Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины
  • 16 февраля 2013, 17:12
  • 216002

Мясо по-арзамасски

Рецепт: Мясо по-арзамасски

"Фамильный" рецепт моей подруги Дашеньки. До неприличия простой! Но мясо получается очень нежным, сочным, тающим во рту...

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Ингредиенты для «Мясо по-арзамасски»:

Время приготовления:

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1636.7 ккал 		белки
88.9 г 		жиры
139.8 г 		углеводы
9 г
Порции
ккал
545.6 ккал		 белки
29.6 г		 жиры
46.6 г		 углеводы
3 г
100 г блюда
ккал
248 ккал		 белки
13.5 г		 жиры
21.2 г		 углеводы
1.4 г

Рецепт «Мясо по-арзамасски»:

  • Свиную вырезку (лучше брать именно вырезку) нарезаем на кусочки толщиной 2,5-3 см, затем хорошенько (!) отбиваем. Мясо должно получиться почти прозрачным. Когда мясо будет обжариваться, оно немного "съежится" и не будет тонким.

  • Очень мелко, насколько это возможно, режем луковицу.

    Мясо солим и перчим, на одну половинку выкладываем нарезанный лук (примерно чайную ложку) и маленький кусочек сливочного масла (для сочности). Затем накрываем второй половинкой, получается "кармашек" с начинкой. Немного придавите рукой, чтобы масло примялось (разумеется, масло должно быть мягким).

    Взбиваем одно яйцо.
    "Кармашки" обмакиваем сначала в яйцо, затем обваливаем в муке и жарим на растительном масле на сильном огне буквально по паре минут с каждой стороны.

    Кстати, лук успевает хорошо пропариться, на зубах не хрустит, не беспокойтесь ))) Но его нужно нарезать действительно мелко.

  • Вот такое получается мясо!
    Свиная вырезка сама по себе очень нежная. Сливочное масло добавляет сочности. А кляр удерживает все соки внутри "кармашка".

    Очень просто и очень вкусно. Надеюсь, кому-то этот рецепт пригодится.
    P.S. Не знаю, имеет ли какое-то отношение данный рецепт к Арзамасу, но название менять не стала )))



Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5903
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День рождения На ужин : На горячее

Теги: второе мясо

Вкусы: мясной нежный сочный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Мясо по-арзамасски
Рецепт: Мясо по-арзамасски

"Фамильный" рецепт моей подруги Дашеньки. До неприличия простой! Но мясо получается очень нежным, сочным, тающим во рту...

Ингредиенты для «Мясо по-арзамасски»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Мясо по-арзамасски» от приготовивших (17)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
Мясо просто супер! Спасибо за рецепт! Решила приготовить на свой ДР.
Мяско - просто бомба! Спасибо автору за рецепт!
Готовьте с удовольствием!
Обалденный рецепт!
Как я поняла, в начинку можно класть вообще всё, что угодно) Я туда засунула ещё обжаренные с луком шампиньоны (перемолов их блендером) и горчицу намазала. Но главный козырь -- это, конечно же, сливочное масло.
Ем и наслаждаюсь ^_^
Вы правы, с начинкой - простор для фантазии... Ваш вариант - один из самых удачных Спасибо за отзыв! Рада, что рецепт понравился
Очень вкусные кармашки)) Делаю не в первый раз. Спасибо автору за рецепт!!!
Рада, что Вам нравится!
Вкусные кармашки, возьму на заметку такой способ. Спасибо!
Вам спасибо за отзыв и прекрасное фото
Сытная свининка!
Неплохая подача блюда для повседневного меню. Сливочное масло заменила сыром Филадельфия (совсем немного). Лук действительно практически не ощущается, мясо сочное и ароматное!
Спасибо за отзыв и прекрасное фото Идея с сыром Филадельфия очень интересная, надо будет тоже попробовать
Вам спасибо за рецепт!!!
Очень вкусно получилось, большое спасибо за рецепт!
Пожалуйста! Рада, что понравилось
Спасибо за рецепт огромнейшее! Это просто находка для семьи! Я люблю отбивные, а муж нет, так как ему суховаты, а ваши...да с его любимым луком, просто спасение!
Рада, что рецепт понравился!
Аппетитно выглядит! Возьму рецептик
хороший рецепт ,спасибо,...из гостей никто не определил что находится внутри)
Хорошее мяско получилось, сочное, лук прожарился и не был сырым. Спасибо за рецепт. Мне такой вариант отбивных очень понравился, буду готовить и дальше.
Рада, что Вам понравилось!
Сегодня воскресенье, папин день. Нашел Ваш рецепт-не большой набор
доступных продуктов, не сложно готовить и по-времени вполне приемлемо.
Результат: ОЧЕНЬ ВКУСНО! Сочные, поджаристые ,даже не ожидал, что
так волшебно получится. 5 с плюсом за рецепт. Следующих гостей будем
угощать! Спасибо и привет Дашеньке!
Очень рада, что рецепт пришелся Вам по душе! Спасибо за отзыв и теплые слова
Может, и я научусь отбивные делать?
Это совсем не сложно, поверьте У Вас все получится замечательно!
Спасибо - я свинину не ем, а вот муж оценил по достоинству.Очень понравилось, буду готовить ещё обязательно)
Спасибо за добрые слова и отличное фото!
Нам понравилось , хотя лук у меня хрустел (наверное, недостаточно мелко порезала), однако лично на мой вкус есть в этом какая-то пикантность
только жаль, что у меня не такое румяные отбивные, как у Вас...
рецепт обязательно сохраню себе!
Знаете, дело может быть даже и в луке. Я раньше как-то не сталкивалась, потому что всегда покупала "местный" лук. А недавно купила в супермаркете - так пожарить его не могла! Не становился мягким ни в какую (( А вообще в этом рецепте обычный среднестатистический лук, если он очень мелко порезан, прекрасно успевает приготовиться Может быть, Вы мало жарили, если отбивные получились "не румяные" Надеюсь, в следующий раз у Вас все получится замечательно!
Я думаю, что буду повторять опыт с этим рецептом, спасибо за добрые пожелания.
А лук пусть хрустит - так еще вкусней . (а может, если будет время - попробую сделать начинку, как в комментах - с грибами, например)
спасибо за рецепт!
Готовьте на здоровье! Рада, что рецепт понравился
Очень вкусное и нежное мясо! Спасибо большое за рецепт!
Очень рада, что Вам понравилось. Спасибо за теплые слова и прекрасное фото!
↑Ответ для Сурик
Спасибо за рецепт !Сегодня как раз искала что-нибудь особенное и кажется нашла!Надеюсь,не разочаруюсь.
Не сомневайтесь! Залог успеха - хорошее мясо
очень даже...да)))от себя добавил в начинку шампиньоны и зелень)))только грибы все же надо предварительно протушить))
С начинками - простор для фантазии
Спасибо большое за рецепт, очень вкусно!
еще спасибо здесь: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=5&t=5608&p=270575#p270575
↑Ответ для suliko2002
Рада, что рецепт Вам пригодился
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V128 "Цранфорд"

Каркасный дом с мансардой V128 "Цранфорд"
Каркасный дом с котельной V471 "Медфорд"

Каркасный дом с котельной V471 "Медфорд"
Каркасный дом с террасой V560 "Кеймбридж"

Каркасный дом с террасой V560 "Кеймбридж"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки