Я не очень большой любитель сладкого, но, в общем-то, никогда не откажусь от кусочка торта или пирожного. Но всем тортам мира, какими бы они прекрасными ни были, я, не задумываясь, предпочту ореховый рулет. Эта выпечка в нашей семье считается некой классикой, а классика, как известно, вечна! Поэтому, в завершении больших новогодне-рождествен ских праздников предлагаю вам попробовать классику в моем понимании.
ЭнВэПоваренок 6 уровня
- 15 января 2013, 0:36
- 159426
Сдобный ореховый рулет
Ингредиенты для «Сдобный ореховый рулет»:
- Молоко — 500 мл
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сахар (для теста 1 ст., для начинки 1,5 ст. +1 ст.л Объем стакана - 250 мл.) — 2,5 стак.
- Масло сливочное — 100 г
- Дрожжи (свежих - 40 гр. сухих 2,5 ч.л)
- Соль — 1 ч. л.
- Ванильный сахар — 2 пакет.
- Мука пшеничная / Мука (объем стакана 250 мл, количество муки в одном стакане равно 125 граммам) — 6,5-7 стак.
- Орехи грецкие — 300 г
- Масло растительное
- Вода — 3 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8274.1 ккал |
белки
158.9 г |
жиры
294.5 г |
углеводы
1266.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 328.3 ккал |
белки 6.3 г |
жиры 11.7 г |
углеводы 50.3 г |
Рецепт «Сдобный ореховый рулет»:
-
Замешиваем тесто. В молоко кладем сахар, разрезанное на кусочки масла и ставим его на огонь, помешиваем, пока сахар не растворится и масло не растает. Остужаем.
-
Яйца взбиваем с солью. Когда молоко остынет до такой температуры, что не будет жечь опущенный в него мизинец, соединяем его с яйцами, добавляем ванильный сахар и дрожжи, растворяем их (я предпочитаю готовить тесто со свежими дрожжами, если вы будете готовить с сухими, предварительно разведите их в молоке, как указано в инструкции) и начинаем добавлять просеянную муку.
-
Тесто получается тяжелым и плотным. Скатываем его в колобок, обмазываем растительным маслом, накрываем и ставим в теплое место.
-
Пока тесто подходит, размалываем в блендере орехи (если нет блендера, можно прокрутить через мясорубку), соединяем с сахаром и тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков.
-
Подошедшее тесто должно увеличиться в два раза, на это уйдет не менее 45 минут - часа. Оно становится воздушным и эластичным, настолько, что раскатывая его на деревянной доске, я практически не присыпаю ее мукой.
-
Делим тесто на две равные части (одно из самых больших достоинств этого рецепта в том, что рулетов получается 2, т. е много), чуть присыпаем их мукой, накрываем полотенцем и оставляем еще на 30 минут
-
Включаем духовку, чтобы она разогрелась до 200 градусов. Подошедшее еще раз тесто тонко раскатываем. Я раскатываю ровно по размеру доски, т. е 49x53, равномерно рукой распределяем по нему половину ореховой массы, стараясь как можно близко подойти к краям, только с одного (широкого) края оставляем пустыми 2 см.
-
Скатываем не очень плотный рулет, подгибаем края и переносим его на противень. Поскольку рулет такой длины ни на какой противень в прямом виде не помещается, сгибаем его в виде полумесяца (или что-то вроде того) и накалываем по всей длине деревянной шпажкой или зубочисткой, прокалывая почти насквозь. Это нужно для того, чтобы в процессе выпекания и увеличения теста в объеме рулет не лопнул. Но даже если он где-нибудь и лопнет, не переживайте, это, в некоторм роде, классика жанра. Ставим в духовку. Точно такие же манипуляции проводим со второй частью теста, чтобы к моменту испечения первого рулета второй уже был готов.
-
Пока один рулет печется, а второй ждет своего часа, делаем сахарную воду для блеска. Для этого в 3 ст. л. горячей воды растворяем 1 ст. л. сахара. Если хотите, можно готовый рулет присыпать сахарной пудрой, тогда этот шаг пропускаете, я не очень люблю посыпанную пудрой выпечку, поэтому где это не необходимо, я этого и не делаю.
-
Через 20-25 минут проверяем рулет на готовность. Шпажкой прокалываем рулет насквозь в нескольких местах. Если на ней не будет теста, а только прозрачная липкая масса (растаявший сахар), рулет готов. Смазываем его сахарной водой и ставим еще на 5 мин для подрумянивания. Можно включить верхний огонь.
-
Готовый рулет снимаем с противня и перекладываем на решетку. Печем второй. Остывшие рулеты накрываем полотенцем или храним в кастрюле под крышкой. Хранится они могут несколько дней, но у меня этот процесс долго не затягивается.
В тесто при замешивании можно добавить любимые пряности - корицу или кардамон, в ореховую массу - изюм, но лично я сторонница несмешанных вкусов и считаю, что аромат орехов в данном случае ни в каких дополнениях не нуждается. Но это каждый решает для себя сам.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 января 2013 года barska #
2 февраля 2013 года ЭнВэ # (автор рецепта)
Про все ореховое полностью с тобой согласна, и про деревья на Родине понимаю, мама каждый год привозила с Украины орехи из бабушкиного сада, до самого конца, пока ее родители были живы. А твоим долгих лет!
3 февраля 2013 года barska #
15 января 2013 года LadyOnline #
16 января 2013 года ЭнВэ # (автор рецепта)
15 января 2013 года katico #
16 января 2013 года ЭнВэ # (автор рецепта)
15 января 2013 года Sugar #
16 января 2013 года ЭнВэ # (автор рецепта)
15 января 2013 года наташа лучко #
16 января 2013 года ЭнВэ # (автор рецепта)
15 января 2013 года skyfuntik #
16 января 2013 года ЭнВэ # (автор рецепта)
16 января 2013 года skyfuntik #
16 января 2013 года ЭнВэ # (автор рецепта)
15 января 2013 года tomi_tn #
16 января 2013 года ЭнВэ # (автор рецепта)
15 января 2013 года terry-68 #
И спасибо за сахарную водичку-не знала!
16 января 2013 года ЭнВэ # (автор рецепта)
15 января 2013 года дуэт #
16 января 2013 года ЭнВэ # (автор рецепта)
15 января 2013 года Galinka1705 #
16 января 2013 года ЭнВэ # (автор рецепта)
15 января 2013 года Pusselka #
16 января 2013 года ЭнВэ # (автор рецепта)
15 января 2013 года Ольга Бабич #
16 января 2013 года ЭнВэ # (автор рецепта)
15 января 2013 года Завиток #
16 января 2013 года ЭнВэ # (автор рецепта)
15 января 2013 года гугуся #
16 января 2013 года ЭнВэ # (автор рецепта)
15 января 2013 года мисс #
16 января 2013 года ЭнВэ # (автор рецепта)
15 января 2013 года Liya-Liya #
16 января 2013 года ЭнВэ # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: