Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

Людмила НКПоваренок 8 уровня

28 января 2013, 18:14
266783

Скумбрия в рассоле

Однажды я уже выставляла рецепт соления скумбрии, хочу предложить ещё один вариант соления, но уже в рассоле, типа, а-ля скумбрия копченая.

Категория: Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

Ингредиенты для «Скумбрия в рассоле»:

Сахар (или 1,5 ст. ложки) — 2 ст. л.
Вода — 1 л
Скумбрия — 2-3 шт
Соль — 3 ст. л.
Чай черный — 2 ст. л.
Шелуха луковая — 2 горст.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2341 ккал	белки 252 г	жиры 126 г	углеводы 49.9 г
100 г блюда
ккал 91.8 ккал	белки 9.9 г	жиры 4.9 г	углеводы 2 г

Рецепт «Скумбрия в рассоле»:

Скумбрию разморозить и выпотрошить. Если солить рыбу с головой, обязательно удалить жабры, они придают горечь.
Приготовить рассол, смешать все ингредиенты, ( кроме рыбы) довести до кипения, дать рассолу остыть под крышкой. Процедить.
Рыбу выложить в стеклянную или эмалированную посуду, залить рассолом.
Через 2-3 дня рыба готова, только следует несколько раз её перевернуть в рассоле.
В итоге получаем вот такую загорелую (а ля копченую) тушку. Что с ней делать дальше, решайте сами...

Всем любителям солёненького приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6706

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску

Теги: закуска обед ужин

Вкусы: рыбный пряный соленый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/71131/]Скумбрия в рассоле[/url]
[url=/recipes/show/71131/][img]/data/cache/2013jan/28/10/71663_73460-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Закуски -> Закуски из рыбы и морепродуктов
Однажды я уже выставляла рецепт соления скумбрии, хочу предложить ещё один вариант соления, но уже в рассоле, типа, а-ля скумбрия копченая.

Ингредиенты: Сахар, Вода, Скумбрия, Соль, Чай черный, Шелуха луковая.
Тэги: закуска, обед, ужин.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Скумбрия в рассоле
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013jan/28/10/71663_73460-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Скумбрия в рассоле" title="Рецепт: Скумбрия в рассоле"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Однажды я уже выставляла рецепт соления скумбрии, хочу предложить ещё один вариант соления, но уже в рассоле, типа, а-ля скумбрия копченая.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/15/">
          Закуски
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/223/">
          Закуски из рыбы и морепродуктов
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Скумбрия в рассоле»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/6013">Скумбрия</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/6524">Чай черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/8766">Шелуха луковая</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/71131/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Скумбрия в рассоле

Категория: Закуски › Закуски из рыбы и морепродуктов

Ингредиенты для «Скумбрия в рассоле»:

Сахар Вода Скумбрия Соль Чай черный Шелуха луковая

Тэги: закуска, обед, ужин

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

3464

Скумбрия холодного копчения без коптильни

105
804
16967

590

Вкусный рецепт копченой скумбрии

65
218
42986

217

Копченая скумбрия по-домашнему

36
157
6313

102

Скумбрия "холодного копчения"

4
91
3652

Показать все варианты рецепта (9)

Попробуйте приготовить вместе

1084

Жареный суп с овощами и чечевицей

128
1084
36907

614

Фотографии «Скумбрия в рассоле» от приготовивших (56)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

4 февраля 2017 года volarni #

Очень вкусная рыба получается! Спасибо! Я по этому рецепту и селедку делаю.

4 февраля 2017 года Людмила НК # (автор рецепта)

17 января 2017 года malishka 0051 #

Я тоже по вашему рецепту солю. Очень понравилось. И гостям нравиться. Луковая шелуха придает цвет. Но где ее взять. Без нее тоже вкусно.

18 января 2017 года Людмила НК # (автор рецепта)

10 декабря 2016 года жужоня #

Не стала заморачиваться с шелухой и чаем,замариновала просто в рассоле,великолепный результат!Теперь буду солить по вашему рецепту постоянно!Огромное спасибо!

10 декабря 2016 года Людмила НК # (автор рецепта)

Готовьте на здоровье!

14 ноября 2016 года JeSeKi # (модератор)

Людочка, шикарная рыбка! И как я этот рецепт прозевала

Утащила

15 ноября 2016 года Людмила НК # (автор рецепта)

Готовь на здоровье, дорогая!

7 ноября 2016 года Аллочка-уралочка #

Люда, шикарная рыбка

7 ноября 2016 года Людмила НК # (автор рецепта)

7 ноября 2016 года yugai ludmila65 #

+27

[+5]

Делаю давно по твоему рецепту, тысячу спасибочки, Людочка. Вот и сейчас стоит бутылка на веранде.

7 ноября 2016 года Людмила НК # (автор рецепта)

Ой, Людок, до чего же аппетитнооо! Прям хочется бежать на кухню сварить картохи и к тебе на рыбку. Спасибо, солнце!

7 ноября 2016 года yugai ludmila65 #

Да я и картоху сварю, ты главное, приходи.

16 октября 2016 года Аквамарин #

Рецепт замечательный, получилось очень вкусно. Теперь не буду изобретать велосипед, свой рецепт я нашла. Заслуженный огроменный плюс).

16 октября 2016 года Людмила НК # (автор рецепта)

11 октября 2016 года Марина ням #

Очень заинтересовал рецепт. Все сделала. Жду..что же получится...

1 октября 2016 года Aumirus #

слюнки текут. пошла делать)

1 октября 2016 года Людмила НК # (автор рецепта)

1 октября 2016 года бабуля13 #

Очень нравится,часто готовлю

1 октября 2016 года Людмила НК # (автор рецепта)

28 сентября 2016 года натаруде #

рыбка очень вкусная.Спасибо за рецепт.Только я добавила специи.

12 августа 2016 года Alina Prokopovich #

Приготовила по вашему рецепту, получилось очень вкусно, муж сказал, что в магазине такую не купишь

. Результат оказался хорошим, даже не смотря на то, что рыбка была сильно переморожена. Спасибо за рецепт.

23 июня 2016 года Домовёночка #

Я так готовлю мясо, получается очень вкусно. А вот рыбу еще не пробовала, надо сделать!

25 марта 2017 года Natkati #

А подскажите как Вы мясо делаете? Выдержать в рассоле, а потом что с ним делать???

26 марта 2017 года Домовёночка #

Нет, немножко все же по-другому. Я засаливаю с чесноком грудинку на сутки, а потом отвариваю в таком рассоле, только без сахара минут 40. Затем ночь выдерживаю в этой же кастрюле в этом же рассоле. Достаю, обваливаю в специях и убираю в фольге на сутки или двое в холодильник. Кажется, что долго, на самом деле все просто и вкусно.

26 марта 2017 года Natkati #

Спасибо за ответ! Если сначала засаливать, а потом в соленом рассоле варить и еще держать - не будет слишком солено???

26 марта 2017 года Домовёночка #

Нет, совсем не пересолено. Вы соль в рассоле на свой вкус добавляйте. Да и специи тоже. Я вот люблю с чесночком и перчиком. А можно и без чеснока сделать. После варки уже без соли в специях обваливаете и в холодильник. Получается на вкус как ветчина.

26 марта 2017 года Natkati #

Обязательно попробую сделать, спасибо!!!

23 июня 2016 года mazziadri #

+23

[+5]

Огромное спасибо за восхитительную рыбку!!! Замечательный вкус, прекрасный, золотистый цвет! Очень, очень вкусно!

24 июня 2016 года Людмила НК # (автор рецепта)

Ох ты, какая красота! Спасибо за шикарный фотоотчет!

24 июня 2016 года mazziadri #

Это вам спасибо! Замечательная рыбка

! Съела три, не, четыре кусочка, да чё там считаться, сама в рот просилась

! Уже вторую партию делаю

!!!

25 июня 2016 года Людмила НК # (автор рецепта)

28 апреля 2016 года MadDriver #

А сколько минимально должна настояться рыбка? Я понимаю, что чем больше тем лучше, и тем не менее

28 апреля 2016 года Людмила НК # (автор рецепта)

ночь

29 апреля 2016 года MadDriver #

↑Ответ для MadDriver

спасибо, сегодня буду пробовать - рыбки размораживаются

Последний вопрос: а если ее порезать сразу на кусочки? Будет просто солонее?

16 марта 2016 года superlaky #

Хочу сказать огромное спасибо за рецепт

Готовлю уже, наверное, 7-ю партию, причем последние 4 раза - в двойном размере. Рыбка со стола "улетает" мгновенно, дети как приходят к нам, сразу интересуются, есть ли эта рыбка. Уже поделилась с ними рецептом, ведь делать эту скумбрию очень просто и получается очень вкусно.

17 марта 2016 года Людмила НК # (автор рецепта)

11 марта 2016 года ЮлИсаНна #

вопрос по рецепту

прошу прощения... То есть не нужно ставить в холодильник? в тепле лучше пусть стоит, маринуется?

11 марта 2016 года Людмила НК # (автор рецепта)

У меня рыба ночь мариновалась на подоконнике, затем убрала в холодильник.

2 февраля 2016 года kriska89 #

Доброго дня! Чудеснейший рецепт.На мой вкус многова-то соли и нужно было - бы больше сахара,но это дело вкуса. А вообще безумно вкусно и элементарно просто! Спасибо за идею. Теперь только сама буду делать - никаких покупочных рыбок!

2 февраля 2016 года Людмила НК # (автор рецепта)

22 декабря 2015 года puhi #

Приготовил рыбку по рецепту, правда без чая. Рыбка вкусная, а шелуха кажется лишняя. Автору спасибо!

21 декабря 2015 года RaIena #

[+5]

Людмила, спасибо за рецепт

Буду обязательно готовить ее еще много много раз

Единственный вопрос как долго ее потом можно хранить? В этот раз она у нас съелась быстро, но иногда бывает что хочется рыбки именно сейчас и было бы не плохо иметь в холодильнике баночку с такой рыбкой.

21 декабря 2015 года Людмила НК # (автор рецепта)

Спасибо большое за дивный фотоотчет, красивая, золотистая рыбка получилась! Нам не приходилось долго хранить, быстра исчезала, поэтому со сроками хранения не могу сказать.

17 марта 2016 года superlaky #

↑Ответ для RaIena

Я "лишнюю" рыбку замораживаю про запас, размороженная за ночь в холодильнике она ничем не отличается от свежеприготовленной.

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V368 "Хай-Пойнт"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Скумбрия в рассоле

Ингредиенты для «Скумбрия в рассоле»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Скумбрия в рассоле»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Скумбрия в рассоле» от приготовивших (56)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V368 "Хай-Пойнт"

Каркасный дом с 3 спальнями V065 "Занесвиль"

Каркасный дом с мансардой V204 "Андалусиа"

Рубрикатор рецептов