Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Тесто Слоеное тесто
  • 20 декабря 2012, 20:24
  • 66775

Шоколадное слоеное тесто от Стельоса Парльяроса

Рецепт: Шоколадное слоеное тесто от Стельоса Парльяроса

Открыла для себя этот рецепт недавно. Делаю это тесто всего во второй раз. Первый раз оно произвело фурор, т. к. шоколадное слоеное тесто у нас не продают. Сложного в приготовлении нет ничего, главную роль выполняет холодильник в совокупности со временем. Делаю шоколадное тесто впрок и уже не представляю, что в моей морозилке может его не быть. Сладкая выпечка из него оставляет всех в недоумении, ведь шоколадное слоеное тесто - большая редкость. Да и имя Стельоса Парльяроса - это знак качества.

Категория: Выпечка Тесто Слоеное тесто

Ингредиенты для «Шоколадное слоеное тесто от Стельоса Парльяроса»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5018.4 ккал 		белки
62.9 г 		жиры
361.5 г 		углеводы
384.3 г
100 г блюда
ккал
398.3 ккал		 белки
5 г		 жиры
28.7 г		 углеводы
30.5 г

Рецепт «Шоколадное слоеное тесто от Стельоса Парльяроса»:

  • В чашу миксера кладем муку, какао, соль, воду и растопленное масло. Замешиваем тесто с соответствующей насадкой по меньшей мере минут 15.

  • Заворачиваем его в пленку и отправляем в холодильник часа на 2.

  • Достаем тесто и раскатываем его примерно 1 см толщиной, стараясь придать прямоугольную форму. Для этого я сначала придаю тесту прямоугольную форму руками, а затем раскатываю скалкой по направлению к каждому углу поочередно.

  • Кладем масло на пленку (пакет), накрываем другим куском пленки. Скалкой бьем масло, затем раскатываем его, делая толщиной 1-1,5 см и придавая прямоугольную форму, подобную форме теста.

  • Кладем масло на тесто.

  • Закрываем масло краями теста, как конверт.

  • Скалкой раскатываем тесто в длинный прямоугольник, чтобы исчезли "швы". Для этого легче положить лист теста перпендикулярно. Толщина примерно должна быть 1 см.
    Складываем тесто втрое.

  • Заворачиваем тесто в пленку и отправляем в холодильник на 1 час.

  • Теперь можем совсем чуть-чуть присыпать рабочую поверхность. Достаем и раскатываем тесто в длинный прямоугольник, который снова складываем втрое и кладем в холодильник на 1 час. Повторяем процесс еще 2 раза, т. е., в общей сложности, тесто должно быть раскатано 4 раза.

  • Далее я разрезаю тесто на 3 части, прокладываю пищевой пленкой, складываю и кладу в морозильник.
    На выходе в общем получается 1225 гр теста.

  • Сделаем завитушки. Берем лист слоеного теста размером 30х20 см.
    В мисочке взбиваем 1 яйцо и 50 мл молока.

  • Смазываем тесто и хорошенько посыпаем сахаром.

  • Далее с узкой стороны начинаем скручивать рулет. Доходим до середины. Начинаем скручивать рулет с противоположной стороны теста. Затем прижимаем немножко рулетики между собой, чтобы они соединились. Отправляем рулет в морозилку на 5-10 минут.

  • Далее нарезаем рулет на кусочки толщиной 5-7 мм.

  • Выкладываем на противень и чуть прижимаем завитушки.
    Выпекаем при 180 градусах 15-20 минут.

  • Аромат стоит шоколадный!








Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6673
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: десерт

Вкусы: шоколадный хрустящий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Шоколадное слоеное тесто от Стельоса Парльяроса
Рецепт: Шоколадное слоеное тесто от Стельоса Парльяроса

Открыла для себя этот рецепт недавно. Делаю это тесто всего во второй раз. Первый раз оно произвело фурор, т. к. шоколадное слоеное тесто у нас не продают. Сложного в приготовлении нет ничего, главную роль выполняет холодильник в совокупности со временем. Делаю шоколадное тесто впрок и уже не представляю, что в моей морозилке может его не быть. Сладкая выпечка из него оставляет всех в недоумении, ведь шоколадное слоеное тесто - большая редкость. Да и имя Стельоса Парльяроса - это знак качества.

Ингредиенты для «Шоколадное слоеное тесто от Стельоса Парльяроса»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Шоколадное слоеное тесто от Стельоса Парльяроса» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Очень интересный рецепт.
Спасибо Вам большое!
Машунь! Удивила! И не слышала о таком тесте и не видела! Замечательный рецепт! Очень красиво смотрятся плюшки!
И как обычно вопросы
"Берем лист слоеного теста размером 30х20 см" - что это значит? Берём кусок нашего замороженного теста и раскатываем до размеров или замораживаем уже по готовым размерам?
И второе - а что это белеет между слоями теста? Заранее благодарю тебя за ответы!
Итак, приступаю к ответам. Тесто берем наше, раскатанное примерно до 3 мм. Тесто я стараюсь раскатать до того, как его заморозить. Так потом проще. В ушках белеет закарамелизировавшийся (о как!) сахар, ничего подозрительного! Уж не знаю, стоит ли тебе говорить, что такие крендельки можно сделать и с обычным тестом. Я к кофейку достаю, когда неожиданно нагрянули. Да и мальчики мои такие мини-ушки хрумкают.
Прекарсное шоколадно-слоёное тесто!
Нина! Спасибо большое! В следующий раз попробую сделать с тыквой!
Кстати, шоколад с тыквой - прекрасно сочетается!
Машенька, чудесное тесто у тебя! Стыдно признаться -все хочу сделать это шоколадно-слоенное, а все останавливает кажущаяся "занудность" работы . Спасибо, что "сподвигаешь" на подвиги!
Инночка, спасибо! Мне такая работа нравится! Занимаюсь своими делами, потом 2 минуты раскатала тесто - и опять к своим делам возвращаюсь. Между делом и без отрыва от производства, так сказать. Так что памятник мне еще рановато ставить...
Отличное тесто Машуля! Возьму ка я его в "склерозник"
Оленька, спасибо, что заглянула! Вот и я без "склерозника" никуда... Совсем плохая стала...
Ну так это только у слона голова большая, а мы творения нежные, нечего перенапрягаться.
Хочу, хочу, хочу!! Спасибо!
Всегда пожалуйста!!!
Спасибо за рецепт нового теста. Описание великолепное, всё подробно очень, шаги ясно показаны. Ловите плюсик
Только я не увидела (перечитала 2 или 3 раза): когда какао-порошок кладём? Наверно, при закладке в миксер?
Да какао идет вместе с мукой, спасибо, что подсказали! Я сейчас исправлю, упустила.
Рецепт классный, очень люблю слоеное тесто, а скажите, из простой белой муки высшего сорта оно получится, а то у нас из продажи исчезла цельнозерновая мука, или можно первый сорт использовать?
Думаю, первый сорт подойдет больше, чем высший. Очень рада, что рецепт Вам понравился!
Очень похожи на печеньки-ушки, только шоколадные. Забрала, буду пробовать.Вам+
Да, действительно, получаются шоколадные ушки. Но это лишь пример, чтобы показать тесто. Надеюсь, результат Вам понравится!
оооочень интересно!!!!обязательно попробую!!!вы молодец.
Спасибо за похвалу!!!
Красиво и оригинально! Машенька молодец!
Спасибо, Надюша! Приятно услышать хороший отзыв от профессионала!
Это про кого, про меня что ли?
Надюш, я что-то не так сказала? Конечно, я считаю тебя профи, человеком знающим! Так что переставай шифроваться и давай-ка смотреть правде в лицо! Мне до твоих знаний еще как до Тулы пешкарусом!!!
Здорово! Даже не задумывалась, что такое возможно. Надо попробовать, спасибо! +++
Вам спасибо! Для меня этот рецепт тоже был открытием!
Как здорово, что на Поварёнке можно найти такие отличные рецепты!
Спасибо за похвалу!!! Надеюсь, при редактировании рецепта мнение не изменится!
Мне так нравится редактировать рецепты, которые сразу пришлись по душе!
Ох, ну, тогда угрызений совести будет меньше...
Да ладно Вам, мы все не идеальные, а я тем более.
ммм.... .шоколадненькое все обожаю!!
Спасибо!!!
Ой, извините не дочитала(
Интересно.А на вкус получается соленое-шоколадное?Сахар не ложите?
Маша, это супер просто! Молодец. У меня бы терпения не хватило-доставать, раскатывать
Катюша, на самом деле работы 30 минут, 15 из которых работает миксер. Это тесто делаешь как-бы между делом. Раскатываешь ровно 2 минуты. Так что все не так страшно.
Да? Убедила А то вкусно ведь и с ленью бороться надо
Катюша, поверь, работы минимум! Вся сложность в выжидании положенного времени. Но как по мне - так это даже легче, чем как белка в колесе, а потом спина - как-будто палку от метлы проглотила.
Согласна на все 100. В общем надо тоже себе такой красоты наваять
Маша, очень интересный рецепт , даже не думала, чтобы слоеное тесто сделать шоколадным! Утащила себе, буду пробовать!
Светик, так я тоже не знала, что может быть слоеное шоколадное тесто, пока в специальном журнале на рецепт не наткнулась. Конечно, не попробовать не могла. Действительно, шоколадно...
большое спасибо обязательно попробую его приготовить)
Вам спасибо, что заглянули! Надеюсь, результат Вам понравится так же, как и мне!
О таком тесте даже не слышала! Классно! Как-нибудь попробую сделать!
Таня, спасибо большое! Я тоже никогда это тесто в продаже не видела. Вот попался рецепт уважаемого кондитера - грех было не попробовать. Результат не разочаровал!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с котельной и террасой V466 "Гринвилл"

Каркасный дом с котельной и террасой V466 "Гринвилл"
Каркасный дом с гаражом V125 "Глассборо"

Каркасный дом с гаражом V125 "Глассборо"
Каркасный дом с 6 спальнями V207 "Берил"

Каркасный дом с 6 спальнями V207 "Берил"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки