Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги
  • 11 февраля 2013, 23:13
  • 161047

Пирожки нежирные "Для начинающих"

Рецепт: Пирожки нежирные Для начинающих

Рецепт простых, но быстрых пирожков, главное лепить помельче, т. к. "растут" при жарке как на дрожжах) Масло не впитывают. Помню как долго я не рисковала приготовить хоть какие-то пирожки сама, т. к. с тестом не только не дружила, но и боялась как огня. Да и сама мука меня не боялась только в сладостях))) А разок рискнула... Теперь как захотелось пирожков -встала и сделала. Мамулин рецепт простой, но с точными пропорциями.

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Пирожки нежирные "Для начинающих"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2606.5 ккал 		белки
90 г 		жиры
25.2 г 		углеводы
509.3 г
100 г блюда
ккал
210.2 ккал		 белки
7.3 г		 жиры
2 г		 углеводы
41.1 г

Рецепт «Пирожки нежирные "Для начинающих"»:

  • Яйцо разбить в миску, добавить сметану, хорошо размешать и влить кефир.
    Можно добавить щепотку соли. Всыпать соду и мешать пару минут, пока масса увеличивается в размерах

  • Всыпать стакан просеянной муки, мешать венчиком. Если комочки - это на несколько секунд, мешаем) Просеять еще стакан муки, перемешать и попрощаться с венчиком)

  • Теперь очередь третьего стакана муки, мешать уже лучше деревянной ложкой или лопаткой.

  • Четвертый стакан муки просеять на стол, выложить тесто с помощью лопатки и промесить, пока оно почти не перестанет к Вам приставать)

  • Разделить тесто на 3-4 части, припудрить мукой и вытянуть одну часть в колбаску. Можно нарезать пирожково-порционные кусочки, но я предпочитаю тесто выдавливать, вот так, как на фото. Размером с большой грецкий орех.
    Моя мама лепит мини-пирожки, т. к. они при готовке увеличиваются в размере раза в 3, но я не люблю долго играться когда кушать хочется, поэтому мухлюю)
    Итак, у меня заготовки под начинку размером с грецкий орешек!

  • Сегодня у меня пирожки с картошкой. Я жарю лук на смеси раст. и сливочного масла, через минутку солю жарящийся лук, чтобы он быстро отдал свой сок и размягчился. Мешаю с вареным картофелем + соль и перец. Солю "слишком" хорошо, иначе в готовых, почти пресных пирожках - начинка покажется недосоленной.

  • На один пирожок кладу полную чайную ложку начинки, леплю и приплющиваю.
    Вот такой я леплю...

  • А вот такой получаю!
    Причем масла почти не впитывает, думаю этот нюанс соблазнит многих)))

  • Я советую слепить всю порцию сразу, до начала жарки, потому что печется это тесто буквально минуту. А я не успеваю во время лепки полуфабрикатиков вовремя их переворачивать. И Вам не советую)

  • Ну вот и все. Масло налить в небольшую в диаметре сковородку слоем примерно 1 см, не меньше и разогреть на огне, не меньше среднего.
    "СЕКРЕТ": если жарить это тесто на малом огне, пирожки не так поднимаются, тесто будет не воздушным, и ИМЕННО в этом случае тесто впитывает много масла!

  • Бока я не жарю, если масла достаточно то этого делать не приходится.
    Если все же остается светлая полосочка в несколько мм - не стоит дожаривать, только может ради красоты))) А пирожки все равно готовы, тесто пропеклось, обещаю!

  • Угощайтесь!

Вот, хорошо что комменты подсказывают, что упущено. Итак:
1) Муку с заготовок перед погружением надо стряхивать, чтобы она в масле не горела и чтобы они получались такие золотистые, а не зажарено-коричневые)
2) Если пирожок выложенный в масло не "растет" на глазах в секуды - прибавьте огоньку!
3) Это тесто хранить нельзя! Оно у меня разок уже "посерело" и обмякло с вечера до утра в холодильнике. Видно сода его так "украшает" )))

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5796
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Сытный завтрак На обед : На закуску На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску

Теги: закуска

Вкусы: вкуcный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пирожки нежирные "Для начинающих"
Рецепт: Пирожки нежирные Для начинающих

Рецепт простых, но быстрых пирожков, главное лепить помельче, т. к. "растут" при жарке как на дрожжах) Масло не впитывают. Помню как долго я не рисковала приготовить хоть какие-то пирожки сама, т. к. с тестом не только не дружила, но и боялась как огня. Да и сама мука меня не боялась только в сладостях))) А разок рискнула... Теперь как захотелось пирожков -встала и сделала. Мамулин рецепт простой, но с точными пропорциями.

Ингредиенты для «Пирожки нежирные "Для начинающих"»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (23)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Пирожки нежирные "Для начинающих"» от приготовивших (29)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Спасибо за рецепт! У меня вечная дилема, куда девать вареного петушка из бульона, вспомнила про Ваш ,быстрый рецептс КН .
Вкусные пирожки и нежирные получаются ! Муки пришлось конкретно добавить , т.к. масса была, как на пышные оладьи после 4 стаканов, из нее ничего не лепилось...
Первая партия пирожков не поднялась, я подумала, что зря промучалась с тестом , ан - нет! Просто масло было не полностью разогрето, 3 др. партии жарились и увеличивались в 3 раза, прям на глазах !
2 пирожка заменяют конкретно обед!
Девочке с Украины сегодня в институт принесла, она чуть не расплакалаь: "как у мамы!" - говорит.... Муж мой тоже никак не мог остановиться, хотя и знает, что вредно!

Спасибо за рецепт, раз в год можно и жареными пирожками побаловаться
Ой Нина, я так рада!
С мукой уже не первый раз пишут что мало, но у меня именно с такими пропорциями всегда получаются, плюс-минус полстакана А тесто да, прямо нежное-пренежное должно быть.
Ну, раз получились пирожки в итоге - уже хорошо, а раз понравились - уж ваще крутизна!))))
Ниночка, спасибо за отзыв и за вкуснющий фото-отчет
я вААще боялась с нашей мукой готовить, т.к. она в корне меняет пропорции рус.рецептов, но когда увидела, что пироги растут-таки в масле, то поняла, что во время остановилась с её добавлением!
НО! Может, кому-то поможет: месить нужно не руками, а шпателем для хлеба!
Все хорошо, но у меня они получились суховатыми ...или твердоватыми если подругому сказать...
Ничего хорошего) Так не должно быть. Очень жаль.
Тесто должно быть мягким и после замеса буквально выливается на стол, конечно медленно) Последующего замеса (на столе)почти не нужно, только чуть обвалять в муке, не перебарщивать с мукой. Сразу формуются пирожки. Из такого теста твердоватыми они точно не должны получаться. Что-то пошло не так, мне очень жаль что вы разочарованы.
Спасибо за подробный ответ! Он вдохновил меня попробоваь еще раз На самом деле тесто очень простое в приготовлении. Буду осторожнее с мукой.
Буду рада)
Елена, я писала ниже Марии что мука разная, и конечно можно добавить в замес полстакана, если уж совсем жидкое тесто. Главное не переборщить.
Очень хочется чтобы получилось, они такие нежные...
Буду ждать
Ваши пирожки вкусные, немного мне пришлось повозиться с тестом, но ничего. Все прекрасно получилось, спасибо большое!!
П.С. Полный отчет в теме ГВ!
Красавчики какие, самой захотелось пирожков нажарить)
Я рада увидеть такой фото-отчет, очень приятно. Спасибо!
↑Ответ для Мария По
Мария, я прошлась по форуму, хочу внести ремарку)
Муки больше не нужно, ну может полстакана, не больше, все же она разная. Но тесто должно быть очень нежным, мягким. Пусть липнет, отрезать кусок теста, на муку его, вытянуть колбаской и отрезать кусочек, в муку его с двух сторон и все, дело секундное, а липнуть уже не будет.
Тогда получатся нежные и мягкие пирожки. И именно с таким тестом пирожки при жарке увеличатся в размере как минимум раза в два. А у вас получились жестковатые тк мука утяжелила тесто.
У меня как правило всегда разная мука ( тк муж покупает какую встретит, лишь бы высшего сорта ), но количества ее я никогда не меняю и результат всегда радует - мягкие и нежные пирожки.
Имея такой огромный выбор шикарных рецептов на сайте вы, наверное, к моему больше не вернетесь, тк не в восторге) И я все понимаю и не навязываю Вам еще одну попытку, но возможно этот мой коммент пригодится кому нибудь еще
Да, я знаю, что чем жиже тесто, тем шикарнее пироги в итоге, мама и бабушка мужа всегда чуть ли не собирают его по столу, формируя пироги, а я так не умею, и не люблю, раздражаюсь . Я делала пол порции, 2 стакана совсем мало было, пол стакана еще точно добавила, старалась не перетянуть тесто, смотрела на Ваш брусок на фото, ну может и дала лишку, но крутым тесто не было у меня. Я не писала, что не в восторге от Вашего рецепта, не могла и поставить 5, так как не все мне пришлось по духу. Мне очень понравилось, что тесто быстрое,можно моментально пожарить пирогов и не ждать расстойки, то что они не впитали масло-тоже большой плюс. Я жарила в небольшом казане, и масла налила от души, так они у меня еще сами переворачивались . Возможно, пироги я не буду с этим тестом готовить, а вот пончики как-нибудь попробую, и начинку в них не надо пихать сразу . Спасибо, что внесли ремарку, защищаете проверенный рецепт
Про пончики хорошая идея... Надо и мне попробовать! Если получится - будет просто находка, бездрожжевые пончики это моя мечта... Может ее исполнение лежало в моих руках многие годы, а я ни сном, ни духом, хм...
Вот было у меня такое ощущение схожести с приготовленными раннее пончиками, что они так же вздуваются, переворачиваются и структура готовых, очень похожа
Да, заманчиво... Я пожалуй попробую на днях, все равно риск минимален, спущу парочку кусочков в свободное плавание по маслу, а коль не получится - превратим оставшееся тесто в пирожки, не пропадет)
Напишите хоть здесь или в личном сообщении как оно, буду благодарна
Обязательно напишу, обещаю!
↑Ответ для Галка41
Большое спасибо вам за простой рецепт!Вот думала,что приготовить такое несложное,и чтобы похвалили,если получится прямо сейчас и пойду готовить !!! Отпишусь...
Ну-с, будем ждать) надеюсь все получится и похвалы будет предостаточно
Еще раз СПАСИБО за рецепт!!!Улетели очень быстро!Вкуснятинка!Делала с картошечкой /лучок пережарила,приправки,укропчик/ и с горохом /гороховое пюре+укропчик+лук и морковь ,и чесночок пережарила,чуть кориандра и перчика/ ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!СПАСИБО!
Замечательно, я очень рада!
А вот с гороховым пюре ни разу не пробовала, и даже в голову не приходило))) Спасибо Вам за отзыв, и отдельное спасибо за идею!
Попробуйте,это очень вкусно...
А я вместо 500 г кефира весь литр вылила, а заметила только когда муку насыпала. Потом долго стояла смотрела на тесто. Зато вкуненько получилось
Вот и ладненько, главное что вкусно получилось!
Обалденное тесто, быстрое и легкое в приготовлении. Действительно при жарке впитывает мало масла, очень понравилось тесто в работе да и пирожки просто супер, хотя раньше предпочитала пирожки печь в духовке, т.к. жаренные впитывают много масла, но с этим рецептом можно и жарить.
Спасибо за отзыв! Очень приятно что и вас не разочаровал мой рецептик)
Галина,потрясающте пирожки!Все гениальное - просто!Непременно приготовлю такие!
Конечно надо пробовать, Ирочка, с ними возни не много, и получаются легкие и вкуснющие)
Очень хорошие пирожки! Ни когда бы не подумала, что тесто на соде, а не на дрожжах! Пирожки, действительно, нежирные! Делала с капустой, картошкой и яблоками.
Спасибо большое за рецепт!
Свет, пирожки у тебя просто загляденье))) Ну скажи мне, потому как тебе верю, как себе, ну неужели и вправду не впитывают масла? Что-то слабо верится.
Наташ, чтоб не впитывали масла, нужно отрегулировать огонь, на слабом огне всё всегда впитывает масло.
Да я всегда на сильном жарю, ну, на среднем. А на бумажном полотенце потом все равно куча масла. Мои-то едят, а я тока слюнками исхожу))) А пирожок хотца...
ну так на полотенце, а сам пирожок не впитывает вроде. Я тоже все на полотенца выкладываю.
↑Ответ для Натуля70
Впитывают, конечно, но по минимому!
↑Ответ для Светлана Владимировн
Вот это да!Светуля,необыкновенные пирожки!Красота!
Спасибо дорогая!
↑Ответ для Светлана Владимировн
Светлана, спасибо за такой вкусный фото-отчет!
Я очень рада что мой вариант пирожков нашел место и на вашем столе)
↑Ответ для Светлана Владимировн
Ого! Так хорошо поднялись?? Какой толщины примерно тесто расскатывали, подскажите, пожалуйста?
Может сантиметр, я уже и не помню, давно это было.
Готовила несколько раз по этому рецепту,отлично и вкусно получается)спасибо за рецепт
На здоровье! Очень рада, спасибо за отзыв!
Делала пирожки по вашему рецепту, только добавила сахар в тесто т к делала со сладкой начинкой, с яблоками! Получилось очень вкусно, Спасибо за такой быстрый рецепт теста!!!
На здоровье! С яблочками вкусно, мы тоже недавно поедали эту прелесть, с "Шампанскими" , такой аромат...
А насколько сильно в начале должна увеличится масса?....у меня с этим все время проблемы, когда в рецептах говорится о сочетании творога и соды,кефира и соды,масса у меня не очень увеличивается . Я вот думаю может сода плохая, но оладьи пекла,все получилось хоть они и не сильно поднялись, но пузырьков было хоть отбавляй
Насколько - мне сложно сказать, он "растет" очень быстро, но раза в два наверное. Кефир при добавлении в него соды не может не увеличиваться, но это зависит от самого кефира я думаю: чем он кислее тем больше реакция.
Добавьте соду прямо в кефир ( но емкость берите раза в два больше) и мешайте его, как вырастет почти в два раза - выливайте к яйцам. Все получится
А можно ли вместо соды добавить разрыхлитель? Не люблю соду, мне всегда кажется, что она чувствуется во вкусе))
Я не пробовала, не знаю. Но поверьте на слово - сода не чувствуется, кефир только покислее берите и приготовьте половину порции, на проверку)
Спасибо, учту))
Замечательный рецепт!!!
А можно это тесто оставлят например на один день?
Я как-то оставила половину теста в холодильнике до утра - оно стало непривлекательного серого цвета и пирожки не очень-то поднялись при жарке, поэтому не советую) Думаю сода дает о себе знать. Больше я так не балуюсь.
Но здесь в комментах кто-то писал что очень даже можно...
Ок рисковать не буду
вкусные пирожочки получились, мои с гусиной печенью. тесто замешивала в хп на режиме пельменное, быстро и без мороки. Спасибо за рецепт вкусного теста
На здоровье! С гусиной то печенью невозможно вкусные, могу себе представить...)
Класс!
Спасибо)
Какие замечательные пирожки! Забираю в КК!
Спасибо что забрали, рада поделиться
ПИРОЖКИ ПРОСТО СУПЕР, напомнели мне мое детство у меня мама такие пекла , только теперь она у меня хочет ваш рецепт взять . Пекла сегодня тесто такое элостичное и на вкус даже вкуснее чем дрожжевое, сделала их с рисом и яйцами сынуле понравилось- учесть, что это мои первые пирожки спасибо вам большое за рецепт
Вот и у меня эти пирожки были первые и сразу удались)
Я очень и очень рада что пирожки по рецепту моей мамули пригодились и вам! Большое спасибо за доверие, опробирование и конечно за то, что не поленились написать отзыв!
я по мамулиному рецепту делала медовик, то же в первый раз получился просто класс
Ну так да, мамочки нас плохому не научат)
Правда не всем так повезло как нам, к сожалению...
Спасибо за прекрасный рецепт,по виду и вкусу не отличить от дрожжевого теста. Пышные и вкусные,и масла почти не берут в себя,теперь мой любимый рецепт. Только вот муки мне хватило 3,5 ст.,видимо от качества муки зависит. Спасибо вам за идею,у нас получился вкусный ужин
Вам огромное спасибо за то что попробовали, рада что понравились!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V054 "Порт Офорд"

Каркасный дом с 3 спальнями V054 "Порт Офорд"
Каркасный дом со вторым светом, террасой и котельной V474 "Барстоу"

Каркасный дом со вторым светом, террасой и котельной V474 "Барстоу"
Каркасный дом одноэтажный V406 "Кэмбридж"

Каркасный дом одноэтажный V406 "Кэмбридж"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки