"Нисуаз" - классика французской кухни, салат назван в честь Ниццы для того, чтобы закрепить за этим городом авторское право. Но рецепт пошел в народ, "Нисуаз" готовят во многих странах, на многих континентах, и порой варианты его приготовления очень сильно отличаются от оригинала. Этот салат будет особенно хорош с сочными, ароматными грунтовыми помидорами, молодым, крепким луком и упругим летним сладким перцем. Но когда очень хочется, то можно... Можно попробовать приготовить его и с теми овощами, что имеются в ближайшем магазине. Только обязательно повторите его в сезон - почувствуйте разницу! Рецепт Белоники.
Seagull_LПоваренок 8 уровня
- 17 декабря 2012, 23:45
- 150451
Салат "Нисуаз"
Ингредиенты для «Салат "Нисуаз"»:
- Листья салата / Салат — 1 шт
- Помидор — 4 шт
- Яйцо куриное (отварное ) — 3 шт
- Лук репчатый — 3 шт
- Анчоусы — 8 шт
- Перец болгарский — 1/2-1 шт
- Фасоль стручковая — 200 г
- Оливки зеленые (мелкие) — 2 ст. л.
- Тунец (консервированный, в масле) — 150 г
- Сок лимонный (+немного для фасоли) — 2 ч. л.
- Масло оливковое (для заправки. +немного для фасоли) — 7 ст. л.
- Чеснок — 2-3 шт
- Базилик (листья) — 7-8 шт
- Уксус (винный) — 1,5 ст. л.
- Соль
- Перец черный (свежемолотый)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3563.5 ккал |
белки
323.2 г |
жиры
227.1 г |
углеводы
80.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 124.6 ккал |
белки 11.3 г |
жиры 7.9 г |
углеводы 2.8 г |
Рецепт «Салат "Нисуаз"»:
-
Приготовить заправку: смешать оливковое масло, измельченную дольку чеснока, порезанный базилик, винный уксус, соль и перец. Заправка должна настояться, поэтому готовим ее первой.
-
В подсоленной воде отвариваем в течение 5 минут стручковую фасоль и тут же окатываем ее холодной водой, таким образом сохраним ее цвет и упругость. На сковороде разогреваем оливковое масло, бросаем раздавленный чеснок и следом - фасоль. Если любите хрустящую фасоль - жарьте 1 минуту, если мягкую - 2-3. Я люблю хрустящую. Посыпать фасоль петрушкой, снять с огня, дать остыть и полить оливковым маслом и соком лимона.
-
Отвариваем яйца. Моем и режем овощи - помидоры, сладкий перец, репчатый и зеленый лук.
-
В салатник, расширяющийся "к верху", выкладываем листья салата, сверху лук...
-
... перец, помидоры,
-
... фасоль.
-
Повторяем слои несколько раз. Поливаем заправкой. Перед подачей выкладываем сверху разобранный на волокна тунец, оливки, анчоусы и яйца. Еще раз солим, перчим, сбрызгиваем лимонным соком, посыпаем зеленым луком.
-
Поскольку возникло много вопросов по поводу анчоусов, добавляю фото. Вот так примерно выглядит баночка с анчоусами.
"Вот такой вот "настоящий" "Нисуаз". (с)
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 июня 2020 года jane di #
18 марта 2020 года Alina Prokopovich #
27 января 2019 года Умакусум #
8 января 2019 года Людмила Кислушко #
Приготовила вчера салатик. Анчоусы у нас, конечно, совсем не дешевое удовольствие, но по случаю праздника "отжалела"
Очень вкусно, спасибо, Лариса!!
17 января 2019 года wise1288 #
17 января 2019 года Людмила Кислушко #
Спасибо Вам, приятно!
24 октября 2018 года artemida prim #
24 октября 2018 года nnutty #
25 октября 2018 года artemida prim #
17 января 2019 года wise1288 #
17 января 2019 года artemida prim #
8 октября 2017 года yaguana-2015 #
16 августа 2017 года subsidii66 #
16 августа 2017 года veronika1910 #
16 августа 2017 года subsidii66 #
16 августа 2017 года Светланка g980 #
16 августа 2017 года subsidii66 #
16 августа 2017 года Наталья Щучкина #
16 августа 2017 года subsidii66 #
17 августа 2017 года Наталья Щучкина #
16 августа 2017 года mtata #
16 августа 2017 года subsidii66 #
18 августа 2017 года Seagull_L # (автор рецепта)
18 августа 2017 года subsidii66 #
21 июля 2017 года Gekata1982 #
10 марта 2017 года solirina09 #
10 марта 2017 года Seagull_L # (автор рецепта)
4 марта 2017 года solirina09 #
21 октября 2016 года mnemosina #
Спасибо за рецепт!
30 июля 2016 года katia Giovedi #
22 января 2016 года sap-ir #
Только мы вегетарианцы, вместо тунца и анчоусов добавила сушеную морскую капусту, обжаренную в кунжутном масле. Можно и без нее, получается другой, тоже очень вкусный салат)
22 октября 2015 года Janet #
Спасибки за рецепт!!!
Мужу и гостям очень понравился! А мне не очень, сочетание овощей и тунца видимо не моё...
Оливки были фаршированные анчоусами, уж очень дорогиепоследние...
22 октября 2015 года Seagull_L # (автор рецепта)
22 сентября 2015 года role model 92 #
22 сентября 2015 года Seagull_L # (автор рецепта)
4 августа 2014 года suliko2002 #
Еще спасибо здесь: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=5&t=5608&p=270143#p270143
27 июля 2013 года Sea-green #
29 июля 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)
16 марта 2014 года Максимов Андрей #
23 июля 2013 года Sugar #
Пы.сы.
25 июля 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)
14 июля 2013 года barska #
я бы так и жила с этим салатом в обнимку всё лето!
18 июля 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)
19 июля 2013 года barska #
28 апреля 2013 года Инночка07 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: