Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из круп
  • 7 февраля 2013, 10:54
  • 208145

Ленивые голубцы по-армейски

Рецепт: Ленивые голубцы по-армейски

Сразу предвижу, что кто-то не поймёт меня, зачем было загружать такой рецепт. Это самое любимое моё блюдо во время службы в армии, в нашей солдатской столовой готовили его минимум раз в неделю. Предлагаю его именно в том виде, в котором его готовили у нас в части. При этом хочу раскрыть некоторые секреты армейской кухни.

Категория: Горячие блюда Блюда из круп

Ингредиенты для «Ленивые голубцы по-армейски»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2078 ккал 		белки
108.1 г 		жиры
98.3 г 		углеводы
199.2 г
Порции
ккал
519.5 ккал		 белки
27 г		 жиры
24.6 г		 углеводы
49.8 г
100 г блюда
ккал
167.6 ккал		 белки
8.7 г		 жиры
7.9 г		 углеводы
16.1 г

Рецепт «Ленивые голубцы по-армейски»:

  • Прежде чем перейти к описанию рецепта, хочу познакомить Вас с таким понятием в армии, как нормы суточного общевойскового пайка.
    Со склада в столовую все продукты выдавались строго по этим нормам, не могли дать больше какого-то продукта, как и не могли дать меньше.
    До 2008 года были одни нормы, после декабря 2008 года они несколько изменились.

  • Сначала нарезаем кубиками репчатый лук.

  • В части для приготовления ленивых голубцов использовали электросковороды. В домашних условиях можно готовить в казане или высокой сковороде (типа сотейника). Обжариваем лук на растительном масле (или как вариант на жире).

  • Добавляем квашеную капусту и обжариваем.
    У нас в части капусту квасили сами, обычно всех женщин в октябре снимали с других работ, и дружно все в столовой занимались закваской капусты, поэтому капуста всегда была вкусная, и много. Квашеную капусту использовали в салатах, борщах и вторых блюдах ежедневно. Такие ленивые голубцы готовили минимум раз в неделю.

  • Далее добавляем томатную пасту.

  • Перемешиваем и ещё обжариваем пару минут.

  • Теперь наступает черёд мяса.
    Сразу скажу, что в армии никогда не использовали сырое мясо для приготовления вторых блюд.
    Мясо предварительно отваривали, затем вынимали и разделывали, меньшую часть использовали на завтрак, большую на обед. На ужин всегда была рыба. Из бульона варили первые блюда (два, чтобы был выбор), отварное мясо в суп никогда не добавляли.
    При приготовлении ленивых голубцов в обжаренную капусту добавляли нарезанную на кусочки отварную говядину.
    В летнее время и на полевые выходы (учения) использовали только консервы из тушёной говядины - "тушёнку".
    Вот, именно "тушёнку" в данном случае и добавляем к обжаренной капусте.

  • Тушим отваренное мясо или "тушёнку" с капустой.

  • Для приготовления ленивых голубцов можно использовать любой рис от "Мистраль", я предпочла "Индика", так как он менее разваривается и хорошо сохраняет форму.

  • Засыпаем равномерно рис по всей площади. Добавляем соль, чёрный молотый перец и лавровый лист.
    Перечень специй и приправ согласно нормам был очень скуден: горчичный порошок, уксус, лавровый лист и чёрный молотый перец.
    Поэтому наши повара всегда щедро добавляли лавровый лист. Тем более, что по старой примете: лавровый лист в тарелке к письму.

  • Далее добавляем тёплую воду. И опять свои нюансы.
    Ни для кого не секрет, что солдат всегда был голоден и хотел есть, несмотря на то, что нормы были рассчитаны по калорийности и сбалансированы по наличию витаминов и питательных веществ.
    Поэтому наши сердобольные повара старались заполнить желудки бойцов большим объёмом пищи за счёт добавления большего количества воды в блюда.
    Зачастую эти ленивые голубцы больше походили на густой рисово-капустный суп.
    В данном случае для того, чтобы блюдо получилось аппетитным и вкусным, я предлагаю налить тёплой воды на 1 см выше риса.
    Доводим до кипения, закрываем крышкой и варим на медленном огне 25-30 минут.
    В кислой среде рис варится немного дольше обычного и менее разваривается.

  • Ленивые голубцы готовы.

  • Перемешиваем блюдо лопаткой.

  • Ленивые голубцы по-армейски готовы.
    Конечно, ни о каком украшении блюда не было и речи.
    В летнее время иногда бывала зелень с огорода части.
    Приятного аппетита!



Сегодня гуляли с мужем в обед с собакой по нашей заброшенной части, зашли в разрушенный штаб, я взяла там эти книжки "Уставов" для оформления.



Такой была наша столовая.





Солдаты ели ложками, вилки давали только на время проверок.





А это вход в столовую, столько котов "стояло на довольствии", мы их кормили.




А это мой вещмешок, сегодня разбирала его, муж посмеялся, что мне хоть сейчас на строевой смотр. У меня даже камуфляжная форма до сих пор подшита - белый подворотничок.




А это я на строевом смотре.



Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5241
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Крупяные манёвры" На обед : На второе На праздничный стол : 23 февраля На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее

Теги: ужин второе обед

Вкусы: капустный овощной мясной рисовый кислый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Ленивые голубцы по-армейски
Рецепт: Ленивые голубцы по-армейски

Сразу предвижу, что кто-то не поймёт меня, зачем было загружать такой рецепт. Это самое любимое моё блюдо во время службы в армии, в нашей солдатской столовой готовили его минимум раз в неделю. Предлагаю его именно в том виде, в котором его готовили у нас в части. При этом хочу раскрыть некоторые секреты армейской кухни.

Ингредиенты для «Ленивые голубцы по-армейски»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (6)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Ленивые голубцы по-армейски» от приготовивших (25)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Готовлю по этому рецепту давно и с удовольствием(отзыв уже оставляла)- с него у меня появилась любовь к ленивым голубцам-до этого их терпеть не могла! Очень быстро,нехлопотно, а в результате- вкусное, сытное блюдо! Благодарю автора!
↑Ответ для korztat
Танечка, замечательное блюдо! Просто и вкусно!
Спасибо,Света! Что-то давненько я его не готовила-пожалуй,надо исправляться!
Я сегодня приготовила, пойду фоткать, потом пообедаю.
Вот дождалась я сезона настоящей квашеной капусты (без уксуса)- и приготовила эти голубцы-Восхитительно!И получились они именно армейские-во-первых из специй только лаврушка(из-за аллергии на все и вся),во-вторых-поскольку у меня была тушеная курица,а положила я ее вместе с капустой- так она так "утушилась" -считай, голубцы с тушенкой получились, как в походных условиях у солдат! В общем,настоящие, АРМЕЙСКИЕ! СПАСИБО большущее за рецепт-в следующий раз все-таки постараюсь приготовить с мясом, а не с "тушенкой"!
Спасибо
Нравятся ваши армейские рецепты (испачкал всего одну посудину, а ты уже с едой, одобряю такую готовку , ненавижу мыть посуду ) и истории. А ещё какие-то есть (кроме дембельской пшённой каши, её видела)? А то так много рецептов в профиле, я даже не знаю, как их отсортировать.
вроде больше нет
Большое спасибо за рецепт.
Купила капусту квашенную, а она оказалась не вкусная .
Ваш рецепт просто спас ситуацию.
Обязательно буду готовить еще.
Ваши голубцы ещё не готовила(обязательно приготовлю).А Вам отдельное спасибо за описание армейской службы и фотографии.Очень интересно.
Спасибо за рецептик, ничего особенного, но нам так понравилось, что уже второй раз делаем
Всю жизнь ненавидела ленивые голубцы-а сегодня меня тут пристыдили,что я,вероятно,не умею их готовить-я их и не готовила никогда ( это тетушка в юности меня ими так накормила) и я решила посмотреть рецепты-и наткнулась на Ваш-и столько воспоминаний он вызвал-того и гляди слезу пущу! К армии я не имею никакого отношения,но в студенческие годы "на картошке" я кашеварила-девчонка 18 лет-а пришлось готовить на 120человек,причем 40 их них-мужики-старшекурсники,которые работали там на стройке фермы(это я к тому,что аппетит у них был не меньше чем у солдат),и все эти фото очень напомнили нашу кухню и столовую.Спасибо за душевные воспоминания,а приготовлю-обязательно!
вам спасибо
Приготовила ваши ленивые голубцы. Но вот капуста была только свежая. Получилось все равно очень вкусно! Мужу понравилось. Спасибо за рецепт!
Спасибо, очень вкусный рецепт! Иногда хочется голубцов, а возиться лень.За рассказ отдельное спасибо, написан с любовью!!!!!
Спасибо огромное за рецепт! Муж рис не признаёт, но тут даже добавки попросил! Готовила я с фаршем, но всё равно очень вкусно! Муж и дети одобрили! Так что буду готовить чаще!
не поверите... это любимейшее блюдо, готовлю себе каждую неделю, сейчас диабет, поэтому в мультиварке
Очень вкусно!!! Муж даже не понял, что в блюде квашеная капуста ( мы квасим ее мелко нашинкованную, поэтому в блюде она выглядела как лук) и все не мог понять, как я добилась такого интересного вкуса, хотя сам повар со стажем Спасибо Вам огромное!
Спасибо за рецепт. Готовлю по нему уже давно, мне стыдно , что решила сказать "спасибо" только сейчас. Мне очень нравятся эти "голубчики". И тушеночка и квашенная капусточка - все нямка!!!
спасибоо
Спасибо за рецепт!Забрала в КК
маленький вопросик, если взять тушёнку то после тушения её не будет не то, что видно но и не слышно, какую тушёнку брать
ах, у нас была хорошая, Советская))
Ух тыыы!
Сколько рецепты Ваши смотрю, всегда хотелось увидеть Ваше лицо)
Очень приятный человек, видно сразу)
А ленивые голубцы в нашей семье - одно из любимых блюд, спасибо за вариант рецепта!
спасибо, но ...лицо...я после этого похудела на 32 кг, так что это уже совсем не моё лицо
Глаза всё-равно те же)
Я тоже недавно на 20 похудела и планирую продолжать.. А Вас поздравляю, т.к. знаю насколько это сложно, и восхищаюсь силой воли!
↑Ответ для theFirst
Ага,по глазам сразу видно,что весёлая!
Со школьных лет не ела ленивые голубцы, хотя они гораздо вкуснее для меня чем обычные и тем более не готовила, но увидев такое неординарное описание Вашего рецепта решилась на эксперимент)
Готовить было легко, результат вкуснейший, в следующий раз налью больше воды, что б как в столовой получилось) но это ностальгия) а так вся семья сошлась на том, что у Вас расписаны идеальные пропорции.
Спасибо за рецепт и атмосферные фото
вам спасибо
Светочка, а я думала что ленивые голубцы - это как котлеты из мясного фарша и туш. капусты. А у тебя такой креатив! Здорово! Обязательно попробую приготовить в мультиварке. Мне очень нравится тушить в ней любые продукты. Спасибо тебе за фото. А ты и правда красотка, как тебе уже написали. И не надо скромничать. Нам лучше знать. А глаза у тебя просто ...(нет слов). С праздником тебя, дорогая Светочка!!! Победы!!!
Спасибо большое, но этому рецепту 3 года, а фото почти 7 лет, я после этого похудела на 32 кг.....
Не важно сколько этому рецепту лет. А важно, что 99% пользователей ждут именно ТВОИ рецепты!! Они правда здоровские! Может ты и похудела на 32 кг, но твоя душа не стала от этого меньше!
Такая красавица! Люблю голубцы всякие, но больше всего, которые ела в Средней Азии в Андижане на виноградных листах))) Ваши голубцы обязательно попробуем, рис, мясо и капуста в любом виде - это любимые продукты в семье!
Я красавица? Сейчас худее на 32 кг, чем на фото)))
А когда вы там были, мы жили в Ош, это от Андижана 50 км, ездили очень часто из Кыргызстана в Узбекистан за продуктами и вещами. такого не ела. Мы жили там 1987 по 1992.
Ох, и давно же это было! Аж в 72-м году! Ездили в Ош в командировку. И в одноклассниках увидела девочку, которая жила в Андижане с нами в одном дворе, девочке было тогда 15 лет, я ее по фамилии узнала, а по фото...Мы с ней пообщались хорошо. Ее папа был поваром в поезде Андижан-Москва. Я вам очень рада, хотя и в разное время жили и в разных республиках, как родственницу встретила, так вам рада! Классное время тогда было, а в Андижане было много импортного товара, я в Украину маме слала и обувь, и белье, а посуду пиалушки и косушку привезла))) Спасибо Вам огромное!
Большое спасибо за рецепт и за рассказ с фото! (У меня сын сейчас в армии служит, так что эта тема мне близка)..
вам и сыну всего доброго
Думаю, что это очень вкусно, да ещё с кислой капустой.Люблю кислую тушёную капустку. Слюнки потекли. Приготовлю обязательно. Спасибо за интересный рассказ и фото.
посмотрела и ахнула... я похудела после этого на 32 кг))
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой "Кокуитлам" V564

Каркасный дом с террасой "Кокуитлам" V564
Каркасный дом с террасой V551 "Лонгей"

Каркасный дом с террасой V551 "Лонгей"
Каркасный дом V521 "Су-Сент-Мари"

Каркасный дом V521 "Су-Сент-Мари"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки