Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Варенье
  • 4 декабря 2012, 11:48
  • 335143

Конфитюр из острого перца эспелет

Рецепт: Конфитюр из острого перца эспелет

Confiture de piment d’espelette. Этот замечательный конфитюр я попробовала совершенно случайно. Когда-то прогуливалась по кулинарной ярмарке и меня подозвал молодой человек, который торговал продуктами из страны Басков: колбасные изделия, сыр, кофитюр из черной вишни и прочие разные вкусности. А в уголочке скромно стояли небольшие баночки с надписью « Конфитюр из острого перца эспелет». Заметив мой взгляд, он предложил мне попробовать его с сыром. Согласилась я на это с большой осторожностью, ну острый же перец. И с первым же кусочком, я поняла, что просто влюбилась в этот конфитюр. Купила сразу три баночки, но они очень быстро съелись. И я решила во что бы это не стало найти рецепт. Мои длительные поиски были вознаграждены и сегодня я делюсь этим рецептом и с вами. Ну вдруг здесь есть еще любители острых ощущений?

Категория: Заготовки Варенье

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Конфитюр из острого перца эспелет»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
691.1 ккал 		белки
4.6 г 		жиры
0.1 г 		углеводы
167.7 г
100 г блюда
ккал
138.2 ккал		 белки
0.9 г		 жиры
0 г		 углеводы
33.5 г

Рецепт «Конфитюр из острого перца эспелет»:

  • Все очень просто. Сладкий перец вымыть, очистить от зернышек. Нарезать произвольно.

  • С острым перцем сделать то же самое. Лучше для этого использовать одноразовые перчатки.

  • Измельчить блендером оба вида. Без фанатизма, важно, чтобы остались мелкие кусочки.

  • Для этого рецепта используем сахар Мистраль. Ларочка, спасибо!

  • Сахар смешать с соком лимона и 3-мя ложками воды. Подогреть на среднем огне до полного растворения сахара.

  • В получившийся сироп добавить измельченные перцы. Довести до кипения, снять пену Затем варить на медленном огне в течении 45-50мин.

  • Очень вкусно с сыром, с птицей, с мясом на гриле. Можно также смазать курицу перед тем, как отправить ее на вертел.



Родом из Южно Америки, в страну Басков острый перец попал в 1650г. Сначало он употреблялся только врачами и достаточно быстро пришел на кухню. Название "эспелет" ему было дано в честь одной из местностей страны Басков, которая находиться в регионе Лабурдан, где он был выращен впервые.

Если вы попадете в страну Басков в начале сертября, в можете увидеть очень живописную картину. Фасады домов, ресторанов, кафе с верху до низу украшены гирляндами из острого перца, который сушиться на солнце. Праздник, посвещеный этому овощу, проходит каждый год в конце октября и собирает не менее 20-ти тясяч человек.





Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Звёздные рецепты Конкурсные рецепты : Конкурс "Сладкие истории" На обед На праздничный стол На ужин

Теги: соус

Вкусы: перченый острый перцовый

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Конфитюр из острого перца эспелет
Рецепт: Конфитюр из острого перца эспелет

Confiture de piment d’espelette. Этот замечательный конфитюр я попробовала совершенно случайно. Когда-то прогуливалась по кулинарной ярмарке и меня подозвал молодой человек, который торговал продуктами из страны Басков: колбасные изделия, сыр, кофитюр из черной вишни и прочие разные вкусности. А в уголочке скромно стояли небольшие баночки с надписью « Конфитюр из острого перца эспелет». Заметив мой взгляд, он предложил мне попробовать его с сыром. Согласилась я на это с большой осторожностью, ну острый же перец. И с первым же кусочком, я поняла, что просто влюбилась в этот конфитюр. Купила сразу три баночки, но они очень быстро съелись. И я решила во что бы это не стало найти рецепт. Мои длительные поиски были вознаграждены и сегодня я делюсь этим рецептом и с вами. Ну вдруг здесь есть еще любители острых ощущений?

Ингредиенты для «Конфитюр из острого перца эспелет»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (6)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Конфитюр из острого перца эспелет» от приготовивших (73)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22
У меня перцы зелёные
Не так красиво.но вкус-изюмительный
Тоже решение))) Главное, что вкусно))
Готовила в прошлом году, в этом опять наделала кучу баночек Очень вкусно, необычно, нравится абсолютно всем
Спасибо большое!
Вчера наконец-то сделала! Столько лет собиралась!!! Нам очень понравился, особенно мужу! Спасибо за рецепт!

зы: вместо коричневого сахара добавила обычный, и лимон забыла купить, но дома был лимонный сок.
Благодарю за внимание к рецепту!
Моей семье конфитюр понравился,готовила в том году,сейчас опять приготовила побольше. вам спасибо за рецепик
Спасибо большое!
необычный сладко- острый вкус! мне понравилось. повторю еще не раз, думаю можно и больше перца положить... спасибо за идею!
Я тоже увеличила количество острого перца и ещё добавила Квитин (желирующее средство) завтра остынет будем пробывать, должно быть как желе прямо
Большое Вам спасибо за рецепт! Приготовила сегодня разу же двойную порцию и думаю,что надо будет сделать ещё! Очень интересный вкус- мне понравился! А к мясу будет так вообще бомба!
И я вас благодарю за доверие к рецепту!
Раздаю рецепт налево и направо народ варьирует количество продуктов от 3 штуки того и того до 600 и 50 г, и дальше по своему усмотрению. Дочке, которая не ест варенье вообще, этот конфитюр очень нравится.
Спасибо большое! Очень прятно, что рецепт вырвался в люди
Благодарю за чудесный рецепт
В кулинарную книгу добавила давно, а приготовила только сегодня, очень вкусно и немного необычно. Обязательно буду делать еще.
а как думаете, можно его закатать? чтобы хранить без холодильника.
Спасибо большое! Конечно можно закатать, как и обычное варенье))
Благодарю за быстрый ответ и за конфитюр еще раз Спасибо! очень понравился, будем катать, пока сезон
это уже мой не первый комментарий к этому рецепту...ещё раз спасибо.
Готовила с сомнениями, если честно. Думала, что получится что-то странное.))) Но результат превзошел все ожидания) Шикарная вещь. Теперь всем советую
Спасибо большое! Иногда риск оправдывается))))
Спасибо большое за такой изумительный рецепт. Сделала первый раз на пробу. Всем понравился. . Не знаю как фото вставить отчитаться одно знаю, что этот рецепт надолго поселится в нашей семье.
Спасибо большое! Под рецептом есть кнопка "добавить фотографию"))) Да и без фото не страшно, главное, что понравилось)))
Доброго всем дня, делаю конфитюр, на плите томится, тоже увеличила количество перца, делаю в первый раз, в связи с чем вопрос, за счет чего конфитюр становится густым, читала, что лимон этому способствует, у меня пока жидковато выглядит, может увеличить время готовки и еще, держу под крышкой или не надо? Спасибо
К сожалению, советом уже не помогу. Он немного загустевает, когда остывает. Я это варенье не варю под крышкой)
Доброго всем дня, делаю конфитюр, на плите томится, тоже увеличила количество перца, делаю в первый раз, в связи с чем вопрос, за счет чего конфитюр становится густым, читала, что лимон этому способствует, у меня пока жидковато выглядит, может увеличить время готовки и еще, держу под крышкой или не надо? Спасибо
Свари ,отставь чтобы остыло, свари-отсавь, свари -отставь и ложка стоять будет
Ради этого рецепта специально зарегистрировалась на сайте. Хотя давно его поклонница. Сделала конфитюр. Понравилось. Но по ощущениям по-моему там не хватает грецких орехов. Кто-нибудь пробовал добавлять?
Ух ты! Спасибо большое! Когда рецепт идет в пользование - это самая лучшая награда))) Если будите пробовать с орехами, поделитесь мнением пожалуйста, очень интересно.
Добавляла мелко дробленые грецкие орехи. Очень понравилось. Конфитюр получается гуще, но остроту скрадывает. С сыром великолепно.
Спасибо большое! Попробую и я)))
Делала горячие бутеры с сыром. Под сыр намазывала этим конфитюром кусочки батона. Вкусно!
Спасибо большое!
↑Ответ для nadya_vah
Ого,какая идея!! Спасибо за информацию, попробую
Очень вкусно!!! Я не очень люблю острое и больше люблю соленое, но это просто бомба!!! Сделала половину порции и съела за день сама! Буду готовить ещё. Вам спасибо за такой простой и необычный рецепт!
Ай-яй! Не хорошо не делиться)))) Спасибо большое!
Вот такие две баночки у меня вышло! И не множко на пробу, которую съели и на фотосессию она не попала!
Спасибо вам большое! Красивый цвет!
Готовила конфитюр по Вашему рецепту.Вкусно!!!!Просто находка!Муж все слопал еще теплым.Сегодня буду готовить сразу несколько порций.СПАСИБО!!!
Мужу привет))) Спасибо большое!
Необыкновенное сочетание вкусов, очень понравилось, спасибо большое! утрою норму в следующий раз!
Спасибо большое! Мне очень приятно, что он вам пришелся по вкусу!
Необыкновенно вкусно! Огромное спасибо за рецепт!
И вам спасибо большое за доверие!
Спасибо большое за такой вкусный рецепт.Не особо люблю новинки,тем более которые не пробовала,но прочитав отзывы решилась сделать....тем более процесс не трудоёмкий.Попробовав это чудо расстроилась,что сделала одну порцию.Сейчас принимаюсь за готовку тройной порции.Хотелось бы отметить,что перец и один и другой брала красного цвета.....ну ооочеееень красиво и вкусно!!!
Благодарю за доверие и за кулинарное любопытство! Очень приятно!!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с эркером V400 "Сан-Бернардино"

Каркасный дом с эркером V400 "Сан-Бернардино"
Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V270 "Уичита"

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V270 "Уичита"
Каркасный дом с гаражом V039 "Скрантон"

Каркасный дом с гаражом V039 "Скрантон"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 539 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки