Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

Людмила НКПоваренок 8 уровня

28 января 2013, 18:14
266783

Скумбрия в рассоле

Однажды я уже выставляла рецепт соления скумбрии, хочу предложить ещё один вариант соления, но уже в рассоле, типа, а-ля скумбрия копченая.

Категория: Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

Ингредиенты для «Скумбрия в рассоле»:

Сахар (или 1,5 ст. ложки) — 2 ст. л.
Вода — 1 л
Скумбрия — 2-3 шт
Соль — 3 ст. л.
Чай черный — 2 ст. л.
Шелуха луковая — 2 горст.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2341 ккал	белки 252 г	жиры 126 г	углеводы 49.9 г
100 г блюда
ккал 91.8 ккал	белки 9.9 г	жиры 4.9 г	углеводы 2 г

Рецепт «Скумбрия в рассоле»:

Скумбрию разморозить и выпотрошить. Если солить рыбу с головой, обязательно удалить жабры, они придают горечь.
Приготовить рассол, смешать все ингредиенты, ( кроме рыбы) довести до кипения, дать рассолу остыть под крышкой. Процедить.
Рыбу выложить в стеклянную или эмалированную посуду, залить рассолом.
Через 2-3 дня рыба готова, только следует несколько раз её перевернуть в рассоле.
В итоге получаем вот такую загорелую (а ля копченую) тушку. Что с ней делать дальше, решайте сами...

Всем любителям солёненького приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6706

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску

Теги: закуска обед ужин

Вкусы: рыбный пряный соленый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/71131/]Скумбрия в рассоле[/url]
[url=/recipes/show/71131/][img]/data/cache/2013jan/28/10/71663_73460-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Закуски -> Закуски из рыбы и морепродуктов
Однажды я уже выставляла рецепт соления скумбрии, хочу предложить ещё один вариант соления, но уже в рассоле, типа, а-ля скумбрия копченая.

Ингредиенты: Сахар, Вода, Скумбрия, Соль, Чай черный, Шелуха луковая.
Тэги: закуска, обед, ужин.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Скумбрия в рассоле
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013jan/28/10/71663_73460-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Скумбрия в рассоле" title="Рецепт: Скумбрия в рассоле"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Однажды я уже выставляла рецепт соления скумбрии, хочу предложить ещё один вариант соления, но уже в рассоле, типа, а-ля скумбрия копченая.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/15/">
          Закуски
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/223/">
          Закуски из рыбы и морепродуктов
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Скумбрия в рассоле»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/6013">Скумбрия</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/6524">Чай черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/8766">Шелуха луковая</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/71131/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Скумбрия в рассоле

Категория: Закуски › Закуски из рыбы и морепродуктов

Ингредиенты для «Скумбрия в рассоле»:

Сахар Вода Скумбрия Соль Чай черный Шелуха луковая

Тэги: закуска, обед, ужин

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

3464

Скумбрия холодного копчения без коптильни

105
804
16967

590

Вкусный рецепт копченой скумбрии

65
218
42986

217

Копченая скумбрия по-домашнему

36
157
6313

102

Скумбрия "холодного копчения"

4
91
3652

Показать все варианты рецепта (9)

Попробуйте приготовить вместе

1084

Жареный суп с овощами и чечевицей

128
1084
36907

614

Фотографии «Скумбрия в рассоле» от приготовивших (56)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

3 февраля 2013 года Pro100 Ea #

[+5]

Людочка шикарный рецепт!!! Миллион спасибо от всех кто попробовал.... у меня уже куча заказов, мама говорит: " До свидания магазин, здравствуй дочка"

4 февраля 2013 года Людмила НК # (автор рецепта)

Ох как аппетитно! Я очень рада, что вам всем понравилось! Спасибо за фото!

3 февраля 2013 года Галина Лавренова #

Спасибо большое,Людмила.Рыбка в таком исполнении получается,действительно,очень вкусная.

Только я ,(если нет луковой шелухи),кладу 2 чайных пакетика. Рыбка от чайной заварки также приобретает золотистый цвет и упругость.

3 февраля 2013 года Людмила НК # (автор рецепта)

Галина, спасибо за добрый комментарий!

2 февраля 2013 года Марья Криворучко #

[+5]

У нас луковая шелуха была в большом дефиците, а рыбки очень хотелось и вот получилось, как в песне: "А она мне нравится, хоть и не красавица!"
Очень вкусно - делала с пряностями.
Людочка, СПАСИБО!!!

2 февраля 2013 года Людмила НК # (автор рецепта)

Маша, сплошное удовольствие от твоей рыбки

Спасибо тебе!

2 февраля 2013 года Sugar #

Ой Люд! Какая же она у тебя красивая получилась! Очень такую люблю. Забираю рецептик в копилочку!

Вопросик, когда ее рассолом заливаешь, надо в холоде держать?

2 февраля 2013 года Людмила НК # (автор рецепта)

Оля, у меня день на подоконнике простояла, потом убрала в х-к. Если решишься делать, добавь чуть больше соли и специи: лаврушку, черный перец горошком, после рассола промой. Удачи!

3 февраля 2013 года Sugar #

У нас скумбрии маленькие, попробую как ты для начала.

1 февраля 2013 года Tanya-O-511 #

Людочка,спасибо,рыбка замечательная,понравилась!

2 февраля 2013 года Людмила НК # (автор рецепта)

Танечка, благодарю

1 февраля 2013 года konservatorka #

[+5]

Людмила, сказать что вкусно, это ничего не сказать. Это и ВКУСНО, и КРАСИВО, и …
Я давно мариную скумбрию, но всегда с добавлением уксуса. Пропорции соли и сахара на литр воды, такие же.
Засолила, ну думаю, будет что-то не так, добавлю уксус, и будет все нормально.
Результат превзошел все мои ожидания. Отсебятина – в рассол, когда закипел, положила специи: лавровый лист, черный перец, гвоздику и душистый перец, чтоб не чувствовался привкус чая и луковой шелухи.
БЛАГОДАРЮ!!! Теперь всегда буду так солить и скумбрию, и селедку.

1 февраля 2013 года Людмила НК # (автор рецепта)

Спасибооооо, большое большое! А я вот что то не подумала специи добавить

буду повторять, подкину специи. Спасибо за фотоотчет!

31 января 2013 года СНежк_а #

[+5]

Люд, рыбка получилась прелесть!!! Вкуснющаааая!!! Вот только она у меня почему-то мягкая получилась, ну это наверное от неодноразовой заморозки, я так подозреваю.

31 января 2013 года Людмила НК # (автор рецепта)

Чудная тарелочка, прям восторг! Спасибо большущее!

30 января 2013 года irina tmprename #

[+5]

Люда, спасибо!!! Рыбка обалденная!!! Буду делать всегда, вместо покупной!

30 января 2013 года Людмила НК # (автор рецепта)

Смотрю, не налюбуюсь

30 января 2013 года natalissa #

вопрос по рецепту

здравствуйте, может вопрос и глупо прозвучит, но все же задам:
она только на вид получается а-ля копченая или и на вкус?

30 января 2013 года Людмила НК # (автор рецепта)

Нормальный вопрос. Рыбка просто хорошо, вкусно просолена, ,,копченый,, только цвет

31 января 2013 года мараня #

Сделала!Мне не особо понравилась!По-моему сахар здесь не нужен,и привкус у нее получается чайный.Я делаю рассол просто с солью и получается,как магазинная!

31 января 2013 года Людмила НК # (автор рецепта)

Дело вкуса. А я всегда добавляю сахар во все соления рыб, 2 ст.л соли + 1 ст.л сахара, так солю и форель, и горбушу, и всегда нравится.

31 января 2013 года мараня #

На счет вкуса,не спорю. Только чисто с солью получается плотнее и вкус приятнее.

3 февраля 2013 года Pro100 Ea #

Дело вкуса

30 января 2013 года светлана2012 #

Cкажите пожалуйста а сельдь таким образом можна делать?А то скумбрию уже поставила,а есть еще мороженная селедка.Вот думаю может её ещё сделать?

30 января 2013 года Людмила НК # (автор рецепта)

Думаю, что да.

29 января 2013 года Маруся 4201 #

Только вчера в магазине посмотрела на скумбрию копченую и прошла мимо, как-то не внушала она доверия. А дома у меня все ее любят. Теперь знаю, чем родных побаловать. Вот спасибо, так уж спасибо!

29 января 2013 года Людмила НК # (автор рецепта)

Маруся, спасибо! Хорошо, если рецепт пригодится.

29 января 2013 года Маруся 4201 #

Если я что задумала - всё, сделано точно будет

Единственная проблема - луковая шелуха. У меня ее вообще нет, лук почти не используем

Ну ничего, придумаю что-нибудь

29 января 2013 года Людмила НК # (автор рецепта)

Шелуха + чай придает красивый ,,копченый,, цвет, хорошо бы найти....

29 января 2013 года Маруся 4201 #

Никогда готовой рыбки такой красивой не видела, так что обязательно найду! Коллег попрошу по одной "шелуховинке" принести, можно будет бочку скумбрии засолить

29 января 2013 года shura650 #

Солю - копчу без голов, а как посуду для просолки использую пластиковую 2-х литровую бутылку из-под напитков с обрезанным горлышком (чтобы рыбка пролезла), а рыбу вверх хвостиками помещаю и пакетом или пленочкой прикрываю все это дело. Каждый день рыбу переворачиваю. После 2-3 дней засолки вынимаю, за жвостики подвешиваю над мойкой на 2-3 часа для просушки, а потом в пакете в холодильнике хранится рыба хорошо около недели.

29 января 2013 года Людмила НК # (автор рецепта)

Спасибо, это то же вариант, но в пластиковой посуде лучше не солить.

29 января 2013 года АленкаВ #

Очень хорошенькая рыбка, а еще и с картошечкой! Вкусно!

29 января 2013 года Людмила НК # (автор рецепта)

Алена, спасибо! Было вкусно!

29 января 2013 года ЛЮД #

Люда,а ложки с солью и сахаром брать сверхом или как?

29 января 2013 года Людмила НК # (автор рецепта)

Скажем так, столовая ложка с небольшой горкой. Удачного посола!

29 января 2013 года ЛЮД #

Спасибочки! Буду пробовать.

29 января 2013 года Ninelia_mn #

Подобный рецепт был опубликован мной, только без лука. ((((

29 января 2013 года Людмила НК # (автор рецепта)

Знаете, поиск мне не выдал ни одного рецепта, поэтому я смело разместила свой вариант. Сейчас зашла на Вашу страничку, увидела аналогичный рецепт ( с добавлением жидкого дыма) и ещё добавлено несколько вариантов подобных рецептов, не на что не претендую.... просто выставила, как делаю сама.

29 января 2013 года terry-68 #

Людочка,забрала!

Тоже солю рыбку в рассоле,только без чая и шелухи,попробую и так!

29 января 2013 года Людмила НК # (автор рецепта)

Домашний посол он и есть домашний, точно знаешь с чем рыбка. Готовь на здоровье!

29 января 2013 года Kipariss #

Люд только вчера купила скумбрию, они у меня здесь большие и жирные, но приготовила чуть другим способом, теперь попробую так, очень хочу такой рыбки! От фото потекла слюна

29 января 2013 года Людмила НК # (автор рецепта)

Машенька, теперь я с нетерпением буду ждать твоей жирной скумбрии. У нас на большую не нарваться, мы и этой рады. Спасибо, что заглянула!

29 января 2013 года olia999 #

Людочка! Восхитительная рыбка

, глядя на твои фото аж слюной зашлась

Забрала, до времен выздоровления!

Если бы не сей фаХТ побежала бы уже в мАгАзин

29 января 2013 года Людмила НК # (автор рецепта)

Оленька, даю установку на быстрейшее выздоровление, НЕ БОЛЕТЬ.

29 января 2013 года olia999 #

Спасибо, дорогая!

Все устаканится не раньше 2-3х недель

29 января 2013 года Yulasha5 #

Спасибо за рецепт, обязательно попробую сделать.

29 января 2013 года Людмила НК # (автор рецепта)

Готовьте на здоровье!

29 января 2013 года светлана2012 #

Супер рыбка ,пробовала такую,обязательно сделаю.Спасибо вам.

29 января 2013 года Людмила НК # (автор рецепта)

Пробуйте, думаю, что не разочарует рецепт.

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Скумбрия в рассоле

Ингредиенты для «Скумбрия в рассоле»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Скумбрия в рассоле»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Скумбрия в рассоле» от приготовивших (56)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V517 "Броссар"

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и эркером V070 "Массиллон"

Каркасный дом с террасой V579 "Парксвилл"

Рубрикатор рецептов