А у вас были такие ситуации, когда вы, собираясь на природу, накануне вечером замариновали шашлык, собрали все ложки-вилки-стаканы- пледы и в предвкушении замечательно проведенного дня спокойно ложитесь спать, а, просыпаясь утром, обнаруживаете ливень за окном? Ну, или упорно не заводящуюся машину, или друзей, которым срочно нужно на работу? И что же делать с шашлыком? В первый раз я его просто пожарила на сковороде, во второй – запекла в духовке. Вроде бы и вкусно, но не хватает запаха дыма. И что же делать? Заходите, я поделюсь своей версией дальнейшего развития событий…
Наталя НиколаевнаПоваренок 2 уровня
- 22 января 2013, 4:08
- 148933
Шашлык с дымком в духовке
Ингредиенты для «Шашлык с дымком в духовке»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
0 ккал |
белки
0 г |
жиры
0 г |
углеводы
0 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 0 ккал |
белки 0 г |
жиры 0 г |
углеводы 0 г |
Рецепт «Шашлык с дымком в духовке»:
-
Я не буду рассказывать, как Вам замариновать шашлык. Тут Вы сами лучше меня знаете, что Вам больше по вкусу. Хотя я предпочитаю свинину, замаринованную в уксусе.
Недавно, блуждая на просторах инета, нашла вот такое выражение: «Запомните: настоящий шашлык всегда замачивают в уксусе. И делают всегда из свинины. Баранина — сухая. Говядина — жесткая. Шашлык из птицы — для детей и домохозяек. Поэтому — только свинина, и причем с прослойками жирка, совсем сухую не надо. Многие пытаются замачивать шашлык в чем попало — в кефире, майонезе (вау! без него теперь никак!), в вине и пиве (вот уж гопота!) и так до «Боржоми». С тем же успехом можете замачивать сардельки в манной каше, нонконформисты кулинарные».
И тут я полностью согласна. Но это сугубо личное дело каждого. Тем более, что я сама сегодня буду готовить курицу.
Итак, начнем. Так как у меня не было замаринованной свинины и шашлык я вообще делать сегодня не собиралась, а была замаринованная курица по-американски по рецепту многоуважаемого кулинара xsenia http://www.pova renok.ru/recipes/sho w/46727,/ и за что ей большущее СПАСИБО, то ее я и решила приготовить. Лук я замариновала в уксусе отдельно.
Включаем духовку на разогрев. Шашлык нанизываем на шампура (предварительно проверяем, чтобы они помещались в духовку) или бамбуковые шпажки (предварительно на 2 часа замачиваем их в воде, чтобы они не сгорели). Берем противень и покрываем его фольгой. -
Подставку из-под фондю ставим на противень.
-
Включаем вытяжку!!! (или идем на балкон, или, на крайний случай, в подъезд – пусть и соседи порадуются) и укладываем на подставку пару углей. У меня уголь с вишни. Я его летом собираю в остывшем костре на даче. Но очень хорошо брать уголь, который продается в любом супермаркете.
-
Зажигаем наш уголек. Если нет такой подставки, то можно немного полить уголь спиртом (буквально 1-1,5 ч. л.) или капнуть несколько капель бензина для костров. Д
ать угольку совсем немного времени погореть, буквально 1-2 минутки. Если Вы пользуетесь спиртом или бензином, будьте ОСТОРОЖНЫ! Уберите рядом висящие или лежащие полотенца или салфетки, соберите волосы в хвост, зажигайте уголь на расстоянии вытянутой руки. Хотя ничего страшного и не происходит, все же стоит в первый раз проявить осторожность. -
Горящий уголь на несколько секунд накрыть тарелкой, чтобы сбить пламя.
-
Получаются вот такие тлеющие угольки.
-
Быстренько ставим противень в разогретую до 220-240 градусов духовку на нижний уровень.
-
На средний уровень на решетку укладываем наш шашлык и жарим. На курицу ушло 28 мин. Свиной жарится 45-50 мин. В середине процесса шашлык нужно перевернуть.
-
В итоге получаем шашлычок с тонким ароматом костра… Красота… Вкуснота…
-
-
-
Конечно, шашлык на природе ничем не заменить, но все же лучше так, чем никак. Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 января 2018 года Новая Ирина #
7 августа 2017 года ms olya1226 #
23 июня 2017 года irash1 #
30 декабря 2015 года Varejka_leo #
Но это действительно дело вкуса каждого отдельно взятого индивидуума. Чего ж тут спорить. Для нас, например, шашлык это даже не блюдо..это ритуал и священодейство. Маринадов перепробовали массу: в вине/пиве/кефире/ананасах/томате/минералке/луковой кашице и лимоне. Какие-то понравились больше какие-то меньше, НО даже если все чудесно, мягко, вкусно..все равно не хватает легкого привкуса уксуса..его неповторимого аромата в шашлыке. Это чисто для нас так, видимо))) Без уксуса это просто мясо, с уксусом - шашлык! Возможно сказывается СССРовское детство.
А за рецептик спасибо! На безвыездные на природу зимние дни самое то!
21 марта 2013 года Ariyana #
В чем маринуют не знаю(шашлык - мужское дело), но на ночь никто не оставляет. Замариновали и костер разжигать.
10 февраля 2013 года larik_malasha # (модератор)
7 июля 2013 года Наталя Николаевна # (автор рецепта)
26 января 2013 года сабинулька #
26 января 2013 года Наталя Николаевна # (автор рецепта)
24 января 2013 года vinogradinka #
24 января 2013 года Наталя Николаевна # (автор рецепта)
24 января 2013 года vinogradinka #
23 января 2013 года yohoho # (модератор)
23 января 2013 года Наталя Николаевна # (автор рецепта)
22 января 2013 года lema #
22 января 2013 года Наталя Николаевна # (автор рецепта)
23 января 2013 года terry-68 #
23 января 2013 года lema #
23 января 2013 года Наталя Николаевна # (автор рецепта)
23 января 2013 года terry-68 #
24 января 2013 года Дюнчик #
25 января 2013 года lema #
29 января 2013 года Tasha_1980 #
15 февраля 2013 года Юлия2104 #
30 ноября 2024 года tatylka #
22 января 2013 года cherri #
Опытным шашлыковедам хорошо известно, что замачивать мясо в уксусе можно только от полной безнадеги.
Существует даже легенда, что советская общепитовская традиция активно пользоваться уксусом для маринования мяса стала популярна потому, что продавцам хотелось скрыть мясо с душком.
22 января 2013 года Prince #
22 января 2013 года Наталя Николаевна # (автор рецепта)
24 января 2013 года Дюнчик #
22 января 2013 года натулька-лапулька #
или просто поджарит
22 января 2013 года Наталя Николаевна # (автор рецепта)
22 января 2013 года С глазами цвета Кофе #
22 января 2013 года Наталя Николаевна # (автор рецепта)
22 января 2013 года mamaliza #
22 января 2013 года Наталя Николаевна # (автор рецепта)
22 января 2013 года OLGA_BOSS #
22 января 2013 года Наталя Николаевна # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: