Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из круп
  • 7 февраля 2013, 10:54
  • 205206

Ленивые голубцы по-армейски

Рецепт: Ленивые голубцы по-армейски

Сразу предвижу, что кто-то не поймёт меня, зачем было загружать такой рецепт. Это самое любимое моё блюдо во время службы в армии, в нашей солдатской столовой готовили его минимум раз в неделю. Предлагаю его именно в том виде, в котором его готовили у нас в части. При этом хочу раскрыть некоторые секреты армейской кухни.

Категория: Горячие блюда Блюда из круп

Ингредиенты для «Ленивые голубцы по-армейски»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2078 ккал 		белки
108.1 г 		жиры
98.3 г 		углеводы
199.2 г
Порции
ккал
519.5 ккал		 белки
27 г		 жиры
24.6 г		 углеводы
49.8 г
100 г блюда
ккал
167.6 ккал		 белки
8.7 г		 жиры
7.9 г		 углеводы
16.1 г

Рецепт «Ленивые голубцы по-армейски»:

  • Прежде чем перейти к описанию рецепта, хочу познакомить Вас с таким понятием в армии, как нормы суточного общевойскового пайка.
    Со склада в столовую все продукты выдавались строго по этим нормам, не могли дать больше какого-то продукта, как и не могли дать меньше.
    До 2008 года были одни нормы, после декабря 2008 года они несколько изменились.

  • Сначала нарезаем кубиками репчатый лук.

  • В части для приготовления ленивых голубцов использовали электросковороды. В домашних условиях можно готовить в казане или высокой сковороде (типа сотейника). Обжариваем лук на растительном масле (или как вариант на жире).

  • Добавляем квашеную капусту и обжариваем.
    У нас в части капусту квасили сами, обычно всех женщин в октябре снимали с других работ, и дружно все в столовой занимались закваской капусты, поэтому капуста всегда была вкусная, и много. Квашеную капусту использовали в салатах, борщах и вторых блюдах ежедневно. Такие ленивые голубцы готовили минимум раз в неделю.

  • Далее добавляем томатную пасту.

  • Перемешиваем и ещё обжариваем пару минут.

  • Теперь наступает черёд мяса.
    Сразу скажу, что в армии никогда не использовали сырое мясо для приготовления вторых блюд.
    Мясо предварительно отваривали, затем вынимали и разделывали, меньшую часть использовали на завтрак, большую на обед. На ужин всегда была рыба. Из бульона варили первые блюда (два, чтобы был выбор), отварное мясо в суп никогда не добавляли.
    При приготовлении ленивых голубцов в обжаренную капусту добавляли нарезанную на кусочки отварную говядину.
    В летнее время и на полевые выходы (учения) использовали только консервы из тушёной говядины - "тушёнку".
    Вот, именно "тушёнку" в данном случае и добавляем к обжаренной капусте.

  • Тушим отваренное мясо или "тушёнку" с капустой.

  • Для приготовления ленивых голубцов можно использовать любой рис от "Мистраль", я предпочла "Индика", так как он менее разваривается и хорошо сохраняет форму.

  • Засыпаем равномерно рис по всей площади. Добавляем соль, чёрный молотый перец и лавровый лист.
    Перечень специй и приправ согласно нормам был очень скуден: горчичный порошок, уксус, лавровый лист и чёрный молотый перец.
    Поэтому наши повара всегда щедро добавляли лавровый лист. Тем более, что по старой примете: лавровый лист в тарелке к письму.

  • Далее добавляем тёплую воду. И опять свои нюансы.
    Ни для кого не секрет, что солдат всегда был голоден и хотел есть, несмотря на то, что нормы были рассчитаны по калорийности и сбалансированы по наличию витаминов и питательных веществ.
    Поэтому наши сердобольные повара старались заполнить желудки бойцов большим объёмом пищи за счёт добавления большего количества воды в блюда.
    Зачастую эти ленивые голубцы больше походили на густой рисово-капустный суп.
    В данном случае для того, чтобы блюдо получилось аппетитным и вкусным, я предлагаю налить тёплой воды на 1 см выше риса.
    Доводим до кипения, закрываем крышкой и варим на медленном огне 25-30 минут.
    В кислой среде рис варится немного дольше обычного и менее разваривается.

  • Ленивые голубцы готовы.

  • Перемешиваем блюдо лопаткой.

  • Ленивые голубцы по-армейски готовы.
    Конечно, ни о каком украшении блюда не было и речи.
    В летнее время иногда бывала зелень с огорода части.
    Приятного аппетита!



Сегодня гуляли с мужем в обед с собакой по нашей заброшенной части, зашли в разрушенный штаб, я взяла там эти книжки "Уставов" для оформления.



Такой была наша столовая.





Солдаты ели ложками, вилки давали только на время проверок.





А это вход в столовую, столько котов "стояло на довольствии", мы их кормили.




А это мой вещмешок, сегодня разбирала его, муж посмеялся, что мне хоть сейчас на строевой смотр. У меня даже камуфляжная форма до сих пор подшита - белый подворотничок.




А это я на строевом смотре.



Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5241
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Крупяные манёвры" На обед : На второе На праздничный стол : 23 февраля На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее

Теги: ужин второе обед

Вкусы: капустный овощной мясной рисовый кислый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Ленивые голубцы по-армейски
Рецепт: Ленивые голубцы по-армейски

Сразу предвижу, что кто-то не поймёт меня, зачем было загружать такой рецепт. Это самое любимое моё блюдо во время службы в армии, в нашей солдатской столовой готовили его минимум раз в неделю. Предлагаю его именно в том виде, в котором его готовили у нас в части. При этом хочу раскрыть некоторые секреты армейской кухни.

Ингредиенты для «Ленивые голубцы по-армейски»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (6)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Ленивые голубцы по-армейски» от приготовивших (26)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Какой замечательный рецепт,Светочка!Очень душевный и уютный!Армейские фото особенно занимательные-поразилась какая чистота на кухне,видно,что очень все просто,но зато все продумано и удобно! Непременно воспользуюсь "военной тайной"и приготовлю такие голубцы Удачи в конкурсе!100% попадание в тематику!
спасибо
Светуль, какое классное подтверждение рецепту и жизне-описание! Удачи тебе, ... (сорри, не знаю твоего звания) Ну всё, с твоими маневрами, приз уже бежит к тебе!
я старший прапорщик, там видно на погонах три звёздочки))) Спасибо, Нинуля
А ты думаешь, я разбираюсь в звёздочках?
Класс! Я бы не отказалась от такой аппетитной тарелочки!! Удачи, Светочка!!!
спасибо, Юленька
Ах, какая красавица - гордость армии родной!
А чего-то солдатик бедненький один кушает?
Очень красочный и яркий рассказ, прекрасные и вкусные голубцы - я такое сочетание очень люблю! Удачи, Светик!
спасибо, Лорик
Уже попробовала приготовить Ваши ленивые голубцы. Ой-ой-ой-ой-оюшки, до чего вкусно!
Заворачивать дыню в хамон я научилась относительно недавно, а воспитывалась на простой еде. Ваши голубцы просто великолепны! В общем-то, конечно, ничего особенного, но раньше мне в голову почему-то не приходило использовать квашеную капусту! Это что-то! Получилось в чешском стиле. Я обожаю чешскую кухню и их кислую капусту тоже (правда, готовят они ее, по-моему, по другому, это не квашеная). И хотя я с трудом, но села таки на диету под названием "Не жрать после 18", но голубчиков этих навернула 2 тарелки. И не жалею. Стоило оно того. Спасибо Вам за рецепт. Правда, очень вкусно
очень, очень рада
Светик тушенку милион лет не ела, покупную страшно даже, а сами не делаем, раньше бабушка присылала, а сейчас уже совсем стара, скотину не держит! А как же вкусно было!
а мы особенно на море, дикарями, только тушёнку и используем.
Светочка,вкусные голубцы,интересный рассказ и отличные фото!
Удачи тебе!
спасибоооооо
Светик,молодец!Удачи тебе от души желаю!
спасибо, Оленька
Отличные голубцы и рассказ интересный!! С удовольствием посмотрела фотографии.Сам я от армии конечно далека ,но муж ,что первый ,что второй много рассказывали про армию и армейскую кухню . Один всё гороховую кашу требовал, лет уж 10 прошло с момента демобилизации ,а второй всё борщ армейский поминает... Так ,что иногда простые ,незамысловатые блюда дороже и роднее ресторанных изысков получаются.
спасибо
Ой какая Вы молодчина, такая рассказ, Вам плюсик
спасибо
Светик, покорила рецептом и рассказом! Как у вас хорошо солдатиков кормят, класс!
"А это вход в столовую, столько котов "стояло на довольствии", мы их кормили. " - вот эти очень понравились
спасибо, Надюша.
Света, молодчина! Только за рассказ тебе уже приз положен!
При этом хочу раскрыть некоторые секреты армейской кухни
А если это военная тайна?!!
нет, уже 5 лет прошло))))
люблю ленивые голубцы! с кислой капустой не пробовала, но очень ее уважаю и ОБОЖАЮ кислые щи, так что это блюдо должно мне по вкусу прийти! очень интересно было читать рецепт, спасибо, Светик
спасибо, Дашуля
Светочка, как всё здОрово! Удачи тебе в конкурсе! У меня мама была тоже военнообязанной, и такая же солдатская столовая! Смотрели вместе фото, она даже растрогалась! Только служила она в Мурманске, папа был военным моряком!
спасибо
Светик, от твоего душевного рассказа, ощущение такое, вроде как сама с тобой служила Удачи тебе!
спасибо, Людочка
читала-читала, в полной уверенности, что автор-мужчина.потом фраза: сегодня с мужем гуляли....

оч понравился рассказ! настоящие маневры.победы в конкурсе!
спасибоооо
Ой, как мне понравился рецепт! Квашенная капуста - моя слабость! Вот девочки научили квасить, сейчас еще рецепт тушенки найду (видела у кого-то, но не помню у кого именно) и буду с удовольствием делать ленивые армейские голубцы. Света, спасибо большое!
спасибоооооо
Светочка, ты просто умница!!!! Настоящее армейское блюдо!!!! Я бы за реализм отдала 1 место
спасибо
И рассказ и история и наглядное пособие!
Очень познавательно и интересно!
Мужскому молодому поколению полезно почитать и посмотреть!!!
Блюдо по-домашнему теплое получилось!
спасибо
Светлана, чУдные и рецепт, и рассказ!
а я слышала, что солдаты кушают ложками из-за того, что вилки хуже поддаются дезинфекции, ложки проще обработать)
Спасибо.
Не думаю, просто вилок мало было, сколько служила, новые не поступали.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V181 "Флагстафф"

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V181 "Флагстафф"
Каркасный дом V532 "Шавиниган"

Каркасный дом V532 "Шавиниган"
Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V048 "Брэдфорд"

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V048 "Брэдфорд"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 538 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки