десерт, к слову, очень хорош.
Я как начну трындеть вести речь, сама про всё на свете забываю!
Десерт, говоришь, хорош? а какой десерт?!

Людмилочка, спасибо за неизменный позитив и хорошее настроение, которым даришь!
Однозначно, мой рецепт! Кокос просто обожаю. Спасибо огромное, забираю с превеликим удовольствием
Женечка, буду рада, если тебе десерт понравится, как понравился он нам!
В любом случае спасибо за внимание к моей неделе и приятнейшие комментарии
Ириш, как ты все интересно рассказываешь и научила всех, как кокос выбирать. Молодец!
Спасибо, Машенька!
Рада была, что сказание моё о разделывании плода пальмы кокосовой тебя увлекло Приходи, ещё чего-нибудь расскажу
Ирочка, обязательно приду!
Мы в Тайланде были в этом году, так там кокосиЩА целые, и они так ловко их разрубают огромными тесаками с четырех сторон, и ни капли мимо [x]16:09 01.08.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
спасибо за совет о том, как колоть кокосы! а то я всегда мучаюсь))) очень вкусный десерт! хочу! хочу!хочу!++++
С этого дня конец мучениям! Чему я несказанно рада!
Ах как это аппетитно! Сама наверное не решусь повторить, фото очень красивое!
Марина, мерси за комплимент! Мне в любом случае приятно, тем более, если ты, даже не собираясь приготовить этот десерт, оценила мою работу
Ириш! Сколько всего нового узнала!!!! Все инструкции подробные и понятные! Кокос видела в продаже, но никогда и не думала покупать. А теперь захотелось! И название десерта понравилось! Для тренировки памяти буду учить его!
А что? Это отличный подход - тренировать память заучиванием слов, которые хрен сложно выговорить
А кокос обязательно купи, расчленив, его можно и просто так вкусно слопать, даже и не доводя дело до Куиндима
Оооо! Со мной всё в порядке! С работы вернулась - слова не помню!
А кокос куплю!!!
Оооо! Со мной всё в порядке! С работы вернулась - слова не помню!


Интересный мастеркласс по битью кококсов. Кокосы периодически покупаю, но это только в городе.
Надо сделать.
Название опять не запомню.
Светик, да плюнь ты на название! Кокосовый крем, и всё тут!
У меня всё гораздо хуже, я в разговоре забыла слово... "дорога"
Ну, не могу вспомнить, как эта штука называется, по которой транспорт ездит, хоть тресни, аж испугалась!
Завтра и, собственно, вообще до конца недели специально для тебя никаких языксломательных наименований не будет, кончилисЯ
Светик, да плюнь ты на название! Кокосовый крем, и всё тут!
У меня всё гораздо хуже, я в разговоре забыла слово... "дорога"
Ну, не могу вспомнить, как эта штука называется, по которой транспорт ездит, хоть тресни, аж испугалась!
Завтра и, собственно, вообще до конца недели специально для тебя никаких языксломательных наименований не будет, кончилисЯ
Хоть кокосы у нас и не "растут! ,но вопрос как же колют у меня всегда был теперь понятно как!!!
Так вот и вопрос ,а кокосовую стружку "реанимировать " как-то нельзя чтоб десерт повторить ? А то если шестеро держали тут уж не остановишься ,а сделаешь !!!
Я читала, что нельзя, только из "цельного", так сказать, кокоса
ну вот пролетаю с кокосом ..........но всё -равно попробую со стружкой сделать .
Ой, держите меня шестеро!!!!!!!!! ХОЧУ!!!!!!!!
Скажите Вашим шестерым, пусть отпустят!
Угощайтесь на здоровье!
Я очень прожорливая :’(
Это не страшно! Из двух кокосов выйдет 12 штук
Я вот только что поняла, что даже просто глядя на Ваши рецепты повышается настроение!!! Спасибо!!!
Вот здорово! Я счастлива, что это так!
Спасибо Вам огромное
↑Ответ для irina_vip
Они в супер-геометрической прогрессии размножаются?
Не в прогрессии, а делением! Зоологию вспомни
Первое, что нам потребуется, это кокос. Кокосовой стружкой из пакетика, увы, не обойдёмся, ведь она обезжиренная.
Ириш, а когда у вас созревают кокосы?

Прицельно ударяем по свёртку молотком, разворачиваем полотенце - готово!.... Если одного не хватило, переверните и стукните ещё раз, уже без полотенца, там, где орех ещё не раскололся.
Выдайте инструкцию по применению МОЛОТКА моему мужу! Принимаешь неучей на стажировку?

Чем дальше читаю, тем более небезопаснее чувствую сей рецепт...Ириш, ты пустила тяжёлую артиллерию?[x]00:17 01.08.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Ириш, а когда у вас созревают кокосы?
Колосятся круглый год! Вот, для "звёздной" натрясла
ты пустила тяжёлую артиллерию?
Ну, а что? Пускай не лезут [x]04:55 01.08.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Я ничего не имею против Филдига, но только в виде литературы, биттЭ, а то мой муж останется без пальцев а я бЭз - куиндима![x]01:17 01.08.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Про филдиг-технологии я вообще слыхом не слыхивала, так что "моя" Филдинг только в виде литературы
Я принципиально против членовредительства
.... мой бы только читал! А молотком опять мне махать?
А ты как хотела?
И сильно там не махай, аккуратно, но крепко тюкни
Ирочка, очень люблю кокосы, часто их покупаю, разбиваю молотком без духовки, обязательно попробую твой способ, очень интересно! Десерт очень понравился!!! Должно быть очень вкусно!!!
Вот ничего себе! Просто так, молотком бац? И как раскалываются, легко?
Просто я как-то раз пыталась... Сама измучилась, кокос истерзала
Смотри-ка,ты еще и просветителъ кулинарный!Я вот,к примеру,никогда по кокосу не стучала,не разбивала его,сердешного,а скромно полъзоваласъ готовой стружкой!Но,взглянув на твой крем,решила отброситъ в сторону ленивое потребителъство!Последую твоему примеру в покорении кокосов(и не толъко)
А крему твоему-УРА!и многие лета!Хорош!Истинный джентелъмен!
Анюта, он покорится безропотно, поверь!
И порадует не только послушанием, но и новым вкусом
А алкогольную пропитку, в случае чего, всё же сделай, джентльмену позволительно в малых дозах
За просветителя - отдельное мерси, рада нести в массы хотя бы и орехи
Ирин, очень аппетитно! Особенно разломчик нравится!
Ларик, спасибо! Правда, много не съешь, он достаточно сытный, ведь всё кокосовое масло вместе с ним
Но, не кривя душой, скажу, повторять его буду, результат очень симпатичный, а делов всего ничего
Кто бы сомневался...irina_vip - это как знак качества! Шикарный десерт! Минимум продуктов и усилия! Во вкусе уверена!
Ой, Галочка, я смущаюсь
Десерт простенький, но экзотический кокос его "делает"!
Я вот долго думала, как правильно охарактеризовать его вкус, единственное, что приходит в голову для сравнения - сладкий кокосовый, сильно кокосовый омлет
Яйца слышны явственно, но это кажется правильным и вкусным.
Ирочка, не смущайся. Что правда, то правда! Я лишнего никогда не скажу. А если есть,что сказать, то почему нет? Десерт твой хочется попробовать. Может в выходные, если получится по времени.
Галочка, буду очень рада узнать о твоих впечатлениях
Интересный десерт!
Именно эта мысль приходит на ум во время дегустации, Таня.
Я до него ничего подобного не пробовала
Супер! И колка орехов в том числе! Как раз орех завалялся)
Коли его скорее, Оля!!!
Нечего ему валяться, спустя рукава! Или руки в брюки?!
Ура!!! Я дождалась!!! Ну и пусть этот орех не орех вовсе, а семечко, зато какой из него десерт красивущий! А вкусный какой! Ириша, вот уж блистаешь ты на своей неделе - одна звездочка ярче другой!
Чтобы услышать такие приятные слова готова ещё с десяток кокосов переколотить
Спасибо, мой добрый друг, за столь лестное внимание к моим стараниям
Вкуснятина!!! Это мне понравитсяяя...
Ниночка, это здорово! Я очень рада совпадению наших вкусов
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с бассейном и сауной V134 "Валлингфорд"

Каркасный дом с бассейном и сауной V134 "Валлингфорд"
Каркасный дом с гаражом на 2 машины V320 "Ларедо"

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V320 "Ларедо"
Каркасный а-фрейм V477 "Чини"

Каркасный а-фрейм V477 "Чини"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки