Белый нежный пшеничный хлеб с золотистой хрустящей корочкой, очень вкусный!
Диана БПоваренок 4 уровня
- 9 марта 2013, 18:23
- 21370
Хлеб "Паляница"
Ингредиенты для «Хлеб "Паляница"»:
- Сахар (для теста 10г или 2 ч.л.) — 10 г
- Мука пшеничная / Мука (высший сорт, в опару - 150г, в тесто- 350г) — 500 г
- Дрожжи (прессованные 7г или сухие 1 ч.л. без горки - в опару) — 7 г
- Вода (теплая, в опару- 100мл, в тесто- 125мл) — 225 мл
- Молоко (теплое, не менее 2.5% жирности- в тесто) — 50 мл
- Соль (морская или обычная, в тесто 7г или 1 ч.л. без горки) — 7 г
- Масло растительное (без запаха, в тесто 10г или 1 ст.л.- в тесто) — 1 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 1
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1898.2 ккал |
белки
52.3 г |
жиры
16.9 г |
углеводы
391 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 234.3 ккал |
белки 6.5 г |
жиры 2.1 г |
углеводы 48.3 г |
Рецепт «Хлеб "Паляница"»:
-
Сделать опару поздно вечером. Для этого смешать 150г просеянной муки с дрожжами (я использовала сухие), добавить 100 мл теплой воды и замесить тесто. Оно получается мягкое. Миску с тестом накрыть крышкой, сверху прикрыть полотенцем и оставить в теплом месте до утра. Утром опара выглядит так.
-
Делаем тесто: взвесить соль (я брала морскую, она довольно крупная) и сахар.
-
Затем растворить соль и сахар в смеси теплой воды 125мл и 50 мл молока.
-
Эту смесь влить в опару.
-
И хорошо размешать до однородности (можно миксером на мален. скорости).
-
А затем постепенно добавить 350г просеянной муки ( тесто будет густое, но воду больше не добавлять!)
-
Начать замес теста, в конце замеса добавить 1ст. л. растит. масла.
-
Получается очень тугое тесто, которое надо вымесить до гладкости, примерно 10мин.
-
Тесто после замеса положить в миску, смазанную растит. маслом (это обязательно! тесто не прилипнет к миске и его будет очень удобно формовать в хлеб после расстойки). Накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место для подъема в 2 раза (примерно на 2-3 часа, это зависит от темп. в помещении). Сверху миску с тестом можно укутать махровым полотенцем.
-
На фото тесто после 2-х часовой расстойки.
-
Тесто выложить на рабочую поверхность, слегка обмять его, сформовать круглый хлеб и выложить в форму или любую миску (22 см) с пекарской бумагой. Сверху прикрыть полотенцем и поставить в теплое место для подъема в 2 - 2.5 раза.
-
Тесто после расстойки (1час 30мин).
-
Хлеб аккуратно с бумагой выложить из формы на противень.
-
Острым ножом сделать сверху на хлебе надрез, смазать очень горячей водой и поставить хлеб в заранее разогретую духовку темп. 220 град С на 10 мин. Через 10 мин снизить темп. в духовке до 190-200 град. С и выпекать до готовности примерно 30-35 мин.
Этот хлеб можно выпекать с паром (я ставлю 70 мл кипятка в железную миску под противень с хлебом). -
Через 40 мин получается такой ароматный золотистый хлебушек! Положить его на решетку до полного остывания.
-
Вот такая Паляница в разрезе, приятного аппетита!!! Такой хлеб раньше продавали в Киеве, теперь я давненько его не видела...
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 марта 2013 года ALadda #
замечательной Паляницей! Такой хлеб я тоже помню
Обязательно приготовлю!
9 марта 2013 года Диана Б # (автор рецепта)
9 марта 2013 года diana1616 #
9 марта 2013 года Диана Б # (автор рецепта)
9 марта 2013 года Selin01 #
9 марта 2013 года Диана Б # (автор рецепта)
9 марта 2013 года yohoho # (модератор)
Очень красивый, какая ты умничка!
9 марта 2013 года Диана Б # (автор рецепта)
9 марта 2013 года tomi_tn #
9 марта 2013 года Ирушенька #
9 марта 2013 года Диана Б # (автор рецепта)
9 марта 2013 года gorchica #
9 марта 2013 года Диана Б # (автор рецепта)
9 марта 2013 года Бархатные ручки #
9 марта 2013 года Диана Б # (автор рецепта)
9 марта 2013 года Ольчик40 #
9 марта 2013 года Диана Б # (автор рецепта)
9 марта 2013 года Лада16 #
9 марта 2013 года Диана Б # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: