Polpette al sugo. Эти итальянские мясные шарики "Polpette al sugo" знамениты и любимы во всём мире. На конкурс "Осень в Италии" хочу представить именно этот классический рецепт итальянской кухни, который, я надеюсь, понравится и Вам. Ярких красок и незабываемой осени!
barskaПоваренок 8 уровня
- 14 октября 2012, 18:24
- 210936
Мясные шарики в томатном соусе по-итальянски
Ингредиенты для «Мясные шарики в томатном соусе по-итальянски»:
- Фарш мясной (говяжий или смешанный) — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Масло оливковое — 6 ст. л.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Томаты в собственном соку (консервированные, кусочками POMITO) — 800 г
- Приправа (соль, перец, сахар )
- Сухари панировочные / Панировка (или хлебные крошки) — 2 ст. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Пармезан (мелко натёртый) — 2 ст. л.
- Петрушка — 2 ст. л.
- Тимьян (свежий или сушеный)
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2295.9 ккал |
белки
44.7 г |
жиры
123.7 г |
углеводы
109.5 г |
| Порции | |||
| ккал 382.7 ккал |
белки 7.5 г |
жиры 20.6 г |
углеводы 18.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 125.5 ккал |
белки 2.4 г |
жиры 6.8 г |
углеводы 6 г |
Рецепт «Мясные шарики в томатном соусе по-итальянски»:
-
Даже если Вы куда-то спешите, но судьба неожиданно занесла Вас в Италию, как это сделал наш навигатор...
-
Не пожалейте время и остановитесь на часок-другой в каком-нибудь небольшом итальянском городке.
-
И прогуляйтесь узкими улочками, которые "куда-то " ведут, например... к морю.
-
или... просто вдохните запахи, которые доносятся из открытых окон, а быстрая итальянская речь домашних хозяек обязательно соблазнит приготовить нечто сытное, домашнее, итальянское...
-
Именно эти сентябрьские воспоминания о нашем отпуске и сопровождали меня, когда я готовила по этому знаменитому итальянскому рецепту...
-
Итак, приступим... Очистить лук и чеснок, мелко их нарезать и пассеровать в 2 ст. л. оливкового масла на умеренном огне, помешивая, до прозрачности.
-
Половину пассерованного лука и чеснока вынуть и добавить к фаршу, а к оставшейся луковой смеси добавить 2 ст. л. томатной пасты и немного протушить.
-
Затем добавить консервированные томаты в собственном соку, нарезанные кубиками (например, от POMITO), и оставить тушить наш соус на небольшом огне 30 мин. Кастрюлю крышкой не закрывать! Жидкость должна испаряться и соус должен загустевать. Периодически помешивать.
Загустевший томатный соус приправить солью, перцем и сахаром. Я добавляла ещё немного сушеного тимьяна. -
В это время готовим "польпетте" - мясные шарики по-итальянски.
Смешать фарш с половиной обжаренной луковой смесью.
Я использовала смешанный фарш. Книжные и интернет-источники указывают разные виды фарша, но я думаю, что оба варианта будут хороши. -
Добавить яйцо, панировочные сухари, мелко нарубленную зелень и, конечно же, пармезан, мелко натёртый на тёрке.
Тимьян я добавила в этот раз сушеный, но приправы - итальянские травы - можно подбирать по своему вкусу. Посолить и поперчить и хорошо вымешать. -
Скатать небольшие шарики, размером с грецкий орех.
-
Обжарить их в разогретом оливковом масле со всех сторон до румяности.
-
Жареные польпетте окунуть в томатный соус и дать настояться в нём минимум 2 минуты, под крышкой.
На гарнир рекомендуют отварить спагетти (например, настоящие, итальянские, от Divella). -
Приятного аппетита!
-
Buon Appetito!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5629
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 июня 2014 года Ольга Бабич #
22 июня 2014 года barska # (автор рецепта)
....иллюстрация в греческих тонах
22 июня 2014 года suliko2002 #
Спасибка здесь: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=5&t=5608&p=267894#p267894
22 июня 2014 года barska # (автор рецепта)
Спасибо за доверие и фото! :
19 июня 2014 года farfalla #
19 июня 2014 года barska # (автор рецепта)
19 июня 2014 года farfalla #
19 июня 2014 года barska # (автор рецепта)
10 ноября 2014 года Анна Фишер #
17 июня 2014 года Водолейка #
17 июня 2014 года barska # (автор рецепта)
Спасибо, дорогая
14 июня 2014 года larik_malasha # (модератор)
[+5]14 июня 2014 года barska # (автор рецепта)
Одна передача, где 5 одиночек целую неделю "на вылет" готовят. А вторая - командная, из 2х человек, с опред.набором продуктов, сражение на деньги...
Если хочешь, можем как-нибудь рискнуть поучаствовать
14 июня 2014 года larik_malasha # (модератор)
14 июня 2014 года barska # (автор рецепта)
14 июня 2014 года larik_malasha # (модератор)
15 июня 2014 года barska # (автор рецепта)
15 июня 2014 года larik_malasha # (модератор)
10 ноября 2014 года Анна Фишер #
12 июня 2014 года Jyuliya #
14 июня 2014 года barska # (автор рецепта)
Рада, что блюдо понравилось!
11 июня 2014 года К алина #
14 июня 2014 года barska # (автор рецепта)
11 июня 2014 года К алина #
10 июня 2014 года AnnaSi #
14 июня 2014 года barska # (автор рецепта)
5 июня 2014 года Klodia #
6 июня 2014 года barska # (автор рецепта)
5 июня 2014 года Славкария #
5 июня 2014 года barska # (автор рецепта)
21 мая 2014 года veronika1910 #
21 мая 2014 года barska # (автор рецепта)
26 ноября 2013 года poborena #
26 ноября 2013 года barska # (автор рецепта)
25 октября 2013 года ChristinaD #
25 октября 2013 года barska # (автор рецепта)
10 октября 2013 года DidiBa #
10 октября 2013 года barska # (автор рецепта)
19 августа 2013 года ProstoYulia #
20 августа 2013 года barska # (автор рецепта)
8 января 2013 года Юлька33 #
8 января 2013 года barska # (автор рецепта)
19 декабря 2012 года Irisha72 #
19 декабря 2012 года barska # (автор рецепта)
16 ноября 2012 года Umka10 #
Теперь про шарики.... Это просто божественно вкусно, я просто в восторге!
Спасибо Вам, что поделились таким замечательным рецептом
16 ноября 2012 года barska # (автор рецепта)
10 ноября 2012 года Personika #
11 ноября 2012 года barska # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: