Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Другие изделия

mila87Поваренок 7 уровня

22 января 2013, 17:53
293517

Ватрушки с творогом по ГОСТу

Знаю, вариантов ватрушек на сайте море, но я предлагаю вам проверенный временем рецепт. ГОСТ - это все-таки непоколебимый авторитет. И скажу вам, вкусней ватрушек я не ела!!!

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Ватрушки с творогом по ГОСТу»:

Мука пшеничная / Мука (110 г для опары + 140 г в тесто + 8 г в начинку) — 258 г
Сахар (60 г в тесто+ 60 г в начинку) — 120 г
Соль (в тесто) — 2 г
Яйцо куриное (белок в тесто + желток в начинку, для смазывания 1 шт) — 2 шт
Дрожжи (свежие, прессованные, 4 г в тесто + 2 г в опару) — 6 г
Вода — 80 мл
Масло сливочное (в тесто) — 63 г
Творог (для начинки) — 250 г
Ванильный сахар — 1/2 пакет.

Время приготовления: 420 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2321 ккал	белки 83.3 г	жиры 69.1 г	углеводы 343.8 г
Порции
ккал 386.8 ккал	белки 13.9 г	жиры 11.5 г	углеводы 57.3 г
100 г блюда
ккал 283 ккал	белки 10.2 г	жиры 8.4 г	углеводы 41.9 г

Рецепт «Ватрушки с творогом по ГОСТу»:

Скажу, чтобы достичь идеального результата, требуется точно соблюдать пропорции в весе и времени)))

Начать следует с опары: смешиваем 110 г муки, 2 г дрожжей и 80 мл теплой кипяченной воды. Вода не горячая, а теплая. Тщательно перемешиваем и оставляем в теплом месте, температура примерно 30С.
Опара должна настояться и побродить не менее 4,5 с половиной часов. Занимаемся нашими делами. Я даже приклеила стикер, чтобы не забыть, во сколько я поставила опару.
Через четыре часа опара выглядела вот так.
Теперь переходим непосредственно к тесту. Добавляем в опару, растопленное масло, дрожжи, разведенные в нескольких ложках теплой (не горячей, приятная для рук теплота) воды, соль, сахар и белок. Постепенно добавляем муку.

Я сразу все дрожжи использовала в опару.
Затем тесто тщательнейшим образом вымешиваем не менее 15 минут, миксером с насадками для теста или в хлебопечке.

Накрываем тесто пленкой и оставляем для подъема не менее чем на два часа.
Из теста сформировать шарики размером с мандарин или примерно по 50 г.
При помощи стаканчика или другой подходящей емкости, предварительно обмакнув ее в муку, делаем выемки для творога и оставляем для последнего подъема минут на 30.
Духовку разогреваем до 230 градусов.
При необходимости придавливаем выемку повторно.
Заготовки из теста смазываем яйцом - и выемку тоже.
Готовим начинку: смешиваем все ингредиенты блендером.
Заполняем смазанные заготовки начинкой. И смазываем еще раз.
Выпечь в духовке до золотистого цвета минут 10-15.
Вот и все - поверьте, время ожидания того стоит))) Наслаждайтесь!!!

Образовалось много вопросов по поводу дрожжей, поэтому давайте узнаем Все о дрожжах

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На завтрак / На полдник На завтрак : Сытный завтрак На обед : На десерт На полдник Рецепт для хлебопечки

Теги: ужин полдник завтрак выпечка

Вкусы: творожный сдобный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/70972/]Ватрушки с творогом по ГОСТу[/url]
[url=/recipes/show/70972/][img]/data/cache/2013jan/22/34/67499_90488-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Другие изделия
Знаю, вариантов ватрушек на сайте море, но я предлагаю вам проверенный временем рецепт. ГОСТ - это все-таки непоколебимый авторитет. 
И скажу вам, вкусней ватрушек я не ела!!!

Ингредиенты: Мука пшеничная, Сахар, Соль, Яйцо куриное, Дрожжи, Вода, Масло сливочное, Творог, Ванильный сахар.
Тэги: ужин, полдник, завтрак, выпечка.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Ватрушки с творогом по ГОСТу
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013jan/22/34/67499_90488-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Ватрушки с творогом по ГОСТу" title="Рецепт: Ватрушки с творогом по ГОСТу"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Знаю, вариантов ватрушек на сайте море, но я предлагаю вам проверенный временем рецепт. ГОСТ - это все-таки непоколебимый авторитет. 
И скажу вам, вкусней ватрушек я не ела!!!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/194/">
          Другие изделия
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Ватрушки с творогом по ГОСТу»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1771">Творог</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3192">Ванильный сахар</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/3/">полдник</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2/">завтрак</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/70972/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Ватрушки с творогом по ГОСТу

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Другие изделия

Ингредиенты для «Ватрушки с творогом по ГОСТу»:

Мука пшеничная Сахар Соль Яйцо куриное Дрожжи Вода Масло сливочное Творог Ванильный сахар

Тэги: ужин, полдник, завтрак, выпечка

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

1398

Ватрушки

11
23
5650

Показать все варианты рецепта (20)

Фотографии «Ватрушки с творогом по ГОСТу» от приготовивших (40)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

1 апреля 2013 года Герман Татьяна #

[+5]

Ураааа!!!! все получилось. Первые ватрушки в которых у меня не "вылез" творог. Идеальный рецепт, мягкие, пушистые роскошные ватрушки. Спасибо огромное. И за рецепт и за оперативную помощь

1 апреля 2013 года mila87 # (автор рецепта)

Оооо, я рада, извелась вся, спасибо вам за доверие!!!!

12 марта 2013 года Talive #

[+5]

Пользуюсь преимуществами 1-ого уровня и добавлю фото

30 марта 2013 года mila87 # (автор рецепта)

Спасибо за отчет, рада что вам понравилось, тесто выглядит отлично !!!!

1 марта 2013 года Talive #

Такие ватрушки ем впервые, поэтому не знаю какие они должны быть на вкус, но полученный результат мне понравился. В первый раз работала с "живыми" дрожжами и он не был провальным. Фото, к сожалению, к рецепту пока прикреплять не могу, поэтому, если интересно, фото ватрушки выставила в дневник

Спасибо за рецепт

2 марта 2013 года mila87 # (автор рецепта)

Спасибо вам, я так рада!!!!!

26 февраля 2013 года SVEN82 #

Спасибки, тепереча бум дома дома ватрушками баловать

заберука я с собой, а Вам Здравия и Удачи!!!

25 февраля 2013 года Silverina1 #

Людок, очень аппетитные ватрушки!

30 января 2013 года Tasha_1980 #

Именно такие ватрушки были в моем детстве

24 января 2013 года olia999 #

Милочка! Расчудесные ватрушки!

Как же я их люблю

, еССесно забрала!!!

23 января 2013 года Bryngilda deleted #

Людочка, такие уютные ватрушечки! Прелесть!

23 января 2013 года DAISY # (модератор)

Людик! Обалденные ватрушки! Запомню! Я ы еще цедры апельсина или лимона в начинку положила.

23 января 2013 года Инна Витосовна #

вопрос по рецепту

а сколько штук получилось???

23 января 2013 года mila87 # (автор рецепта)

и данного кол-ва продуктов получается 8 шт среднего размера.

23 января 2013 года Инна Витосовна #

спасибочки за ответ =)

23 января 2013 года мисс #

Милочка, обожаю, делала часто, но не по ГОСТу, надо сделать. Так красиво, нежно, изящно.

23 января 2013 года Tanya-O-511 #

Аппетитные ватрушки!

23 января 2013 года нютта #

Людочка!Ватрушки-просто чудо!!!!Фотографии такие светлые,нежные!!!!

23 января 2013 года УляХ #

спасибо за рецепт.. обязательно попробую..

23 января 2013 года дуэт #

Отличный рецепт, проверенный временем!

23 января 2013 года Герман Татьяна #

ГОСТовские рецепты, моя слабость. А ватрушки у меня никогда не получались, у меня из них по жизни творог "вылазит"

( не знаю как по другому объяснить), но все равно обязательно попробую.

23 января 2013 года Kipariss #

Очень люблю ватрушки, как же мне хочется уже творога! Люд и фото такие нежные и со вкусом!

23 января 2013 года mila87 # (автор рецепта)

Маш, мерси!!!

23 января 2013 года Pusselka #

Мила, вкусные у тебя ватрушки, думаю с молочком просто божественно, только я люблю поменьше теста и много много начинки

23 января 2013 года mila87 # (автор рецепта)

и я тоже)))

23 января 2013 года белошвейка #

Милочка, какие заманчивые ватрушечки, такие домашние, такие аппетитные.

23 января 2013 года mila87 # (автор рецепта)

Спасибо, моя хорошая!!!

22 января 2013 года skyfuntik #

ватруууууууууууушечки...да на завтрак с кофейком ууууууууууууууууууууууууууууууууууууууу

23 января 2013 года mila87 # (автор рецепта)

Дашуль, угощайся!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V354 "Норфолк"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Ватрушки с творогом по ГОСТу

Ингредиенты для «Ватрушки с творогом по ГОСТу»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Ватрушки с творогом по ГОСТу»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Фотографии «Ватрушки с творогом по ГОСТу» от приготовивших (40)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V354 "Норфолк"

Каркасный дом с гаражом V264 "Фейетвилл"

Каркасный дом с 4 спальнями V277 "Ричмонд"

Рубрикатор рецептов