Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Pryani4ekПоваренок 3 уровня

16 февраля 2013, 17:12
216002

Мясо по-арзамасски

"Фамильный" рецепт моей подруги Дашеньки. До неприличия простой! Но мясо получается очень нежным, сочным, тающим во рту...

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Ингредиенты для «Мясо по-арзамасски»:

Перец черный (по вкусу)
Масло сливочное — 30 г
Масло растительное (для жарки)
Яйцо куриное — 1 шт
Свинина (вырезка) — 500 г
Соль (по вкусу)
Мука пшеничная / Мука (для панировки)
Лук репчатый — 1 шт

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1636.7 ккал	белки 88.9 г	жиры 139.8 г	углеводы 9 г
Порции
ккал 545.6 ккал	белки 29.6 г	жиры 46.6 г	углеводы 3 г
100 г блюда
ккал 248 ккал	белки 13.5 г	жиры 21.2 г	углеводы 1.4 г

Рецепт «Мясо по-арзамасски»:

Свиную вырезку (лучше брать именно вырезку) нарезаем на кусочки толщиной 2,5-3 см, затем хорошенько (!) отбиваем. Мясо должно получиться почти прозрачным. Когда мясо будет обжариваться, оно немного "съежится" и не будет тонким.
Очень мелко, насколько это возможно, режем луковицу.

Мясо солим и перчим, на одну половинку выкладываем нарезанный лук (примерно чайную ложку) и маленький кусочек сливочного масла (для сочности). Затем накрываем второй половинкой, получается "кармашек" с начинкой. Немного придавите рукой, чтобы масло примялось (разумеется, масло должно быть мягким).

Взбиваем одно яйцо.
"Кармашки" обмакиваем сначала в яйцо, затем обваливаем в муке и жарим на растительном масле на сильном огне буквально по паре минут с каждой стороны.

Кстати, лук успевает хорошо пропариться, на зубах не хрустит, не беспокойтесь ))) Но его нужно нарезать действительно мелко.
Вот такое получается мясо!
Свиная вырезка сама по себе очень нежная. Сливочное масло добавляет сочности. А кляр удерживает все соки внутри "кармашка".

Очень просто и очень вкусно. Надеюсь, кому-то этот рецепт пригодится.
P.S. Не знаю, имеет ли какое-то отношение данный рецепт к Арзамасу, но название менять не стала )))

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5903

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День рождения На ужин : На горячее

Теги: второе мясо

Вкусы: мясной нежный сочный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/71836/]Мясо по-арзамасски[/url]
[url=/recipes/show/71836/][img]/data/cache/2013feb/16/55/85186_76971-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из  мяса -> Горячие блюда из свинины
"Фамильный"  рецепт моей подруги Дашеньки. До неприличия простой! Но мясо получается очень нежным, сочным, тающим во рту...

Ингредиенты: Перец черный, Масло сливочное, Масло растительное, Яйцо куриное, Свинина, Соль, Мука пшеничная, Лук репчатый.
Тэги: второе, мясо.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Мясо по-арзамасски
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013feb/16/55/85186_76971-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Мясо по-арзамасски" title="Рецепт: Мясо по-арзамасски"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">"Фамильный"  рецепт моей подруги Дашеньки. До неприличия простой! Но мясо получается очень нежным, сочным, тающим во рту...</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/7/">
          Блюда из  мяса
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/57/">
          Горячие блюда из свинины
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Мясо по-арзамасски»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1610">Свинина</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/16/">второе</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/5/">мясо</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/71836/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Мясо по-арзамасски

Категория: Горячие блюда › Блюда из мяса › Горячие блюда из свинины

Ингредиенты для «Мясо по-арзамасски»:

Перец черный Масло сливочное Масло растительное Яйцо куриное Свинина Соль Мука пшеничная Лук репчатый

Тэги: второе, мясо

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

284

Баклажаны по-китайски с индейкой

62
556
10258

148

Фотографии «Мясо по-арзамасски» от приготовивших (17)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

9 марта 2023 года Lera0111 #

+12

[+4]

Спасибо за рецепт. Мясо всем понравилось. Начинка из шпината.

12 августа 2020 года Antonina9 #

+18

[+5]

Отличный рецепт! Уже не первый раз готовлю, и на праздничный стол готовила тоже. Большое спасибо!

15 августа 2020 года Pryani4ek # (автор рецепта)

Рада, что рецепт понравился!

30 сентября 2018 года svetlankakireeva2000 #

+18

[+4]

Получилось очень вкусно😋. Но как по мне ,можно добавить соус, чтобы было ещё сочнее

16 октября 2018 года Pryani4ek # (автор рецепта)

Соус к мясу - это всегда хорошо, особенно вкусный соус

Рада, что рецепт понравился

29 апреля 2018 года Волкова Алла #

+15

[+4]

Вкусное мясо! Правда лук у меня похрустывал, в следующий раз попробую его слегка обжарить. Спасибо за рецепт!

30 апреля 2018 года Pryani4ek # (автор рецепта)

Рада, что несмотря на неприятность с луком, рецепт Вам понравился. Возможно, дело было в том, что Вы его порезали недостаточно мелко. Мелко - это не так, как обычно для жарки, а ооооочень мелко

18 марта 2018 года Натала-чка #

Спасибо большое за рецепт. Мясо вначале обваливала в муке, затем яйцо, после в сухари (домашние), только жарю подольше. Долго на рецепт облизывалась, решилась

16 апреля 2017 года LydiaNSK #

Отличный рецепт. Будем сейчас пробовать, позже отпишусь и выложу фото, если будет презентабельным

22 апреля 2017 года Pryani4ek # (автор рецепта)

Увидела комментарий только сейчас. Надеюсь, Вам понравился рецепт

14 марта 2017 года Edem-ka #

Чудесный, аппетитный рецепт! Забираю на обязательную пробу!

14 марта 2017 года Pryani4ek # (автор рецепта)

Готовьте на здоровье

22 февраля 2017 года Dinni #

22 февраля 2017 года Pryani4ek # (автор рецепта)

15 декабря 2016 года anya tsebro #

Вчера приготовила,очень понравилось.

Только плохо отбила мясо получилось жостковатое.У меня соседи очень нервничают когда я отбивные делаю.

так я стараюсь по тихому

Спасибо за рецепт

29 декабря 2016 года Pryani4ek # (автор рецепта)

Рада, что понравилось!

8 декабря 2016 года anya tsebro #

Замечательный рецепт, простой и в тоже время оригинальный

Спасибо большое за идею буду пробовать.

11 ноября 2016 года margo10303 #

Очень вкусно

Буду готовить еще

Спасибочки за рецептик

11 ноября 2016 года Pryani4ek # (автор рецепта)

Рада, что Вам понравилось

12 октября 2016 года shirine_gol #

Если сделать с куриным филе сухое не будет?

11 октября 2016 года Анна Медведь #

ЗДОРОВО, ЗАБРАЛА В КК, ОБЯЗ. ПОПОРОБУЮ

11 октября 2016 года Александр Авдеев #

11 октября 2016 года lena t65 #

Обязательно пригодится! Шик.

11 октября 2016 года Raysk #

Мясо просто супер

Спасибо за рецепт

11 октября 2016 года 1851959 #

вопрос по рецепту

А вы не пробовали использовать более дешевое мясо?
Всё равно ведь отбиваете до "прозрачности"!
Так убивать вырезку - это нонсенс!

11 октября 2016 года lenzak #

вопрос по рецепту

Все красиво и аппетитно, но вот такой вопрос - мне нельзя вообще жареного - как-то этот рецепт можно приготовить в мульте или в духовке?

11 октября 2016 года 1851959 #

Все можно без жарения - готовые "кармашки" ставите в духовку разогретую до 250 градусов и сразу же снижаете до 180 Через 20-30 минут можно употреблять

11 октября 2016 года taisiya2003 #

Хороший рецепт)) Но вот тоже у нас такая проблемка - я не кушаю лук вот в таком виде! может поварята еще поделятся идеями что можно вместо лука положить? Ну вот прочитала грибочки! а что еще посоветуете? Но чтобы без лука и вкусно))

12 октября 2016 года Сивакова Надежда #

Я с сыром делала и маслом, в духовке. Овощи можно любые что вам в голову придут. С мясом-то практически любая начинка пойдет

10 октября 2017 года nv-2017 #

↑Ответ для taisiya2003

Попробуйте взять квашенную капусту и потушить ее с майораном и водичкой на маленьком огне до состояния, когда она становится мягкой, но мини-кислинку сохраняет. И вот эту капусту потом можно добавлять везде, где надо сохранить мясу сочность и придать интересный вкус. Можно розмарин добавлять, но не в саму капусту, а именно, чтобы с мясом соприкасался, внутрь куда-нибудь - розмарин и мясо прекрасные друзья!

10 октября 2017 года taisiya2003 #

Спасибо за подсказку)) Обязательно попробую))

11 октября 2016 года amaliya2010 #

Отличный рецепт! Сто процентов должно получится очень вкусно!

Единственный момент хотелось уточнить, Вы в кляр мокаете сначала в яйцо, а потом в муку? И, кляр держится? Просто, я всегда делала наоборот.

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Мясо по-арзамасски

Ингредиенты для «Мясо по-арзамасски»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Мясо по-арзамасски»:

Похожие рецепты

Мясное ассорти

Свиные ребрышки острые "Пламя страсти"

Свинина, запеченная с томатами "Три сыра"

Запеканка-гратен "Амстердамский мясной горшок"

Свинина в молоке

Рулька по-корейски "Чокпаль"

Рулетики "Мясо с мясом"

"Опьяненные" яблоки

Фрикадельки-тапас

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Сайгон"

Баклажаны по-китайски с индейкой

Торт "Лакомка"

Фотографии «Мясо по-арзамасски» от приготовивших (17)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с камином V469 "Элко"

Каркасный дом с террасой V206 "Клэр"

Каркасный дом с гаражом V276 "Рокфорд"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!